Με την έναρξη της εποχής του "σιωπηλού κυνηγιού" ολόκληρα πλήθη που σπεύδουν στα δάση βιάζονται να απολαύσουν τα δώρα της φύσης. Η επιθυμία να εμπλουτίσετε το τραπέζι σας με πιάτα μανιταριών είναι κατανοητή και κατανοητή και η διαδικασία συλλογής μανιταριών είναι αρκετά συναρπαστική. Ωστόσο, για να μην συναντήσουμε τις δυσάρεστες συνέπειες του αναλφαβητισμού τους, αξίζει να προετοιμαστούμε διεξοδικά για το "κυνήγι". Και πρώτα απ 'όλα, να μάθουμε μερικούς από τους κανόνες που το σημείωμα μας προσφέρει συλλέκτες μανιταριών. Φυσικά, αυτός που δεν είναι η πρώτη φορά που θα πάει με ένα καλάθι στο δάσος έχει μάθει αυτούς τους κανόνες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά οι αρχάριοι πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά τις συστάσεις.
Η σωστή προσέγγιση για τη συλλογή μανιταριών
Στις πρώτες παραγράφους, το μνημείο των συλλεκτών μανιταριών περιέχει συμβουλές για το πώς να κάνετε το ταξίδι στο ασφαλές δάσος. Υπάρχουν λίγα από αυτά, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικά:
- Την παραμονή του ταξιδιού σας, αναφέρετε σαφώς στους συγγενείς σας τα μέρη στα οποία πρόκειται να "κυνηγήσετε" και τη διάρκεια του ταξιδιού σας. Εάν χάσετε, η αναζήτηση για σας θα είναι πολύ πιο εύκολη. Η περιοχή των αναζητήσεών σας αξίζει να εξεταστεί εκ των προτέρων σε λεπτομερή χάρτη.
- Μην περιπλανηθείτε βαθιά σε άγνωστα εδάφη. Εάν αποφασίσετε να προχωρήσετε περισσότερο, αφήστε ετικέτες κατά μήκος της διαδρομής σας.
- Μην επιτρέπετε σε παιδιά, άτομα σε ηλικία ή σε σοβαρές ασθένειες να «ασχοληθούν» χωρίς συνοδεία.
Τώρα για τον εξοπλισμό. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να επιστρέψετε το βράδυ, ο συλλέκτης μανιταριών σας προτρέπει να πάρετε μια πυξίδα, ένα φακό, τα μαχαίρια (έναν αναπτήρα ως επιλογή), μια παροχή νερού, αλατιού και πολυαιθυλενίου. Το τελευταίο είναι χρήσιμο ακόμα κι αν είστε κουρασμένοι και θέλετε να καθίσετε. Είναι καλό να παίρνετε μαζί σας κάποια μη φθαρτά τρόφιμα: σίγουρα είστε πεινασμένοι και σε ακραίες περιπτώσεις η NZ θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την ισχύ σας περισσότερο. Συνιστάται επίσης να έχετε ένα πλήρως φορτισμένο κινητό τηλέφωνο και έναν πλοηγό ταξιδιών. Μην βασίζεστε σε μεγάλο βαθμό στο κινητό τηλέφωνο, πολύ συχνά δεν πιάσει μια κηρήθρα.
Τα ρούχα πρέπει να είναι με μακριά μανίκια και πόδια. Ορισμένες από τις λεπτομέρειες (ιδανικά ένα πουκάμισο) πρέπει να είναι φωτεινό, ορατό από μακριά. Για να προστατεύσετε από τα παράσιτα, πρέπει όχι μόνο να μεταχειριστείτε τα ρούχα και ένα ανοιχτό σώμα με απωθητικά, αλλά και να τα πάρετε μαζί σας.
Μάζεμα μανιταριών: συλλέξτε σωστά
Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε λίγο το αντικείμενο "σιωπηλό κυνήγι" και να είστε σε θέση να διακρίνετε ανάμεσα σε δηλητηριώδη και βρώσιμα δείγματα. Και ακόμα κι αν γνωρίζετε πολλά για τα μανιτάρια, υπάρχουν αρκετοί πρόσθετοι όροι:
- Εάν είστε σίγουροι ότι έχετε ένα καλό μανιτάρι μπροστά σας, αλλά είναι μούχλα, τρώγεται από σκουλήκια ή προφανώς παλιά, δεν πρέπει να το πάρετε: οι διαδικασίες αποσύνθεσης σε αυτό έχουν ήδη αρχίσει, και θα κερδίσετε τουλάχιστον σοβαρή δυσπεψία.
