Οι Γάλλοι είναι διάσημοι στον κόσμο ως αληθινοί γκουρμέ. Ποιος, ανεξάρτητα από το πώς είναι, γνωρίζει πολλά για την κουζίνα και καταλαβαίνει τον ευαίσθητο συνδυασμό προϊόντων και μια ποικιλία γεύσεων. Περαιτέρω στο άρθρο θα πούμε όχι μόνο για το τι αγαπούν οι Γάλλοι να τρώνε, αλλά και για πληροφορίες σχετικά με το φαγητό που κατά πάσα πιθανότητα δεν θα έτρωγαν.
Αληθινοί γκουρμέ
Το φαγητό είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής αυτού του λαού, ένα είδος τελετουργίας, φυσικά, τα τρόφιμα είναι απαραίτητα για όλους, αλλά … οι Γάλλοι είναι διαφορετικοί. Πρώτα απ 'όλα, το βλέπουν από την αισθητική πλευρά - γι' αυτούς είναι ένα είδος δημιουργικού αντικειμένου. Επιπλέον, όλα θα πρέπει να είναι όμορφα - τόσο η εσωτερική γεύση όσο και η εξωτερική ομορφιά της εξυπηρέτησης των τροφίμων.
Όταν καταλαβαίνουμε τι θέλουν να φάνε οι Γάλλοι, καταρχήν, αξίζει να αναφέρουμε ότι η εθνική τους κουζίνα δεν έχει συνηθισμένα πιάτα - ακόμη και τα πιο απλά έχουν τη δική τους γεύση. Αυτό είναι ένα πρότυπο ευαίσθητης γεύσης και ιδιαίτερης ποιότητας, που δεν είναι τόσο περίπλοκο. Λοιπόν, τι γαλλική αγάπη και δεν μου αρέσει;
Ρωσικά πιάτα που δεν θα προσπαθούσαν
Κάθε έθνος έχει τις δικές του προτιμήσεις στα τρόφιμα: αυτό που είναι καλό για ένα, για το άλλο μπορεί να υπερβεί όλα τα λογικά, καλά, ή στην καλύτερη περίπτωση δεν θα είναι κάτι νόστιμο. Η ρωσική και γαλλική κουζίνα, φυσικά, είναι διαφορετικές μεταξύ τους και έχουν ορισμένα πιάτα που ο λαός μας δεν θα καταλάβει και δε θα δεχτεί, ομοίως από την πλευρά τους.
Για παράδειγμα, οι Γάλλοι δεν τους αρέσει η ρέγγα, αλλά εδώ είναι ένα πολύ κοινό προϊόν που είναι σε καλή ζήτηση. Και οι κάτοικοι της Γαλλίας δεν το ονομάζουν τίποτα περισσότερο από "σάπιο ψάρι".
Το επόμενο προϊόν είναι ζελέ, εντούτοις, είναι ακατανόητο όχι μόνο για τους αλλοδαπούς, αλλά ακόμη και όλοι οι Ρώσοι δεν το βρίσκουν νόστιμο. Μπερδεμένη από την παράξενη συνέπεια, τη μυρωδιά και το χρώμα. Το φαγόπυρο με γάλα υπερβαίνει επίσης την κατανόησή τους. Πολλοί από τους Γάλλους δεν έχουν ποτέ δοκιμάσει αυτό το δημητριακό καθόλου, και ακόμη περισσότερο σε συνδυασμό με το γάλα.
Ένα αμφιλεγόμενο προϊόν είναι λιπαρό. Το τρώνε, αλλά όχι στην καθαρή του μορφή - συνήθως είναι το μπέικον, με ένα μικρό λίπος. Ο Kissel δεν απευθυνόταν και στους Γάλλους - με συνέπεια, μοιάζει με την ίδια φιλοσοφία, για τους ίδιους λόγους, απορρίφθηκε από τον κατάλογο προτιμήσεων γεύσης.
Τώρα θα είναι ενδιαφέρον να εξετάσουμε τι γαλλικά τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Πώς ξεκινά το πρωί;
Οι Ρώσοι πήραν ένα βαρύ γεύμα το πρωί, αλλά οι Γάλλοι στερούνται αυτής της συνήθειας. Το πρωινό είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ. Στην κλασική έννοια, μοιάζει με αυτό: χυμός πορτοκαλιού, κρουασάν, αλλά και … καφές. Επίσης σε αυτόν τον κατάλογο μπορεί να είναι αποξηραμένο ψωμί, μέλι, μαγειρικά σκεύη, βούτυρο. Φυσικά, όχι όλοι τρώνε έτσι, αλλά αυτό είναι, για να μιλήσουμε, πρωινό στο κλασικό σχεδιασμό του.
Ας δούμε τι για το μεσημεριανό γεύμα
Ένα πρότυπο γαλλικό μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από τρία μέρη:
- είσοδος (πρώτο) πιάτο?
