Το 2018, η πόλη στο Νέβα αναγνωρίστηκε και πάλι ως η πιο όμορφη στον κόσμο. Τα παλάτια και τα σιντριβάνια, καθώς και τα μουσεία και τα περίφημα αγκυροβόλια είναι ευρέως γνωστά και αγαπημένα από πολλούς τουρίστες. Το 2015 άνοιξε ένα άλλο μουσείο στην Αγία Πετρούπολη - μπαχαρικά. Συμφωνείτε ότι αυτή η πόλη συνδέεται λιγότερο με τα μπαχαρικά, αλλά ο ιδρυτής του μουσείου Arsen Alaverdyan πιστεύει διαφορετικά. Κατά τη γνώμη του, αυτό το θέμα είναι σε θέση να αντισταθμίσει την έλλειψη ηλιόλουστων ημερών στη βόρεια πρωτεύουσα.
Ταξίδι στην Ιστορία
Ποια είναι η πρώτη εικόνα που εμφανίζεται πριν το μάτι του νου όταν λέτε "μπαχαρικά" ή "μπαχαρικά"; Πιθανότατα πρόκειται για τα στενά δρομάκια μιας υπερπόντιας πόλης ή για το ανατολίτικο παζάρι, με έντονα χρώματα. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, θα παρουσιάσετε τα γεωμετρικά σωστά δρομάκια του κρύου και ομίχλης Αγίας Πετρούπολης.
Το Μουσείο Spice, το οποίο άνοιξε στην πόλη στο Neva, με την πρώτη ματιά έρχεται σε αντίθεση με το γνωστό θέμα των πολυάριθμων εκδρομών και ουσιαστικά δεν έχει σημεία επαφής με την ιστορία της Ρωσίας.
Ωστόσο, στρέφομαστε στο "Ταξίδι πάνω από τις τρεις θάλασσες", όπου ο έμπορος Tver Afanasy Nikitin μιλάει για την εκστρατεία του στο "Hindustan Land" γεμάτο εκπληκτικό πλούτο, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών. Και αυτό συνέβη 30 χρόνια πριν από την επίσημη ανακάλυψη της Ινδίας από τους πορτογάλους Vasco da Gama, των οποίων οι περιγραφές έγιναν η βάση του καταλόγου μπαχαρικών. Το Μουσείο στην Αγία Πετρούπολη είναι το μοναδικό στη Ρωσία και υπάρχουν δύο ακόμη τέτοια έργα στον κόσμο. Το ένα είναι στο Αμβούργο και το άλλο στο Πατάγια.
Καταπληκτικό κόσμο
Δεν υπάρχουν μουσεία στην Αγία Πετρούπολη. Πρόκειται για ένα μουσείο πεταλούδων και ένα μουσείο σοβιετικού ρεαλισμού, και τώρα ένα μουσείο μπαχαρικών, το οποίο πρόσθεσε στον κατάλογο των ασυνήθιστων μουσείων στην Αγία Πετρούπολη. Οι δημιουργοί αυτού του έργου προσέγγισαν την εφαρμογή του συνολικά. Περνώντας το κατώφλι του μουσείου, βρίσκεστε στον κόσμο των μπαχαρικών. Εδώ όλα είναι αφιερωμένα σε αυτά - την ιστορία, τα χαρακτηριστικά της αναπαραγωγής και της συλλογής, τη μεταφορά και το κόστος, καθώς και τη δημοτικότητα σε διάφορες χώρες και ηπείρους.
Δεν πιστεύουμε απολύτως ότι το γαρύφαλλο ή τα μπιζέλια, τα οποία γνωρίζουμε καλά, επηρέασαν τον παγκόσμιο χάρτη και το κόστος τους ήταν τόσο υψηλό που για πολύ καιρό παρέμεινε προσιτό μόνο στους πλουσιότερους ανθρώπους. Και είναι πιθανό ότι η αρχή των τεράστιων περιουσιών πολλών γνωστών δυναστειών τέθηκε τη στιγμή που τα εμπορικά και πειρατικά πλοία πήγαν σε μακρινές εκτάσεις για μπαχαρικά.
Δεν υπάρχουν σημάδια "Μην αγγίζετε" σε αυτό το μουσείο. Αντίθετα, εδώ μπορείτε όχι μόνο να εισπνεύσετε το άρωμα διαφόρων μπαχαρικών, αλλά και να συμμετάσχετε στη διαδικασία της προετοιμασίας τους, και στη συνέχεια να δοκιμάσετε.
Έναρξη έκθεσης
Στην αρχή της περιοδείας θα σας πει πώς μπαίνουν τα μπαχαρικά στην επικράτεια της Ευρώπης και της Ρωσίας, ποιοι κίνδυνοι σχετίζονταν με αυτή τη διαδικασία, ποια ήταν η τιμή των μπαχαρικών και πόσες ζωές βρισκόταν σε αυτό το μονοπάτι. Θα γνωρίσετε τους χάρτες των θαλάσσιων και χερσαίων διαδρομών, κατά μήκος των οποίων τα τροχόσπιτα των εμπόρων πήγαν σε μακρινές χώρες.
