Τα πορτοκαλιά είναι γνωστά όχι μόνο για τα νόστιμα και ζουμερά φρούτα τους, αλλά και για τα ευαίσθητα όμορφα λουλούδια τους. Δημιουργούν όμορφες γαμήλιες ανθοδέσμες, εκπέμπουν αιθέριο έλαιο, νερό και άλλες πρώτες ύλες για αρώματα. Τα πορτοκαλί λουλούδια είναι ένα παράδειγμα καθαρότητας και ομορφιάς, διακόσμησης στο σπίτι, ενός φαρμάκου και ακόμη και φαγητού.
Βοτανική περιγραφή
Το δέντρο του πικρού πορτοκαλί πορτοκαλιού (bigaradia, Lat Citrus aurantium) είναι ένα αειθαλές φυτό που ανήκει στο γένος της οικογένειας των Citrus Rutaceae (lat Rutaceae). Προέρχεται από τα ανατολικά Ιμαλάια, ωστόσο τα κλασικά άγρια είδη του είναι άγνωστα. Σύμφωνα με επιστήμονες, πικρό πορτοκάλι καλλιεργήθηκε στην Κίνα πριν από 4 χιλιάδες χρόνια.
Σε 10 κουταλιές της σούπας. τα δέντρα μεταφέρθηκαν από Άραβες και Πορτογάλους ναυτικούς στη Μέση Ανατολή, από όπου εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Καλλιεργούνται επίσης στην Κεντρική Αμερική.
Το πικρό πορτοκάλι είναι ένα δέντρο που φτάνει σε ύψος 10 μ., Διακοσμημένο με επιμήκη πράσινα φύλλα και λευκά αρωματικά άνθη που βρίσκονται ξεχωριστά ή σε δέσμες 5-10 τεμαχίων. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το πορτοκαλί λουλούδι είναι χιονάτο, αποτελούμενο από πενταμελείς, ελαφρώς επεκτεινόμενες περϊνθικές και παχιές λοβούς, μέσα στις οποίες υπάρχουν πολλές στήμονες.
Τα φρούτα έχουν ένα στρογγυλεμένο σχήμα με ένα παχύ, τραχύ δέρμα, όταν ωριμάζουν, γίνονται πορτοκαλί-κόκκινα. Ο πολτός του καρπού είναι πικρός-ξινός και δεν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με καθαρή μορφή, αλλά έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την παρασκευή καρυκευμάτων, υγρών και μαρμελάδας. Η νόστιμη ποικιλία του (γλυκό πορτοκάλι) εκτράφηκε μόνο τον 16ο αιώνα.
Το γαλλικό όνομα για το πορτοκαλί λουλούδι είναι άνθος πορτοκαλιού (Fleur d'orange). Δίνει τη γοητεία και τη γοητεία της μονάδας. Τα λουλούδια έχουν ένα χαρακτηριστικό γλυκό άρωμα. Μερικοί ειδικοί συγκρίνουν το άρωμα αυτών των λουλουδιών με γιασεμιό, αλλά ενισχυμένα με μέλι και πιο αποχρωματισμένες αποχρώσεις. Άλλοι συνδέουν τη μυρωδιά πορτοκαλί λουλουδιών με νότες από καουτσούκ και ινδόλη.
Αιθέριο έλαιο
Η επεξεργασία λουλουδιών ανθίσει από πορτοκαλί κέρδισε δημοτικότητα πίσω στην Αναγέννηση. Ακόμα και τότε, εφευρέθηκε μια μέθοδος απόσταξης με ατμό, με τη βοήθεια της οποίας έμαθαν πώς να αποκτήσουν αιθέριο έλαιο από πορτοκαλί λουλούδια. Ονομάζεται "neroli" και είναι ένα άχρωμο υγρό που εκπέμπει ένα ελαφρύ floral άρωμα με υπαινιγμούς πικρίας.
Το έλαιο Neroli έχει μία σύνθετη σύνθεση, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι οξικός εστέρας, linalool, οξικός γερανυλεστέρας, nerolidol, farnesol, terpineol, nerol, pinene και sabinen. Κατά την επεξεργασία των λουλουδιών, η τελική απόδοση είναι μέχρι 0, 12% της μάζας τους.
Οι επιχειρήσεις πετρελαίου πορτοκαλιάς ανθίζουν στις νότιες περιοχές της Ιταλίας, της Γαλλίας, της Ισπανίας (Ευρώπη) και των αφρικανικών χωρών (Τυνησία, Αλγερία, Μαρόκο). Μία από τις πιο δημοφιλείς και καλύτερες ποικιλίες λαμβάνεται στην πόλη Nabeul (Τυνησία). Κάθε χρόνο, η ποσότητα του παραγόμενου πετρελαίου neroli υπολογίζεται σε τόνους, αλλά ο όγκος του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον χρόνο άφιξης του παγετού.
