Ξεκινώντας από τα μέσα του καλοκαιριού και τελειώνοντας στα τέλη του φθινοπώρου, χιλιάδες συλλέκτες μανιταριών αναρριχηθούν στα δάση για να σβήσουν τη δίψα τους για τη συγκέντρωση. Πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος όχι μόνο για να ψάξουν για μανιτάρια, αλλά μόνο για να σβήσουν την επιθυμία τους για φυσική ομορφιά και μοναξιά με τη φύση.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τι είναι στα δάση και τους κινδύνους. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία είναι έξυπνα μεταμφιεσμένα ως βρώσιμα ανάλογα τους. Πάρτε, παραδείγματος χάριν, ένα ψεύτικο boletus. Πώς να το διακρίνετε από ένα φυσιολογικό μανιτάρι; Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς φαίνεται το πραγματικό καφέ boletus.
Μοιάζει με ένα συνηθισμένο μανιτάρι με διακριτικό χρώμα. Το καπέλο είναι πιο συχνά γκρίζο-λευκό. Το πόδι είναι παχιά, διευρύνεται προς τα κάτω, σε χρώμα που μοιάζει πολύ με κορμό σημύδας. Πολύ σημαντικό! Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός και δεν αλλάζει το χρώμα του όταν κόβεται! Και τώρα - ένα ψεύτικο μπιφτέκι.
Συχνά ονομάζεται "χολής μυκήτων". Στην εμφάνιση, σχεδόν τέλεια αντιγράφει τον βρώσιμο. Το ίδιο πόδι, και το καπέλο είναι σχεδόν το ίδιο χρώμα. Αρκεί να το τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε για να αισθανόμαστε πλήρως το βάθος του λάθους: η γεύση του μανιταριού είναι πικάντικη και τρομερά πικρή. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί ο ψευδής μύθος ονομάστηκε "χολή".
Πώς να διακρίνετε;
Υπάρχει 100% "εγγύηση ποιότητας". Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι δεν θα είναι ποτέ σκουλήκι (η εξαίρεση είναι τα chanterelles, τα οποία εν πάση περιπτώσει δεν είναι). Αν συμβεί στο τέλος του καλοκαιριού, ο καιρός είναι μάλλον ξηρός, αλλά το μανιτάρι είναι εκπληκτικά καθαρό, τότε είναι μια ευκαιρία να σκεφτούμε. Αν όλα τα γειτονικά μανιτάρια (ειδικά τα νεαρά) δεν είναι εξίσου καθαρά, τότε αυτό είναι σχεδόν βέβαιο ότι είναι ψευδές.
Μετά από τη δοκιμή για "σκουλήκι", κοιτάξτε προσεκτικά το πόδι. Και τα δύο μανιτάρια έχουν παρόμοιο χρώμα, αλλά η μη βρώσιμη παραλλαγή έχει ένα μοτίβο που δεν έχει σχήμα κορμού σημύδας. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι στο "χολικό χέρι" το χρώμα στο στέλεχος είναι παρόμοιο με ένα τριχοειδές δίκτυο.
Δεν είναι πολύ ορεκτικό, αλλά είναι καλύτερα να χάσετε την όρεξή σας αμέσως, και όχι μετά την πρώτη κουταλιά ενός έτοιμου φαγητού που έχει γίνει μη βρώσιμο.
"Το καπέλο έχει σημασία"
Μετά από μια λεπτομερή επιθεώρηση του πυθμένα, μπορείτε να πάρετε το καπέλο. Δώστε προσοχή! Σε ένα πραγματικό boletus, η βάση του δεν θα είναι ποτέ, σε καμία περίπτωση, ροζ. Αν παρατηρήσετε ακόμη και μια σκιά ροζ, είναι καλύτερο να μην λαμβάνετε ένα τέτοιο μανιτάρι.
Στην κορυφή, το "ψεύτικο" καπέλο σχεδόν πάντα έχει τουλάχιστον μια μικρή, αλλά αρκετά αισθητή σκιά πράσινου. Ένα κανονικό μανιτάρι δεν έχει αυτό. Ένας τέτοιος "φλοιός σημύδας" (η φωτογραφία είναι μια ψευδή επιλογή) σίγουρα θα "σας παρακαλώ" με την αηδιαστική γεύση ενός αλλοιωμένου πιάτου.
Αν και μετά από αυτό δεν είστε βέβαιοι, απλά αισθανθείτε το καπέλο. Η "ευγενής" βελούδινη επιφάνεια δηλώνει πλαστογραφία. Τι μοιάζει με ένα φυσιολογικό μπιφτέκι; Το μανιτάρι έχει πάντα επίπεδη και ομαλή επιφάνεια κεφαλής. Η τελευταία "αφή" - σπάστε ένα κομμάτι από αυτό. Εάν είναι ροζ στο σπάσιμο, τότε έχετε μύκητα χολής μπροστά σας.
Τέλος, ας δώσουμε μία γενική συμβουλή. Θυμηθείτε! Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες για τίποτα, τότε ποτέ, σε καμία περίπτωση, μην πάρετε ένα μανιτάρι! Η επιλογή που περιγράφεται παραπάνω είναι η πιο ήπια περίπτωση, γεμάτη μόνο με ένα χαλασμένο δείπνο. Ο ίδιος χλωμός κώλος δεν έχει δυσάρεστη γεύση, αλλά η χρήση του είναι σχεδόν πάντα μοιραία.
