Υπάρχουν μανιτάρια στην περιοχή Saratov; Ναι, και σε αυτό το άρθρο θα πούμε ποιες είναι εδώδιμες.
Μανιτάρια αποθέματα της περιοχής
Η περιοχή Saratov βρίσκεται στις ζώνες στεπών και δασών-στέπας, οι οποίες χωρίζονται από το ισχυρό Βόλγα. Τα δάση δεν καταλαμβάνουν πολύ μεγάλες εκτάσεις (όχι περισσότερο από 5%) του συνόλου της περιοχής. Βρίσκονται κυρίως στα βορειοδυτικά, στο τμήμα της δεξιάς όχθης. Κυρίως συγκεντρώνονται στις πλημμυρικές λεκάνες των ποταμών, καθώς και υπό μορφή τεχνητών δασικών φυτειών. Αποτελούνται από πλατάνια (ασβέστη, βελανιδιά, σφενδάμι, τριαντάφυλλο, σημύδα κ.λπ.).
Το κλίμα και η γεωγραφική θέση της περιοχής Saratov καθορίζουν τη σύνθεση των ειδών των μανιταριών. Σε σύγκριση με τις βόρειες περιοχές της χώρας μας ή με τις περιοχές της Σιβηρίας και των Ουραλίων, δεν είναι τόσο διαφορετικές.
Ποια μανιτάρια βρίσκονται στην περιοχή Saratov;
Περισσότερα από δύο χιλιάδες είδη μανιταριών αναπτύσσονται σε αυτό το έδαφος. Περίπου εκατόν πενήντα από αυτά είναι βρώσιμα. Εντούτοις, όχι περισσότερα από είκοσι είδη είναι δημοφιλή μεταξύ του τοπικού πληθυσμού, δεδομένου ότι ορισμένα βρώσιμα δείγματα δημοφιλή στις νότιες περιοχές της Ρωσίας (καλοκαιρινά μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι, σούπερ μούμπα, ομπρέλες), οι ντόπιοι λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" δεν θεωρούν μανιτάρια καθόλου και επομένως απλά δεν τα μαζεύουν.
Τα τοπικά μανιτάρια συλλέγουν μόνο 50-55 είδη. Αυτός ο αριθμός περιλαμβάνει εκείνους που παρατίθενται στο κόκκινο βιβλίο. Και εκείνοι στην περιοχή Saratov, υπάρχουν περίπου 20 είδη. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πάντοτε βρώσιμα.
Χαρακτηριστικά μανιταριών
Ο αριθμός των μανιταριών που καλλιεργούνται σε αυτήν την περιοχή επηρεάζεται από τα καιρικά χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής. Τα αβέβαια χρόνια συμβαίνουν συχνά λόγω έλλειψης υγρασίας και ξηρασίας. Φυσικά, αυτό δεν συμβάλλει στην απελευθέρωση των μανιταριών. Το 2016 ήταν ιδιαίτερα γενναιόδωρο με τη συγκομιδή. Στη γειτονιά του Saratov, οι μανιτάροι συλλέγουν μανιτάρια, μύκητες, μανιτάρια, πεταλούδες, μανιτάρια πορτσίνι. Ευχαριστημένοι με μια καλή συγκομιδή σημύδων στην περιοχή Petrovsky και κοντά στο χωριό Big Melik.
Είναι γνωστό ότι τα βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή Saratov (όπως, βεβαίως, σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή), όπως ζεστό, βροχερό καιρό. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή τους θεωρείται το φθινόπωρο (από την τελευταία δεκαετία του Αυγούστου μέχρι το τέλος Οκτωβρίου - μέχρι τον πρώτο παγετό). Σε ευνοϊκούς καιρούς, μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι οι ζεστές νύχτες και η ομίχλη είναι σημάδια της έναρξης της σεζόν. Την άνοιξη και σχεδόν όλο το καλοκαίρι, όταν υπάρχει μια καταβύθιση πετρελαίου, μπέιζμπολ και μανιτάρια πορτσίνι της περιοχής Saratov παρακαλώ με μια γενναιόδωρη συγκομιδή.
Πότε να επιλέξετε μανιτάρια;
Τα μικρά μανιτάρια συνιστώνται να συλλέγονται δύο έως τρεις ημέρες μετά τη βροχή. Κατά τη διάρκεια μιας τόσο σύντομης περιόδου μανιταριών για το Σαββατοκύριακο, ίσως, μόνο ο τεμπέλης δεν αφήνει για το δάσος. Επομένως, εάν θέλετε να φέρετε στο σπίτι σας ένα καλάθι από αρωματικά μανιτάρια, πηγαίνετε μετά από αυτά στα μέσα της εβδομάδας.
Δημοφιλή μανιτάρια
Τις περισσότερες φορές σε άλλα δάση της περιοχής Saratov μπορεί να βρεθεί:
- boletus;
- ceps;
- στήθη?
- boletus;
- μανιτάρια σαφράν?
- χάντρες?
- λιπαρό;
- μανιτάρια μέλι?
- πεπόνι λιβάδι?
