Είναι καλό αν ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών πηγαίνει στο δάσος. Ξέρει τι ψάχνει και δεν κάνει επικίνδυνα λάθη. Αλλά αν η εμπειρία του "σιωπηλού κυνηγιού" δεν είναι αρκετή, τότε θα πρέπει να πάρετε τις μέγιστες πληροφορίες από τους ειδικούς ή στις κατάλληλες τοποθεσίες. Και για να μην πνιγούν στον ωκεανό πληροφοριών, ρωτήστε για τα μανιτάρια που βρίσκονται στην περιοχή σας. Για παράδειγμα, τι είδους μανιτάρια αναπτύσσονται σε άκρες; Δεν ξέρετε, οπότε ας ρίξουμε μια ματιά μαζί.
Δασικές διατάξεις και παράσιτα
Εδώ έρχεται ένας άνθρωπος μέσα στο δάσος και προσεκτικά κοιτάζει γύρω από το έδαφος κάτω από τα πόδια του. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών. Αλλά αν σηκώσετε τα μάτια σας λίγο ψηλότερα, θα παρατηρήσετε ότι ορισμένες οικογένειες μανιταριών προτιμούν το ξύλο και όχι το χώμα. Επιπλέον, και τα ζωντανά δέντρα και τα νεκρά πετρώματα, το νεκρό ξύλο και το νεκρό ξύλο.
Τα μανιτάρια σε κούτσουρα και ξηρά, για παράδειγμα, εκτελούν τη λειτουργία των κανονικών. Το μυκήλιο τους αναπτύσσεται ενεργά και τρέφονται με ξυλώδη κατάλοιπα. Σταδιακά, αν και πολύ αργά, το νεκρό ξύλο καταστρέφεται, απελευθερώνοντας τη γη για νέα ανάπτυξη.
Εκτός από τους χρήσιμους σωρούς, υπάρχουν στο δάσος μανιτάρια που εγκαθίστανται σε ζωντανά δέντρα. Τα σπόρια διαπερνούν τις βλάβες στο φλοιό ή τις ρίζες και καταστρέφουν σταδιακά το δέντρο, καταστρέφοντάς το από το εσωτερικό και αφαιρώντας τους χυμούς θρεπτικών ουσιών. Αυτά τα μανιτάρια βλάπτουν τα δάση.
Βρώσιμα - Μη βρώσιμα
Ως παιδί, πολλοί έπαιξαν αυτό το παιχνίδι, φωνάζοντας τα ονόματα βρώσιμων ή μη βρώσιμων αντικειμένων. Αλλά ένα λάθος στο παιχνίδι μπορεί να προκαλέσει μόνο φιλικό γέλιο, και ένα λάθος στο δάσος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Τα δασικά μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες. Μπορούν να αποδοθούν σε βρώσιμα, ελαφρώς δηλητηριώδη (υπό όρους) βρώσιμα και εξαιρετικά τοξικά. Δεν υπάρχουν αναμφισβήτητες ενδείξεις ότι το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί να μοιάζει με μια νόστιμη εικόνα, αλλά να είναι δηλητηριώδης, ή να μοιάζει με ένα φοβερό φρύνο, αλλά να είναι ασφαλές και νόστιμο. Η πιο σωστή επιλογή είναι να μελετήσετε και να εξετάσετε προσεκτικά τα βρώσιμα μανιτάρια του δάσους σας. Και στο μέλλον να συλλέξει μόνο τους. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης όταν επιλέγετε μανιτάρια σε πελματάκια.
Είδη μανιταριών σε κούτσουρα. Tinder χρηματοδότες
Πολλές ποικιλίες αυτού του μύκητα έχουν καλή φήμη. Οι μοχθηροί χρηματοδότες των τενεκεδών στο λαό έδωσαν ένα απαλό όνομα - γουδοχέρι. Πρόκειται για ένα πρώιμο μανιτάρι, το οποίο μπορεί να συγκομιστεί τον Μάιο. Προτιμά ξυλώδη κατάλοιπα φυλλοβόλων δένδρων, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ζωντανά φυτά.
