Ο υδρόφοβος μύκητας, που ανήκει στο φυλλωτό γένος, αναπτύσσεται σε δάση και λιβάδια. Αποτελεί μυκοριζία με δέντρα και διάφορα βότανα. Ορισμένοι τύποι υδρόφοβων είναι βρώσιμοι, άλλοι είναι βρώσιμοι υπό όρους, οι οποίοι πριν από τη βρασμό πρέπει να βράσουν σε μικρή ποσότητα αλμυρού νερού, αλλά δεν έχουν εντοπιστεί δηλητηριώδη.
Αυτά τα μανιτάρια έχουν πολλές ποικιλίες, με μερικές από αυτές, τις πιο κοινές και δημοφιλείς μεταξύ των οπαδών του ήρεμου κυνηγιού, θα σας παρουσιάσουμε στο άρθρο μας.
Hygrophor μανιταριών: περιγραφή
Αυτά τα διακριτικά μανιτάρια έχουν χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά, χάρη στα οποία είναι αρκετά απλά να διακρίνουν από άλλα είδη. Αυτά περιλαμβάνουν:
- βλεννώδη, κυρτή, συχνά με ανύψωση στο κέντρο, ένα καπέλο ζωγραφισμένο σε γκρι, ελιές, λευκούς, κίτρινους και κοκκινωπούς τόνους.
- πυκνό, κυλινδρικό σχήμα, συμπαγές πόδι, βαμμένο στο ίδιο χρώμα με καπέλο.
- σπάνιες, κηρώδεις, παχύρρευστες, φθίνουσες πλάκες με ροζ ή κίτρινη απόχρωση.
- χαρακτηριστικό γκρι-λευκό χρώμα σκόνης σπορίων.
Gigrofor - ένα μανιτάρι που παρουσιάζει ενδιαφέρον τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Γι 'αυτό θα σας δώσουμε μια σύντομη περιγραφή των πιο κοινών ποικιλιών του παρακάτω.
Νωρίς
Βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι, το καπάκι του οποίου σε διάμετρο μπορεί να κυμαίνεται από πέντε έως έντεκα εκατοστά. Είναι στεγνό, λεία και σταθερή. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι βαμμένο λευκό με ελαφριά γκριζωπή απόχρωση, το οποίο αργότερα αλλάζει σε μόλυβδο ή σχεδόν μαύρο.
Το αρχικά κυρτό καπέλο γίνεται σχεδόν επίπεδο. Εξαιρετικά σπάνια κατάθλιψη. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς κυματιστή και καμπύλη. Πόδι μέχρι 10 εκατοστά υψηλό, κυλινδρικό. Είναι καμπύλο, βαμμένο γκρι ή λευκό. Κάτω από το καπέλο, στην κορυφή, καλύπτεται με μικρές κλίμακες.
Ο πολτός ενός πρώιμου υδρόφοβου μανιταριού είναι γκριζωπό ή λευκό, με ήπια οσμή. Αυτό το είδος μπορεί να συλλεχθεί νωρίς την άνοιξη, όταν άλλα μανιτάρια φύλλων φύλλων, αλλά και μη βρώσιμα, δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί. Η ενεργή περίοδος συλλογής ξεκινάει στη ζώνη εύκρατης Ευρώπης και Βόρειας Αμερικής στις αρχές Μαρτίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Μαΐου σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση με θρεπτικά εδάφη. Συνήθως αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σούπες και πιάτα κρέατος.
Russula
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα απαλό ροζ σάρκα καπέλο. Το μανιτάρι Russula είναι ευρέως διαδεδομένο στα φυλλοβόλα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου. Έχει ένα ημισφαιρικό, κυρτό καπέλο, το οποίο μπορεί να είναι είτε καταθλιπτικό είτε πεπλατυσμένο, μερικές φορές οι άκρες του είναι κρυμμένες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, με ελαφρώς λωρίδα, συχνά κολλώδης-βλεννώδη, ανοιχτό ροζ, με ροζ κηλίδες. Το κεντρικό τμήμα είναι πιο σκούρο: κόκκινο ροζ ή κόκκινο κρασί.
Τα λιλά-ροζ πιάτα βρίσκονται συχνά, η σάρκα του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή, λευκό σε χρώμα, όταν πιέζεται, γίνεται ροζ, έχει ένα αδύναμο άρωμα. Πόδι της κεντρικής διάταξης, ελαφρώς κωνικό προς τα κάτω. Οι Russula υδρόφοβοι με αγκυλωτά ή κλασσικά πόδια και μια λευκή επιφάνεια με ροζ-καφέ σημεία βρίσκονται.