Το άρωμα του neroli είναι πολύ διαφορετικό από τη μυρωδιά των πορτοκαλιών λουλουδιών. Για να το φέρει πιο κοντά στο πρωτότυπο, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μεθόδους εξαγωγής αιθέρα. Με αυτή την επεξεργασία, λαμβάνεται ένα σκυρόδεμα το οποίο, μετά από επαναλαμβανόμενη εκχύλιση με αιθανόλη, μετατρέπεται σε απόλυτο. Η απόδοση (0, 1% κατά βάρος) είναι ένα σκούρο κόκκινο υγρό με ισχυρό, πλούσιο άρωμα πορτοκαλί λουλουδιών.
Neroli: οφέλη και συναισθηματική δράση
Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από άνθη πορτοκαλιού έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην ιατρική για αρκετούς αιώνες. Προηγουμένως, μόνο οι πολύ πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν, αλλά η σύγχρονη βιομηχανία αρωμάτων χρησιμοποιεί συχνά τεχνητούς ενισχυτές οσμής. Επομένως, όταν στην ετικέτα αναφέρεται η ονομασία "ανθίσει πορτοκαλιού", αυτό μπορεί να σημαίνει όχι μόνο φυσικό λάδι αλλά και άλλες ουσίες και προϊόντα που λαμβάνονται μετά την επεξεργασία πορτοκαλιών λουλουδιών, καθώς και τα υποκατάστατά τους.
Το έλαιο Neroli βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας, της κατάθλιψης, ανακουφίζει τα συναισθήματα του φόβου και του άγχους. Το πορτοκαλί άνθος αναφέρεται σε καλά αντικαταθλιπτικά που δίνουν στις γυναίκες χαρά και γαλήνη. Το πετρέλαιο είναι ένα ηρεμιστικό που βοηθά στη μείωση των συναισθημάτων του πανικού, της λαχτάρας ή του φόβου, σταθεροποιεί την ψυχική κατάσταση και εναρμονίζει τη γενική κατάσταση, θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό (ευφορικό και υπνωτικό αποτέλεσμα).
Το Neroli έχει γενική ενισχυτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιιικό αποτέλεσμα. Στην ιταλική ιστορία, είναι γνωστό ότι οι πολίτες της Βενετίας χρησιμοποίησαν πορτοκαλί λάδι για να αντιμετωπίσουν όχι μόνο καταθλιπτικές καταστάσεις, αλλά και μια φοβερή μολυσματική ασθένεια - τη μαύρη πανούκλα.
Η χρήση του αιθέριου ελαίου και ο συνδυασμός του με άλλους
Στη βιομηχανία καλλυντικών, τα neroli χρησιμοποιούνται για θεραπευτικό μασάζ και θεραπεία του δέρματος: συμβάλλει στη μείωση των ραγάδων, στις λεπτές ρυτίδες, στην αφαίρεση της ακμής και στην αναζωογόνηση.
Συνταγές και συστάσεις για τη χρήση αιθέριων ελαίων από πορτοκαλί άνθη:
- 5-7 σταγόνες ανά 10 g βασικού ελαίου χρησιμοποιούνται για μασάζ - έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
- (4 σταγόνες ανά 15 m2 της επιφάνειας του δωματίου) - βοηθά στη δημιουργία μιας χαλαρωτικής ατμόσφαιρας στο σπίτι.
- χαλαρωτικό μπάνιο - 3-7 σταγόνες?
- Για αρωματικό μέταλλο χρειάζεστε 2-3 σταγόνες.
Το Neroli πηγαίνει καλά με άλλα αιθέρια έλαια: περγαμόντο, μέντα, τριαντάφυλλο, σανταλόξυλο, μαντζουράνα, γιασεμί, μανταρίνι, φασκόμηλο, τζίντζερ, ευκάλυπτος, λεβάντα, ρήβες, μύρο και άλλα.
Να πάρει πορτοκαλί νερό και τη χρήση του
Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε προϊόντα από άνθη πορτοκαλιού είναι να εκχυλίζετε με υπερκρίσιμο αέριο CO 2 (ανθρακικό). Μετά την απόσταξη, λαμβάνεται υδρολάτης - το νερό των πορτοκαλιών λουλουδιών. Περιλαμβάνει αρωματικές ουσίες που λαμβάνονται με εκχύλιση με πετρελαϊκό αιθέρα. Το τελικό προϊόν είναι απόλυτο με τη μορφή καφέ υγρού, που περιέχει 16% μεθυλανθρακικό και έχει έντονο πορτοκαλί άρωμα.
