Το δηλητηριώδες μανιτάρι ερύρου περιέχει επικίνδυνα αλκαλοειδή, είναι ένα γεωργικό πρόβλημα και καλλιεργείται επίσης τεχνητά για φαρμακευτικούς σκοπούς. Η ταχεία εξάπλωσή του στις καλλιέργειες του Μεσαίωνα οδήγησε σε επιδημίες ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ψωμιού από μολυσμένο αλεύρι.
Πολλά στη φύση είναι διατεταγμένα με καταπληκτικό τρόπο, και αυτό που μπορεί να σκοτώσει, την ίδια στιγμή, μπορεί να θεραπεύσει.
Τι είναι η ερυσιβώδη;
Το Ergot είναι ένα γένος μυκήτων από την οικογένεια του ίδιου ονόματος. Όλοι τους παράσιτα σε φυτά δημητριακών, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης και του σιταριού. Μπορείτε να βρείτε μια άλλη επιλογή για το όνομα του μύκητα - τα κέρατα της μήτρας. Το όνομα "ergot" προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη και σημαίνει "αφθονία, υπερβολή". Μια τέτοια παράδοξη σημασία, σύμφωνα με τον γλωσσολόγο O. Ν. Τρουμπατσόφ, εκείνη την εποχή ήταν ευφημιστική.
Οι σκληρώσεις του μύκητα είναι επιμήκεις, λιγότερο συχνά τριάρχες, στερεές μορφές καμπυλωτού σχήματος με ρωγμές και διαμήκεις ρυτίδες. Η επιφάνεια είναι μαύρο-ιώδες, μερικές φορές με λευκή επικάλυψη, η οποία διαγράφεται εύκολα, το χρώμα στο σφάλμα είναι λευκό ή με κίτρινη απόχρωση. Το μήκος της σκληρώσεως εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών στα οποία αναπτύσσεται η ερυσίβη (φωτογραφία ανωτέρω). Για παράδειγμα, στη σίκαλη είναι 1-3 cm, και η διάμετρος είναι μέχρι 6 mm.
Ergot κατά τον Μεσαίωνα
Η δηλητηρίαση των ζώων και των ανθρώπων με τα αλκαλοειδή της ερυσιβώδους ονομάζεται με το δικό της όνομα - εργοτισμός. Το φαινόμενο, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται επιστημονικά και έχει μαζικό χαρακτήρα στον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή, η σίκαλη που δεν επιμελήθηκε σε εδάφη και αντέχει στα παράσιτα αυξήθηκε παντού, και το ψωμί ήταν βασικό φαγητό. Ο μολυσμένος κόκκος μετατράπηκε σε αλεύρι και έτσι έπεσε στο τραπέζι. Ο εραλματισμός προκάλεσε επιδημίες μεγάλης κλίμακας και μάλιστα υπήρχε και ένα ειδικό Τάγμα του Αντώνιου, που θεραπεύει τους μολυσμένους ανθρώπους.
Ο καθηγητής Shane Rogers από το Πανεπιστήμιο Clarkson μαζί με τους μεταπτυχιακούς φοιτητές του μελέτησε το πρόβλημα των φαντασμάτων και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι σε πολλά σπίτια όπου παρατηρήθηκαν περίεργοι ήχοι ή οράματα, κάποιες επικίνδυνες μορφές μούχλας που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τους κατοίκους ήταν ευημερούσες. Αυτή η θεωρία επιβεβαιώνει την εικασία σχετικά με την επίδραση της ερυσίβης στα γεγονότα της μεσαιωνικής Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των κυνηγών των μαγισσών, των σταυροφοριών. Στην παραπάνω φωτογραφία - τον καμβά του φλαμανδού καλλιτέχνη που απεικονίζει τις συνέπειες της επιδημίας του εργοτισμού.