Θα εισαχθούν στις βιογραφίες και τις διαδρομές των μεγάλων ταξιδιωτών, των οποίων οι ανακαλύψεις επηρέασαν τη διανομή μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, αν καταφέρετε να θυμηθείτε τουλάχιστον ένα μέρος όσων ακούτε και βλέπετε. Ωστόσο, το κύριο πράγμα δεν είναι το ποσό των πληροφοριών, αλλά η κατεύθυνση του ενδιαφέροντός σας που ξεκινάει.
Ίσως μετά την επίσκεψη στο Μουσείο Spice στην Αγία Πετρούπολη, θα θελήσετε να μάθετε περισσότερα για την ιστορία των ανακαλύψεων και αυτό θα επηρεάσει την επιλογή ενός επαγγέλματος …
Ή μπορεί να υπάρχει άλλη επιλογή: θα έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και έτσι θα ξεκινήσετε την καριέρα σας ως σεφ.
Το κύριο μέρος της περιοδείας
Έχοντας μια ιδέα για το ιστορικό πλαίσιο της διανομής των μπαχαρικών, θα πάτε στο δωμάτιο με μπαχαρικά. Και εδώ θα βρείτε πολλές εκπλήξεις. Πρώτον, θα δείξετε την "άλλη πλευρά" των συνηθισμένων καρυκευμάτων που «συναντάτε» κανονικά στην κουζίνα. Μπορείτε να ξεγελάσετε και να πιάσετε πολλές αποχρώσεις του αρώματος των ποικιλιών ενός μπαχαρικού. Εάν είναι επιθυμητό, θα είναι δυνατή η σύνθλιψη οποιουδήποτε από τα παρουσιαζόμενα δείγματα σε ένα κονίαμα και στη συνέχεια η γεύση. Και θα αισθανθείτε επίσης ότι οι λέξεις "stinky stinky" πράγματι σημαίνουν, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Όλα τα παραπάνω είναι μια γενική άποψη. Και αν πάτε στις λεπτομέρειες, μπορείτε να ξεκινήσετε με πιπέρι. Για παράδειγμα, ξέρατε ότι από το 1912 υπάρχει κλίμακα για την καύση των προϊόντων του Wilbur Scoville; Αυτός ο Αμερικανός επιστήμονας ταξινόμησε τις ποικιλίες ειδών πιπεριού και ανακάλυψε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον εαυτό σας και για εσάς και εμένα. Σήμερα, όλα τα προϊόντα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τις μονάδες της κλίμακας Scoville. Αυτό είναι ένα τόσο ενδιαφέρον θέμα που μπορούμε να το εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Τα πιο καυτά
Από όλες τις πιπεριές, ο Βούλγαρος που είναι εξοικειωμένος με όλους μας είναι ο πιο φειδωλός σύμφωνα με την ταξινόμηση του Scoville - από 0 έως 100 ECU συνολικά. Ακολουθεί ο ισπανός ομόλογός του - Pimento (100-500 ECU), αλλά για το γούστο του δεν μπορεί να αποδοθεί σε καύση. Η ποικιλία Amahaheim είναι ακόμη υψηλότερη - μέχρι 1000 ES. Ωστόσο, είναι αρκετά ανεκτική αντιληπτή από τους γκουρμέ. Το μόνο μειονέκτημα του είναι μια σκληρή φλούδα.
Αυτό ακολουθείται από διάφορα είδη που μπορούν να θεωρηθούν πραγματικά απότομα: το Pobleano (μεγαλώνει στο Μεξικό), το ουγγρικό κερί (μέχρι 10.000 ESU). Το Serrano (φτάνει τα 23.000 ECU) και οι Μεξικανοί προειδοποιούν ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ ύπουλη, καθώς λειτουργεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Ακόμα πιο αφόρητα καύση - πρόκειται για τις πιπεριές Cayenne, Thai και Jamaican (από 30.000 έως 200.000 ECU).
Οι εξαιρετικά καίριες ποικιλίες ανακαλύπτονται από το καπάκι της Σκωτίας (μέχρι 350.000 ECU). Δεν συνιστάται να το φάτε χωρίς προετοιμασία, επειδή είναι δυνατή η ζάλη, η ναυτία και η μούδιασμα των χεριών και των ποδιών, για να μην αναφέρουμε την κατάσταση του στομάχου. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το όριο. Υπάρχουν ποικιλίες που συλλέγονται και μεταποιούνται μόνο σε κοστούμια που αποκλείουν τη διείσδυση σκόνης πιπεριάς. Αυτοί οι τύποι παρασκευάζονται μόνο από μάγειρες με ακραία προκατάληψη. Γενικά, χρησιμοποιούνται στην κατασκευή δακρυγόνων αερίων και στη βαφή πλοίων για την προστασία τους από τα μαλάκια.
Και αυτό είναι μόνο ένα ασήμαντο κομμάτι από αυτό που μπορείτε να μάθετε στο Μουσείο Spice. Οι ανασκοπήσεις των επισκεπτών είναι οι πιο ευνοϊκές: πολλοί άνθρωποι έκπληκτοι ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος για τον οποίο τόσο λίγα είναι γνωστά.
