Στη φύση, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μανιταριών: υπάρχουν βρώσιμα και υπάρχουν δηλητηριώδη. Χρησιμοποιούνται μόνο βρώσιμα είδη. Ο άνθρωπος εκτιμά αυτό το θαύμα της φύσης για τις διατροφικές του ιδιότητες. Μετά από όλα, τα μανιτάρια έχουν μια σειρά από χρήσιμες ουσίες. Περιέχουν πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες που ομαλοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες του ανθρώπινου σώματος. Για αυτό, τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης "δασικά" κρέατα.
Το Summertime παρουσιάζει συλλέκτες μανιταριών με πολλές εκπλήξεις. Τα πιο συνηθισμένα στη δασική ζώνη είναι τα μανιτάρια από την οικογένεια Russula. Σε αυτό το άρθρο, θα εισαγάγουμε τους αναγνώστες στη μαύρη μπότα, θα δώσουμε μια περιγραφή του μύκητα και θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης του. Εξετάστε πόσο χρήσιμο podgrudok και ποιοι είναι οι συνηθέστεροι τύποι που βρίσκονται στη φύση. Σε γενικές γραμμές, θα σας πούμε ποια είδη εδώδιμων μανιταριών υπάρχουν.
Βρώσιμα μανιτάρια και τα είδη τους
Στη φύση, υπάρχουν πολλά εδώδιμα μανιτάρια - χιλιάδες είδη. Τα πιο νόστιμα είναι οι μπιζέλια, λευκά, μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια, βούτυρο. Σε αυτόν τον κατάλογο αξίζει να προστεθούν τα Caesar μανιτάρια, πράσινα, αγάρες μελιού, boletus, boletus, russula, μανιτάρια ομπρέλες και άλλα. Πολλές από αυτές είναι λιχουδιές, όπως το μανιτάρι Caesar, το οποίο αναπτύσσεται στις ακτές της Μεσογείου.
Υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα είδη μανιταριών. Αυτά περιλαμβάνουν κύματα, μανιτάρια, μανιτάρια Valui, δρυς, πικρή, σάλτσα, κοπριά, σκαθάρι και άλλα. Μετά από θερμική επεξεργασία, αυτά τα δώρα του δάσους χάνουν τις δηλητηριώδεις ιδιότητες που είναι εγγενείς στην ακατέργαστη μορφή τους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια για φαγητό, αφού τα βράζετε σε μεγάλες ποσότητες νερού για τουλάχιστον 40 λεπτά. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, όλες οι πικρές και καυστικές τοξικές ουσίες θα αφαιρεθούν.
Βρώσιμα μανιτάρια - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Στη συνέχεια, μιλάμε για τη φόρτωση του μαύρου - ένα λαμπρό εκπρόσωπο της οικογένειας russula.
Σύντομη περιγραφή
Τα φορτία είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια, το καπέλο τους μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 25 cm, αλλά συνήθως αυτό το ποσοστό διατηρείται σε απόσταση 5-15 cm. Ο πολτός είναι σαρκός και εύθραυστος, λευκός. Καθώς μεγαλώνει, μπορεί να είναι από ροζ-γκρι έως μαυρίσματος στην περικοπή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πιάτα των μανιταριών ηλικία, αποκτώντας ένα σκούρο γκρι χρώμα στις χτυπήματα. Λευκή σκόνη σπορίων.
Το ίδιο το καπέλο αρχικά έχει ένα επίπεδο κυρτό σχήμα, οι άκρες είναι λυγισμένες. Οι αλλαγές συμβαίνουν με την ηλικία του μύκητα. Όσο μεγαλύτερος είναι, τόσο πιό καταθλιπτικός, όπως ένα φαρδύ χωνί και μια ισιωμένη γυμνή μορφή, χρειάζεται. Κατά ηλικία, οι άκρες του καπακιού γίνονται κυματιστές. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης, το καπέλο αλλάζει χρώμα: αρχικά είναι βρώμικο γκρίζο, καθώς αυξάνεται, αλλάζει χρώμα σε ελαιώδες ή σκούρο καφέ με πρασινωπή απόχρωση. Η φλούδα του καπέλου δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Μετά από βροχή, είναι πάντα ξηρό και λεία, είναι ελαφρώς βλεννώδης.
