Οι πληροφορίες για την εξόρυξη στρειδιών μας απομακρύνουν από πολύ καιρό - σε νεολιθικούς οικισμούς ενός ανθρώπου που εγκαταστάθηκε κατά μήκος των ακτών των ωκεανών, τα κοχύλια αυτών των μαλακίων βρίσκονται σε τεράστιες ποσότητες. Στην Κορέα, το South Primorye, αλλά και στην Ιαπωνία, το μήκος των αρχαίων σωρών στρειδιών φτάνει μερικές φορές εκατοντάδες μέτρα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα πιο κοινά είδη στρείδι, ένας κατάλογος των οποίων δίνεται παρακάτω.
Ποικιλίες
Στη φύση, σχεδόν 50 είδη αυτών των μαλακίων είναι γνωστά, ο όγκος των οποίων μπορεί να καταναλωθεί. Για τη διαβίωση, συνήθως επιλέγουν τροπικές θάλασσες, αλλά υπάρχουν πολλά είδη που ζουν στα νερά των ψυχρών βόρειων θαλασσών.
Τα στρείδια χωρίζονται σε 2 ομάδες ανάλογα με το σχήμα του κελύφους τους: επίπεδη, βαθιά και στρογγυλή. Flat, τα οποία εκτιμούνται περισσότερο από τους λάτρεις των θαλασσινών, ζουν στις πολυάριθμες ρηχές των ακτών της Μεσογείου και του Ατλαντικού. Το είδος αυτό αντιπροσωπεύεται από 4 ποικιλίες, καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική γεύση, τη δική του κατηγορία τιμών και επίσης εξωτερικά χαρακτηριστικά.
Μαρέν Όλερον
Αυτοί οι τύποι στρείδι στη Γαλλία έχουν το ίδιο όνομα με τον οικότοπό τους - τη συνοικία Maren Oleron, την επαρχία Charente. Είναι οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι των μαλακίων αυτής της ομάδας και έχουν αναγνωριστεί εδώ και καιρό από τους γκουρμέ από όλο τον πλανήτη λόγω της εκπληκτικά ήπιας γεύσης τους. Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η παρουσία κελύφους σχεδόν στρογγυλής μορφής, καθώς και το πρασινωπό χρώμα του κρέατος.
Gravette
Αυτά τα στρείδια αναπτύσσονται στη λεκάνη Arcachon. Είναι αρκετά κρεατικά, παρά το μικρό τους μέγεθος, αλλά και χωρίς γεύση. Το κορδόνι τους έχει μια πρασινωπή-κίτρινη απόχρωση.
Belon
Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τους τύπους των στρείδι. Ο κατάλογος θα είναι ατελής, για να μην αναφέρουμε τον Μπέλον. Πήραν επίσης το όνομά τους λόγω του οικοτόπου τους - ένα μικρό παραθαλάσσιο χωριό που βρίσκεται στα βόρεια της επαρχίας Βρετάνης. Μέχρι σήμερα, σχεδόν όλα τα στρείδια που καλλιεργούνται στη Βρετάνη έχουν λάβει αυτό το όνομα. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ένα γκρίζο-λευκό χρώμα, καθώς και η παρουσία οξείας οσμής ιωδίου.
Τύποι στρειδιών: Fin de Claire
Το όνομά τους δίνεται προς τιμήν των κλωβών όπου καλλιεργούνται. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι ένα μήνα, ενώ έως και είκοσι άτομα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μέτρο ταυτόχρονα. Ειδικές ποικιλίες αλγών χρησιμοποιούνται ως πρόσθετη διατροφή τους.
Ειδικά
Αυτοί οι τύποι στρείδι διαφέρουν από την προηγούμενη ποικιλία σε κρεατότητας και υψηλότερη πυκνότητα. Τέτοιες ιδιότητες προκύπτουν λόγω της γήρανσης των μαλακίων δύο μηνών σε ειδικά κλουβιά. 10 ζώα ζουν σε ένα μέτρο της περιοχής.
Croesus
Αυτοί οι τύποι στρειδιών εκτρέφονται εκτός των ακτών της Ιρλανδίας και της Νορμανδίας. Τα ψυχρά Ατλαντικά ύδατα έχουν μια ενδιαφέρουσα επίδραση στην ανάπτυξη αυτών των μαλακίων, συμβάλλοντας στην αύξηση της πυκνότητας και της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος.