Το πορτοκαλί νερό (πορτοκαλί λουλούδι νερό) χρησιμοποιήθηκε ευρέως για το μαγείρεμα σε αραβικές και γαλλικές κουζίνες για την παρασκευή ποτών και πιάτων. Περιλαμβάνεται στα συστατικά των νόστιμων λεμονάδων, τσάι, και προστίθεται στα αρτοσκευάσματα και στα πιάτα με βάση το κρέας.
Υδρολυμένο και εκχύλισμα λουλουδιών
Ο υδρόλυτος πορτοκαλί λουλούδι που πωλείται σήμερα έχει μια φυσική σύνθεση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Η κύρια χρήσιμη ιδιότητά του που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά είναι η δυνατότητα αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος, παρέχοντας μια αποκατάσταση, αναζωογονητικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Όταν εφαρμόζεται στην επιφάνεια του δέρματος, λερώνει απαλά και η στιλπνότητα αυξάνεται. Το υδροξείδιο βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στην αύξηση της ελαστικότητας και της σταθερότητας της επιδερμίδας.
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται επίσης ένα εκχύλισμα πορτοκαλιάς, το οποίο έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για τη διευκόλυνση της ευημερίας των ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, για την ενίσχυση της ανοσίας. Το εκχύλισμα έχει θετική επίδραση στην ομαλοποίηση των ορμονικών διαταραχών και έχει μια ηρεμιστική επίδραση. Προστίθεται στα καλλυντικά (κρέμα, ορός με ανυψωτικό αποτέλεσμα κ.λπ.) που χρησιμοποιείται για όλους τους τύπους δέρματος, προκειμένου να εξομαλύνει την παραγωγή σμήγματος. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, διότι ευεργετική επίδραση στην επιδερμίδα και βοηθά στην αναγέννηση του μαρασμένου, γηρασμένου και χαλαρωτικού δέρματος.
Εφαρμογή στη βιομηχανία αρωμάτων
Το έλαιο Neroli χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή αρωμάτων πολυτελείας. Ένα ευχάριστο άρωμα με φρουτώδη προφορά δίνει έμφαση στις συνθέσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωμάτων.
Το πορτοκαλί άνθος (πορτοκαλί άνθος) υπάρχει στα παρακάτω αρώματα γυναικών και ανδρών:
- Η Givenchy Amarige (1991) - συμβολίζει την ομορφιά, τη θηλυκότητα και την ευγένεια, έχει ένα πλούσιο άρωμα λουλουδιών (μιμόζα, άνθος πορτοκαλιού, μαύρη σταφίδα, τριανταφυλλιά, τριαντάφυλλο, βανίλια, σανδαλόξυλο και άλλες νότες).
- Το Lancome Poeme (1995) - συνδυάζει πολλές αντίθετες θηλυκές γεύσεις: η παγωμένη φρεσκάδα (που αντιπροσωπεύεται από την μπλε παπαρούνα των Ιμαλαΐων) και η ζεστασιά των αμμοθινών, αποτελείται από τις μυρωδιές πορτοκαλιού, καμπάνας και μιμόζας σε βάση βανίλιας.
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) - αναφέρεται σε ανατολίτικα αρώματα, τις κύριες νότες της καρδιάς: neroli, ορχιδέα, γιασεμί, φρέζια και τριαντάφυλλο, κατάλληλο για γυναίκες νεαρής και μεσήλικας.
- Christian Dior Pure Poison (2004) - οι δημιουργοί αυτού του αρώματος (οι διάσημοι σχεδιαστές Κ. Bineim, D. Ropillon και O. Polge) έλαβαν μια εκπληκτικά καθαρή και ευγενή οσμή με υπαινιγμούς πορτοκαλιού, γιασεμιού, κεχριμπάρι, γαρδένια και σανδαλόξυλο. κατάλληλο για μια ημερομηνία.
- Το Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) έχει ένα άρωμα που συνδέεται με μια βόλτα στην παραλία σε μια καλοκαιρινή μέρα, μεταφέροντας τον ιδιοκτήτη του στις ξεχασμένες φωτεινές στιγμές της παιδικής ηλικίας. η σύνθεση αποτελείται από άνθη πορτοκαλιού, έλαιο neroli, γιασεμιού, μανταρινιού και κόνδυλου.
- Η μάρκα One For Men Platinum (2013) Η μάρκα Dolce & Gabbana - ανδρικό αρώματα, έχει ένα επίσημο, μαγικό αγάπη και άγριο άρωμα (πορτοκαλί λουλούδια, κάρδαμο, τζίντζερ, βασιλικό κλπ.).
