Τα μανιτάρια είναι η μεγαλύτερη και απίστευτα διαφορετική ομάδα ζωντανών οργανισμών. Συνήθεις για εμάς είναι τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, το μέλι, τα μανιτάρια. Υπάρχουν όμως εκπληκτικοί εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου - η χαίτη του λιονταριού, το αδιάβροχο, το γαλάζιο λακτάρι, η πέργκολα και το σκόρδο, το μανιτάρι, η περιγραφή του οποίου δίνεται στο άρθρο.
Εμφάνιση
Αυτό το μανιτάρι φαίνεται πολύ ενδιαφέρον:
- Το καπέλο, όταν αναπτύσσεται πλήρως, φτάνει σε διάμετρο 2-3 εκατοστά, σε νεαρή ηλικία έχει κυρτό ημισφαιρικό σχήμα, στα παλαιότερα γίνεται ανοιχτό ή ελαφρώς καταθλιπτικό, μερικές φορές ένας σωλήνας παραμένει στην κορυφή. Το άκρο είναι ακανόνιστο, κυματιστό. Η επιφάνεια του καπακιού είναι πολύ συχνά ομαλή, αμόλυβδη, χωρίς πέτρες, αλλά μερικές φορές υπάρχει ένα μανιτάρι σκόρδου με ελαφρώς αυλακωτό καπάκι. Το χρώμα μπορεί να είναι καφέ, κόκκινο ώχρας ή κρέμα.
- Ο πολτός είναι μια λευκή απόχρωση, πολύ λεπτή, έχει έντονη μυρωδιά σκόρδου. Αυτό το μανιτάρι διαφέρει από όλους τους υπόλοιπους συγγενείς του.
- Το πόδι είναι πολύ κομψό, το πάχος του είναι μόνο 2-3 χιλιοστά και το μήκος είναι από 3 έως 5 εκατοστά, κυλινδρικό σχήμα, άκαμπτο και ελαστικό, πάνω στο πορτοκαλί και κάτω - σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα, εντελώς μαύρο στον πυθμένα, σε όλο το μήκος το πόδι είναι γυμνό και λαμπερό, μόνο στη βάση με μια μικρή άκρη.
Πώς να μην συγχέουμε ένα σκόρδο με ένα φρυγανιέρα
Έχει περιγραφεί παραπάνω πώς φαίνεται ένα μανιτάρι σκόρδο. Αν και ο ίδιος είναι βρώσιμος και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες για ένα θαυμάσιο άρωμα μανιταριού με μια σκόρδο, οι άπειροι λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού συχνά τον παίρνουν για έναν δηλητηριώδη κληρονόμο, καθώς μοιάζει πολύ με μια μεγάλη ομάδα μη συναρμολογημένων δηλητηριωδών μανιταριών.
Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πραγματικά ένα σκόρδο στα χέρια σας, και όχι ένας δηλητηριώδης άνθρωπος παρόμοιος με αυτό, θα πρέπει να τρίψετε τον πολτό στα χέρια σας, θα αρχίσει να παράγει μια συγκεκριμένη γεύση - το σκόρδο (από όπου προέρχεται το όνομα του μανιταριού). Μπορείτε να το τοποθετήσετε με ασφάλεια σε ένα καλάθι και να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Πού να μεγαλώσουν και πότε να συλλέγουν
Το μανιτάρι σκόρδου ονομάζεται παντός καιρού, επειδή συλλέγεται από τον Μάιο μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου, μερικές φορές συναντά τα χειμωνιάτικα δάση, εφόσον υπάρχει μεγάλη απόψυξη. Αναπτύσσεται σε αποικίες, σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση, προτιμά τις άκρες των δασών και τις ανοιχτές όχθες.
Είναι καλύτερο να συλλέγονται οι αγρότες σκόρδου μετά από βροχή, καθώς απορροφούν την υγρασία και γίνονται αισθητές, ενώ παράγουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Ψάξτε για μανιτάρια σε βελόνες, κλαδιά, φλοιό δέντρων, κούτσουρα, στελέχη ερείκη, είναι σπάνια στο γρασίδι.
Οικιακή καλλιέργεια
Μπορείτε να αυξήσετε το σκόρδο μόνοι σας στη χώρα: βρείτε ένα μυκήλιο στο δάσος, να το σκάψετε προσεκτικά και να το μεταφέρετε σε ένα νέο μέρος. Μια σκιερή περιοχή κάτω από δέντρα ή θάμνους, βατόμουρο, πυκνό χορτάρι είναι κατάλληλο. Πασπαλίστε με 5-10 εκατοστά χώματος πάνω από το έδαφος, νερό όπως απαιτείται. Ξεκινήστε να αποκομίζετε καρπούς το επόμενο έτος, η συγκομιδή θα πρέπει να συγκομίζεται κάθε 3 εβδομάδες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Ξέρετε τι μια πολύτιμη πρώτη ύλη είναι το σκόρδο μανιταριών; Η συνταγή πολλών αντιικών και βακτηριοκτόνων φαρμάκων, οι συνθέσεις προφυλακτικών παραγόντων περιέχουν τα συστατικά του. Ανήκει στην οικογένεια των παραβατών, επειδή δεν σαπίζει και ταυτόχρονα συμβάλλει στη διατήρηση των προϊόντων διατροφής. Για το σκοπό αυτό, στην Ευρώπη χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται μια πολύτιμη λιχουδιά για τη μοναδική γεύση του με το σκόρδο-μανιτάρι. Καθώς το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στην Ευρώπη. Πώς να μαγειρέψετε το σκόρδο μανιταριών, ώστε να προκαλεί την απόλαυση των γκουρμέ; Το μόνο που χρειάζεται να το τηγανίζετε ή να προετοιμάζετε τη σάλτσα χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, αφού το μαγείρεμα καταστρέφει εντελώς την εκπληκτική μυρωδιά αυτών των μωρών.
Επίσης, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν. Με αυτή τη μορφή, αποθηκεύονται για πολλά χρόνια. Πριν από τη χρήση, οι αποξηραμένες αρκούδες σκόρδου ρίχνονται στο νερό και μετά από 5-7 λεπτά γίνονται τόσο φρέσκα όσο συλλέχθηκαν πριν από χρόνια.