Μπλε κέλυφος
Τα στρείδια αυτά εκτρέφονται και καλλιεργούνται με ενδιαφέρον τρόπο. Μεταμοσχεύονται σε ειδικές πισίνες γεμάτες με μπλε άργιλο στο 2ο και 3ο έτος της ζωής. Αυτό γίνεται για να τους εμπλουτίσετε με μια επιπλέον ποσότητα ιχνοστοιχείων (φωσφόρου, σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου) και βιταμινών.
Βρετάνη
Αυτοί οι τύποι στρειδιών καλλιεργούνται στη νότια ακτή της επαρχίας του ίδιου ονόματος στη Γαλλία. Το μοναδικό χαρακτηριστικό τους είναι μια πλούσια πικάντικη γεύση με ελαφριά μεταλλική γεύση.
Στρείδια Λευκά Μαργαριτάρια
Λαμβάνοντας υπόψη τα είδη των στρείδια για μαργαριτάρια, αξίζει να τονιστεί αυτό. Έχουν ένα κομψό σχήμα κελύφους στο οποίο αναπτύσσεται αυτό το ορυκτό. Οι ειδήμονες των θαλασσινών αναγνωρίζουν επίσης τους αμέσως από την πικάντικη μυρωδιά του ιωδίου και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
Χασάν
Αυτά τα στρείδια έχουν μια διαμήκως κυματιστή δομή. Το χρωματικό σχήμα του κελύφους - από χιονισμένο έως σκοτεινό ελαιόλαδο ή μπορντό. Αυτό το μαλάκιο είναι το πιο έντονο για το εργατικό δυναμικό σε θήραμα - αλιεύεται σε υποβρύχια πετρώματα, σε μεγάλα βάθη, σε μέρη με γρήγορα ρεύματα. Έχει μια μοναδική αναλογία του συνολικού βάρους προς το σωματικό βάρος. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το πιο όμορφο στρείδι από όλα τα υπάρχοντα.
Oyster Aniva
Αυτό το στρείδι μπορεί να καλείται ωραία φύση με έναν ισχυρό χαρακτήρα. Ζει στο νησί Sakhalin, κοντά στο χωριό Solovyovka, στον κόλπο Aniva, λόγω του οποίου πήρε το όνομά του. Αυτό το μαλάκιο είναι τόσο δημοφιλές που τα γειτονικά ιαπωνικά περιοδικά επισκέπτονται το Σαχαλίν ειδικά πίσω από αυτό. Ένα βαθύ, επιμήκες, στενό σχήμα κελύφους που μοιάζει με σκάφος, μια ενδιαφέρουσα αλμυρή γεύση και απαλό πρασινωπό χρώμα το διακρίνει από τα υπόλοιπα στρείδια.
Στρείδι πορσελάνης
Λαμβάνοντας υπόψη τους διάφορους τύπους στρειδιών, αξίζει να τονιστεί αυτό. Είναι πολύ εξωτικό επειδή ζει σε βιοχρωμίες (υποβρύχιοι λόφοι), το κατώτερο μέρος του οποίου είναι θαμμένο 10 μέτρα βάθος στο λάσπη. Είναι ενδιαφέρον ότι, κατά τη μελέτη των φυλλαδίων των χαμηλότερων στρωμάτων των εξαφανισμένων στρείδι, ήταν περίπου 8000 ετών. Αυτή η περίοδος συμπίπτει με την υπερθέρμανση του πλανήτη, καθώς και με την άνοδο της στάθμης της θάλασσας, με αποτέλεσμα να αυξηθεί η ανάπτυξη των λόφων.
Αυτό το στρείδι έχει την πιο ασυνήθιστη εμφάνιση. Για να είμαι πιο ακριβής, είναι άμορφος, έτσι μερικές φορές δεν θα καταλάβετε τι είναι. Το βάρος του μαλακίου φτάνει τα 1, 5 kg. Με μέσο βάρος 600 γραμμάρια, φτάνει τα 25 εκατοστά σε μήκος. Το αεριώδες στρείδι φωτός έχει πολύ τρυφερό κρέας και επίσης έχει γλυκιά γεύση και ασυνήθιστα φρέσκια οσμή. Αυτό του δίνει το δικαίωμα να είναι το πρότυπο των στρείδι.
