Με την έναρξη της ζέστης, πολλοί κάτοικοι από βουλωμένες πόλεις βγαίνουν στα δάση για κυνήγι μανιταριών. Αυτό όχι μόνο τους βοηθά να χαλαρώσουν στη φύση, αλλά και προσφέρει νόστιμα και υγιεινά φυσικά τρόφιμα. Για να μην τραυματιστείτε, πρέπει να ξέρετε ποια μανιτάρια μπορείτε να διαλέξετε. Μερικά από αυτά μοιάζουν με δηλητηριώδη, άλλα με υπό όρους
βρώσιμα. Υπάρχουν όμως και μανιτάρια που αγαπάνε πολύ πολλοί για την ευκολία παρασκευής και την ευχάριστη γεύση τους. Ένας από αυτούς είναι ο μώλωπας. Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται διαφορετικά: μπλε ρίζα, κυάνωση, και η επιστημονική του ονομασία είναι η τάξη των λιλά-πόδια. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών φοβούνται να το πάρουν λόγω του μπλε χρώματος - και μάταια, είναι βρώσιμο και πολύ νόστιμο.
Πού μεγαλώνει το μπλε πόδι;
Αυτός ο μύκητας είναι κοινός στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Τη συλλέγουν στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στο Καζακστάν και στην περιοχή του Ευξείνου Πόντου. Είναι αλήθεια ότι στο νότο δίνει δύο καλλιέργειες ανά έτος: εμφανίζεται την άνοιξη, και στη συνέχεια το φθινόπωρο. Αλλά στα βόρεια μόνο τον Αύγουστο υπάρχει ένα μπλε πόδι. Αυτό το μανιτάρι αντιστέκεται σε μικρούς παγετούς, επομένως συλλέγεται μέχρι τον Οκτώβριο - Νοέμβριο.
Από τα δέντρα, η κωπηλασία προτιμά τέφρα ή κωνοφόρα, αλλά επιλέγει δασικές ζώνες ή δασικές εκτάσεις. Πολύ σπάνια, μεγαλώνει μόνος του, το πιο συχνά είναι ένα δαχτυλίδι μάγισσας. Και κάθε χρόνο, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το μπλε πόδι μεγαλώνει στον ίδιο χώρο. Ως εκ τούτου, μανιταριών γνωρίζουν αυτά τα μέρη και σε μια καλή εποχή που συλλέγουν μέχρι 200 κιλά.
Ποιο χώμα προτιμά αυτό το μανιτάρι
Αγαπά τα δάση, αλλά τα μεγαλύτερα δείγματα αναπτύσσονται όπου υπάρχει πολύς χούμος. Εξάλλου, δεν έχει σημασία για τα δέντρα με μπλε πόδι αν υπάρχουν δέντρα, η γη έχει μεγαλύτερη σημασία γι 'αυτά. Αγαπούν το χούμο, τα αμμώδη ή τα ημι-αμμώδη εδάφη. Μώλωπες μπορούν συχνά να βρεθούν σε εγκαταλελειμμένα αγροκτήματα, κοντά σε σωρούς σκουπιδιών ή κοπριάς, σε σάπια φύλλα και σε πεσμένες βελόνες. Τους αρέσει να μεγαλώνουν κοντά σε φράκτες και ακόμη και σε κήπους. Πιστεύεται ότι τα μοσχεύματα εντοπίζονται συχνότερα σε ανοικτές θέσεις, ειδικά σε λιβάδια και άλλες περιοχές βόσκησης.
Χαρακτηριστικά που έχει ένα μπλε μανιτάρι ποδιών έχει
Μια περιγραφή αυτού του σαπροφύτου σπάνια βρίσκεται στη λαϊκή λογοτεχνία. Ορισμένοι συγγραφείς αποδίδουν τη σειρά στα υπό όρους μανιτάρια, αλλά μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών θεωρείται πολύ νόστιμο. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η έντονη μυρωδιά φρούτων, η οποία δεν τους αρέσει σε όλους, αλλά οι λάτρεις λένε ότι μοιάζει με γλυκάνισο και είναι αρκετά ευχάριστο. Οι νεαροί κωπηλάτες είναι πιο νόστιμοι, οι παλιοί γίνονται υδατοειδείς, χαλαροί και συχνά χάνουν τα χαρακτηριστικά τους. Πώς ξέρετε τι είναι πριν
Έχετε πραγματικά ένα μπλε μανιτάρι ποδιών;
Η φωτογραφία αυτών των σαπροφυτών δείχνει ότι έχουν όλα ένα χαρακτηριστικό λιλά-ιώδες χρώμα, σαν να χρωματίζεται με μελάνι. Είναι πυκνό, μάλλον παχύ και μακρύ - μέχρι 10 εκατοστά. Η δομή του στελέχους είναι διαμήκως ινώδης · προς τα κάτω, είναι ελαφρώς ευρύτερη και πιο σκούρα από την υπόλοιπη επιφάνεια. Στη βάση του καπακιού υπάρχει μια μικρή επένδυση.
