Το Carambola είναι ένας εξωτικός καρπός που προέρχεται από την Ασία. Η ασυνήθιστη γεύση και η εμφάνιση την καθιστούσαν δημοφιλή στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ως διακόσμηση, ως προσθήκη σε άλλα προϊόντα, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Το Carambola είναι ένα διαιτητικό προϊόν με τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Αλλά αξίζει να το χρησιμοποιείτε προσεκτικά, επειδή δεν είναι κατάλληλο για όλους.
"Τροπικό αστέρι"
Το εργοστάσιο Carambola προέρχεται από τη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Βρίσκεται παραδοσιακά στην Ινδονησία, την Ινδία, την Ταϊλάνδη και τη Σρι Λάνκα, αλλά σήμερα διανέμεται ακόμη και σε άλλες ηπείρους. Τα ασυνήθιστα φρούτα δεν αγνοήθηκαν. Μόλις μεταφέρθηκε στο Ισραήλ, τη Βραζιλία, τις ΗΠΑ, τη Γκάνα, τη Γαλλική Πολυνησία και τη Γουιάνα, όπου αισθάνεται μεγάλη σε ένα τροπικό και υποτροπικό κλίμα.
Το Carambola είναι ένα θερμόφιλο φυτό με μια ασυνήθιστη ξινή γλυκιά γεύση. Στο πλαίσιο των καρπών της μοιάζουν με ένα αστέρι, έτσι ο καρπός ονομάζεται "starfruit" ή "τροπικό αστέρι". Η γεύση του συγκρίνεται με φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, σταφύλια, μήλα και μερικές φορές με τα πάντα μαζί. Στα καταστήματά μας, ο καρπός είναι συνήθως πιο όξινος από ό, τι στους τόπους όπου καλλιεργείται. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι τον σχίζουν λίγο νυσταγμένο ώστε να μην επιδεινωθεί στο δρόμο.
Εμφάνιση
Κατά την καταγωγή, το καραμπλό είναι ένα φυτό της όξινης οικογένειας του γένους Averroa. Είναι δέντρο ή θάμνος με ύψος από 5 έως 12 εκατοστά. Το Carambola είναι αειθαλή και δεν αφήνει ποτέ φύλλωμα. Στις τροπικές περιοχές, φέρνει φρούτα όλο το χρόνο, στα υποτροπικά που ωριμάζει μόνο σε μια συγκεκριμένη εποχή. Στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, τα φρούτα τραγουδούν από τον Μάιο έως τον Αύγουστο.
Το δέντρο καραμπόλα έχει ένα παχύ βρώμικο στέμμα και τα φύλλα κρέμονται κάτω. Τα λιλά ή ροζ λουλούδια έχουν σχήμα καμπάνας και είναι διακοσμημένα με πέντε πέταλα με λευκό περίγραμμα. Λουλούδια που συλλέγονται σε βούρτσα ταξιανθία.
Τα φύλλα Carambola είναι cirrus και παρόμοια σε δομή με τα φύλλα ακακίας. Κάθε ένα από αυτά έχει μήκος μέχρι 20 εκατοστά και αποτελείται από 5-11 φύλλα μέχρι 9 εκατοστά. Όλοι εκτός από το τελευταίο, τα φύλλα βρίσκονται απέναντι από το άλλο. Στην μπροστινή πλευρά, είναι βαμμένα σε μεσαίο κορεσμό, πράσινη απόχρωση και από κάτω έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα φύλλα Carambola είναι ευαίσθητα στο φως και κοντά τη νύχτα. Με τον ίδιο τρόπο, ανταποκρίνονται σε αιφνιδιαστικές κρίσεις σε ισχυρούς ανέμους ή όταν αγγίζονται από τα χέρια.
Τα γυαλιστερά φρούτα καρμπόλα είναι κίτρινο-πράσινο ή μαύρισμα. Έχουν επιμήκη ωοειδή μορφή και αρκετές νευρώσεις, που δίνουν στο φρούτο μια τομή ενός αστέρα. Τα φρούτα είναι συνήθως τραγανά και πολύ ζουμερά, χάρη στα οποία καταψύχουν τέλεια τη δίψα.
