Ο Joe Bastianich είναι ευρέως γνωστός μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τηλεοπτικές μαγειρικές παραστάσεις. Ο "καλύτερος σεφ της Αμερικής" δεν εμφανίζεται πλέον χωρίς την παρουσία αυτού του ανθρώπου μεταξύ των δικαστών. Εκεί είναι ο πιο σκληρός, κυνικός, αλλά δίκαιο και γοητευτικός. Είναι αλήθεια ότι ο Bastianich έγινε διάσημος και κέρδισε μια περιουσία όχι μόνο χάρη στη σταδιοδρομία του.
Η ζωή και η οικογένεια
Ο Τζο γεννήθηκε το 1968 στη Νέα Υόρκη σε μια οικογένεια Ιταλών. Οι γονείς του μετακόμισαν στην Αμερική από την χερσόνησο της Ιστρίας, η οποία μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου πήγε στη Γιουγκοσλαβία και περισσότεροι από τους μισούς ιθαγενείς έμειναν μετανάστες. Η μητέρα του μελλοντικού αστέρος αγαπούσε το μαγείρεμα από την παιδική ηλικία, και μετά το γάμο, έχοντας μεγάλη εμπειρία πίσω της, άνοιξε το πρώτο εστιατόριο. Τώρα είναι παγκοσμίου φήμης ταλαντούχος σεφ.
Σε μια τέτοια οικογένεια, ο Joe από την παιδική ηλικία παρακολουθούσε γαστρονομικές δεξιότητες. Η μαμά τον ενέπνευσε και ενσταλάκωσε την καλή γεύση. Ο Μπαστιάνι σπούδασε στην ιστορική του πατρίδα, στην Ιταλία, και μετά την επιστροφή ανέλαβε τη δική του επιχείρηση σε συνεργασία με τον Μάριο Μπατάλι. Γκουρμέ κουζίνα, εξαιρετική ποιότητα εξυπηρέτησης και ένα διάσημο επώνυμο έχουν πετύχει, και μέχρι σήμερα, ο Joe είναι ιδιοκτήτης και συνιδιοκτήτης δεκάδων εστιατορίων και αμπελώνων σε όλο τον κόσμο. Είναι επίσης δημοφιλής συγγραφέας βιβλίων.
Ο σεφ Joe Bastianich προτιμά να κρύβει την προσωπική του ζωή από ενοχλητικούς δημοσιογράφους και οπαδούς. Είναι γνωστό μόνο ότι έχει παντρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει τρία παιδιά. Όλοι ζουν στο Κονέκτικατ.
Η ιστορία της απώλειας βάρους Joe Bastianich
Ένας σύγχρονος, ελκυστικός, άγριος και κατάλληλος άνθρωπος δεν υπενθυμίζει καθόλου ποιος ήταν ο Bastianich πριν από μερικά χρόνια. Πάντα αγάπησε πολύ και νόστιμο φαγητό, και ένα τέτοιο πάθος για φαγητό του έφερε περίπου 20 κιλά υπερβολικού βάρους.
Όταν άρχισαν τα προβλήματα υγείας, ο Joe ανέλαβε ενεργά τον εαυτό του και πέτυχε εξαιρετικά αποτελέσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αρχικά άρχισε να τρέχει. Σταδιακά, αυτό το άθλημα άρχισε να φέρνει στον σεφ απίστευτη ευχαρίστηση και αίσθηση ελαφριάς - σωματικής και ψυχικής. Εκτός από το καθημερινό ερασιτεχνικό τζόκινγκ, ο Bastianich πήγε σε επαγγελματικό επίπεδο συμμετέχοντας σε διεθνείς διαγωνισμούς τρίαθλου και σε διάφορους μαραθώνες μεγάλων αποστάσεων. Ο Τζο επίσης συχνά ταξιδεύει με ποδήλατο.
Ακούγεται απίστευτο, αλλά τα δύο βασικά συστατικά της διατροφής του είναι το κρασί και τα ζυμαρικά. Η οικογένεια Bastianich είναι γνωστοί οινοποιοί και γνώστες αυτού του ποτού που γνωρίζουν τα θεραπευτικά αποτελέσματά του στο σώμα.
Ο πλοίαρχος συμβουλεύει να είναι σοβαρός για το μαγείρεμα: αγοράστε μόνο φρέσκα και φυσικά προϊόντα, αν είναι δυνατόν αντικαταστήστε το βούτυρο με ελιά, και λιπαρά κρέατα και ψάρια με κοτόπουλο, γαλοπούλα και μοσχάρι. Αυτό είναι το μυστικό της υγιεινής διατροφής του Joe Bastianich.
Σεφ συνταγές
Ένας Ιταλός από την προέλευσή του, προετοιμάζει κυρίως μεσογειακά πιάτα, θεωρώντας ότι αυτή η κουζίνα είναι η καλύτερη στον κόσμο. Οι συνταγές του είναι τολμηρές, ασυνήθιστες και ζωντανές.
Ταγγιά με ρόκα και σκληρό τυρί
Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια φιλέτο βοδινό περίπου 4 εκατοστά πάχος?
- τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίψιμο.
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 4 μεγάλα τσαμπιά από ρόκα?
- 1 κουταλάκι αλάτι χονδρό αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, θα πρέπει να θερμάνετε 2 κουταλιές λάδι με μέση θερμότητα. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ανακατεύουμε άλλη 1 κουταλιά της σούπας με κιμά και τρίβουμε το μοσχαρίσιο κρέας και στις δύο πλευρές. Αλάτι, πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα τηγανίσματος. Δεν μπορείτε να γυρίσετε το κρέας πολύ συχνά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ξύλινο δίσκο και το αφήνουμε για 7-8 λεπτά, μετά κόβουμε τις ίνες με φέτες πάχους 1 cm. Βάλτε το ρόκα στις πλάκες, πασπαλίζονται ελαφρά με λάδι και ξύδι. Προσθέστε 5 φέτες βόειο κρέας και τριμμένο τυρί σε κάθε μερίδα.
Ζυμαρικά με μελιτζάνα και ρίκο
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια rigatoni (πάστα σωλήνα)?
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους με πλευρά 2, 5 εκατοστά.
- 800 γραμμάρια μικρών κονσερβών ντομάτας.
- μισό μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους με πλευρά 5 χιλιοστών.
- 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 τσαμπιά από βασιλικό.
- 1 μάτσο θυμαριού.
- αποξηραμένες νιφάδες πιπεριών τσίλι?
- 4 κουταλιές μαλακής ρίκοτας.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα?
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ διαμέτρου 30-35 εκατοστών. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά αλλάξουν χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε την μελιτζάνα και τηγανίζετε, μερικές φορές ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες, βασιλικό, θυμάρι και νιφάδες πιπεριού. Όλα αυτά πρέπει να φτάσουν σε βράση και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μερικές φορές ανάδευση. Πιο κοντά στο τέλος, δοκιμάστε το αλάτι και το πιπέρι.
Αυτή τη στιγμή, η πάστα βράζει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε θαλασσινό νερό. Όταν οι rigatoni είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και προσθέστε τις στη σάλτσα. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σερβίρετε σε πιάτα, διακοσμώντας το πιάτο με ρικότα, μαϊντανό και βασιλικό.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι ιταλικές ρίζες και η βιογραφία του Joe Bastianich αντικατοπτρίζονται στις προτιμήσεις του πλοιάρχου.
