Το Chum σολομός είναι ένα αποδημητικό ψάρι της οικογένειας του σολομού. Στη Ρωσία, όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων, είναι ελαφρώς κατώτερη από τον ροζ σολομό. Το 2009, περισσότεροι από 90.000 τόνοι αυτού του ψαριού είχαν αλιευθεί μόνο με βιομηχανικές μεθόδους. Ζει στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού για 3-5 χρόνια περπατώντας με κρέας και λίπος, μετά από τον οποίο εισέρχεται σε ποτάμια και ανέρχεται στη γενέτειρά του, ξεπερνώντας τα 2000 χιλιόμετρα, περνώντας ακόμα από τα ρέματα και τους καταρράκτες αρκετά μέτρα ψηλά. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλάβει πώς αυτό το ψάρι βρίσκει τη γενέτειρά του. Κάποιοι πιστεύουν ότι θυμάται τη "μυρωδιά του σπιτιού". Άλλοι πιστεύουν ότι θυμούνται τη γεύση του νερού του ρυακιού, στο οποίο εκκολάφθηκαν από αυγά. Ακόμα άλλοι υποδηλώνουν ότι είναι προσανατολισμένο σε ένα μαγνητικό πεδίο.
Τα ψάρια Chum σολομού αναπτύσσονται αργά το φθινόπωρο και συμβαίνει ότι τα αυγά ωοτοκούν κάτω από τον πάγο ενός ήδη κατεψυγμένου ποταμού. Δεν τρώει τίποτα σε γλυκό νερό, αλλά στην αρχή καταναλώνει λίπος από το λιπώδες πτερύγιο - ένα δέρμα λίπους γεμάτο με λίπος κοντά στην ουρά και στη συνέχεια από το ίδιο το σώμα. Πριν από την αναπαραγωγή, είναι τόσο λεπτή ώστε είναι κατάλληλη μόνο για ιχθυάλευρα ή κονσέρβες. Εάν στην είσοδο του ποταμού η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι από 9 έως 11%, τότε μετά την ωοτοκία - λιγότερο από 0, 2 - 0, 5%. Επιπλέον, το κρέας σε αυτό το ζωτικής σημασίας στάδιο στο σολομό chum γίνεται flabby. Ως εκ τούτου, είναι γευστικό όταν αλιεύονται στη θάλασσα ή στα παράκτια τμήματα των ποταμών στην αρχή του μαθήματος.
Πολλοί εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού έχουν δύο μορφές ύπαρξης: μεταναστευτικά και κατοικημένα. Για παράδειγμα, τα ψάρια sockeye σολομού σχηματίζουν τόσο μια μορφή διέλευσης όσο και μια ζωντανή. Κατοικίες που σχηματίζονται σε απομονωμένες λίμνες και ονομάζεται Κοκάνι. Ο σολομός Steelhead έχει ταυτόχρονα διαβατήριο και κατοικίες, καθώς και πέστροφα και λίμνη πέστροφας.
Το ψάρι σολομού Chum είναι μεταναστευτικό, διότι ξοδεύει όλη τη ζωή του στη θάλασσα, και στην ενήλικη ζωή «περνάει» σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Ανήκει στο είδος σολομού του Ειρηνικού Ωκεανού και πεθαίνει μετά την ωοτοκία. Γιατί πεθαίνουν; Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις. Πρώτο. Πώς θα μπορούσε να ζει στη θάλασσα και να τρώει πλαγκτόν, καρκινοειδή και μικρά θαλάσσια ψάρια, να τρώει σκουλήκια, σαλιγκάρια, καραβίδες, ψάρια γλυκού νερού στο ποτάμι; Η δεύτερη. Τα ψάρια της θάλασσας, που έχουν ταξιδέψει πολύ μακριά χωρίς φαγητό, ωοτοκία, δεν έχουν περισσότερη δύναμη. Ως εκ τούτου, δίνοντας απόγονο, ολοκληρώνει τη γήινη ύπαρξη. Υπάρχουν και άλλες εκδόσεις, αλλά δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί.
Τόσο τα ζώα όσο και τα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των αρκούδων: οι καφέ αρκούδες μας, οι μαύρες Αλάσκες και οι γιγαντιαίοι γκριτζλιές Kodiak και οι Ιάπωνες γνωρίζουν τις ιδιότητες του κόκκινου χαβιαριού, το οποίο παρέχεται από τον σολομό chum και άλλους σαλμονίδες, μαύρο και καφέ. Σολομός πηγαίνουν να αναπαράγονται το φθινόπωρο, όταν οι αρκούδες για το χειμώνα κάνουν την προμήθεια τους λίπους. Το κόκκινο ψάρι είναι το καλύτερο για αυτό. Ως εκ τούτου, οι αρκούδες στα ποτάμια το ρίχνουν επάνω, περπατώντας σε τεράστιους αριθμούς.
Με την αφθονία των ψαριών, όπως οι πραγματικοί γκουρμέ, τρώνε χαβιάρι και το κεφάλι, και ρίχνουν τα υπόλοιπα στην ακτή. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο διάσημος εξερευνητής της περιοχής Ussuri V.K. Arsenyev και ο εξίσου διάσημος οδηγός του Dersu Uzala έφυγαν από την πείνα από ένα ψάρι που έριξε μια αρκούδα. Αυτό αναφέρεται με διάφορους τρόπους στο Διαδίκτυο. Ο ίδιος όμως ο V.K. Arsenyev έγραψε ότι δεν έτρωγαν τα "υπολείμματα της αρκούδας", αλλά τα πλήρη μέρη των σφαγίων.
Οι αρκούδες δεν προτιμούν μόνο το χαβιάρι. Αισθάνονται το κτηνιατρικό ένστικτο ότι περιέχουν έως και 20% πρωτεΐνες και ουσιαστικά δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Και οι βιταμίνες είναι δύσκολο να μετρηθούν. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ο χαβιάρι και ο σολομός chum περιέχουν: ρετινόλη, φυλλικό και ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, καλσιφερόλη, καθώς και μακρο και μικροστοιχεία: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο κλπ. Είναι ενδιαφέρον ότι η θειαμίνη προστατεύει από τοξικές τις επιπτώσεις του οινοπνεύματος και του καπνού. Εάν υπάρχει ένα τέτοιο ψάρι στο μενού σας, τότε δεν χρειάζονται ακριβές βιταμίνες. Περιέχει την πληρέστερη σύνθεση των ουσιών που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία των ζωντανών οργανισμών. Και υπάρχουν ακόμα περισσότερα στο χαβιάρι.
Εδώ είναι, chum ψαριών σολομού!
Φωτογραφία ενός ανθρώπου με ένα αλιευτικό: ένας σολομός chum αλιεύεται στην Αλάσκα κατά τη διάρκεια μιας πορείας ωοτοκίας και ζυγίζει 15 κιλά.
Η γυναίκα στη φωτογραφία, το σολομό καλαμποκιού (θαλάσσια μορφή σολομού καλαμιού), που αλιεύθηκε εκεί, στην παράκτια ζώνη της θάλασσας, ζυγίζει 13, 5 κιλά.
Οποιοδήποτε είδος σολομού που έχει αλιευθεί στο ποτάμι της Καμτσάτκα, της Τσουκότκα, της χερσονήσου Kola, της λίμνης Ladoga ή της Onega, είναι πραγματικά ανεκτίμητο. Λοιπόν, μπορείτε να αγοράσετε ψάρια, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, στο σούπερ μάρκετ. Η τιμή του σολομού chum κυμαίνεται από 50 έως 75 - 80 ρούβλια / kg.