Χρήσιμες ιδιότητες
Θεωρείται μια διατροφή φρούτα. Σε αντίθεση με τις μπανάνες ή τα σταφύλια, που περιέχουν πάνω από 70 θερμίδες, σε εκατό γραμμάρια καραμπλό, μόνο 31 θερμίδες. Παρ 'όλα αυτά, περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Ο ώριμος χαρτοπολτός είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, βιταμίνη Α και βιταμίνες Β. Περίπου 90 g φρούτων περιέχουν 1 g πρωτεΐνης, περίπου 3 g υδατανθράκων και μισή ημερήσια τιμή βιταμίνης C.
Το Carambol περιέχει επίσης πολλά οργανικά οξέα, αν και η επίδραση πολλών από αυτά δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως. Πιστεύεται ότι η κερκετίνη σε αυτήν έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το τροπικό φρούτο περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα (12 μικρογραμμάρια) φολικού οξέος ή βιταμίνης Β9. Ασχολείται με σημαντικές διαδικασίες στο σώμα: αιματοποίηση, αντιδράσεις αποκατάστασης, ενίσχυση της ανοσίας, διατήρηση των λειτουργιών του ήπατος και των εντέρων.
Η φλούδα Carambola αποτελείται από ίνες και είναι επίσης χρήσιμη. Οι ίνες του συμβάλλουν στην πέψη, βελτιώνοντας τη λειτουργία του εντέρου. Μειώνουν την απορρόφηση της επιβλαβούς χοληστερόλης και προστατεύουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο από τη διείσδυση των τοξινών.
Οι επιστήμονες δεν έχουν πραγματοποιήσει συγκεκριμένες μελέτες σχετικά με τα οφέλη του καραμπολά, αλλά ο τοπικός πληθυσμός των ασιατικών χωρών όπου καλλιεργείται είναι πεπεισμένος για τις ευεργετικές του επιδράσεις στο σώμα. Στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιείται έναντι εξανθήματος, κεφαλαλγίας, ασθενειών της χοληδόχου κύστης και αιμορροΐδων. Ένα αφέψημα των φύλλων του φυτού χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης και αντιεμετικός παράγοντας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C συμβάλλει στο γεγονός ότι η καρμπόλα αγωνίζεται τέλεια με ένα σύνδρομο κνήμης, εξαλείφοντας τις σοβαρές επιπτώσεις του αλκοόλ.
Στην λαϊκή ιατρική, τα τροπικά αστερίσκοντα λουλούδια θεωρούνται ανθελμινθικά και οι αλεσμένες ρίζες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται έναντι δερματικών παθήσεων. Οι σπόροι Carambola βρήκαν επίσης εφαρμογή - κάνουν μια σκόνη που έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
Βλάβη φρούτων
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα σε καραμπλό καθιστά ένα μάλλον χρήσιμο προϊόν. Ωστόσο, όχι όλες οι ουσίες σε αυτό επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα και μπορεί ακόμη και να το βλάψουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση εξωτικών φρούτων πρέπει να περιοριστεί χωρίς να το κακοποιήσει.
Εκτός από τα ασκορβικά και τα φυλλικά οξέα, το καραμπόλα είναι πλούσιο σε οξαλικό οξύ. Εξαιτίας αυτού, ο καρπός αντενδείκνυται σε άτομα με τάση γαστρίτιδας, εντεροκολίτιδας, στομάχου και εντερικών ελκών. Η τακτική χρήση του caarambol σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε προβλήματα στα νεφρά και σε εξασθενημένο μεταβολισμό άλατος στο σώμα.
Χρήση μαγειρέματος
Στην κουζίνα, το carambola είναι ένα σχεδόν καθολικό προϊόν κατάλληλο για επιδόρπια καθώς και για πιο σοβαρά πιάτα. Όχι μόνο τα φρούτα θεωρούνται βρώσιμα, αλλά και άλλα μέρη του φυτού. Για παράδειγμα, στην Ινδία, οι σαλάτες παρασκευάζονται από φύλλα φρούτων.
