Οι περισσότεροι κάτοικοι της πόλης χάνουν σταδιακά τις δεξιότητές τους στο δάσος, καθώς και τη διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη εδώδιμων δοντιών του δάσους. Το ίδιο ισχύει για τα μανιτάρια, διότι φαίνεται ότι είναι πολύ πιο εύκολο να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ευχαρίστηση που μπορεί να προκύψει κατά τη διαδικασία του κυνηγιού τους. Έτσι, για παράδειγμα, πώς να ψάξετε για μανιτάρια πορτσίνι;
Σχετικά με τα μανιτάρια
Οι περισσότεροι συνδέουν αυτούς τους οργανισμούς μόνο με τους καρπούς τους - αυτό που μπορεί να δει, για παράδειγμα, στα καταστήματα. Αλλά πολλοί άνθρωποι θυμούνται από την πορεία της βιολογίας ότι όλα δεν είναι τόσο απλά. Το πρώτο χαρακτηριστικό είναι ότι οι μύκητες δεν ανήκουν σε φυτά. Και είναι πολύ διαφορετικές από αυτές. Δεύτερον: ένα μανιτάρι δεν είναι μόνο αυτό που είναι ορατό στην επιφάνεια. Είναι μόνο το σώμα του, ένα μικρό κομμάτι. Και το κύριο βρίσκεται υπόγειο - αυτό είναι το μυκήλιο. Λίγοι άνθρωποι δεν παρατηρούν ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες, σαν να βρίσκουν ένα, μπορείτε να βρείτε πολλά άλλα κοντά. Και όλα αυτά επειδή το ίδιο μυκήλιο βρίσκεται στο έδαφος, το οποίο δεν έχει ρίζες με τη συνήθη έννοια της λέξης, αλλά έχει πολλές παρόμοιες λειτουργίες. Μπορεί να επεκταθεί σε επαρκώς μεγάλο χώρο και να έρθει στην επιφάνεια με τη μορφή μανιταριών.
Ιδιότητες και θρεπτική αξία
Ονομάζονται δασικά κρέατα και αυτό το όνομα δεν είναι τυχαίο. Είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου αποτελούνται από νερό, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες, περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων και πολύ λίπος. Όταν ξηραίνεται, η ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια αυξάνεται σε περίπου 30%, αλλά αυτό δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του κρέατος. Το γεγονός είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης δεν απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα λόγω ειδικής ουσίας - χιτίνης, η οποία εισέρχεται στην κυτταρική μεμβράνη των μυκήτων.
Αλλά δεν μπορείτε να αγνοήσετε το γεγονός ότι περιέχουν ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Ορισμένες από αυτές μπορούν ακόμη να χρησιμεύσουν ως φάρμακο κατά ορισμένων ασθενειών - μια ξεχωριστή περιοχή που ονομάζεται μυκητοθεραπεία ασχολείται με τη μελέτη αυτών των ιδιοτήτων. Αλλά, εξάλλου, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι πρόκειται για πολύ βαρύ φαγητό, το οποίο χωνεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σιωπηλό κυνήγι
Οι συλλέκτες μανιταριών ονομάζονται συχνά κυνηγοί, και αυτό, γενικά, είναι αληθινό. Το καθήκον τους, στην πραγματικότητα, είναι να εντοπίσουν τη λεία τους, καθώς η τύχη σπάνια χαμογελάει τυχαία. Και αυτοί οι άνθρωποι έχουν μυστικά για το πώς να ψάξουν για μανιτάρια, πού να το κάνουμε, σε ποια στιγμή. Φυσικά, διακρίνουν επίσης τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη και διαθέτουν ορισμένες ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Έτσι, ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε για να είναι επιτυχής το "σιωπηλό κυνήγι";
Πού και πώς να ψάχνετε τα μανιτάρια;
Υπάρχουν θέσεις στο δάσος όπου ο κυνηγός είναι πιο πιθανό να συναντήσει το θήραμά του. Το κύριο όπλο εδώ είναι η γνώση. Ορισμένα είδη προτιμούν ηλιόλουστες ακτές και ξέφωτα, ενώ άλλα προτιμούν σκιερά πεδινά. Υπάρχουν όμως ορισμένοι καθολικοί κανόνες που βοηθούν τόσο τους αρχάριους όσο και τους πιο έμπειρους κυνηγούς μανιταριών.
Πρώτον, πρέπει να βγείτε στο δάσος νωρίς το πρωί, όταν δεν υπάρχουν λοξές ακτίνες του ήλιου και η δροσιά δεν έχει στεγνώσει ακόμη. Είναι υγρασία μετά από μια δροσερή νύχτα που θα σας βοηθήσει να παρατηρήσετε γυαλιστερά υγρά καπέλα στο χορτάρι.
Δεύτερον, είναι απαραίτητο να θυμηθούμε την αρχή της αύξησης των μανιταριών - εάν βρεθεί κάποιος, τότε σίγουρα θα υπάρχουν πολλά περισσότερα. Έτσι πρέπει να κοιτάξετε πιο προσεκτικά.