Το Ergot είναι ένα παρασιτικό μανιτάρι με αλκαλοειδή, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, προκαλεί όχι μόνο δηλητηρίαση, αλλά και παραισθήσεις, σπασμούς και φαγούρα. Οι ιστορίες αυτών των συμπτωμάτων είναι γνωστές ως «κράμπες μάγισσας» και «πυρκαγιά Αντώνη». Τα αλκαλοειδή δεν καταστρέφονται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία (ψήσιμο ψωμιού). Αυτή η συμπεριφορά των ασθενών στο πλαίσιο του θρησκευτικού φανατισμού οδήγησε σε τραγικές συνέπειες.
Κύκλος ανάπτυξης μανιταριών
Το μυκητιακό μυκήλιο έχει ερυθρόχρωμη χροιά, σχηματίζεται την άνοιξη, έχει την εμφάνιση των ποδιών με κεφαλές πάνω από τα οποία υπάρχουν φρουτοφόρα σώματα (peritheum), εμφανώς ορατά στην παρακάτω φωτογραφία. Στο τελευταίο, η σεξουαλική διαδικασία προχωρά, η οποία είναι μια σύντηξη της γαμετάγγλιας, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός ζυγωτού. Εισέρχεται αμέσως στο τμήμα (μεΐωση) μέσα στην τσάντα (asuka), που σχηματίζεται από το μυκήλιο του μύκητα.
Μετά από αυτό, το καλοκαίρι, οι σπόροι της ερυσίρας (σπόροι) μεταφέρονται σε πολλά χιλιόμετρα γύρω από τον άνεμο ή τα έντομα. Κάποτε στο γουδοχέρι ενός ανθοφόρου φυτού δημητριακών, βλαστάνουν και τελικά δεν σχηματίζεται κόκκος, αλλά μυκήλιο μυκήτων. Παράγει ένα ειδικό χυμό που προσελκύει έντομα (δροσιά μελιού). Με αυτόν τον τρόπο, ο μύκητας εξαπλώνεται περαιτέρω μέσω σπορίων. Μετά την εξάντληση της ωοθήκης, στη θέση της σχηματίζεται η αποκαλούμενη σκληρότια - ένα κέρατο που σχηματίζεται από συντηγμένες μυκητιακές υφές. Όταν το δημητριακό ωριμάσει, πέφτει στο έδαφος και αδρανοποιείται στο έδαφος, και την άνοιξη η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
Μανιτάρια στη γεωργία
Η ειδική καλλιέργεια ερυσίβης είναι σημαντική για τη σύγκριση με τη βλάβη που προκαλείται από αυτήν σε αγροτικούς τομείς. Σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, το περιεχόμενο των σπόρων δηλητηριωδών μανιταριών στα σιτηρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0, 05%. Ωστόσο, ορισμένες χώρες απαιτούν την απόλυτη απουσία διαφορών στις πρώτες ύλες, ιδίως στην Αίγυπτο. Το Ergot απλώνεται αρκετά γρήγορα και σε μία ή την άλλη ποσότητα υπάρχει πάντα στα χωράφια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, για να φέρει το περιεχόμενό του στο τελικό σιτάρι στο μηδέν είναι εξαιρετικά δύσκολο, αλλά θεωρητικά δυνατό.
Η πιο κοινή ergot είναι το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι. Το κύριο μέτρο για την καταπολέμηση του μύκητα είναι ο απόλυτος καθαρισμός όλων των σπόρων από τα κέρατα, καθώς και η φθινοπωρινή καλλιέργεια μετά τη συγκομιδή. Ο Σκληρωτός πεθαίνει όταν οργώνεται. Ως προληπτικό μέτρο συνιστάται η επιλογή ποικιλιών με σύντομες και ταυτόχρονες περιόδους άνθησης για σπορά και η τήρηση των κανόνων εναλλαγής καλλιεργειών.
