Η άνοιξη είναι η εποχή που εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια. Μια πραγματική γιορτή έρχεται για κάθε αρχάριο και ένα ήσυχο επαγγελματικό κυνήγι με εμπειρία. Μια συνηθισμένη γραμμή είναι μία από αυτές τις μανιτάρια που εμφανίζονται μόλις τις ημέρες της άνοιξης. Είναι αρκετά ενδιαφέρον όχι μόνο με τη μορφή του, αλλά και με τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζεται. Αλλά μην προχωρήσετε. Πρώτα πράγματα πρώτα.
Μανιτάρια γραμμή: περιγραφή
Ένα παράξενο σχήμα ξεχωρίζει αυτό το μανιτάρι. Το καπέλο του, σαν δύο σταγόνες νερού, μοιάζει με εγκέφαλο. Η ίδια είναι καφέ, με διάμετρο μέχρι και δεκαπέντε εκατοστά. Είναι σαν να είναι κολλημένο στη βάση του ποδιού. Ο τελευταίος συνήθως φτάνει τα πέντε εκατοστά σε μήκος. Το χρώμα των ποδιών είναι γκριζωπό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του μύκητα είναι η ευθραυστότητα του. Επομένως, πρέπει να συλλεχθεί πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, μπορείτε να σπάσετε το μανιτάρι. Η μυρωδιά του είναι ουδέτερη. Αυτό είναι όλο που πρέπει να πούμε για το πώς η γραμμή μοιάζει με ένα μανιτάρι. Περαιτέρω θα ειπωθεί πού μεγαλώνει αυτή η λιχουδιά.
Πού μεγαλώνει η σειρά μανιταριών;
Το εγχειρίδιο του συλλέκτη μανιταριών λέει ότι αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε αλεπούδες ή σε φυλλοβόλες φυτείες. Το ξυλώδες ξύλο είναι μια άλλη εξαιρετική τοποθεσία για αυτά τα δασικά προϊόντα. Αλλά συνήθως η συνηθισμένη γραμμή είναι κρυμμένη στα πεύκα. Πότε πρέπει να αρχίσετε να ψάχνετε για αυτό το μανιτάρι; Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η γραμμή είναι μια θεραπεία που εμφανίζεται στο δάσος με τις πρώτες θερμές ακτίνες. Μετά από όλα, δεν ήταν μόνο ότι του δόθηκε ένα όνομα - μια συνηθισμένη γραμμή ελατηρίου. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί εύκολα τον Μάρτιο. Το εγχειρίδιο του συλλέκτη μανιταριών αναφέρει ότι συχνότερα αυξάνεται τον Απρίλιο-Μάιο.
Δηλητηριώδη μανιτάρια ή όχι;
Είναι η γραμμή εδώδιμη ή όχι; Δεν είναι δυνατόν να δοθεί οριστική απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Και όλα αυτά επειδή το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ δηλητηριώδες. Στη σύνθεσή του, περιέχει μια ουσία όπως η γυρομυτρίνη. Είναι αρκετά τοξικό. Κατά την κατάποση, μπορεί να καταστρέψει εντελώς το συκώτι. Επιπλέον, στο εξωτερικό υπάρχουν αρκετά παραδείγματα θανάτου με απρόσεκτη χρήση αυτού του μύκητα.
Ευτυχώς, δεν υπάρχουν τέτοια παραδείγματα στη Ρωσία. Η ιδιαιτερότητα της γυρομυτρίνης βρίσκεται επίσης στο γεγονός ότι ακόμη και με θερμική επεξεργασία δεν καταρρέει. Μια συνηθισμένη γραμμή είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά μπορείτε ακόμα να το μαγειρέψετε χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας. Και πώς να το κάνετε αυτό θα περιγραφεί αργότερα.
Σημάδια συνήθους δηλητηρίασης γραμμής
Εάν προετοιμάσετε τη γραμμή εσφαλμένα, η πιθανότητα ένα άτομο να ανακάμψει είναι όσο το 99%. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποια σημεία δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν. Μετά από όλα, αν τα βρείτε έγκαιρα, μπορείτε να σώσετε τη ζωή σας και τους αγαπημένους σας. Έτσι, ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης;
Τα σημάδια δηλητηρίασης περιλαμβάνουν: διάρροια, σοβαρό εμετό και δυσκολία στην αναπνοή ή δυσκαμψία. Όλα αυτά συνοδεύονται από έντονο πόνο στο στομάχι και στο συκώτι. Τις περισσότερες φορές, τα σημάδια της σοβαρής δηλητηρίασης συμβαίνουν πέντε ή έξι ώρες μετά τη λήψη των ίδιων των μανιταριών. Βασικά, η δηλητηρίαση παρατηρείται για μία ή δύο ημέρες. Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, τότε είναι πιθανό ένα θανατηφόρο έκβαση.