Τρίτον, τα πρώτα ταξίδια είναι καλύτερα ρυθμισμένα με πιο έμπειρους οδηγούς. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε δεξιότητες προσανατολισμού στο δάσος, καθώς και να καταλάβετε πώς να ψάξετε για μανιτάρια.
Τέταρτον, ένα ειδικό ραβδί μήκους περίπου ενός μέτρου με σφεντόνα στο τέλος θα είναι καλός βοηθός. Είναι πολύ βολικό για εκείνη να ωθήσει το γρασίδι μπροστά από τον εαυτό της και από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε να μην χάσει ούτε ένα μοτίβο ή boletus.
Παρ 'όλα αυτά, κάθε οπαδός του "σιωπηλού κυνηγιού" έχει τα δικά του μυστικά για το πώς να βρει μανιτάρια πορτσίνι, πού να ψάξει για μανιτάρια. Όταν πηγαίνετε στο δάσος για συγκεκριμένα είδη, πρέπει να ξέρετε όχι μόνο πότε πρέπει να τα συλλέξετε καλύτερα, αλλά και τα αγαπημένα τους μέρη.
Μανιτάρια εποχή στα προάστια
Παραδοσιακά, πιστεύεται ότι το κρέας των δασών πρέπει να συγκομιστεί το φθινόπωρο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι λάτρεις του "ήρεμου κυνηγιού" τον Οκτώβριο έβαλαν τα καλάθιά τους για σχεδόν ένα χρόνο. Στην πραγματικότητα, τα πρώτα μανιτάρια μπορεί να εμφανιστούν τον Μάρτιο, ωστόσο, αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά, είναι καλύτερα να αναβληθεί η αρχή της σεζόν μέχρι τον Απρίλιο-Μάιο (ανάλογα με την ταχύτητα τήξης του χιονιού και την αύξηση της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας). Στην περιοχή της Μόσχας συλλέγονται περισσότερα και γραμμές, που μοιάζουν περίεργα, αλλά έχουν εξαιρετική γεύση.
Στα τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου αρχίζουν να εμφανίζονται καστανόμαυροι και πολλά άλλα καλοκαιρινά μανιτάρια και τον Ιούλιο όλα τα κυριότερα είδη αρχίζουν να αποδίδουν σταδιακά φρούτα, αν και αυτή τη φορά θεωρείται ότι δεν είναι πολύ γόνιμη. Η πραγματική ενεργή περίοδος ανοίγει τον Αύγουστο, όταν τα δάση κρύβουν πραγματικά απεριόριστο πλούτο! Αυτός ο χρυσός χρόνος διαρκεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου και καθιστά δυνατό να μην καταλάβουμε πώς να ψάχνετε για μανιτάρια στο δάσος, γιατί είναι κυριολεκτικά παντού και ζητούν πρακτικά ένα καλάθι. Οι έμπειροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το καλοκαίρι υπάρχουν αρκετά "κύματα" ανάπτυξης ή "στρώματα". Ο πρώτος από αυτούς πέφτει στο δεύτερο μισό του Ιουλίου, και τα υπόλοιπα - για λίγο πριν από την αρχή αυτής της πτώσης. Αυτή είναι ακριβώς η στιγμή που είναι καλύτερο για έναν αρχάριο να δοκιμάσει το χέρι του.
Στα τέλη Οκτωβρίου, η κύρια εποχή κλείνει, αν και μερικοί εραστές μπορούν να το τεντώσουν για μερικές ακόμη εβδομάδες. Και όμως, πού να ψάξετε για μανιτάρια, ώστε να μην πάει τυχαία; Κάθε είδος χρειάζεται τη δική του προσέγγιση.
Ο βασιλιάς των δασών είναι, βέβαια, ο βολέας. Συνήθως ζει κάτω από πεύκα, δρυς, ελάτη ή σημύδα. Είναι ακόμη δύσκολο να μην το αντιληφθείς, γιατί είναι ένα τσιπ. Πού να ψάχνετε για chanterelles, πιθανώς ο καθένας ξέρει - κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, αν και βρίσκονται επίσης σε κωνοφόρα. Για να αναζητήσετε μανιτάρια μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλή μέθοδο - κοιτώντας ψηλά, βρείτε μια ξηρή βελανιδιά χωρίς φύλλα και ψάξτε για αυτό το είδος κοντά, επειδή είναι παράσιτα που προκαλούν ασθένειες και θάνατο δέντρων. Πώς να αναζητήσετε μανιτάρια με "μιλώντας" ονόματα boletus και boletus πιθανώς δεν αξίζει να αναφέρουμε. Στην πραγματικότητα, η δυνατότητα να βρείτε κατάλληλα μέρη έρχεται με εμπειρία, το κυριότερο είναι να μην χάσετε τον ενθουσιασμό.