Το μαύρο μανιτάρι έχει ένα παχύ μίσχο πάχους 2-3 εκατοστών, είναι μικρό, ύψος όχι μεγαλύτερο από 5 εκατοστά και το ίδιο χρώμα με το ίδιο το καπέλο. Πυκνό στην αφή, κυλινδρικό σχήμα, χωρίς πτυχές. Όταν ακουστεί, αισθάνεται μια ομαλή δομή, αλλά η επιφάνεια μαυρίζει αμέσως.
Φύλο και χαρακτηριστικά
Το μαύρο podgrudok είναι εκπρόσωπος του γένους Russula, της οικογένειας russula. Στην εμφάνιση, είναι παρόμοιο με ένα συνηθισμένο φορτίο, για το οποίο ονομάστηκε μαύρο Russula. Σε αντίθεση με ένα ψωμί, δεν έχει ένα χαρακτηριστικό περιθώριο κατά μήκος της άκρης του καπέλου, το οποίο έχει ελαφρώς γκριζωπό και μερικές φορές μαύρη απόχρωση. Στον πολτό, το φορτίο δεν έχει χυμό γάλακτος, και με την ηλικία, το καπάκι του μανιταριού γίνεται κολλώδες. Στην εμφάνιση, μπορεί να μοιάζει με ένα πυκνό και ισχυρό russula.
Τοποθεσίες ανάπτυξης και εποχικότητα
Η μαύρη μπότα, η φωτογραφία και η περιγραφή της οποίας σας δώσαμε, είναι ένας συχνός επισκέπτης στις δασικές ζώνες της επικράτειάς μας. Βρίσκεται σχεδόν παντού. Αλλά οι μεγαλύτερες συσσωρεύσεις μανιταριών μπορούν να παρατηρηθούν σε κωνοφόρα, πλατύφυλλα και μικτά δάση. Η παρουσία τους δίνεται από μικρούς μύλους πάνω από το έδαφος, καλυμμένοι με ξηρό φύλλωμα.
Αναπτύσσεται κυρίως σε όξινο αμμώδες έδαφος κοντά σε πεύκα. Προτιμά καλά φωτισμένα μέρη, έτσι συχνά μπορεί να δει κατά μήκος των δασικών μονοπατιών, των κοντινών λιμνών και των ανοικτών ποταμών. Ο ευκολότερος τρόπος να βρείτε το podgadok αν πάτε στο βόρειο τμήμα του δάσους. Μπορεί να είναι βελανιδιές ή σημύδες.
Στο έδαφος της χώρας μας, εκτός από το μαύρο, υπάρχουν λευκά φορτία στη δασική ζώνη. Αυξητικές κορυφές τους καλοκαιρινούς μήνες - Ιούλιος-Αύγουστος. Ο Μαύρος θα ευχαριστήσει τη συγκομιδή μανιταριών μέχρι τον Οκτώβριο, συνάντηση στη δασική ζώνη όχι μόνο μεμονωμένα, αλλά και με ολόκληρες μεγάλες οικογένειες.
Εκτός από τη Ρωσία, οι μαύρες προφορτίσεις είναι ευρέως διαδεδομένες σε ολόκληρο τον πλανήτη, όπου κυριαρχεί το εύκρατο κλίμα - πρόκειται για τη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά, τη Δυτική Ευρώπη, την Κεντρική Ασία και την Άπω Ανατολή.