Αργά (καφέ)
Πρόκειται για ένα βρώσιμο υδρόφιλο μανιτάρι, η περιγραφή του οποίου μπορεί συχνά να βρεθεί σε ειδικές δημοσιεύσεις. Ένα μικρό καπέλο (από τρία έως επτά εκατοστά) είναι ζωγραφισμένο σε ελαιόλαδο ή καφέ καφέ. Είναι ελαφρώς κυρτό, με τις άκρες κυρτωμένες προς τα μέσα. Η επιφάνεια του βλεννογόνου, οι άκρες είναι πολύ ελαφρύτερες από το κεντρικό τμήμα.
Είναι χάρη στο καπέλο ότι το καστανό μανιτάρι αποκαλείται. Ένα κιτρινωπό ή ελιές στερεό πόδι μπορεί να είναι από τέσσερα έως δώδεκα εκατοστά. Στα παλιά μανιτάρια, είναι συχνά κοίλο. Το νεαρό καφέ υδρόφοβο μανιτάρι έχει ένα δαχτυλίδι που εξαφανίζεται με το χρόνο.
Τα ανοικτά πορτοκαλί ή κίτρινα πιάτα είναι παχιά και αραιά, αυξάνονται ασθενικά στο πόδι. Ο πολτός δεν έχει έντονη οσμή, μάλλον εύθραυστη. Είναι απολύτως λευκό στο καπέλο και κιτρινωπό στο πόδι. Συλλέξτε αυτή την ποικιλία από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις τελευταίες ημέρες του Νοεμβρίου. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το μανιτάρι εμφανίζεται ακόμα και μετά το πρώτο χιόνι πέφτει, οπότε έχει και ένα δεύτερο όνομα - αργά.
Λευκό
Ένα βρώσιμο μανιτάρι που έχει ένα καπέλο με διάμετρο από τέσσερις έως έντεκα εκατοστά λευκό, γκριζωποκόκκινο ή γκρίζο-καφέ χρώμα με λεία επιφάνεια με ινώδη άκρα. Ο νέος λευκός υδρόφιλος έχει ημισφαιρικό ή καμπάνα σχήμα καπακιού, το οποίο σταδιακά γίνεται πιο ευθυγραμμισμένο. Μερικές φορές καλύπτεται με βλεννογόνο στρώμα ή έχει ελαφρώς εφηβική ηλικία και ελάχιστα εμφανή φυματίωση.
Το πόδι είναι λευκό, με ύψος από τέσσερα έως δώδεκα εκατοστά, με ζωντανές ζώνες. Πολύ σπάνια αρχεία είναι βαμμένα με ελαιόλαδο. Ο πολτός είναι τρυφερός, πολύ εύθραυστος, λευκός. Το λευκό υγρόφυτο στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική συλλέγεται από τα μέσα Αυγούστου έως την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου σε δάση πεύκης και ερυθρελάτης. Λευκός υγροφόρος - ένα νόστιμο μανιτάρι με γλυκιά γεύση, για το οποίο έλαβε ένα άλλο όνομα - γλυκιά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τουρσιτών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο μικρά μανιτάρια στο μαγείρεμα.
Αρωματικά (αρωματικά)
Βρώσιμο μανιτάρι με έντονη οσμή, το οποίο έγινε ο λόγος για το όνομά του. Ένα καπάκι αρωματικού υδρόφοβου μέσου μεγέθους (διαμέτρου όχι μεγαλύτερο από δέκα εκατοστά). Είναι βαμμένο καφέ ή γκρι, και οι άκρες, κατά κανόνα, είναι ελαφρύτερες από το κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία ή ελαφρώς κολλώδης. Στα νεαρά μανιτάρια, τα καπάκια είναι κυρτά, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνονται επίπεδη.
Το γκρίζο πόδι είναι ύψος τεσσάρων έως δώδεκα εκατοστών, αισθητά ελαφρύτερο από το καπέλο. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Υπάρχουν δείγματα με πεπλατυσμένα πόδια που καλύπτονται με κλίμακες καθ 'όλο το μήκος. Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι γκρι ή λευκό, μερικές φορές έχει ελιά. Είναι μαλακό και χαλαρό, ελαφρώς υδαρές. Η έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, η οποία έδωσε το όνομα του μανιταριού, μπορεί να γίνει αισθητή σε υγρό καιρό, σε απόσταση λίγων μέτρων από το μανιτάρι. Αυτός ο υδρόφιλος μπορεί συχνά να βρεθεί στην Άπω Ανατολή από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου σε πεύκα-ερυθρελάτα σε ασβεστολιθικά εδάφη. Περιστασιακά βρέθηκαν δίπλα στο έλατο. Έχει εξαιρετική γεύση σε αλατισμένη και γεμισμένη μορφή.
