Σίγουρα, ακόμη και στην καφετέρια του σχολείου, πήρατε ένα κουλούρι με ένα αρωματικό μπαχαρικό για τον εαυτό σας και έπειτα σκεφτήκατε πώς μεγαλώνει η κανέλα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται αρκετά συχνά. Αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα ύψους μέχρι 15 μέτρων, που ανήκουν σε δάφνες.
Χώροι ανάπτυξης
Αναρωτιέστε πώς η κανέλα μεγαλώνει στην άγρια φύση, μπορείτε να μάθετε ότι συχνότερα το φυτό βρίσκεται στη νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Έχει επιμήκη ωοειδή φύλλα μήκους περίπου 18 εκατοστών. Τα τεμάχια των λουλουδιών αποτελούν ταξιανθίες και έχουν πρασινωπή απόχρωση. Σε αντίθεση με το τελικό προϊόν, έχουν ένα δυσάρεστο άρωμα. Κοιτάζοντας τη σκόνη σε μια τσάντα, ίσως να μην καταλάβετε αμέσως πώς η κανέλα αρχικά κοίταξε, πώς μεγαλώνει, τι είδους δέντρο είναι.
Στην πραγματικότητα, αυτά είναι μοβ μούρα 1 εκατοστό σε διάμετρο. Αυτά τα φυτά βρίσκονται στα νησιά της Σουμάτρας και της Java, στα δυτικά της Ινδίας, στο Βιετνάμ και τη Βραζιλία, την Αίγυπτο και τη Μαδαγασκάρη. Αλλά εσείς, βέβαια, θα θελήσετε να δοκιμάσετε το καλύτερο προϊόν. Ο τόπος όπου μεγαλώνει η ακριβότερη κανέλα είναι η Σρι Λάνκα. Ο φλοιός από τον οποίο φτιάχνεται το μπαχαρικό είναι πολύ λεπτός και μαλακός, έχει καφέ ή ανοικτό κίτρινο χρώμα. Έχει μια ευχάριστη οσμή.
Αφού προσπαθήσατε να το δοκιμάσετε με γευστικούς φακούς, μπορείτε να σημειώσετε την εξαιρετική απαλότητα και τη γλυκύτητα, ακόμα και τη ζεστασιά. Στην Κίνα, την Ινδονησία και το Βιετνάμ παράγουν ψεύτικα καρύδια - κασία, τα οποία είναι φτιαγμένα από χονδροειδείς στρώσεις φλοιού.
Τεχνολογία κατασκευής
Αυτό το εκπληκτικό προϊόν προέρχεται από μακρινές χώρες. Πώς λοιπόν μεγαλώνει η κανέλα; Χρειάζονται δύο χρόνια για να ωριμάσουν πλήρως και να είναι έτοιμα για επεξεργασία. Όταν εμφανιστούν περίπου δώδεκα βλαστοί, το ανώτερο στρώμα αποκόπτεται από αυτά και στεγνώνεται. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι σωληνοειδείς κύλινδροι παίρνουν ότι μπορείτε να δείτε στη συσκευασία σκόνης.
Κόβονται σε τεμάχια μήκους έως 10 εκατοστών, με τη μορφή των οποίων το προϊόν επίσης διατίθεται συχνά προς πώληση. Αυτά είναι από 6 έως 10 στρώματα λεπτού φλοιού, τα οποία σχηματίζουν ένα μόνο ραβδί αφού διαχωρίζεται από τα δέντρα. Περαιτέρω ξήρανση.
Παρακολουθώντας πώς μεγαλώνει η κανέλα στη φύση, οι κατασκευαστές συνήθως δίνουν προσοχή στο φλοιό που είναι λεπτό, γιατί τότε το άρωμα θα είναι πολύ ευχάριστο. Τα ραβδιά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι επιτρεπτό λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής της οσμής. Για να καθορίσετε την ποιότητα των μπαχαρικών, χρησιμοποιήστε ekelle - μια ειδική μονάδα. Η κατάσταση των ραβδιών μετά την επεξεργασία και την αποθήκευση είναι πολύ σημαντική, και όχι μόνο πώς μεγαλώνει η κανέλα.