Για αρχάριους, μπορείτε να πάτε στις περιοχές που θεωρούνται πιο "παραγωγικές". Στην περιοχή της Μόσχας οι εκκολαπτήρια μανιταριών πηγαίνουν συχνά στους σταθμούς Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, Άσπρους πυλώνες, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo κ.λπ. Στην πραγματικότητα, τα οποία τα μέρη είναι δημοφιλή τώρα - πολλοί άνθρωποι με καλάθια ξεκινούν από τις πρωινές αμαξοστοιχίες.
Άλλα χαρακτηριστικά
Πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να ντυθείτε σωστά και να ακολουθήσετε όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις ασφαλείας. Για παράδειγμα, φορέστε ένα καπέλο και ψηλές μπότες. Αυτό θα σας βοηθήσει να προστατευθείτε από τσιμπούρια και φίδια που βρίσκονται στο γρασίδι και στους θάμνους.
Κάθε συλλέκτης μανιταριών πρέπει να έχει ένα μαχαίρι και ένα ειδικό δοχείο. Ένα συνηθισμένο πακέτο δεν θα λειτουργήσει, γιατί σε αυτό το πακέτο που συλλέγεται γρήγορα θα "πνίξει", θα χάσει κάθε εμφάνιση και οφέλη, θα καταρρεύσει και αμέσως θα αρχίσει να σαπίζει. Τα καλάθια ιριδωμάτων είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα. Όσο για τη μέθοδο συλλογής, υπάρχουν δύο απέναντι απόψεις: κάποιος πιστεύει ότι είναι καλύτερο να κόβει μανιτάρια και κάποιος επιμένει ότι αυτή η μέθοδος προκαλεί την σήψη και το θάνατο του μυκηλίου, οπότε είναι καλύτερο να ξεβιδώσετε το πόδι από το έδαφος σαν μια βίδα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει γενική άποψη.
Βρώσιμα και μη βρώσιμα
Ένας από τους πρώτους κανόνες των συλλεκτών μανιταριών είναι αυτό - σε περίπτωση αμφιβολίας είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς. Να μάθουμε να διακρίνουμε το βρώσιμο από τους δηλητηριώδεις αδελφούς τους δεν είναι τόσο δύσκολο, είναι θέμα πρακτικής. Αλλά το γεγονός είναι ότι ακόμη και τα πιο νόστιμα boletus, boletus και τα μανιτάρια μπορεί να είναι γεμάτα με κίνδυνο. Πριν αποφασίσετε πού να αναζητήσετε μανιτάρια, θα πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό - ένα δάσος που απέχει πολύ από τους δρόμους και από άλλες πηγές ρύπανσης. Κάθε καπέλο και ένα όμορφο ορεκτικό πόδι που βρίσκεται κοντά σε τέτοια σημεία απειλούν δηλητηρίαση. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια απορροφούν όλες τις επιβλαβείς ουσίες όπως ένα σφουγγάρι και είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτά. Ως εκ τούτου, αξίζει να σκεφτόμαστε αρκετές φορές, επιλέγοντας μέρη για να αναζητήσετε μανιτάρια στα προάστια.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό που επηρεάζει την κατανάλωση είναι η σχετική θέση διαφορετικών ειδών. Μερικές φορές συμβαίνει ότι ένας διαχειριστής μανιταριών βρίσκει έναν καθαρισμό με μια ολόκληρη οικογένεια καπέλων. Και ξαφνικά, στη μέση αυτού του πλήθους, ανακαλύπτεται ένας χλωμός κώλος. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα συλλεχθέντα, καθώς το δηλητήριο που έπεσε στο μυκήλιο μπορεί να προκαλέσει, στην καλύτερη περίπτωση, σοβαρή δηλητηρίαση.
Επιπλέον, δεν πρέπει να φέρνετε στο σπίτι μεγάλα δείγματα υπερώριων. Είναι καλύτερα να κάνετε διαφορετικά - να κόψετε ένα καπέλο σε ένα κλαδί δέντρου στο δάσος. Έτσι, η συζήτηση θα διευρυνθεί ευκολότερα, και το επόμενο έτος υπάρχει η ευκαιρία να δούμε πολύ περισσότερα μανιτάρια στους ίδιους χώρους.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης
Ο καθένας μερικές φορές είναι λανθασμένος, αλλά είναι σημαντικό να το διορθώσουμε εγκαίρως. Αφού τρώτε μανιτάρια και ξαφνικά αμφιβάλλετε, θα πρέπει να αναλύσετε την κατάστασή σας. Τα ακόλουθα συμπτώματα θα πρέπει να ειδοποιούνται:
- κοιλιακό άλγος
- ναυτία, έμετος
- αύξηση ή μείωση της θερμοκρασίας.
- υπνηλία
- αυξημένη σιελόρροια ή / και εφίδρωση.
- έντονη δίψα.
Η εμφάνιση πολλών από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση μανιταριών αποτελεί μια ευκαιρία για άμεση αναζήτηση βοήθειας, ακόμη και αν φαίνεται ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορεί να σώσει τη ζωή κάποιου και ακόμη και βρώσιμα, αλλά ακατάλληλα επεξεργασμένα είδη μπορούν να δηλητηριαστούν.