Ο χυμός Carambola είναι μεθυσμένος, φτιάχνεται πρόσφατα, ζελέ και σορμπέ. Τα "αστέρια" της είναι μια κοινή διακόσμηση για κοκτέιλ, φρουτοσαλάτες, παγωτά ή αρτοσκευάσματα. Τα νωπά ωμά φρούτα είναι κατάλληλα για σάλτσες και ελαφρώς βρασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα, πουτίγκα και μαρμελάδα.
Οι άγριοι καρποί του καραμπολά διαφέρουν σημαντικά στη γεύση και μοιάζουν με μια λαχανική, όχι καρπό. Παντού μαγειρεμένα, βρασμένα, ψημένα και σερβιρισμένα με ψάρι, κρέας ή δημητριακά. Στην Κίνα, ψαρεύω με ψάρια με αστέρι, στην Ταϊλάνδη προσθέτουν σε θαλασσινά ή στιφάδο με μπαχαρικά και άλλα φρούτα. Το ευπροσάρμοστο και υγιές καραμπόλα είναι ακόμα κατάλληλο για αποσκωρίωση σε φυσιολογικό ορό.
Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι γευστικές ιδιότητες του καραμπολά διαφέρουν, ανάλογα με την ωριμότητα του. Ένα πλήρως ωριμασμένο φρούτο θα είναι ελαφρώς μαλακό, αλλά ακόμα ανθεκτικό. Τα νεύρα του είναι σαρκώδη και φουσκωμένα, με σκούρο καφέ λωρίδα. Ο καρπός έχει πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα, γλυκιά γεύση και ελαφρύ άρωμα γιασεμιού.
Ο πράσινος καρπός του καρμπόλα θα είναι πολύ πιο δύσκολος, και η απόχρωση του θα είναι πιο κοντά στο πράσινο. Η γεύση του άγουρου φρούτου είναι ξινή και ξινή. Πολλοί άνθρωποι όπως το karambola ακριβώς όπως αυτό, τόσο ειδικές ποικιλίες αναπτύχθηκαν που διατηρούν την οξύτητα ακόμη και σε ένα ώριμο καρπό. Μεταξύ αυτών, τα πιο διάσημα είναι το "χρυσό αστέρι", "νεοφερμένος", "βασιλιάς αστεριών". Οι γλυκές ποικιλίες είναι "demak", "maha", "fuang dong".
Όπως η λωτός ή το ακτινίδιο, το καραμπόλα μπορεί να ωριμάσει ακόμα και αφού σκιστεί από ένα δέντρο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα ώριμα φρούτα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν άλλες δύο εβδομάδες.
Το δικό του καραμπλόλα στη χώρα
Αυτό το τροπικό φρούτο δεν απαντάται σε φυτείες σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Μας φέρνουν κυρίως από την Ινδία και την Ταϊλάνδη. Αλλά μπορείτε να το αναπτύξετε μόνοι σας, απευθείας από τους σπόρους των φρούτων που αγοράζονται στο κατάστημα. Ο μόνος αρνητικός παράγοντας μιας τέτοιας επιχείρησης είναι ότι είναι αδύνατο να μαντέψουμε ποια (ξινό ή γλυκά) φρούτα του εγχώριου δέντρου θα είναι.
Για να αυξήσετε την καρμπόλα στο σπίτι, χρειάζεστε ένα καλά ωριμασμένο φρούτο χωρίς ζημιές και ορατά ελαττώματα. Οι σπόροι πρέπει να τραβηχτούν προσεκτικά, προσέχοντας να μην τις βλάψουν ενώ κόβουν τα φρούτα. Καταστρέφουν γρήγορα τη βλαστική τους ικανότητα, οπότε δεν πρέπει να αναβάλλετε τη φύτευση. Για να αυξήσουν τις πιθανότητες και να επιταχύνουν τη διαδικασία, είναι εμποτισμένες σε αποσταγμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά από 12 ώρες σπέρνονται στο έδαφος.
Στις τροπικές περιοχές, το έδαφος είναι καλά αποστραγγισμένο και περνάει άνετα · στο σπίτι, το φυτό πρέπει να παρέχει παρόμοιες συνθήκες. Η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει επίσης να είναι σχετικά υψηλή και να μην πέσει κάτω από τους 25 βαθμούς. Με δεδομένο αυτό, το καραμπέλα πρέπει να φυτευτεί το καλοκαίρι.
