Το μανιτάρι μύκητα (καφέ boletus) είναι βρώσιμο και ανήκει στην οικογένεια Poletovye. Ανάλογα με τον βιότοπο, υπόκειται χωριστά σε τρεις τύπους: έλος, γκρίζος, συνηθισμένος. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε περισσότερα σχετικά με το boletus, τις χρήσιμες ιδιότητές του και πού και πότε μεγαλώνει.
Περιγραφή μανιταριών
Κοινή boletus (χαμομήλι, podobabok, σημύδα) συνηθισμένο είναι ένα βρώσιμο μέσου μεγέθους μανιταριών που ανήκει στην οικογένεια Boletovye. Το μαλακό καπέλο του με σκούρο καφέ χρώμα έχει διάμετρο 5-15 cm. Η εξωτερική του επιφάνεια είναι πάντα στεγνή και κατά τη διάρκεια της βροχής γίνεται κολλώδης στα παλιά μανιτάρια. Το μακρύ σκέλος (πάχος 2-4 cm) είναι λευκό ή γκρι με μαύρες κουκίδες. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε μικτά δάση που έχουν σημύδες. Αυξάνεται από το ριζικό σύστημα. Μπορείτε να συλλέξετε το μοσχάρι στην περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Τύποι boletus και όπου μεγαλώνουν
Ο μύκητας του ροδιού αναπτύσσεται σε βρεγμένο έδαφος σε μια βαλτώδη περιοχή, όπου υπάρχει βρύα, αλλά όχι μακριά από τις σημύδες. Αυξάνεται μόνος. Το καπέλο του μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 10 εκ. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι γκρι, λευκό, γκρι-καφέ και τα πόδια να είναι λευκά. Διαφέρουν ως προς το ότι γίνονται ροζ στο σημείο κοπής. Οι ιδιότητες γεύσης των ελών του βάλτου είναι πολύ χαμηλότερες από τις συνήθεις. Είναι καλύτερα να φάτε τα μανιτάρια ως τρόφιμα, γιατί τα παλιά μανιτάρια καταρρέουν πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι προτιμότερο να σβήνετε ή να τηγανίζετε αυτό το είδος, επειδή τα τουρσιά από αυτό θα αποδειχθούν άσχημα.
Το γκρίζο μανιτάρι obobok (γκρουπ) μπορεί να βρεθεί στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση κοντά σε δρυς, γαύρο και σημύδες. Το καπέλο μπορεί να είναι κίτρινο-καφέ ή μαύρο-καφέ. Η επιφάνεια του είναι ρυτιδωμένη και σπάει πολύ κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Στην κοπή, η σάρκα γίνεται μαύρη ή γίνεται βρώμικο μοβ.
Εάν θέλετε να δείτε τι μπορεί να είναι ένας φλοιός σημύδας (μανιτάρι μανιταριών), η παρακάτω φωτογραφία θα δείξει σαφώς τα πάντα.
|
|
|
Στα αριστερά στην εικόνα είναι ένα συνηθισμένο obabek. Στη μέση υπάρχει βλάκας. Στα δεξιά υπάρχει ένα γκρι μανιτάρι.
Γιατί είναι χρήσιμα τα rezerezoviks ;
Το βρώσιμο χαμομήλι μανιταριών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά περιέχει και τη βέλτιστη ποσότητα λιπών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών. Περιέχει διαιτητικές ίνες, νερό, τέφρα, μονοσακχαρίτες, μέταλλα, δισακχαρίτες και λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, ασκορβικό οξύ, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο. Παρά ένα τέτοιο πλούσιο σύνολο στοιχείων, το boletus είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Έχει εύπεπτες πρωτεΐνες και ωφέλιμα αμινοξέα (τυροσίνη, γλουταμίνη, λευκίνη, αργινίνη). Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν τοξικές ουσίες και απομακρύνονται από το ανθρώπινο σώμα.
Η χρήση μυκήτων μανιταριών στο μαγείρεμα
Τα νεαρά boletuses φημίζονται για την υπέροχη γεύση τους, η οποία δεν είναι κατώτερη από τις κορυφές. Για να αποφευχθεί η σκιά τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μόνο τα καπέλα θα πρέπει να τηγανιστούν ή να βράσουν και τα πόδια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες ή σούπες. Το μανιτάρι μύκητα θα αποδειχθεί καταπληκτικό σε μια τηγανισμένη ή βρασμένη μορφή. Οποιαδήποτε σούπα, μαρινάδα ή μόλις τηγανητές πατάτες θα είναι ένα αγαπημένο πιάτο των αγαπημένων σας ή των καλεσμένων σας!