Παράγοντες που συμβάλλουν στην εξάπλωση της ερυσιβώδους ελιάς είναι τα ζιζάνια των δημητριακών και οι προκάτοχοι στους αγρούς, η αφθονία των βροχοπτώσεων σε συνδυασμό με τον άνεμο κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας των δημητριακών, ο κρύος και συννεφιασμένος καιρός, γεγονός που οδηγεί σε τέντωμα της περιόδου ανθοφορίας.
Πολλαπλασιασμός και καλλιέργεια
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ερυσίβη είναι ένας κοινός μύκητας όπου υπάρχουν καλλιέργειες δημητριακών. Ο πιο ευνοϊκός κλιματολογικός παράγοντας είναι η υψηλή υγρασία του αέρα (από 70%).
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, για φαρμακευτικούς σκοπούς, ο μύκητας, συγκεκριμένα το μωβ ergot, αναπτύσσεται ειδικά. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν κρατικές εκμεταλλεύσεις φαρμακευτικών φυτών, ιδίως στις περιοχές Novosibirsk και Kirov της Ρωσίας, στη Λευκορωσία. Τα αυτιά σίκαλης είναι ειδικά μολυσμένα με σπόρια του μύκητα με το χέρι ή με μηχανές έγχυσης. Η παραγωγικότητα στην περίπτωση αυτή φτάνει τα 4 εκατοστά ανά εκτάριο.
Η συλλογή των πρώτων υλών διεξάγεται κατά την περίοδο ωρίμανσης, όταν τα κέρατα είναι βαμμένα σε μωβ-καφέ χρώμα, σκληρύνουν και διαχωρίζονται εύκολα από το αυτί. Το συλλεγμένο υλικό στεγνώνει σε καλά αεριζόμενα εργαστήρια με σκούπισμα. Απαιτήσεις για τελικές πρώτες ύλες: υγρασία όχι μεγαλύτερη από 11% και παρουσία ακαθαρσιών σε ποσότητα μικρότερη από 1, 5-2%.
Αλκαλοειδή Ergot
Στη φαρμακοβιομηχανία, χρησιμοποιούνται κέρατα ερυσιβώδη (sclerotia). Περιέχουν έξι στερεοϊσομερή ζεύγη αλκαλοειδών. Κάθε ενεργό αριστερόστροφο αντιστοιχεί στο λιγότερο αδύνατο δεξιόστροφο ισομερές. Συγκεκριμένα, η εργοταμίνη και η εργοταμίνη, η εργοκριστίνη και η εργοκριστινίνη, η εργοσίνη και η εργοσιμίνη, η εργοκρυπτίνη και η εργοκρυπτινίνη, κλπ. Το κύριο συστατικό όλων των αλκαλοειδών με αριστερόχειρες είναι το λυσεργικό οξύ. Η σύνθεση και το περιεχόμενο των αλκαλοειδών εξαρτώνται από τη βιολογική φυλή του μύκητα, τους εξωτερικούς παράγοντες και το φυτό ξενιστή.
Λήψη LSD
Το 1938, ο Ελβετός χημικός Albert Hofmann (απεικονιζόμενος παραπάνω) από ένα παράγωγο του λυσεργικού οξέος που περιέχεται σε ερυσίβη που έλαβε χημικά ένα φάρμακο - το περίφημο LSD. Μετά από 5 χρόνια, το ίδιο άτομο ανακάλυψε τις παραισθησιογόνες ιδιότητες της ένωσης. Επί του παρόντος, η LSD στις περισσότερες χώρες του κόσμου απαγορεύεται από τη Σύμβαση των Ηνωμένων Εθνών, καθώς και τη διαδικασία της έρευνάς της. Η Ελβετία αποτελεί εξαίρεση: από το 2008 έχει επιτραπεί η διεξαγωγή φαρμακευτικής θεραπείας στην επικράτειά του για ασθενείς με τελική ασθένεια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται σε κρίσιμα στάδια καρκίνου.