Στοιχεία διατροφής των πετάλων πορτοκαλιών
Την τελευταία δεκαετία, η χρήση των λουλουδιών πορτοκαλιού στο μαγείρεμα ως προϊόν διατροφής έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής. Η γεύση του πορτοκαλιού είναι λεπτή, ελαφρώς πικάντικη και σχετίζεται με τη χρήση της φλούδας αυτού του φρούτου. Μόνο φρεσκοκομμένα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν (όχι περισσότερο από μία ημέρα μετά την κοπή), χωρίς σημάδια παρασίτων ή ασθενειών των φυτών. Αυτό καθιστά δύσκολη τη χρήση τους στις κλιματολογικές συνθήκες της Ρωσίας, ωστόσο, πολλοί ερασιτέχνες καλλιεργητές λουλουδιών αναπτύσσουν πορτοκαλιές στο σπίτι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 0 kcal / 100 g, επομένως συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται τα λουλούδια στο μενού για διαιτητική διατροφή. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες:
- αιθέρια έλαια που έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία μεταβολισμού και πέψης, συμβάλλουν στην εξάλειψη των τοξινών, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, υποστηρίζουν τη δουλειά των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων,
- Η βιταμίνη C - περιέχεται σε μικρότερη ποσότητα σε σύγκριση με τα φρούτα, αλλά η χρήση της επηρεάζει την αναγεννητική διαδικασία των κυττάρων και των ιστών, συμβάλλει στη βελτίωση των δοντιών, των ούλων και βελτιώνει την οστική αντοχή, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου,
- ρουτίνη ή βιταμίνη Ρ, αναφέρεται σε φλαβονοειδή - ουσίες που είναι καλές για την καρδιά.
- πτητικές - έχουν ενεργό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, σκοτώνουν μύκητες, ιούς και μικρόβια.
- τανίνες - επηρεάζουν θετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού συστήματος, δίνουν μια στυπτική γεύση.
Τα πορτοκαλιά λουλούδια αντενδείκνυνται για χρήση ως τρόφιμα για παιδιά, έγκυες γυναίκες λόγω της πιθανής εκδήλωσης αλλεργικών αντιδράσεων. Απαγορεύονται επίσης για ασθενείς με έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα.
Τα πορτοκαλιά λουλούδια χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή ποτών και επιδορπίων. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από επίστρωση με ζάχαρη ή να εμποτιστούν σε σιρόπι και μαρμελάδα. Ιδιαίτερα δημοφιλής στην Κίνα είναι το πορτοκαλί τσάι, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια, ζυθοποιώντας μαζί με πράσινες ποικιλίες. Η συνταγή για το ποτό είναι αρκετά απλή: 1 κουταλάκι του γλυκού. πράσινο τσάι μεγάλων φύλλων και 1 κουταλιά της σούπας. l ρίξτε τα πορτοκαλί πέταλα με ζεστό νερό (μην αφήνετε να βράσουν), αφήστε για 5-7 λεπτά. Το ποτό καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη ή με την προσθήκη μελιού λουλουδιών.
Νυφική ανθοδέσμη
Ήδη στις αρχές του 18ου αιώνα, σε πολλές ευρωπαϊκές και μεσογειακές χώρες, λουλούδια πορτοκαλιάς άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ανθοδέσμες που κρατά η νύφη κατά την ολοκλήρωση της γαμήλιας τελετής. Ένα στεφάνι πορτοκαλί λουλουδιών θεωρείται από καιρό σύμβολο της αθωότητας ενός κοριτσιού και εγγύηση της αιώνιας νεολαίας. Στην Ιταλία, πιστεύεται ότι ένα μπουκέτο πορτοκαλί λουλουδιών είναι ένα σύμβολο μιας μεγάλης και ενωμένης οικογένειας στο μέλλον. Στα αγγλικά, ένα τέτοιο λουλούδι ακούγεται σαν πορτοκαλί άνθος, ωστόσο, το γαλλικό όνομα είναι σταθερό, χάρη στη γοητεία και τη γοητεία του.
Αυτή η παράδοση καθορίστηκε στο τελετουργικό του γάμου και παραμένει δημοφιλής στον 21ο αιώνα, οπότε η πώληση στεφάνων για μια γαμήλια τελετή είναι δημοφιλής στους νέους. Για το πλήρες σύνολο, η νύφη μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει αρώματα με πορτοκαλί άρωμα, για παράδειγμα το γαμήλιο μπουκέτο από την αγγλική εταιρία αρωμάτων «Floris», τα οποία απελευθερώθηκαν ειδικά για τη γαμήλια τελετή του Πρίγκιπα Γουίλιαμ και της Kate Middleton.
