Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών, αλλά μεταξύ τους το μανιτάρι τρούφας ξεχωρίζει - μια ασυνήθιστη λιχουδιά που δεν μπορεί να δοκιμάσει ο καθένας. Επιλέγει έναν ειδικό τρόπο επιβίωσης στον πλανήτη: έκρυψε τον υπόγειο.
Βιολογικά χαρακτηριστικά του μύκητα
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι στην Ουκρανία; Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε σχετικά μικρό βάθος, αλλά δεν μπορεί να βρεθεί σε όλες τις δασικές εκτάσεις. Κρύβει επιδέξια, αποπνέοντας ένα εξαιρετικό άρωμα που προσελκύει ζώα. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για την αναπαραγωγή της τρούφας. Δεν μοιάζει με ένα μανιτάρι με τη συνήθη έννοια της λέξης, περισσότερο σαν στριμμένες πατάτες με κιτρινωπό ή καφέ χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός, γκριζώδης και μάλιστα μάλιστα σχεδόν βιολέας. Έχει μια ασυνήθιστη γεύση που μετατρέπει οποιοδήποτε πιάτο (ακόμη και συνηθισμένο dumplings) σε μια πραγματική λιχουδιά.
Εδώ αναπτύσσεται ένα είδος, που λέγεται καλοκαίρι. Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι τρούφας στην Ουκρανία, γιατί απλά δεν μπορεί να το βρει στη μέση του δάσους; Η περιοχή του είναι οι άκρες των δρυών δάση με πλούσια απορριμμάτων και όξινα ασβεστολιθικά εδάφη. Το έδαφος κοντά στον μύκητα γίνεται γκρίζο τέφρα, το χορτάρι στεγνώνει και πεθαίνει. Τρούφες ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές του φθινοπώρου.
Το κυνήγι της τρούφας
Στην Ουκρανία, ο πολιτισμός των νόστιμων λευκών και μαύρων τρούφων εξαφανίστηκε εντελώς στις αρχές του 20ού αιώνα. Και πριν από 20 χρόνια, η καλοκαιρινή τρούφα μπήκε επίσης στο κόκκινο βιβλίο, το οποίο αγαπούσε τόσο πολύ οι λάτρεις των εδεσμάτων. Η συλλογή και πώληση της ουκρανικής καλοκαιρινές τρούφες απαγορεύεται από το νόμο «για το κόκκινο βιβλίο της Ουκρανίας». Και το μανιτάρι δεν θα αφήσει σύντομα τις σελίδες του: δεν είναι τόσο εύκολο να ανακτηθεί και σχεδόν δεν προσφέρεται για τεχνητή καλλιέργεια.
Η εύρεση μανιταριών τρούφας στην Ουκρανία, όπου μεγαλώνει, δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά στέλνονται για να ψάξουν για το μανιτάρι, το οποίο με τη μυρωδιά μπορεί να βρει μια λιχουδιά. Αυτά τα σκυλιά κοστίζουν αρκετές χιλιάδες ευρώ. Για να ψάξουν για το μανιτάρι, οι χοίροι είναι επίσης κατάλληλοι, που μυρίζουν πάνω από 50μ. Για να μην τρώνε το μανιτάρι (και οι χοίροι πάντα το αγάπησαν), το ρύγχος είναι κολλημένο με μια κορδέλα ή μια ζώνη.
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι στην Ουκρανία; Είναι δυνατόν να αναπτυχθεί σε ένα αγρόκτημα; Δυστυχώς, η κτηνοτροφική εκτροφή λαχανικών αποτυγχάνει. Πρέπει να επιλέξετε σωστά το έδαφος, να προετοιμάσετε μια ειδική συμπληρωματική τροφή, να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για την καλλιέργεια μυκηλίου, να φυτέψετε κατάλληλες ποικιλίες δρυός. Και όλα αυτά δεν εγγυώνται ότι η τρούφα θα ριζώσει σε αυτή τη γη. Στην πραγματικότητα, πρέπει να δημιουργήσετε ένα σύνθετο οικοσύστημα, όπως στη φύση. Αλλά υπό τεχνητές συνθήκες, αυτό δεν ήταν ακόμη δυνατό.