- Αν ο παγετός έχει χτυπήσει, είναι προτιμότερο να αναβάλει το ταξίδι στο δάσος για να πάρει αυτό το είδος φαγητού μέχρι την επόμενη σεζόν: μετά από αυτά απαγορεύεται το "σιωπηλό κυνήγι", ακόμη και αν ο καιρός είναι και πάλι καλός.
- Η συγκομιδή κατά μήκος των οδών - τόσο αυτοκινήτων όσο και σιδήρου - απαγορεύεται επίσης: τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν ραδιενεργά και βαρέα μέταλλα.
- Τα δοχεία μανιταριών πρέπει να περάσουν τον αέρα, διαφορετικά θα φέρει στο σπίτι μόνο τη σήψη.
- Οι αρχάριοι μανιτάροι θα πρέπει να θυμούνται ότι πρέπει να πάτε μετά το θήραμα νωρίς το πρωί και να τελειώσετε το κυνήγι στις 11 π.μ. περίπου.
- Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε αμφίβολα δείγματα: μερικοί μπορούν ακόμη και να δηλητηριαστούν μέσω του δέρματος.
Και το πιο σημαντικό - μην είστε άπληστοι. Τα μανιτάρια συγκεντρώνονται στο ποσό που μπορείτε να χειριστείτε σήμερα. Διαφορετικά, θα στερήσετε κάποιον από την ευχαρίστηση και θα πρέπει να πετάξετε τη συλλογή σας: τα μανιτάρια διατηρούνται φρέσκα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.
Είναι σημαντικό όχι μόνο να συλλέγετε …
Συμβουλές για συλλέκτες μανιταριών από έμπειρους "κυνηγοί" περιλαμβάνουν την επεξεργασία της συγκομιδής. Οι κυριότερες συστάσεις είναι οι εξής:
- Κατά την άφιξη, τα "αλιεύματα" πρέπει να ταξινομούνται ανά είδος και να ταξινομούνται ανάλογα με την ποιότητα. Το "Illiquid" απομακρύνεται αδικαιολόγητα.
- Ο πυθμένας του ποδιού με επίμονη γη αποκόπτεται, η βλεννώδης μεμβράνη αφαιρείται από το πώμα.
- Τα μανιτάρια παρασκευάζονται και αποθηκεύονται μόνο σε μη μεταλλικά πιάτα. Γλάστρες - μόνο εμαγιέ, δοχεία - πορσελάνη ή γυαλί, πλαστικό πρέπει να αποφεύγεται.
- Τα μανιτάρια έτοιμα πρέπει να διατηρούνται αποκλειστικά στο κρύο. Ορισμένες ώρες που ξοδεύονται στο τραπέζι, ειδικά στη ζέστη, μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό τοξινών.
- Τα μανιτάρια με γαλακτώδη χυμό (chernushki, gruzdi-podstruzhdy, λευκά λευκά, παγίδες) είναι εμποτισμένα ή βραστά πριν αλάτισμα.
- Τα περισσότερα βράζουμε για τουλάχιστον 7 λεπτά πριν από κάθε μαγειρική. το ζωμό χύνεται αναγκαστικά και δεν χρησιμοποιείται για πιάτα.
Και ένα ακόμα σημαντικό σημείο που πρέπει να ξέρετε για τα μανιτάρια: ορισμένες ποικιλίες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν "σνακ", επειδή δεν είναι συμβατές με το αλκοόλ.
Επικίνδυνη εσφαλμένη αντίληψη
Και το πιο σημαντικό, συνιστά να θυμόμαστε το σημείωμα για συλλέκτες μανιταριών: αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, όταν το μαγείρεμα δηλητηριώδη μανιτάρια, το κρεμμύδι ή το σκοτάδι του αργύρου δεν γίνονται μπλε! Εάν δεν είστε σίγουροι για την ασφάλεια της θήρας σας, είναι καλύτερο να ζητήσετε από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να το ελέγξουν.
