Οποιοσδήποτε επιλογέας μανιταριών γνωρίζει ότι στα δάση μας υπάρχουν πολλά νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, το "σιωπηλό κυνήγι" για το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές κάθε χρόνο. Δυστυχώς, αυτό το φαινόμενο έχει μια άλλη πλευρά: πολλοί νεοφερμένοι εμφανίζονται στο δάσος, οι οποίοι συχνά συλλέγουν δηλητηριώδη μανιτάρια στους κάδους τους.
Ένα από αυτά είναι ψευδείς μύες. Η «ανησυχία» τους είναι ότι σε εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια με το βρώσιμο αντίστοιχο. Λόγω αυτού του σφάλματος, μερικές φορές ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών κάνουν λάθη.
Πώς να διακρίνετε;
Ευτυχώς, η φύση φρόντισε για εμάς, παρέχοντας ψεύτικες μύτες με ένα σύνολο χαρακτηριστικών γνωρισμάτων. Γνωρίζοντας τους, δεν θα κάνετε ποτέ ένα επικίνδυνο λάθος, δεν θα φέρετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από το δάσος.
Προκειμένου να θυμηθούμε με ακρίβεια όλα τα σημαντικά διακριτικά χαρακτηριστικά, δεν θα είναι περιττό να μάθουμε για τις παρόμοιες διαφορές των πραγματικών boletus. Έτσι, έχουν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ καπέλο. Επιπλέον, εάν κόψετε το πόδι του μανιταριού με ένα μαχαίρι, τότε με την πάροδο του χρόνου το κομμάτι θα γίνει αισθητά μπλε.
Πως συμπεριφέρονται τα ψεύτικα boletus;
Έχουμε ήδη πει ότι στο τμήμα το βρώσιμο μανιτάρι γίνεται μπλε. Το δηλητηριώδες ομόλογο του δεν περιέχει καμιά λάμψη. Το τμήμα του γίνεται κόκκινο, αποκτώντας μερικές φορές τις πιο σουρεαλιστικές αποχρώσεις. Φυσικά, ακόμη και για έναν αρχάριο συλλέκτη, αυτό θα πρέπει να προκαλέσει κάποια ανησυχία.
Χαρακτηριστικά πόδι
Μετά τις δοκιμές με το μαχαίρι, κοιτάξτε προσεκτικά το πόδι. Σε ένα συνηθισμένο μοσχάρι, είναι γκριζωπό-λευκό, ενώ στον ψεύτικο "συνάδελφο" του εμφανίζεται μια ροζχρή απόχρωση στο χρώμα του. Ωστόσο, είναι απίθανο ότι μια τέτοια οπτική διάγνωση μπορεί να θεωρηθεί αξιόπιστη. Στο τέλος, το πόδι είναι συχνά βρώμικο.
Είναι δυνατόν να διακρίνουμε με ακρίβεια τους ψευδείς χήνες από τους βρώσιμους ομολόγους τους;
Για άλλη μια φορά, κοιτάξτε το πόδι του μανιταριού: αν είναι "πραγματικό", τότε θα έχει ένα σταθερό, σταθερό χρώμα, χωρίς τυχόν εγκλείσματα. Το ίδιο μέρος του ψευδούς μοσχεύματος θα καλυφθεί με ένα είδος κόκκινου-ροζ ματιών.
Ο κίνδυνος του φαγητού
Αν νομίζετε ότι εάν χρησιμοποιήσετε κατά λάθος το αναμνηστικό των βοτάνων, θα σας "επιστρέψει" με σοβαρά προβλήματα υγείας, μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε: τίποτα κακό δεν θα συμβεί. Πρώτα απ 'όλα, απλά δεν μπορείτε να φάτε τόσες πολλές από αυτές τις μανιτάρια, έτσι ώστε κάτι απειλεί τη ζωή σας.
Γιατί; Ναι, μόνο το γούστο τους είναι τόσο αηδιαστικό ότι μόνο ένα άτομο που έχει ατρόμητα εντελώς γευστικότατα μπορεί να ξεπεράσει τουλάχιστον μερικά γραμμάρια ενός τέτοιου πιάτου.
Μεταξύ άλλων, το boletus (φωτογραφία: ψευδές αναλογικό) από μόνο του σε ορισμένες χώρες δεν θεωρείται εδώδιμο μανιτάρι. Έτσι, στη Νορβηγία πριν από μερικά χρόνια, αναγνωρίστηκε υπό όρους βρώσιμος. Αλλά η ψευδής ποικιλία χρησιμοποιήθηκε κάποτε, όπως ήταν, με το μούδιασμα των μανιταριών στο αλατισμένο νερό και το βρασμό τους.