- βασικές;
- επιδόρπιο
Πολλοί απομακρύνονται από αυτόν τον κανόνα και μπορούν να παραγγείλουν ένα πράγμα: ένα σάντουιτς, σαλάτα, κάποιο πιάτο ή σούπα. Ο τελευταίος, πρέπει να σημειωθεί, άρχισε να χάνει τη δημοτικότητά του. Ωστόσο, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως πιάτο εισόδου. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι το κρεμμύδι και το λευκό λάχανο. Τα πιο δημοφιλή είναι οι πολτοποιημένες σούπες:
- λαχανικά.
- πράσο με πατάτες.
- από μικρά μπιζέλια.
- σούπα gazpacho, αρχικά από την Ιταλία.
Απεριτίφ
Ένα παραδοσιακό σπιτικό δείπνο ξεκινά με ένα απεριτίφ (όπως μπορεί να χρησιμοποιηθεί chinzano, μαρτίνι, ουίσκι, κλπ., Ή απλά χυμός). Ένα απεριτίφ παραδίδεται στο τραπέζι με τη λεγόμενη des amuse-gueule. Στον ρόλο τους είναι αλμυρά μπισκότα, κανάτες, φιστίκια, τηγανητά αλατισμένα καρύδια.
Αρχικά
Και τώρα είναι η στροφή του πιάτου εισόδου, κάποια σαλάτα εμφανίζεται συχνά στο ρόλο της. Η λίστα με τα πιο δημοφιλή μοιάζει με αυτό:
- "Nicoise" (περιλαμβάνει πράσινα φασόλια, τόνο, ελιές, μαρούλι, βραστά αυγά, ντομάτες).
- σαλάτα ντομάτας?
- πράσινη σαλάτα (μείγμα χόρτων)?
- τριμμένα καρότα με επίδεσμο.
- αυγά με μαγιονέζα ·
- σαλάτα τεύτλων.
Στη συνέχεια, σερβίρονται διάφοροι τύποι πολτών (pate), sharkutri (λουκάνικα, cervelat) μαζί με αγγουράκια. Τα ανοικτά κέικ είναι επίσης δημοφιλή εδώ, για παράδειγμα, με τυρί, πράσο, τσάμωνα και επίσης φτιαγμένα σύμφωνα με μια μεμονωμένη συνταγή.
Ένα άλλο πιάτο που εκτιμάται από τους Γάλλους είναι τα σαλιγκάρια (μπορντό) με το σκόρδο, είναι σίγουρα ένα ασυνήθιστο πιάτο. Φυσικά, αξίζει να σημειώνουμε τα θαλασσινά - στρείδια, χτένια, μύδια, γαρίδες, καβούρια.
Ένα αγαπημένο γαλλικό τραπέζι είναι το πιάτο Fruy de Mer - μια σαλάτα με γαρίδες, μύδια και σολομό καρυκεύματα με γιαούρτι. Οι σαρδέλες είναι επίσης δημοφιλείς με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Με την ευκαιρία, για τους περίεργους, η συνταγή για τη σαλάτα Nicoise έχει ως εξής: 140 γραμμάρια τόνου (κονσερβοποιημένα), 10 ελιές, 200 γραμμάρια φασολιών, 8 αντσούγιες, 4 ντομάτες, 2 αυγά, 1 κεφάλι κρεμμυδιού, 2 σκελίδες σκόρδου, σαλάτα γεύση, 1, 5 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κρασιού.
- Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκόρδο, φύλλα βασιλικού, αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς και να παραμερίζονται για τώρα.
- Τώρα πρέπει να βράσετε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για να γίνει πιο γευστικό, μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά για 1-2 λεπτά με ελαιόλαδο και σκόρδο.
- Οι ντομάτες και τα βραστά αυγά πρέπει να κοπούν, και κατά προτίμηση με τον ίδιο τρόπο - θα φαίνονται πιο όμορφα. Οι ελιές, αν είναι μικρές, είναι προαιρετικές.
- Προχωρούμε στο τελευταίο μέρος. Τα σχισμένα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται στο κάτω μέρος της πλάκας. Ακολουθούν τα λεπτά φτερά κρεμμύδι και ρίχνουμε μια μικρή σάλτσα. Διανέμουμε τα φασόλια πάνω από το πιάτο και ξανά λίγο επάνω. Σύρετε τον τόνο στο κέντρο. Γύρω από φέτες φέτες αυγών και ντοματών, καθώς και αντσούγιες. Μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση φρέσκο πιπέρι και μαγειρεμένη σάλτσα.
Κύρια πορεία
Εξετάσαμε τις επιλογές για entre, και τώρα προχωράμε στο κύριο πιάτο, το οποίο φυσικά πρέπει να περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Μπορεί να είναι ένα κομμάτι κρέας ή ψάρι με ένα πιάτο. Μπιφτέκια βόειου κρέατος, μπριζόλα, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, ψητό μοσχάρι, ταρτάρ, σάλτσα γαλοπούλας, φιλέτο σολομού, καλαμάρι, στήθος πάπιας - γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές.