Τι μοιάζει με αυτό το μανιτάρι
Οι νεαροί μώλωπες είναι πολύ ελκυστικοί, μοιάζουν με στρογγυλά ψωμάκια από ψηλά. Μετά από όλα, το καπέλο τους είναι σαρκώδες, πυκνό και ημικυκλικό. Είναι κυρτό και η άκρη είναι ελαφρά κυρτωμένη προς τα μέσα. Το χρώμα του είναι πιο συχνά ματ κρέμα ή κιτρινωπό με μοβ λεκέδες. Και στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο είναι φωτεινό μοβ. Η επιφάνειά του είναι πάντα ομαλή και λαμπερή, αλλά σε απουσία βροχής γίνεται στεγνή και εξασθενεί. Το μέγεθος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά.
Οι μώλωπες του μελανιού είναι μεγάλες, λεπτές και συχνές · σε νεαρά μανιτάρια, λευκά c
μοβ απόχρωση, και με την ηλικία να γίνει κιτρινωπό ή λιλά. Μια σκόνη σπόρων είναι ανοιχτό ροζ. Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, με τη σειρά του μετατρέπεται σε μοβ και εκπέμπει μια ευχάριστη οσμή. Τα παλιά μανιτάρια ή εκείνα που επιβιώνουν από τον παγετό χάνουν τη λιλά τους και γίνονται κιτρινωπά. Είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε τέτοιες σαπροφυτείες, διότι, εκτός από το ότι είναι εύκολα μπερδεμένες με μη βρώσιμα, γίνονται άγευστες.
Τι μανιτάρια μοιάζει με ένα μπλε πόδι;
Η ιδιαιτερότητα του μπλε ποδιού είναι ότι μπορεί να μπερδευτεί μόνο με άλλα βρώσιμα μανιτάρια: για παράδειγμα, με μια σειρά μοβ ή μανιτάρια Μαΐου. Μοιάζει επίσης με μια κουραστική σειρά, αλλά είναι πολύ μικρότερη και η αράχνη είναι μοβ, η οποία έχει μια κουβέρτα κάτω από το καπέλο. Εάν το ανακατεύετε, δεν είναι τρομακτικό - όλα αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα.
Το μπλε πόδι είναι λίγο σαν κάποια δηλητηριώδη σαπροφυτικά. Για παράδειγμα, τα αιγοπρόβατα και οι λευκοί ιώδεις ιστός αράχνης μπορούν να διακριθούν από αυτό με το κιτρινωπό χρώμα του πολτού και μια δυσάρεστη οσμή, και το μυκήνιο - από την τραχιά άκρη του καπέλου και της λευκής σκόνης σπορίων. Κάτι παρόμοιο με ένα μώλωπας, η κωπηλασία είναι ινώδης, ωστόσο, αυτό
λεπτότερο και χαρακτηριστικό φαιό τέφρα.
Πώς να μαγειρέψετε αυτό το μανιτάρι
Αν και ορισμένοι εμπειρογνώμονες αποδίδουν τη σειρά σε υπό όρους μανιτάρια, μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από τις πρώτες. Μετά από όλα, ένα από τα πιο νόστιμα σαπροφύλια είναι ο μώλωπος. Αυτό το μανιτάρι θυμίζει τη γεύση των πιπεριών και ακόμη και λίγο κρέας κοτόπουλου. Τις περισσότερες φορές είναι μαριναρισμένο και αλατισμένο, αλλά μπορείτε να το τηγανίζετε και να το στεγνώνετε. Μετά από όλα, ο πυκνός ινώδης πολτός σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τον μώλωπο σε ξηρή μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το πιο σημαντικό είναι ότι πριν το μαγείρεμα, αυτό το μανιτάρι πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πράγματι, οι συχνές πλάκες και η αγάπη του γαλάζιου ποδιού σε αμμώδη εδάφη οδηγούν στο γεγονός ότι μικρές κόκκοι άμμου φράσσονται κάτω από το καπέλο. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα. Οι ανεμιστήρες λένε ότι δεν μπορείτε ακόμη να βράσετε αυτά τα μανιτάρια εκ των προτέρων, αλλά οι εμπειρογνώμονες εξακολουθούν να συνιστούν το βρασμό τους και την αποστράγγιση του νερού πριν από το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, οι μώλωπες μπορούν να μαγειρευτούν, να αλατιστούν, να τηγανιστούν ή να κατασκευαστούν από αυτά γεμιστά για πίτες. Η ιδιαιτερότητα τους είναι μια ιδιαίτερη ευχάριστη μυρωδιά του γλυκάνισου, η οποία εντείνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Συνταγές τροφίμων
Το πιο νόστιμο και αγαπημένο φαγητό από πολλούς είναι οι τηγανιτές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια.
Είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να τα λιπαίνετε. Συνιστάται να βράσετε τα μώλωπες λίγο εκ των προτέρων και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε δύο ή τέσσερα μέρη. Θα πρέπει να είναι κάπου στο μισό λιγότερο από τις πατάτες. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για να δοκιμάσετε: άνηθο, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
Το κοκκινωπό μπλε πόδι είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το μανιτάρι είναι μαριναρισμένο χωρίς πόδια. Αφού καθαρίσετε και πλύνετε τα καπέλα, μαγειρέψτε τα για περίπου 15 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Καπέλα χύστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, λίγα φύλλα δάφνης, καραβίδας και κερασιού, 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 5 σκελίδες σκόρδου ανά λίτρο νερού. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι - και τα νόστιμα μανιτάρια είναι έτοιμα.
