Λευκό, boletus, boletus, μανιτάρι και παχύρρευστος σκωτσέλο, μανιτάρια και ζαχαρωτά - αυτό είναι ένα τεράστιο βασίλειο στον πλανήτη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, γενικά, τα είδη των βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών έχουν περίπου 100.000 αντικείμενα! Τα τρία στοιχεία - το νερό, η γη και ο αέρας - έχουν κατοικηθεί από αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και οι βραχογραφίες της εποχής π.Χ. περιέχουν τις εικόνες τους. Τα πρώτα είδη βρώσιμων μανιταριών περιγράφηκαν στα έργα αρχαίων Ελλήνων επιστημόνων τον 3ο αιώνα π.Χ. ε.
Τομείς εφαρμογής
Πολλοί τύποι μανιταριών χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την επιστήμη. Όλα τα είδη ιατρικών εκχυλισμάτων και εγχύσεων, ξεβγάλματα για τη στοματική κοιλότητα είναι κατασκευασμένα από αυτά. Τα τελευταία χρόνια, η πιθανότητα παραισθησιογόνων μανιταριών στη θεραπεία ψυχικών διαταραχών έχει μελετηθεί ενεργά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα ήταν όλα τα είδη βρώσιμων ή υπό όρους μανιταριών.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα μανιτάρια έχουν αποκτήσει σημασία στη διατροφή του ανθρώπου:
- υψηλή θρεπτική αξία (όχι κατώτερη από το κρέας) ·
- εξαιρετική γεύση.
- ευκολία παραγωγής ·
- μια ευκαιρία να προετοιμαστείτε για το μέλλον.
Σήμερα, η νανοτεχνολογία καταναλώνει όλο και περισσότερο τεχνητά μανιτάρια. Βασικά, η αγάπη για το "σιωπηλό κυνήγι" διατηρήθηκε μόνο μεταξύ των σλαβικών λαών.
Μανιτάρια για φαγητό
Είναι συνηθισμένο να διαιρούνται τα είδη των βρώσιμων μανιταριών σε τέσσερις κατηγορίες, με βάση τη γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά τους:
- Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει την ελίτ. Κάθε συλλέκτης μανιταριών τα ξέρει: λευκά και οι ποικιλίες τους, το μανιτάρι Caesar (θεωρείται μια λιχουδιά από την εποχή των Ρωμαίων Καίσαρων, εξ ου και το όνομα).
- Η δεύτερη κατηγορία είναι τα πολωνικά μανιτάρια, τα ελαιώδη, τα μπίλια και τα μπουλέτα, τα μαύρα μανιτάρια.
- Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει μανιτάρια που βρίσκονται σχεδόν παντού: μανιτάρια, μανιτάρια μέλι, μανιτάρια στρείδι.
- Ο τελευταίος, τέταρτος, είναι βρώσιμος, αλλά έχει μικρή διατροφική αξία και διανομή - πράσινο, κάθε είδους ταξινόμηση, αδιάβροχα.
Μπορείτε να φάτε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά μόνο 1 φορά στη ζωή σας …
Ευτυχώς, υπάρχουν περισσότερα εδώδιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα. Οι ερασιτέχνες συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν μόνο δημοφιλή είδη βρώσιμων μανιταριών, φωτογραφίες των οποίων είδαν κάπου ή είναι σίγουρα γι 'αυτούς. Πώς να μην συλλέξουμε δηλητηριώδη μανιτάρια;
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- Εξετάστε την κάτω πλευρά του καπακιού. Εάν είναι σπογγώδες, τότε με μεγάλη πιθανότητα ο μύκητας είναι βρώσιμος (μόνο δυο είδη μανιταριών με τέτοια δομή - "χολή" και σατανικός - είναι δηλητηριώδη).
- Μύριζε το μανιτάρι. Με μια πικάντικη μυρωδιά σκόρδου ή κρεμμυδιών δεν είναι επικίνδυνα, αλλά από αυτά είναι απίθανο να θέλουν να μαγειρεύουν ένα εορταστικό πιάτο.
- Κάντε μια περικοπή. Εάν καλύπτεται με μια γαλακτώδη απαλλαγή, τότε ο μύκητας πιθανότατα δεν είναι επικίνδυνος.
- Για να ξέρετε ότι στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου στο δάσος είδη των βρώσιμων μανιταριών είναι κυρίως κοινά, δηλητηριώδη σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνουν.
- Για να σπάσει το καπέλο. Εάν το χρώμα του σπασίματος έχει αλλάξει χρώμα, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ένα τέτοιο μανιτάρι.
- Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια λευκού χρώματος, σφαιρικού ή αχλαδιού δεν είναι δηλητηριώδη.
- Ελέγξτε το πόδι. Μια φούστα ή ωοειδής πάχυνση 100% δείχνει την τοξικότητα του μύκητα.
Ο κύριος κανόνας - δεν είμαι σίγουρος, μην πάρετε αυτό το μανιτάρι!
Τα μανιτάρια έχουν ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό γνώρισμα για την απορρόφηση και την επεξεργασία όλων των ειδών επιβλαβών ουσιών. Επομένως, δεν πρέπει να συλλέγονται με κανένα πρόσχημα κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, σε χώρους υγειονομικής ταφής, κοντά σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, σε χώρους όπου χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα, κοντά σε δρόμους, ιδιαίτερα σε θερμές καιρικές συνθήκες.