Κόκκινο
Το κόκκινο υδρόφοβο μανιτάρι έχει μια κλασική εμφάνιση: ένα καμωμένο καπέλο και ένα μάλλον μακρύ πόδι. Το πλήρως ωριμασμένο μανιτάρι ανοίγει το καπέλο. Η επιφάνειά του είναι ροζ με αραιές κίτρινες κηλίδες. Είναι άνιση στην υφή και τη σκιά. Τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, αυτό το μανιτάρι βρίσκεται εύκολα σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Τις περισσότερες φορές, εμφανίζεται κάτω από πεύκα ή έλατα, με τα οποία τελείως γειτονεύει.
Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι αυτό καταναλώνεται, πρέπει να αναγνωρίζεται ότι δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση, χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα. Εξωτερικά, αυτός ο υδρόφιλος μοιάζει με ένα σκουλήκι. Είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά παχύτερο και μεγαλύτερο. Τα επαγγελματικά μανιτάρια συλλέγουν προσεκτικά τις πλάκες για να ανιχνεύσουν τις διαφορές.
Hygrophor λιβάδι
Το καπάκι του νεαρού μανιταριού είναι κυρτό, αλλά σταδιακά ανοίγει και γίνεται σχεδόν επίπεδη με λεπτή άκρη και μικρό κεντρικό σωλήνα. Είναι βαμμένο σε ανοιχτό πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα. Σπάνιες, μάλλον παχιά πλάκες κατεβαίνουν σε ένα λείο, κωνικό τμήμα κυλινδρικού σχήματος. Αυτός ο βρώσιμος μύκητας βρίσκεται συχνότερα σε ξηρά ή μέτρια υγρά λιβάδια, λιβάδια, πολύ λιγότερο συχνά σε φωτεινά δάση στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το βρώσιμο Colemann hygrophor, το οποίο έχει ένα κοκκινωπό καφέ καπέλο και λευκές πλάκες. Αναπτύσσεται σε βαλτώδη και υγρά λιβάδια.
Χρυσή
Ο υδρόφιλος πήρε το όνομά του λόγω μικρών κίτρινων κηλίδων σε ολόκληρη την επιφάνεια. Έχει ένα μικρό καπέλο (διαμέτρου τεσσάρων έως οκτώ εκατοστών), το οποίο είναι ελαφρώς κυρτό στο νεαρό μανιτάρι και απλώνεται σε πλήρως ωριμασμένο. Ένα πολύ πυκνό πόδι ύψους έως και επτά εκατοστών μπορεί να είναι ελαφρώς καμπυλωτό, καλύπτονται καθ 'όλο το μήκος με κίτρινες κλίμακες.
Τα πιάτα είναι παχιά και σπάνια, χρώματος κρέμας. Όμορφη λευκή σάρκα έχει μια πολύ δυσάρεστη οσμή. Δεν υπάρχουν διπλάσια σε αυτό το είδος. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική από τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου σε φυλλοβόλα δάση. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται δίπλα σε τριαντάφυλλα και βελανιδιές. Λόγω της δυσάρεστης οσμής, το εδώδιμο μανιτάρι σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Λάρνακα
Αυτό το hygrophor μανιταριών έχει ένα πολύ αξιοπρόσεχτο καπέλο με φωτεινό λεμόνι ή κίτρινο χρώμα. Διαχέεται και καλύπτεται με ένα μάλλον μεγάλο στρώμα βλέννας. Το κυλινδρικό σχήμα του ποδιού, το οποίο στη βάση ελαφρώς πυκνώνει, αυξάνεται στα οκτώ εκατοστά.
Μερικές φορές μπορείτε να δείτε τα βλεννώδη νήματα που συνδέουν το πόδι με ένα καπέλο. Τα πιάτα είναι ελαφρώς ελαφρύτερα από τα καπάκια. Ο πολτός είναι λευκός ή έχει ανοικτή κίτρινη απόχρωση. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της νότιας Ευρώπης. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται κάτω από δέντρα δέντρα. Στο μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή.
