Πολλοί συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται για το πού μεγαλώνουν οι κεφαλές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οπαδοί του "σιωπηλού κυνηγιού" με ευλάβεια γι 'αυτό το macromycete, το οποίο ονομάζεται θαύμα του βασιλείου των μανιταριών. Επομένως, η ερώτηση "όπου μεγαλώνουν οι κεφαλές" απέχει πολύ από την αδράνεια. Οποιοσδήποτε επιλογέας μανιταριών με μεγάλη χαρά θα τα βάλει στο καλάθι του.
Περιγραφή
Σε μικρή ηλικία, το cep έχει ένα ημισφαιρικό καπέλο, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνει, γίνεται πιο κυρτό και μερικές φορές πεπλατυσμένο. Η διάμετρος του μπορεί να φθάσει τα 20 cm ή περισσότερο. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Ο χρωματισμός εξαρτάται άμεσα από τον τόπο όπου αναπτύσσονται οι κεφαλές. Στα κωνοφόρα δάση, τα καπέλα είναι κάστανου-καφέ με κοκκινωπή απόχρωση ή σκούρο καφέ. Στα φυλλοβόλα δάση έχουν ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτόχρωμο χρώμα. Το χρωματικό σχήμα εξαρτάται επίσης από το επίπεδο φωτισμού. Στον ήλιο, το μανιτάρι ηρεμεί, όπως ήταν - η επιφάνειά του γίνεται πιο σκοτεινή.
Στα νεαρά μανιτάρια, το σωληνοειδές στρώμα είναι θαμπό λευκό. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα γίνεται ελαφρώς κιτρινωπό, κάπως με μια πρασινωπή απόχρωση. Στα νεαρά μακρομόκη, το πόδι έχει σχήμα βαρελιού, ανοιχτό γκρι ή ανοικτό καφέ. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Η διάμετρος του είναι έως 7 εκατοστά, το ύψος του είναι μέχρι 15 εκ. Ο πολτός είναι λευκός, ισχυρός, δεν αλλάζει το χρώμα του σε θραύση. Τα νωπά μανιτάρια δεν έχουν ιδιαίτερη οσμή. Πλούσιο σε βιταμίνη D.
Όπου μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι
Αυτά τα μακρομόρια βρίσκονται παντού σε δάση μικτού, φυλλοβόλου και κωνοφόρων. Συλλέξτε τα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι είναι δυνατό να προσδιοριστεί κανείς πού μεγαλώνουν οι σπόροι ενός συγκεκριμένου υποείδους, χρωματίζοντας το καρποφόρο σώμα τους. Σύμφωνα με αυτό το χαρακτηριστικό και την "καταγραφή δασών" υπάρχουν περίπου είκοσι ποικιλίες μακρομοκυττάρων. Έτσι, υπάρχουν μανιτάρια ερυθρελάτης και σημύδας, βότανο πεύκου και αγελάδα, καθώς και άλλοι. Όλα αυτά τα μακρομόρια ανήκουν στην υψηλότερη κατηγορία. Αναπτύσσονται σε όλους τους τύπους εδαφών, εκτός από την τύρφη. Σε ορισμένες περιοχές, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες.
Οι κορυφές σχηματίζουν μυκοριζία με μερικές ποικιλίες δέντρων. Δίνουν φρούτα σε κύματα. Το πρώτο κύμα ξεκινά στις αρχές Ιουνίου, το δεύτερο - πιο κοντά στα μέσα Ιουλίου, το τρίτο - Αύγουστο, κλπ. Οι αποδόσεις είναι διαφορετικές. Κατά κανόνα, η πρώτη καλλιέργεια είναι η πιο πενιχρή. Οι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι αυτή η μακρομοσίτιδα σχετίζεται κατά κάποιο τρόπο με το κόκκινο μανιτάρι. Όπου μεγαλώνει το μανιτάρι πορτσίνι, μπορείτε επίσης να συναντήσετε έναν δηλητηριώδη όμορφο άντρα. Επιπλέον, το λευκό συνοδεύεται από μύγα αγαρικό. Εάν το τελευταίο φέρει καρπούς, τότε εμφανίστηκε ένα λευκό μανιτάρι. Είναι αλήθεια ότι η αξιοπιστία αυτών των πληροφοριών είναι δύσκολο να επαληθευτεί.
Μαγειρική εφαρμογή
Τα μανιτάρια Porcini τρώγονται μαριναρισμένα, στιφάδο, τηγανητά, βρασμένα, αποξηραμένα. Αμέτρητα πιάτα προετοιμάζονται από αυτά. Και αν ένα φρέσκο αντίγραφο δεν διαφέρει στην ιδιαίτερη οσμή του (όπως αναφέρθηκε ήδη), τότε το άρωμα των αποξηραμένων μακρομοκυττάρων είναι απλά μοναδικό. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι οποιαδήποτε άλλη χρήση αυτού του προϊόντος είναι ιερό. Παρεμπιπτόντως, εάν κρατάτε ξηρά μανιτάρια πορτσίνι για αρκετές ώρες σε ελαφρώς αλατισμένο γάλα, τότε πάλι φτιάχνονται σαν φρέσκα. Αυτά τα μακρομόρια είναι δύο φορές πιο θρεπτικά από τα αυγά κοτόπουλου.
