Έχουμε μαζεύοντας μανιτάρια εδώ και πολύ καιρό. Πίσω στις ημέρες της Αρχαίας Ρωσίας, την καλοκαιρινή και φθινοπωρινή περίοδο, ολόκληρες οικογένειες πήγαν στο δάσος για να ετοιμάσουν αυτά τα δώρα για ολόκληρο το χειμώνα. Μανιτάρια, μανιτάρια, χάντρες και φυσικά μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία μνημονεύονται πολύ συχνά στις ρωσικές παροιμίες, τα λόγια, τα παραμύθια.
Το Cep, του οποίου οι ποικιλίες εξαρτώνται από τον τόπο που αναπτύσσεται, καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, στιφάδο, βρασμένο. Μπορεί να στεγνώσει, να μαγειρευτεί, να κονσερβοποιηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται. Για παράδειγμα, το ζωμό μανιταριού είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας και τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι διπλάσια από τα αυγά κοτόπουλου. Οι ουσίες που υπάρχουν στα μανιτάρια πορτσίνι έχουν τονωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Το απόσπασμά του χρησιμοποιήθηκε κάποτε για τη θεραπεία του κρυοπαγήματος.
Οι κορυφές αναπτύσσονται σχεδόν σε οποιαδήποτε ήπειρο, με εξαίρεση την Αυστραλία και την Ανταρκτική. Αναπτύσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού μέχρι αργά το φθινόπωρο, αλλά όχι συνεχώς, αλλά σε κύματα που εξαρτώνται από τις τοπικές και τις καιρικές συνθήκες. Το πρώτο κύμα εμφανίζεται συνήθως στα τέλη Ιουνίου και στις αρχές Ιουλίου. Οι πιο καρποφόρες πτώσεις σημειώνουν το δεύτερο εξάμηνο του Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το τρίτο κύμα εξαρτάται από τον απρόβλεπτο καιρό του φθινοπώρου και μπορεί να μην έρθει καν. Το Cep, των οποίων οι ποικιλίες είναι ποικίλες, δεν αναπτύσσεται πολύ γρήγορα. Ο χρόνος που περνάει από την ανάπτυξη του εμβρύου στον ώριμο μύκητα είναι κατά μέσο όρο περίπου μια εβδομάδα. Επιπλέον, αναπτύσσονται, κατά κανόνα, σε οικογένειες. Επομένως, έχοντας βρει αυτόν τον όμορφο άνθρωπο στο δάσος, θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά: ασφαλώς, περισσότεροι από ένας θα βρεθούν κάπου κοντά.
Προτιμούν να εγκατασταθούν σε δάση σημύδας ή ανάμεικτα. Σε ένα λευκό μανιτάρι, το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: καφέ, ανοιχτό καφέ, άμμος. Με υπερβολική υγρασία, μπορεί να είναι λίγο βλεννώδης. Το πόδι είναι παχύ, ωοειδές, επιμηκύνεται κάπως με την ηλικία, παραμένοντας πυκνωμένο κάτω. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά στην κοπή μπορεί να γίνει ελαφρώς μπλε. Μετά την ξήρανση, η γαλαζωπή απόχρωση εξαφανίζεται και το μανιτάρι γίνεται και πάλι λευκό.
Ο διάσημος σοβιετικός επιστήμονας B.P. Vasilkov, ο οποίος μελέτησε μανιτάρια και είναι συγγραφέας πολλών επιστημονικών έργων, περιέγραψε 18 είδη λευκών ειδών, ανάλογα με την εποχή, το κλίμα και άλλες εξωτερικές συνθήκες. Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο λευκός μύκητας, οι ποικιλίες των οποίων μπορεί να έχει διαφορετικές μορφές, ανήκει σε ένα είδος - Boletus edulis. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες που διεξήγαγαν παρόμοιες μελέτες πιστεύουν ότι 4 από αυτά είναι ανεξάρτητα είδη.
Ποικιλίες σπόρων
Στα δάση μας, τα πιο κάτω υποείδη απαντώνται συχνότερα:
- Σκούρο χάλκινο. Έχει ένα τσαλακωμένο σκούρο καπέλο με διάφορες αποχρώσεις (καφέ, καπνό, σκούρο καφέ, με πρασινωπή απόχρωση). Προτιμά να εγκατασταθεί σε ένα ζεστό κλίμα: στα δάση οξιάς, γαύρου ή δρυός των νότιων ή δυτικών περιοχών.
- Πλέγμα. Το καπέλο είναι συνήθως ελαφριές αποχρώσεις (λεμόνι, κρέμα) με μικρές ρωγμές και κλίμακες στο κέντρο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο. Το πόδι είναι κοντό, κυλινδρικό σχήμα, ένα φως ματιών είναι σαφώς ορατό πάνω του. Συχνότερα απαντώνται σε δάση βουνών βελανιδιάς ή γαύρου.
- Δρύς (δάσος βελανιδιάς). Αυτό το μανιτάρι με καφέ καστανό καπέλο θεωρείται μερικές φορές ως ξεχωριστό είδος.
- Birch. Η κορυφή είναι καφέ χρώμα, αλλά είναι επίσης ελαφριά (σχεδόν λευκό). Το πόδι είναι πυκνό, σε σχήμα κλαμπ, με σχέδιο πλέγματος. Η σωληνωτή επιφάνεια είναι κιτρινωπό.
- Ερυθρελάτης. Το καπέλο είναι καφέ, με ελαφρώς κοφτερό σχήμα. Σωληνωτή επιφάνεια σε κίτρινες αποχρώσεις. Η πυκνή λευκή σάρκα αυτού του μανιταριού, που έχει ευχάριστη οσμή, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.
- Πεύκο. Έχει ένα μεγάλο καφέ καπέλο (μωβ απόχρωση είναι δυνατό) και καστανό-κόκκινο σάρκα.
Προσοχή Δηλητήριο!
Ο Cep, των οποίων οι ποικιλίες είναι γνωστές στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, εξακολουθεί να έχει επικίνδυνο διπλό. Πρόκειται για ένα χολικό μύκητα (πικρό ή πικρό).
Στην εμφάνιση, αυτά είναι τα συνηθισμένα μανιτάρια πορτσίνι. Φωτογραφίες δηλητηριώδους χολής και εδώδιμου λευκού πρακτικά δεν διαφέρουν. Αλλά υπάρχει ακόμα μια διαφορά:
- το σωληνοειδές στρώμα του χολικού μύκητα έχει ελαφρώς ροζέ χρώμα.
- ο μύκητας του χυμού συνήθως αναπτύσσεται στη βάση των δέντρων ή στους κορμούς.
- το πόδι της μουστάρδας καλύπτεται με ένα πιο σκοτεινό πλέγμα.
- έχει πόρους?
- έχει μια απότομη πικρή γεύση, η οποία είναι εύκολο να αισθάνεται αγγίζοντας ελαφρώς τη γλώσσα του.
Παρά το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, περιέχει φαρμακευτικές ουσίες. Από την αρχαιότητα, η μουστάρδα έχει χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική ως χολερετικός παράγοντας, γι 'αυτό πήρε το όνομά της.