Μανιτάρια γραμμή: πώς να μαγειρέψουν;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η γραμμή είναι ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι. Με την ακατάλληλη προετοιμασία του, μπορείτε να πεθάνετε. Επομένως, το επόμενο μέρος του άρθρου θα σας πει πώς να προετοιμάσετε μια συνηθισμένη γραμμή στο σπίτι χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Εδώ θα εμφανιστούν οι πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για την κατασκευή ενός καταπληκτικού μανιταριού. Έτσι, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε.
Τηγανητές βελονιές
Αυτό είναι το τέλειο πιάτο. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες σας θα εκτιμήσουν το άρωμά τους και τη γεύση τους. Τι θα χρειαστεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου; Φυσικά, αυτά είναι μανιτάρια, καθώς και ένα κρεμμύδι, πολλά φύλλα μαρουλιού και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις γραμμές πριν από το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, γεμίζουν με νερό, στο οποίο προστέθηκε μια κουταλιά αλάτι και ξύδι. Σε αυτό το μίγμα, τα μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
Στη συνέχεια, οι γραμμές κόβονται και τοποθετούνται σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην αρωματική μάζα. Μετά από λίγο τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι, θέτοντας τη φωτιά σε μέτριο επίπεδο. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για δεκαπέντε λεπτά. Οι έτοιμες ραφές μπορούν να σερβιριστούν με μαρούλι.
Γραμμές με γλάστρες
Μια άλλη συνταγή είναι γραμμές σε ένα δοχείο. Αυτό το πιάτο έχει περισσότερα συστατικά και θα πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο. Αλλά, αξίζει τον κόπο. Έτσι, για το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε 100 γραμμάρια βούτυρο και ξινή κρέμα, 200 γραμμάρια τυρί. Επιπλέον, θα πρέπει να αγοράσετε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και φυσικά τα ίδια τα μανιτάρια. Η τελευταία θα χρειαστεί περίπου πεντακόσια γραμμάρια. Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στο τραπέζι, μπορείτε να προχωρήσετε στο ίδιο το παρασκεύασμα.
Για αρχάριους, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το δάσος με νερό. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι η γραμμή είναι αρκετά εύθραυστη. Επομένως, αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά και προσεκτικά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να βράσει καλά. Και σε ένα βραστό υγρό θα πρέπει να μειώσετε τα μανιτάρια για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε τα έξω και στραγγίστε το νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά και βυθίστε ξανά σε βραστό υγρό. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης ξανά.
Στη συνέχεια έρχεται το κρεμμύδι. Πρέπει να κοπεί καλά, αλλά όχι λεπτή. Ο άνηθος πρέπει επίσης να τεμαχιστεί. Έτοιμα κρεμμύδια πρέπει να τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι θα πρέπει να έχει μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Τώρα ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στα μανιτάρια. Πρέπει επίσης να κόβονται, αλλά όχι με άχρωμο τρόπο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γραμμές στο τόξο. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν για περίπου πέντε λεπτά, ακόμα λιγότερα. Η διαδικασία διαρκεί ανάλογα με το πόσο γρήγορα εξατμίζεται το νερό.
Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, μπορείτε να κάνετε τυρί. Είναι τρίβεται σε ένα τρίφτη. Αλλά το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να στοιβάζονται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα και άνηθο. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται καλά. Και τότε πρέπει να ρίχνετε τυρί στην κορυφή. Τώρα το κλειστό δοχείο αποστέλλεται στο φούρνο, όπου το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς. Το τυρί δεν είναι απαραίτητο για να φέρει σε μια χρυσή κρούστα. Και όλα επειδή τα μανιτάρια μπορούν να χάσουν την ιδιαίτερη γεύση τους. Αυτό είναι όλο! Το πιάτο είναι έτοιμο! Έχει υπέροχη γεύση με λευκό ψωμί.
Γραμμές στην ξινή κρέμα
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια (500g) σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, συλλέγουμε καθαρό υγρό σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά άλατος και ξίδι σε αυτό. Στη συνέχεια, αυτό το νερό πρέπει να προστεθεί στα μανιτάρια για τριάντα λεπτά. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά σε θαλασσινό νερό. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, βγάζουμε τα ράμματα από το νερό: πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορούν να κοπούν, αλλά όχι λεπτά.
Όταν ολοκληρωθούν τα μανιτάρια, ήρθε η ώρα να κόψουμε ένα κρεμμύδι και τρεις κονδύλους πατάτας. Αναμειγνύοντας τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μανιτάρια, βάζετε τη μάζα σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Το τελευταίο βήμα είναι να φτιάξετε τη σάλτσα. γίνεται απλά.