Αυτό το μανιτάρι πρέπει να συλλέγεται μόνο μικρά. Οι παλαιές δεν αξίζουν γενικά τη συλλογή, συσσωρεύουν διάφορες επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, το νερό και τον αέρα. Οι νεαροί άνδρες με ποικίλες ποικιλίες έχουν μια νόστιμη και τρυφερή σάρκα. Είναι αρωματικά και σαρκώδη, γεγονός που κάνει τα μανιτάρια πιάτα ιδιαίτερα νόστιμα. Αλλά το παλιό μανιτάρι σκληραίνει και είναι κατάλληλο μόνο για ζωμό, αλλά μετά το μαγείρεμα θα πρέπει να πεταχτεί έξω. Ο μύκητας παχύρευστος μεγαλώνει πολύ γρήγορα, αλλά δίνει αρκετές καλλιέργειες σε μια εποχή.
Χωνοειδής κίτρινη θρυαλλίδα
Δημοφιλώς, αυτά τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε άκρες ονομάζονται ζύμη μαγισσών. Εμφανίζονται από τα κλαδιά, όπως ροές. Παρά το ανατριχιαστικό όνομα, το μανιτάρι είναι βρώσιμο και αρκετά νόστιμο, έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα, πολύ λεπτό και μαλακό. Έχει γεύση σαν μια υπέροχη ομελέτα. Όμως, μόλις σκληρύνει το μανιτάρι, η κατανάλωση αυτού του μύκητα δεν είναι πλέον δυνατή.
Liverwort
Αυτά τα μανιτάρια στους κορμούς έχουν μια κάπως τρομακτική εμφάνιση. Είναι πυκνά, αιματηρά στο χρώμα, και σε μια φέτα μοιάζουν με ένα κομμάτι ωμού ήπατος. Το μυκήλιο του ήπατος περιβάλλει σκληρό ξύλο, κυρίως βελανιδιές ή κάστανα. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για τη συλλογή, έχοντας ωριμάσει, σκληρύνουν και χάνουν τη γεύση τους. Με την ευκαιρία, το τηγανισμένο ήπαρ είναι ελαφρώς όξινο και τραγανό.
Μανιτάρια
Όταν ρωτάνε ποια μανιτάρια αναπτύσσονται με μανιτάρια, απαντούν σχεδόν πανομοιότυπα. Τουλάχιστον το πρώτο όνομα είναι τα μανιτάρια μέλι, αλλά στη συνέχεια ο κατάλογος μπορεί να διαφέρει. Αλλά το αγάρικο μέλι δεν είναι ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριού, αλλά το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας, στην οποία συγκεντρώνονται εκπρόσωποι διαφόρων γενών και οικογενειών. Στην πραγματικότητα, το όνομα "agaric μέλι" θεωρείται δημοφιλές και δείχνει τον τόπο ανάπτυξης του μύκητα. Τα ακόλουθα είδη αποδόθηκαν σε αγάρες μελιού:
- Το αγαρικό μέλι είναι πραγματικό. Έχει ένα μέλι-κίτρινο ή σκουριασμένο καπέλο, αλλά μερικές οικογένειες είναι πράσινο-κίτρινο ή καφέ. Σε νέους εκπροσώπους, το καπέλο είναι σφαιρικό, με αραιές κλίμακες, σε ώριμες, είναι επίπεδη με μικρό μαστίγιο. Ένα άλλο όνομα είναι το μανιτάρι φθινοπώρου.
- Χειμερινό αγροτικό μέλι. Εμφανίζεται τον Οκτώβριο, μπορεί να συμβεί μέχρι αρχές Δεκεμβρίου. Οι ζεστοί χειμώνες δεν εξαφανίζονται καθόλου. Έχει ένα κάπως αδύνατο καπέλο, αλλά δεν καταστρέφει τη γεύση. Το καπέλο είναι ανοικτό καφέ ή κίτρινο-πορτοκαλί. Οι άκρες μπορεί να φαίνονται ριγέ, καθώς οι κάτω πλάκες είναι ορατές μέσα από τη λεπτή σάρκα.
