Ο Παγκόσμιος Ωκεανός είναι ένας σχεδόν ανεξάντλητος ψαμμίτης όλων των ειδών των πόρων και ένας από τους πιο σημαντικούς είναι τα ψάρια. Ορισμένα είδη έχουν τόσο μεγάλη εμπορική σημασία ώστε τα αλιεύματά τους και η εξαγωγή τους να αποτελούν σημαντικό στοιχείο του προϋπολογισμού. Αυτές περιλαμβάνουν αντσούγιες. Τι είναι αυτό;
Κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα κρύβονται μερικά είδη ταυτόχρονα. Αυτά περιλαμβάνουν το hamsa (Engraulis encrasicolis), τον Ιαπωνικό γαύρο (E. Japonicus), καθώς και το περουβιανό, το αργεντίνικο και άλλα είδη.
Τα παρελθόντα χρόνια, τα αλιεύματά τους έφταναν σε τέτοιο όγκο ώστε πολλοί από αυτούς βρίσκονταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Τα αυστηρότερα πρότυπα έχουν εισαχθεί μέχρι σήμερα, αλλά ορισμένα κράτη δεν τους δίνουν καμία προσοχή. Αλλά αυτά τα μέτρα έχουν αποφέρει θετικά αποτελέσματα: για παράδειγμα, οι περουβιανοί γαύροι (αυτό που είμαστε, είπαμε ήδη) έχουν αποκαταστήσει σχεδόν πλήρως τους αρχικούς τους αριθμούς. Παρεμπιπτόντως, το συγκεκριμένο είδος εξάγεται στη χώρα μας ως επί το πλείστον και επομένως δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη βοήθειά σας στην εξόντωση σπάνιων ψαριών.
Επί του παρόντος, ο περουβιανός γαύρος είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος στον ωκεανό. Μόνο οι επίσημοι όγκοι αλιευμάτων είναι περίπου 8 εκατομμύρια τόνοι ετησίως. Όλη αυτή η ποσότητα εξορύσσεται σε μια μικρή παράκτια λωρίδα μήκους 550 χιλιομέτρων και πλάτους 55 χιλιομέτρων. Το γεγονός είναι ότι στην περιοχή αυτή περνούν ισχυρά ρεύματα ωκεανών, τα οποία φέρνουν τόνους φυτοπλαγκτού στις ακτές. Τρώγεται από τους περουβιακούς γαύρους (τι είναι αυτό, σας είπαμε). Μια τέτοια προσιτή διατροφή εξηγεί τον τεράστιο αριθμό αυτών των ψαριών. Φαγώντας ένα τέτοιο οικονομικό είδος διατροφής, χρησιμοποιούν τους πόρους της βάσης των τροφίμων όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά.
Από μόνες τους, συρρέουν είδη, κυρίως που ζουν στα επιφανειακά στρώματα του νερού. Για μερικά χρόνια, κάθε άτομο μεγαλώνει σε 15 cm, φτάνοντας μάζα περίπου 20 g. Ζουν μέχρι τέσσερα χρόνια.
Ο ίδιος γαύρος της Μαύρης Θάλασσας είναι το πιο σημαντικό στοιχείο διατροφής για πολλά είδη, που αποτελούν τη βάση της διατροφής τους. Όπως και ο περουβιακός "συνάδελφος" του, αυτό το είδος είναι το πιο κοινό στο βιότοπό του. Το καλοκαίρι, τα ψάρια παραμένουν σε ζεστή επιφάνεια. Το χειμώνα, φτάνουν σε βάθος περίπου 80 μέτρων. Την άνοιξη, ξυπνούν ξανά, αρχίζουν να λιπώνουν έντονα και στη συνέχεια πηγαίνουν στο spawn.
Κατά μήκος, σπάνια μεγαλώνουν περισσότερο από 11 εκατοστά. Στο πρόσφατο παρελθόν, το είδος αυτό στη χώρα μας δεν ήταν εμπορικό και επομένως σχημάτισε γίγαντα συμπλέγματα. Συχνά, τόσοι πολλοί γαύροι της Μαύρης Θάλασσας εισήλθαν στον κόλπο Balaklava, ότι το μεγαλύτερο μέρος του ψαριού απλώς πέθανε και η μυρωδιά του δηλητηρίασε τη ζωή των κατοίκων της πόλης.
Πιάστε τα με γρι-γρι και τράτα. Εκτός από το Περού, εξορύσσονται τεράστιες ποσότητες ευρωπαϊκού γαύρου. Οι εγχώριοι ναυτικοί αλιεύουν πολλούς γαύρους στη Μαύρη Θάλασσα και την Άπω Ανατολή και οι Ιάπωνες συνάδελφοί τους προσπαθούν να διατηρήσουν την προσοχή τους, αυξάνοντας συνεχώς τον όγκο των αλιευμάτων στα ύδατά τους.
Έρχονται στους καταναλωτές τόσο σε αλατισμένη όσο και σε αποξηραμένη μορφή (τα λεγόμενα σνακ μπύρας), και με τη μορφή κονσερβών σε λάδι. Με την ευκαιρία, μια τέτοια δημοφιλής νορβηγική ρέγγα αγαπά πολύ γαύρο (ξέρετε ήδη τι είναι). Έτσι, οφείλει πολύ σε αυτό το μικρό ψάρι για το λιπαρό του περιεχόμενο και την καταπληκτική γεύση.
Γνωρίζατε λοιπόν τι είναι οι αντσούγιες. Οι φωτογραφίες των ψαριών είναι στο άρθρο, οπότε θα είναι δύσκολο να κάνετε λάθος στο κατάστημα.