Το πλάι πιάτο παραδοσιακά σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, κουνουπίδι, φασόλια, αγκινάρες, φακές, ζυμαρικά, ρύζι, λαχανικά στον ατμό. Ως καρυκεύματα - σάλτσα, ξινή κρέμα, βούτυρο ή ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Μετά το δεύτερο πιάτο, θα χρησιμοποιηθεί πιατέλα τυριών και, όπως γνωρίζετε, αυτό το προϊόν στη χώρα είναι απλά πολύ δημοφιλές. Εδώ παράγονται με μεγάλη ποικιλία μορφών και για κάθε γούστο.
Επιδόρπιο
Και τέλος, αν φτάσετε σε ένα γαλλικό γεύμα, θα περιμένετε καφέ και επιδόρπια με τη μορφή παγωτού, κρέμας, γλυκών και φρούτων. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν να είναι σε διάφορες μορφές, για παράδειγμα, ξεφλουδισμένα σε κονιάκ, ρούμι ή έντονο κρασί.
Σκεφτείτε τώρα τι προτιμούν οι Γάλλοι για το επιδόρπιο. Οι ηγέτες λιώνουν επιδόρπιο σοκολάτας (fondant au chocolat). Επίσης σε αυτή τη λίστα είναι μους σοκολάτας, τηγανίτες - και πάλι με σοκολάτα, μπανάνα και ακόμη και κονιάκ.
Ένα απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο επιδόρπιο "Πλωτά νησιά", που φτιάχνονται από πρωτεΐνες, γάλα, ζάχαρη βανίλιας και καραμέλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το περίφημο τιραμισού, το γιαούρτι με ζάχαρη ή μαρμελάδα και επίσης "φράουλα".
Τι μοιάζει με το τζίνι;
Και τι θέλουν οι Γάλλοι να φάνε για δείπνο; Οι Γάλλοι προτιμούν να έχουν δείπνο στο σπίτι, καθώς πράγματι έχουν δείπνο, αλλά κατ 'εξαίρεση μπορούν να πάνε σε μπιστρό ή εστιατόριο. Σε αντίθεση με το δείπνο, το οποίο δίνουν μεγάλη προσοχή, το βράδυ τρώνε ελαφριά γεύματα.
Αυτό μπορεί να είναι ένα από τα λαχανικά για πρώτη φορά, στην ψυχρή εποχή μπορούν να αντικατασταθούν από ζεστές σούπες και επίσης προστίθεται μια κύρια πορεία σε αυτά, στο τέλος του επιδόρπιου ή του τυριού.
Διαφορές στη γαλλική κουζίνα ανά περιοχή
Σε διαφορετικές περιοχές της χώρας, υπάρχουν διαφορές στην ίδια συνταγή. Ωστόσο, ανεξάρτητα από την περιοχή, υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή στα γαλλικά πιάτα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά και ρίζες, ενώ γενικά υπάρχει πολύ μικρή χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων (η εξαίρεση είναι τα τυριά). Τι θέλουν οι Γάλλοι να τρώνε σε διάφορα μέρη της χώρας;
Για παράδειγμα, η κουζίνα της Λυών είναι γνωστή για τη νόστιμη σούπα κρεμμυδιού, στην Λωρραίνη ένα δημοφιλές πιάτο είναι ανοιχτό πίτες με φέτες καπνιστό λαρδί και ζαμπόν με λιωμένο τυρί, καθώς και ψητό λάχανο με χοιρινό και καπνιστό στήθος.
Στην Βουργουνδία, το κρασί χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα για μαγείρεμα - προστίθεται σε σάλτσες και σάλτσα. Τα σαλιγκάρια μαριναρισμένα στο κρασί σερβίρονται χωρίς κέλυφος με κρεμμύδια και μαϊντανό.
Στην κουζίνα της Προβηγκίας χρησιμοποιήθηκαν ευρέως διάφορα λαχανικά, σκόρδα και όλα τα είδη καρυκεύματος. Η κατανάλωση κρέατος είναι περιορισμένη εδώ. Πιάτα λαχανικών προετοιμάζονται εδώ πολύ πλούσια. Συχνά τρώνε ψάρια - ιππόγλωσσος, ράφαλος, κυπρίνος. Αγαπούν τα θαλασσινά - τα μύδια και τα στρείδια.
Τα επιδόρπια είναι σε ειδική ζήτηση εδώ: στο τραπέζι υπάρχουν πάντα παραδοσιακά σοκολάτα, ξηροί καρποί, μαντολάτο, κρέμα brulee, μπισκότα και κέικ.
Και τι θέλουν οι Γάλλοι να φάνε στη Νορμανδία; Εδώ χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα στο μαγείρεμα - βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί Camembert. Ακόμα και το κρέας και τα ψάρια μαγειρεύονται πάντα με κρέμα γάλακτος.
Αυτό που οι Γάλλοι προτιμούν να τρώνε, τώρα ξέρουμε, αλλά ακόμα σε κάθε μέρος της χώρας υπάρχουν ιδιαιτερότητες και έτσι διαφέρουν ο ένας από τον άλλο.