- Το αγαρικό μέλι είναι το καλοκαίρι. Έχει ένα ελαφρώς κυματοειδές καπέλο, κυματιστό πιο κοντά στην άκρη. Το χρώμα του καπέλου είναι κοκκινωπό ή κόκκινο-καφέ. Αυτά τα μανιτάρια σε πελματάκια είναι βρώσιμα και γευστικά. Εμφανίζονται στο δάσος στα τέλη Μαΐου, να συναντηθούν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Τα ώριμα μανιτάρια χάνουν το σφαιρικό τους σχήμα και γίνονται τελείως επίπεδη. Δεν υπάρχουν νιφάδες στην επιφάνεια.
- Μέλι αγαρόζης. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στο χορτάρι, και όχι σε κούτσουρα, όπως και άλλα μανιτάρια.
Ποικιλίες μανιταριών στρειδιών: στρειδιών, χαρουπιών, πνευμονικών, αργά
Οι γνώστες γεμίζουν με σιγουριά τα καλάθια με ένα άλλο νόστιμο τρόπαιο. Αυτά είναι μανιτάρια σε ένα κούτσουρο, το όνομα του οποίου είναι μανιτάρια στρειδιών, και είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των μανιταριών. Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αναπτυχθούν στο δάσος ή να αναπτυχθούν σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτά τα μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορους τύπους:
- Το μανιτάρι του στρείδι είναι στρείδι, συνηθισμένο. Τα καρποφόρα σώματα τους είναι σε στενή επαφή μεταξύ τους και είναι χτισμένα σε διάφορους ορόφους. Τα πόδια είναι πολύ σύντομα και τα καπέλα είναι συνήθως σκούρα γκρι ή καφέ. Περιλαμβάνονται αποικίες ελαφρών μπεζ μανιταριών. Το όνομα παραπέμπει στην ομοιότητα της οικογένειας των μανιταριών με μια μεγάλη αποικία στρείδι. Το μανιτάρι είναι ανθεκτικό στο κρύο.
- Το μανιτάρι Oyster είναι χαρουπιά. Αυτά τα μανιτάρια σε κορμούς αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, όπως μανιτάρια μελιού. Διαφέρουν σε ένα μακρύ πόδι που δεν βρίσκεται στο κέντρο ενός καπέλου. Το χρώμα είναι πάντα ελαφρύ, χρυσό ή μπεζ. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο πηγαίνουν στο πόδι και μοιάζουν με άλτες. Το είδος δεν χρησιμοποιείται συχνά για καλλιέργεια. Ο μύκητας δεν ανέχεται το κρύο, και η περίοδος καρποφορίας είναι μικρότερη.
- Το μανιτάρι του στρειδιού είναι πνευμονικό. Η οικογένεια σχηματίζει ένα μεγάλο σύνολο καρποφόρων οργανισμών. Τα πόδια αυτών των βρώσιμων μανιταριών που αναπτύσσονται σε κούτσουρα έχουν κοντές καπέλες τοποθετημένες πιο κοντά στην άκρη του πώματος. Το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών έχει τον πιο λεπτό πολτό και, επιπλέον, είναι αρκετά ελαστικό.
- Το μυστικό του μίσχου αργά. Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ διαφορετικό από άλλα είδη μανιταριών στρειδιών. Έχει ένα μαλακό στρώμα που μοιάζει με ζελατίνη κάτω από το καπέλο. Χρώμα - πράσινο καφέ ή ανοιχτό καφέ. Οι πλάκες είναι μόνο κάτω από το καπέλο, δεν περνούν στο πόδι. Αλλά η γεύση του μανιταριού δεν είναι πολύ ευχάριστη. Αφήνει μια πικρή επίγευση και μια αίσθηση "καουτσούκ" πολτό. Αλλά ακόμη και αυτά τα μανιτάρια στρειδιών είναι οι λάτρεις τους.
Στις ειδικές εκμεταλλεύσεις και ακόμη και στις καλοκαιρινές κατοικίες, τα μανιτάρια στρείδι σε κορμούς δίνουν μια σταθερή καλλιέργεια μέχρι τον παγετό. Κατά την κρύα εποχή, τα πεζοδρόμια μπορούν να μεταφερθούν σε εξοπλισμένα δωμάτια. Και σε βιομηχανική κλίμακα, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε ειδικό υπόστρωμα.
