Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, αλλά θα μιλήσουμε για τους σπόρους (Agaricus). Σήμερα δεν είναι απαραίτητο να τα συλλέγουμε στο δάσος, διότι σε κάθε σούπερ μάρκετ πωλούνται όμορφα λευκά μανιτάρια - ένα είδος ζαχαροπλαστικής. Οι Γάλλοι έμαθαν να τους μεγαλώσουν τον 17ο αιώνα. Επί του παρόντος, μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών όσον αφορά την παραγωγή, το είδος αυτό έχει την πρώτη θέση στον κόσμο.
Πινακίδες στη φύση
Παρά την προσβασιμότητά τους, πολλοί επιδιώκουν να βγουν στη φύση για τα μανιτάρια, επειδή το "κυνήγι μανιταριών" είναι μια πολύ χρήσιμη, συναρπαστική και συναρπαστική δραστηριότητα. Σας επιτρέπει να ξεφύγετε από τα καθημερινά προβλήματα, να περάσετε λίγο χρόνο με τη φύση. Είναι τόσο ενδιαφέρον να βρείτε έναν όμορφο ορεκτικό μύκητα ανάμεσα στο γρασίδι ή το φύλλωμα, και εάν είστε τυχεροί, τότε μια ολόκληρη οικογένεια! Τα σαγιονάρικα είναι πανταχού παρόντα, αυξάνονται σε δάση, πάρκα, λιβάδια και ακόμη και σε άσφαλτο.
Ανήκουν στο κάλυμμα καπό. Στη φύση, υπάρχουν τουλάχιστον 60 από τα είδη τους, ενωμένα με κοινά χαρακτηριστικά, αλλά κάθε ποικιλία μανιταριών Champignon έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Οι Lamellar αποκαλούσαν τέτοια μανιτάρια, τα οποία έχουν πλάκες στην κάτω πλευρά του καπακιού. Στα νεαρά ζαχαρωτά, τα πιάτα είναι λευκά, στη συνέχεια ροζ, στα παλιά γίνονται μαύρα-καφέ και μαύρα-καφέ.
Αυτός ο τύπος διακρίνεται επίσης από την παρουσία ενός δακτυλίου στο πόδι. Το καπέλο και το πόδι είναι το καρποφόρο σώμα και το μυκήλιο βρίσκεται στο έδαφος. Στο κάτω στρώμα του καλύμματος των σπόρων είναι σπόρια, με τα οποία πολλαπλασιάζονται, σχηματίζοντας ένα νέο μυκήλιο. Μπορείτε να διαδώσετε και κομμάτια μυκήλιος, αν δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για αυτό.
Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να έχουν όχι μόνο το οικείο σφαιρικό σχήμα του καπακιού, αλλά και σχήμα καμπάνας και σχεδόν κυλινδρικό. Καθώς οι ακμές μεγαλώνουν, σταδιακά υποχωρούν και σχηματίζονται ένας ή δύο δακτύλιοι στο στέλεχος. Το καπέλο συνεχίζει να ανοίγει, οι πλάκες στο κάτω μέρος του γίνονται πιο αισθητές. Όταν ανοιχτεί, έχει σχήμα ημι-ή ολίσθησης.
Βρώσιμα μανιτάρια
Εξετάστε αρκετά είδη που βρίσκονται πιο συχνά κατά μήκος του δρόμου για συλλέκτες μανιταριών: δάσος, λιβάδι, πεδίο και δικοτυλήδονα.
Δάσος (Agaricus silvaticus), που μερικές φορές ονομάζεται "αγαπητός". Αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής μπορεί να βρεθεί στα κωνοφόρα δάση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο, ειδικά στους σωρούς των μυρμηγκιών. Παρά την ευχάριστη γεύση, σπάνια συγκομίζονται. Πολλοί φοβούνται από το γεγονός ότι στο σπάσιμο η σάρκα γίνεται καφέ-κόκκινο χρώμα.
Σε νεαρούς μύκητες, το πόδι είναι υψηλό, με λευκό δακτύλιο, το οποίο σε παλαιότερα δείγματα μπορεί να πέσει. Το καπέλο είναι ωοειδές, στη συνέχεια γίνεται κυρτό, μοιάζει με σχήμα καμπάνας, αργότερα - επίπεδη. Έχει καφέ ινώδεις νιφάδες.
Λιβάδι (κοινή, πεχιλική), λατινική ονομασία - Agaricus campestris. Αυτού του είδους το κρασί είναι γνωστό ακόμα και στους κατοίκους των πόλεων, καθώς βρίσκεται κοντά σε σπίτια - σε κήπους, πάρκα. Προτιμά καλή γονιμοποιημένη γη, μπορεί να αναπτυχθεί σε βοσκότοπους, σε χωράφια βόλτα. Το μανιτάρι είναι νόστιμο και πολύ παραγωγικό, μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες.
Το καπέλο είναι λευκό, πρώτα έχει σφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο. Οι πλάκες είναι ροζ, γκρίζο-καφέ στα ώριμα μανιτάρια. Ο πολτός είναι λευκός και ελαστικός, μετατρέπεται ροζ στην κοπή. Καθώς μεγαλώνει, η «φούστα» που συνδέει τις άκρες του πώματος με το πόδι διαχωρίζεται και παραμένει στη μορφή ενός μεμβρανώδους δακτυλίου στην κορυφή του ποδιού.
Πεδίο (Agaricus arvensis). Αυτό το είδος είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λιβαδιού, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι το γούστο του είναι πολύ καλύτερο. Έχει μια ιδιαίτερη, πολύ ευχάριστη οσμή και είναι μία από τις μεγαλύτερες μεταξύ των ζαχαρωτών. Σε ορισμένα δείγματα, το βάρος μπορεί να φτάσει τα 300 g και η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 20 cm.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα καπέλο σε σχήμα αυγού, το οποίο αποκτά σταδιακά ένα επίπεδο κυρτό σχήμα, με μεταξένιο δέρμα, όταν αγγίζεται, το χρώμα αλλάζει σε κιτρινωπό. Υπάρχει ένας δακτύλιος δύο επιπέδων στο πόδι · χαρακτηριστικές κίτρινες προεξοχές ξεχωρίζουν στο κάτω στρώμα. Οι πλάκες, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αλλάζουν χρώμα από ροζ σε σκούρο καφέ.
Το Dvuhporovy (Agaricus bisporus) είναι μια πολύ γνωστή ποικιλία ζαχαροπλαστικής, που καλλιεργείται ευρέως υπό τεχνητές συνθήκες.