Τα προϊόντα που εισάγονται στην Ευρώπη θεωρούνται χαμηλής ποιότητας, αν και δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στη γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μια μορφή σκόνης για μεταφορά.
Εφαρμογή
Αφού το προϊόν φτάσει στους πελάτες, το προσθέτουν σε σοκολάτα και επιδόρπια, πικάντικες γεύσεις, λικέρ, γεύση με αλκοόλ και τσάγια. Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων με κοτόπουλο ή αρνί. Οι Ασιάτες το προσθέτουν σε μείγμα με άλλα βότανα. Αυτοί οι άνθρωποι που μπορούν να παρατηρήσουν προσωπικά πώς μεγαλώνει η κανέλα τρώνε φύλλα. Το μπαχαρικό για τον τοπικό πληθυσμό είναι ενδιαφέρον όχι μόνο σε ξερά, αλλά και σε νέα μορφή. Υπάρχουν επίσης εφαρμογές που είναι παρόμοιες με την προσέγγισή μας στη χρήση δάφνης. Οι Αμερικανοί προσθέτουν την ουσία στα φρούτα και στα δημητριακά. Ένας καλός συνδυασμός γεύσης επιτυγχάνεται με τα μήλα.
Η Γερμανία αρέσει επίσης να προσθέτει αυτό το μπαχαρικό σε γλυκά, ζυμωμένο κρασί ή γλυκά. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να γευτείτε μαρινάδες. Λειτουργεί τέλεια με τη μορφή αιθέριου ελαίου, καθώς εκδηλώνονται οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος και η ικανότητα καταπολέμησης μικροβίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η ουσία αυτή δεν πρέπει να λαμβάνεται ανεξέλεγκτα. Βρίσκεται συχνά σε μπισκότα, τσάι, ζυμωμένο κρασί, καρυκεύματα και γιαούρτια, και μερικές φορές καλλυντικά. Εάν μεταφέρετε το μωρό σας κάτω από την καρδιά σας, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αιθέρια έλαια από το φλοιό και τα λουλούδια αυτού του φυτού.
Η ιστορία
Οι λαοί που κατά τη γη τους μπορούσαν να παρακολουθήσουν κανέλα, χρησιμοποιούνται συχνά μπαχαρικά κατά τη διάρκεια τελετουργιών και φεστιβάλ. Σήμερα στην Ευρώπη συνδέεται με τα Χριστούγεννα. Η ζεστή μυρωδιά του ξυπνάει όλα τα καλά και ευγενικά στην ψυχή.
Το φλοιό συλλέγεται στο ύψος της εποχής των βροχών, η οποία διαρκεί τον Μάιο-Οκτώβριο. Κάνει ένα δέντρο πολύ εύκολα. Από όλα τα μπαχαρικά, αυτό μπορεί να ονομαστεί ένα από τα παλαιότερα, δεδομένου ότι ήταν ότι οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν πρώτα απ 'όλα.
Αναφορά του μπορεί να φανεί σε χειρόγραφα που χρονολογούνται από το 2800 π.Χ. Υπάρχουν στοιχεία στην Παλαιά Διαθήκη, σύμφωνα με τα οποία ο Μωυσής το χρησιμοποίησε σε ένα μίγμα μαστίγας, καθώς η ουσία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Στη Ρώμη, ιερές ιδιότητες αποδόθηκαν σε αυτό το προϊόν. Ο Nero καίει ετήσια προμήθεια όταν πέθανε η σύζυγος του αυτοκράτορα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο ίδιος πήρε τη ζωή του και ήθελε να κατευνάσει τους θεούς με αυτόν τον τρόπο και τότε ήταν μια πολύ δαπανηρή ευχαρίστηση, επειδή εκείνη τη στιγμή υπολογίστηκαν 350 γραμμάρια κανέλας σε 5 κιλά ασήμι.
Ανάπτυξη του εμπορίου
Κατά τον Μεσαίωνα, το προϊόν αυτό ενδιαφέρονταν επίσης. Ήρθε στην Ευρώπη χάρη στους εμπόρους από αραβικά εδάφη, ήταν πολύ ευχαριστημένος. Όταν οι ναυτικοί ξεκίνησαν να ψάξουν για μια εσωτερική πλωτή οδό προς την Ινδία κατά τη διάρκεια των 1400, ο κύριος στόχος τους ήταν οι χριστιανοί και τα μπαχαρικά.