Τρεις κουταλιές της ξινή κρέμα αναμειγνύονται με την ίδια ποσότητα νερού. Είναι απαραίτητο να αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα και βράσει. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να ρίξουν μανιτάρια. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στο φούρνο. Ένα πιάτο παρασκευάζεται κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε θερμοκρασία εκατόν εξήντα μοιρών για σαράντα λεπτά. Αυτή είναι όλη η συνταγή για αυτό το θαυμάσιο και νόστιμο πιάτο. Αυτά τα μανιτάρια θα είναι μια μεγάλη προσθήκη ακόμη και στο ίδιο το εορταστικό τραπέζι.
Γραμμή κατσαρόλας
Μια άλλη συνταγή αξίζει να προσέξουμε είναι μια νόστιμη κατσαρόλα και γραμμές. Έτσι, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Πρώτα πρέπει να απολαύσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για περίπου δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά. Τώρα θα πρέπει να καθαρίζονται καλά από κάθε βρωμιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα σε άφθονο νερό για δεκαπέντε λεπτά. Έτοιμα μανιτάρια αποστέλλονται σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίζονται καλά σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε πολύ μεγάλες γραμμές με ένα μαχαίρι σε διάφορα μέρη για καλύτερο μαγείρεμα. Και τώρα πρέπει να στείλετε τα μανιτάρια που μαγειρεύονται ήδη σε καινούργιο νερό για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, στέλνονται ξανά σε ένα σουρωτήρι.
Χωρίς να αφαιρείτε τα μανιτάρια από το δοχείο, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε λωρίδες και να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί ένας καλός χρυσός φλοιός, αφού τα ψεκάσουμε με αλεύρι. Στο τέλος πρέπει να προσθέσετε μερικά κουταλιές της ξινή κρέμα. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε μέχρι το λάδι να εξατμιστεί από ξινή κρέμα. Στη συνέχεια τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη φωτιά και πασπαλίζονται με τυρί. Και τώρα είναι καιρός να στείλετε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο. Βρίσκεται εκεί μέχρι το τυρί να μετατραπεί σε κόκκινη κρούστα. Το πλήρες πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρεται με άνηθο. Καλό φαγητό!
Φαρμακευτικές ιδιότητες του μύκητα
Εκτός από το γεγονός ότι η γραμμή χρησιμοποιείται στη μαγειρική, χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην ιατρική. Τα παλιά χρόνια, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ισχυρό και αποτελεσματικό αναλγητικό. Ο πονόδοντος ή ο πόνος των μυών ανακουφίστηκε εύκολα με αυτό το εκπληκτικό μανιτάρι. Σήμερα, χρησιμοποιείται βάμμα μανιταριών. Αυτό το ποτό βοηθά στην αρθροπάθεια, ρευματισμούς, ριζίτιδες και άλλες παρόμοιες ασθένειες. Επιπλέον, τρίβοντας το βάμμα, η πνευμονία και ο μακρύς βήχας μπορούν να θεραπευτούν. Πώς να το μαγειρέψουμε; Ήρθε η ώρα να το καταλάβουμε.
Παρασκευή του θεραπευτικού βάμματος από τις γραμμές
Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε πολύ καλά τα μανιτάρια από τη βλέννα και τη βρωμιά. Τα καπέλα είναι καλά διαχωρισμένα από τα πόδια και ψιλοκομμένα καλά. Στη συνέχεια τα στέλνουμε στη δεξαμενή αποθήκευσης. Αξίζει να θυμηθούμε ότι δεν είναι απαραίτητη η πρόσκρουση ή το κούνημα ενός βάζου με ψιλοκομμένα καπέλα. Στη συνέχεια προστίθεται βότκα. Πρέπει να το ρίχνετε έτσι ώστε να καλύπτει λίγο τα μανιτάρια. Επιμείνετε την θεραπεία για ακριβώς δύο εβδομάδες τοποθετώντας το στο ψυγείο. Αυτό είναι όλο! Το βάμμα είναι έτοιμο!
Προκειμένου να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα και να ενισχύσουμε την ασυλία, πρέπει να τα τρίβουμε στο ανθρώπινο σώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα για ένα ισχυρότερο αποτέλεσμα. Όπως μπορείτε να δείτε, αν και τα μανιτάρια γραμμών είναι δηλητηριώδη, μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν με γευστικό τρόπο, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως αποτελεσματικό φάρμακο κατά των ασθενειών. Το πιο σημαντικό είναι να είστε προσεκτικοί και να κάνετε τα πάντα με σαφήνεια σύμφωνα με τη συνταγή. Μια άλλη συμβουλή: φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την ειδική χρήση αυτού του βάμματος για θεραπευτικούς σκοπούς.
