Ο άνθρωπος είναι παμφάγος. Και όταν πρόκειται για το κρέας, ένα πραγματικό αρπακτικό ξυπνάει. Ο σύγχρονος πολιτισμός μας παρέχει την πιο εκτεταμένη διατροφή. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το χέρι των ανελέητων μάγειρων έφτασε σε γενετικά κοντά πλάσματα. Οι εγκέφαλοι μαϊμού θεωρούνται ένα νόστιμο πιάτο που κοστίζει πολλά χρήματα. Αλλά προτού προχωρήσουμε άμεσα στην περιγραφή τους, μαθαίνουμε για την κουλτούρα και την ιστορία του εγκεφαλικού φαγητού.
Εγκέφαλος τρώει
Η κατανάλωση εγκεφάλων ζώων είναι ένα αρκετά συνηθισμένο φαινόμενο. Πολλά εθνικά πιάτα περιέχουν αυτή την "εκκαθάριση" πλήρωσης. Σε γενικές γραμμές, όταν σερβίρονται, οι εγκέφαλοι μοιάζουν με ένα μαλακό φιλέτο ψαριού. Επιπλέον, το πιάτο δεν έχει έντονη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να τα προετοιμάσουμε, αλλά η προκαταρκτική επεξεργασία είναι πολύ σημαντική.
Τα οφέλη και οι βλάβες του εγκεφάλου
Από τη θρεπτική άποψη, οι εγκέφαλοι αποτελούν καλή πηγή βιταμινών. Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος σε αξιοπρεπείς ποσότητες θα ωφελήσουν μόνο το σώμα. Αλλά υπάρχει μια μύγα στην αλοιφή: μια πολύ υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης. Επιπλέον, ο εγκέφαλος απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.
Επομένως, ένα τέτοιο πιάτο συνιστάται συχνά για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα ή για ασθένειες που επηρεάζουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε εγκεφάλους για άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή που είναι υπέρβαροι. Το γεγονός είναι ότι με ένα σχετικά χαμηλό επίπεδο πρωτεΐνης, οι ζωικοί εγκέφαλοι περιέχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης. Και αυτό σημαίνει ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος δεν μπορεί μόνο να εξουδετερώσει τα οφέλη, αλλά και να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα.
Κίνδυνος ασθένειας
Pun: Πριν τρώτε τον εγκέφαλο, πρέπει να χαράξετε το μυαλό σας. Λίγο γελοίο, αλλά υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Η κατανάλωση του περιεχομένου του κρανίου μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες ασθένειες. Αν και αυτές οι περιπτώσεις συμβαίνουν αρκετά σπάνια.
Οι εγκέφαλοι βοοειδών, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πηγές σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας. Μια τέτοια ασθένεια εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η γενική πορεία χαρακτηρίζεται από εξασθενημένη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Για ένα άτομο είναι ένας μεγάλος κίνδυνος. Η μόλυνση προέρχεται από μολυσμένο ζώο.
Στις πολιτισμένες χώρες, ο κίνδυνος μιας τέτοιας μόλυνσης είναι ελάχιστος. Σε διάφορα στάδια υγειονομικού ελέγχου ελέγχεται ολόκληρο το σφάγιο του ζώου, εμποδίζοντας την είσοδο του μολυσμένου κρέατος στα ράφια. Παρόλο που ταυτόχρονα πολλές φυλές ασκούν τελετουργική κατανάλωση του εγκεφάλου των οδηγούμενων ζώων και διαχειρίζονται αρκετά επιτυχώς. Ο κίνδυνος, φυσικά, είναι υψηλότερος, αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, τέτοιες λοιμώξεις δεν είναι πολύ συνηθισμένες.
Ψευδαισθήσεις μαϊμού ως λιχουδιά
Τώρα που έχετε φανταστεί τη γαστρονομία του εγκεφάλου, ας προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα - τους υποτιθέμενους προγόνους μας. Οι γκουρμέ δεν αγνοούσαν τους πιθήκους. Ο εγκέφαλός τους (οι πίθηκοι, όχι οι γκουρμέτες) θεωρείται λεπτότητα στην Κίνα. Η χρήση του απαγορεύεται επισήμως, αλλά σύμφωνα με λίγες αποδείξεις εξακολουθεί να εφαρμόζεται, ακόμη και για τους "περίεργους" τουρίστες. Φυσικά, κοστίζει πολλά χρήματα. Αλλά δεν γνωρίζουμε ότι για το σωστό ποσό σχεδόν οτιδήποτε είναι δυνατό.
Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία του πιάτου από τους εγκεφάλους πιθήκων, τότε δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ασυνήθιστο σε αυτό. Ένα κομμάτι ασυνήθιστο, αλλά είναι δυνατόν, αν, φυσικά, δεν θυμάστε ποιοι πίθηκοι είναι χαριτωμένοι.
Η πατρίδα μιας τέτοιας λιχουδιάς θεωρείται η Κίνα από τη δυναστεία Qing. Η κυρίαρχη ελίτ εκείνης της εποχής ήταν γνωστή για τα υπέροχα πανηγύρια της. Σε τέτοιες εκδηλώσεις, ο πίθηκος είχε το προνόμιο ενός προσκεκλημένου επισκέπτη. Δεν τρώγονται μόνο οι εγκέφαλοι του ζώου. Η γεύση της καρδιάς ενός πιθήκου θεωρήθηκε επίσης μεγάλη επιτυχία.
Μαγειρική εγκεφάλου μαϊμού εθιμοτυπία
Οι εγκέφαλοι πιθήκων συνήθως τρώγονται με απλή ψύξη. Υπάρχει ακόμη και μια έκδοση που καταναλώνονται ωμά, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η παράδοση της κατανάλωσης εγκεφάλων πιθήκων προέρχεται από μακρινή ιστορία. Και αυτό σημαίνει ότι σχηματίστηκε ένα ορισμένο «τελετουργικό» του γεύματος. Οι εγκέφαλοι πιθήκων διατηρούνται σε ένα μικρό πιάτο και διακοσμούνται με χόρτα. Για να δοκιμάσετε, μοιάζουν με το κρύο ρύζι. Ένα τέτοιο πιάτο θεωρείται εξωτικό ακόμη και στην Κίνα και στην πραγματικότητα τρώει σχεδόν όλα όσα κινούνται.
Αν κοιτάξετε το παραδοσιακό μέρος της κατανάλωσης των εγκεφάλων των πιθήκων, τότε θα ανοίξουν μερικά ακόμη στοιχεία. Οι φυλές στην Ινδονησία έχουν ασχοληθεί από καιρό με το κυνήγι των πρωτευόντων. Ο κύριος στόχος ήταν ο εγκέφαλος. Διάφορες ευεργετικές ιδιότητες του αποδόθηκαν, η παρουσία όμως των οποίων δεν αποδείχθηκε ποτέ.
Η παράδοση του φαγητού πιθήκων υπάρχει μεταξύ αρκετών καμερούνων φυλών. Συνδέονται με τις εκλογές. Μόλις ο νέος ηγέτης αναλάβει καθήκοντα, διοργανώνει "ψωμί και τσίρκα". Ωστόσο, όπως και αλλού. Οι φυλές έχουν όλα λίγο πιο εξωτικά και στην αρχική τους μορφή. Οι κυνηγοί οδηγούν τον γορίλα και παρέχουν τον ηγέτη του στον εγκέφαλο. Το γεύμα σηματοδοτεί τη δύναμη της εξουσίας του νέου ηγέτη.