Το 1536, ερευνητές από την Πορτογαλία βρήκαν καφέ δάση μεγάλης πυκνότητας και είδαν την ανάπτυξη κανέλας. Φωτογραφίες τέτοιων χώρων σήμερα μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο, αλλά εκείνη την εποχή ήταν μια πραγματική καινοτομία. Ήταν στη Σρι Λάνκα στα νησιά της Κεϋλάνης.
Στη συνέχεια, άρχισε να αναπτύσσει ενεργά το εμπόριο σε αυτό το μπαχαρικό, το οποίο έφερε τεράστια χρήματα στους επιχειρηματίες. Οι Ολλανδοί ενδιαφέρθηκαν για μια τέτοια επιχείρηση, που κατέλαβαν πρώτα ένα μέρος του νησιού και έπειτα κατέκτησαν όλα αυτά. Το 1776, οι Βρετανοί έδειξαν ενδιαφέρον για το εργοστάσιο, αν και εκείνη τη στιγμή η γη της Κεϋλάνης δεν είχε πλέον μονοπώλιο, επειδή οι φυτείες εμφανίστηκαν σε άλλα μέρη.
Δημοτικότητα
Σήμερα, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται σε ολόκληρο τον πλανήτη. Αφού μπείτε στο ισπανικό μπαρ, μπορείτε να παραγγείλετε έναν τονωτικό με τζιν, από τον οποίο θα κολλήσει το ραβδί αυτού του φυτού. Προστίθεται στο ρύζι. Η κανέλα μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο για το μαύρο πιπέρι όταν πρέπει να δοκιμάσετε πιάτα κρέατος.
Τα Χριστούγεννα, οι Γάλλοι τρώνε αρωματικά μπισκότα με αυτό το καρύκευμα. Δεν πάσχει από επαφή με άλλες ουσίες, αλλά συνδυάζει οργανικά με πολλούς. Προστίθεται στο κάρδαμο, το κόλιανδρο, το πιπέρι και τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και δάφνης. Στην Ινδία παράγεται "πετρέλαιο γκαράμ", με άλλα λόγια που ονομάζεται "μίγμα ζεστών μπαχαρικών".
Οι Κινέζοι προτιμούν συνδυασμούς με αστεροειδή άνηθο, μάραθο, καθώς και γαρύφαλλα, οι Σύριοι προτιμούν την πάπρικα, το ζύρα και το κόλιανδρο (το μείγμα ονομάζεται μπαχαράτ, πασπαλισμένο με κρέας προβάτων).
Χρήσιμες ιδιότητες
Η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τις εξαιρετικές της ιδιότητες. Βοηθά στην φούσκωμα, βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες. Πολλοί πωλητές φαρμακευτικών φυτών στην Κίνα έχουν παρατηρήσει αυτό το φαινόμενο. Μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τη ναυτία και τη διάρροια. Βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη, όπως αποδεικνύουν πρόσφατες μελέτες.
Πιστεύεται επίσης ότι όταν χρησιμοποιείται αυτό το μπαχαρικό βελτιώνεται η ανταπόκριση στην ινσουλίνη, βελτιώνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, όπως και η κυκλοφορία του αίματος. Μόνο με την εισπνοή του υπέροχου άρωμα της ουσίας, μπορείτε να αισθανθείτε ότι ο εγκέφαλος αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα.
Εάν θέλετε να κρατήσετε το άρωμα όσο το δυνατόν περισσότερο, τοποθετήστε τα ραβδιά ή τη σκόνη σε ένα δοχείο, κλείστε το καλά και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό, δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να τους αφήσετε για μερικούς μήνες. Για να ελέγξετε την κατάσταση μιας ουσίας, πρέπει να αναλύσετε τη μυρωδιά της. Θα πρέπει να είναι γλυκιά, καταπραϋντική, ξυλώδης, που δείχνει φρεσκάδα.
