Ένας από τους εκπροσώπους των γαλακτοπαραγωγών - το μανιτάρι Serushka (το επίσημο όνομα είναι Lactarius flexuosus) - βρίσκεται αρκετά συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Θεωρείται ότι είναι βρώσιμο υπό όρους, δηλαδή μπορεί να καταναλωθεί μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση και περαιτέρω επεξεργασία. Για το λόγο αυτό, serushka μανιταριών δεν είναι πολύ δημοφιλής. Συλλέγεται τελευταίο από όλα, όταν δεν έρχεται τίποτα περισσότερο στους οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού".
Το μόνο πλεονέκτημα αυτού του τύπου γαλακτικού είναι η πρώιμη εμφάνισή του. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα ωριμάζουν στις αρχές του καλοκαιριού, όταν τα υπόλοιπα μανιτάρια πρόκειται να γεννηθούν. Το μανιτάρι Serushka, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να δει στο άρθρο, κέρδισε το όνομά του για το αυστηρό χρώμα του. Αυτή η σκιά είναι εγγενής σε όλες τις αποχρώσεις του γκρι - από το ελαφρύτερο σε σκοτεινό μόλυβδο και σκούρο μοβ. Μπορείτε να συναντήσετε ένα πρώιμο δείγμα σε κωνοφόρα δάση και κάτω από σημύδες, μαζί τους σχηματίζει μυκοριζία. Συχνά βρίσκονται σε ασβεστολιθικά και φυλλοβόλα ελαιόδενδρα. Το μόνο μέρος όπου ίσως τα σκουλαρίκια δεν μεγαλώνουν είναι το πευκοδάσος. Εάν βρείτε παρόμοιο μανιτάρι σε πεύκο, τότε θα πρέπει να το κοιτάξετε πιο προσεκτικά, πιθανότατα πρόκειται για κάποια άλλα είδη.
Το Lactarius flexuosus αναπτύσσεται σε ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας μεγάλες συστάδες. Αγαπούν τις άκρες, τις άκρες των δρόμων, τους ελαιώνες, τις ξηρές διαρροές. Ένα πραγματικό μανιτάρι Serushka σε μια περικοπή εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό, και σε περίσσεια. Ακόμη και η ξηρασία και τα ζεστά καλοκαίρια δεν επηρεάζουν αυτό το χαρακτηριστικό.
Το καπάκι του μανιταριού είναι αρχικά ελαφρώς κυρτό, στη συνέχεια ευθεία, και αργότερα γίνεται σχήμα χοάνης, με ένα σωλήνα στο κέντρο. Ένας προσεκτικός συλλέκτης μανιταριών θα παρατηρήσει πιθανώς ομόκεντρους δακτυλίους σε μωβ-γκρι καπέλο. Ο πολτός είναι λευκό, πυκνό, ελαστικό, με πικάντικο λευκό χυμό, πικρή γεύση. Μεσαία σκουλαρίκια (φωτογραφία στα αριστερά) σπάνια μεγαλώνουν περισσότερο από 10 εκατοστά σε διάμετρο.
Το πόδι είναι κεντραρισμένο. Οι άνισες άκρες του καπέλου μερικές φορές το καλύπτουν. Το ύψος του μύκητα είναι μόνο 4-8 εκατοστά. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα το πόδι είναι πυκνό, αργότερα χάνεται και περιέχει μια μικρή κοιλότητα μέσα. Τα πιάτα είναι σπάνια, παχιά, κιτρινωπή, κινούνται ομαλά στο καπέλο.
Δεν υπάρχουν παρόμοια ανάλογα σε αυτό το είδος. Επομένως, έχοντας δει και αναγνωρίσει κάποτε Lactarius flexuosus, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλους γαλακτοπαραγωγούς. Επιπλέον, σπάνια επηρεάζεται από τα σκουλήκια (αν μόνο το καλοκαίρι αποδείχθηκε άγονη). Τα παράσιτα λαμβάνονται για να καρφώσουν ένα πόδι, αλλά σπάνια φτάνουν σε ένα καπέλο.
Ο ιδιαίτερος πικρός χυμός που περιέχεται στο μανιτάρι χάνει την πικάντικη γεύση του μετά από παρατεταμένη επεξεργασία. Με τη γεύση του, το serushka μανιταριών είναι ελαφρώς κατώτερο από τους βιολιστές, αλλά ξεπερνά το μαύρο στήθος. Βρίσκεται περίπου στο ίδιο επίπεδο με το αλώνι, και αυτά τα μανιτάρια φαίνονται πολύ παρόμοια.
Ο πυκνός πολτός δεν έχει ουσιαστικά ιδιαίτερη γεύση, αλλά για τα μανιτάρια της κατηγορίας 4 αυτό δεν είναι απαραίτητο. Για να συμπληρώσει τη συλλογή των μανιταριών, το ασημένιο αυτί είναι ιδανικό. Λόγω του θρεπτικού πολτού και της πυκνής δομής, το μανιτάρι χρησιμοποιείται ως πλήρωσης για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος.
Η εμβάπτιση σε αλατισμένο νερό πραγματοποιείται για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το χρωματισμένο νερό σε μια νέα άλμη. Περαιτέρω μέθοδοι επεξεργασίας είναι η αλάτισμα, η αποστείρωση, η επεξεργασία σε χαβιάρι. Μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε τα σκουλαρίκια, αλλά μετά το μαγείρεμα, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται.