Παρόμοια είδη και ποια είναι η διαφορά τους
Η περιγραφή των βρώσιμων μανιταριών δεν θα είναι πλήρης, για να μην αναφέρουμε το είδος τους. Αυτό ισχύει και για τις προφορτίσεις. Αυτός ο τύπος μανιταριού, που ανήκει στην οικογένεια Russula, αποτελεί ξεχωριστή ανεξάρτητη ομάδα, η οποία περιλαμβάνει:
- μαύρο και άσπρο?
- συχνά πεπλατυσμένοι ή πυκνοί.
- το πράσινο και το μαύρο υποσιτισμό?
- ασπρόμαυρη και βραχυπρόθεσμα?
- το λευκό φορτίο είναι λανθασμένο.
Για παράδειγμα, ένα υποείδος ενός μαύρου μανιταριού έχει καταστεί μια μαύρη λίστα. Και οι δύο εκπρόσωποι στο σύνολό τους έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά: βρίσκονται σε δάση από σημύδα και κωνοφόρα δένδρα, δεν έχουν γαλακτώδες χυμό, είναι ωραίοι στην απολέπιση, καθώς και οι δύο έχουν κοφτερή και γλυκιά γεύση. Αλλά η σάρκα του μαυρισμένου Russula δεν κοκκινίζει, αλλά αμέσως γίνεται μαύρη. Το πόδι της στην ενηλικίωση έχει ένα βρώμικο κίτρινο χρώμα, καλύπτεται με καφέ κηλίδες και μαύρα. Οι πλάκες μανιταριών είναι σπάνιες, η φλούδα στο καπέλο αποσπάται εύκολα. Αυτή είναι η διαφορά τους.
Το μαύρο podgrudok συχνά μπερδεύεται με έναν άλλο εκπρόσωπο του είδους - ένα χοντροκομμένο ή συχνά πιάτο. Το δεύτερο αναπτύσσεται σε ελάχιστα γνωστά εδάφη, έχει μια σκιά μαύρισμα. Το καπάκι των μανιταριών συχνά κοσμείται με ελάσματα. Έχει μια γήινη μυρωδιά, και η γεύση είναι υπερβολικά καύση.
Η μαύρη λίστα, η φωτογραφία και η περιγραφή της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω, συγχέεται επίσης με άλλα μέλη της οικογένειας, για παράδειγμα, με το λευκό υποσιτισμό. Και οι δύο ανήκουν στην ομάδα των βρώσιμων μανιταριών. Μόνο η πρώτη έχει μια αρκετά φρέσκια γεύση. Για τον ίδιο λόγο, συγχέεται με ένα ασπρόμαυρο μανιτάρι, το οποίο πήρε το όνομά του για την ικανότητα του καπέλου να αλλάξει χρώμα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
Διατροφική αξία
Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Είναι εύκολο να συναρμολογηθεί, αλλά πρέπει να γίνει ενώ είναι νέος. Όσο μεγαλύτερης είναι η προφόρτιση, τόσο πιο σκούρο είναι. Αν μιλάμε για γεύση, είναι χαμηλά. Το μανιτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί τη μυρωδιά της υγρής γης, χαρακτηριστική της μούχλας. Ο πολτός έχει γλυκιά και καυστική γεύση στα πιάτα, λίγο πικάντικο.
Οι ειδικοί αποδίδουν μαύρες προφορτίσεις στην κατηγορία IV και συνιστούν τη χρήση τους μαζί με άλλα μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για αλάτισμα, σούπες μαγειρέματος, αποξήρανση και τηγάνισμα. Μετά από μούσκεμα και θερμική επεξεργασία, η σάρκα γίνεται μαύρη, τα πικάντικα φύλλα οσμής, και παραμένει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Τα μανιτάρια ενηλίκων, αντίθετα, είναι σκληρά και άγευστα.
Τα πιάτα από το μαύρο Russula δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, για τα οποία οι λάτρεις της διατροφής αγαπούν και τους προτιμούν. Το μαύρο podgrudok δεν έχει τοξικά διπλασιάσματα, ωστόσο είναι καλύτερα για έναν ειδικό να επιλέξει μανιτάρια.