- διάφορα είδη russula κ.λπ.
Οι κορυφές της περιοχής Saratov έχουν διάφορες ποικιλίες:
- Dubovik (οι ντόπιοι το αποκαλούν συχνά παγίδα).
- λευκό καλοκαίρι.
- boletus;
- σημύδα.
Σε μέγεθος, όλα είναι παρόμοια (15-20 cm), έχουν πυκνό, μη σκουρόχρωμο πολτό κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, οι κορυφές έχουν εξωτερικές διαφορές: χρώμα, σχήμα καπέλου, στρογγυλότητα των ποδιών. Ένα λευκό καλοκαίρι, για παράδειγμα, διαφέρει από ένα boletus με ένα ελαφρύτερο κυρτό, σφαιρικό καπέλο. Το μανιτάρι πορτσίνι σημύδας έχει "κόμμωση" με ανοικτό κίτρινο χρώμα και το πόδι είναι επιμηκυμένο. Το ελαφρώς κυρτό καπάκι του βολέου είναι ζωγραφισμένο σε κοκκινωπό-καφέ χρώμα. Το μανιτάρι έχει ένα φωτεινό κιτρινωπό πλέγμα μοτίβο σε ένα κονδύλωμα pedicle. Τα άσπρα καλοκαιρινά πόδια, ειδικά στη βάση, είναι παχύτερα. Στα παλιά πευκοδάση, μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια πορτσίνι με ένα σκοτεινό κόκκινο-καφέ, κλασικό χρώμα καπέλο.
Όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια σαφράνος αγαπούν τα αμμώδη εδάφη, επομένως πρέπει να σταλούν στα δάση των περιοχών Bazarno-Karabulak και Baltai, στην πλημμυρίδα του ποταμού Khoper. Λιπαρά μανιτάρια - μανιτάρια που καλλιεργούνται στην περιοχή Saratov (συμπεριλαμβανομένης της παρούσας oleracea, larch, granular), είναι κοινά σε μικτά και πευκοδάση. Αυτά τα μανιτάρια, αγαπημένα από πολλούς, αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες, μετά από παρατεταμένες και δυνατές βροχοπτώσεις που συναντώνται τρεις ή τέσσερις φορές ανά εποχή, αλλά, δυστυχώς, επηρεάζονται γρήγορα από σκουλήκια. Μπορείτε να τα συναντήσετε πριν από τις αρχές Νοεμβρίου, καθώς και μπουμπούκια και μανιτάρια μελιού.
Φυσικά, σας παρουσιάσαμε μια περιγραφή όχι όλων των βρώσιμων μανιταριών της περιοχής Saratov, αλλά μόνο τα πιο δημοφιλή μεταξύ του τοπικού πληθυσμού. Στα δάση υπάρχουν άλλα βρώσιμα είδη. Αλλά οι περισσότεροι μανιτάροι προσπαθούν να συλλέξουν κάποια συγκεκριμένη ποικιλία. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προτιμήσεις γεύσης. Επιπλέον, η λύση αυτή βοηθά στην αποφυγή δηλητηρίασης. Μανιτάρια της περιοχής Saratov του ίδιου είδους, τα οποία αναπτύσσονται σε διαφορετικές περιοχές, μπορεί να έχουν διαφορετική μυρωδιά, το χρώμα του καπέλου και των ποδιών. Για να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή τους, είναι απαραίτητο να μελετήσετε την περιγραφή και τις φωτογραφίες στα βιβλία αναφοράς για συλλέκτες μανιταριών.
Πού να επιλέξετε μανιτάρια στην περιοχή Saratov;
Στο τέλος του καλοκαιριού, χιλιάδες λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" παίρνουν ευρύχωρες σακίδια, οπλίζονται με ψάθινα καλάθια και πηγαίνουν σε "κυνήγι". Για όσους πρόκειται απλώς να συμμετάσχουν σε αυτό το συναρπαστικό και, πρέπει να ειπωθεί, χρήσιμη δραστηριότητα, παρουσιάσαμε παρακάτω έναν χάρτη των περιοχών μανιταριών της περιοχής.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή Saratov αναπτύσσονται συχνά σε ηλιόλουστες, υπερυψωμένες περιοχές, δασικές ακμές που θερμαίνονται καλά από τον ήλιο, τα πευκοδάση, τα σπάνια δάση από ασβέστη, τις ελαφριές βελανιδιές και τις σημύδες, σε παλιά δασικά μονοπάτια. Ο χάρτης δείχνει τις περιοχές όπου τα μανιτάρια συχνότερα πηγαίνουν στην επιφάνεια του εδάφους μαζικά. Αυτή είναι η περιοχή Engels κοντά στη λίμνη Tin-Zin, Marksovsky κοντά στο χωριό Zvonarevka, Krasnoarmeysky κοντά στο χωριό Ivanteyevka, Saratov κοντά στο χωριό Popovka. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του 2016, μπορούμε να πούμε ότι οι περιοχές Tatishchevsky, Petrovsky, Baltic και Bazarno-Karabulaksky ανήκουν στο μανιτάρι.
