Ο μαστός είναι ένα από τα πιο ογκώδη ρωσικά μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε ολόκληρη την περιοχή του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας, στη Transbaikalia, στη Σιβηρία, στα Ουράλια. Διάφορες ποικιλίες στήθους απαντώνται συχνότερα σε δάση ερυθρελάτης, σημύδας και πεύκου. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι αυτά τα μανιτάρια κρύβονται κάτω από τα πεσμένα φύλλα του περασμένου έτους, οπότε η εύρεση αυτών δεν είναι τόσο απλή. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μανιταριών αναπτύσσονται σε ομάδες. Μπορείτε να τα «κυνηγήσετε» από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο.
Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για αλάτισμα, συντήρηση για το χειμώνα. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών θεωρούνται ότι είναι βρώσιμες. Προκειμένου να γίνουν βρώσιμα, απαιτείται κάποια επεξεργασία. Κατά κανόνα, για να αφαιρέσετε την πικρία, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα. Υπάρχουν δέκα είδη στήθους. Το παρακάτω είναι μια περιγραφή των πέντε πιο συνηθισμένων.
Πραγματικό στήθος
Αυτή η ποικιλία θεωρείται ότι είναι μια από τις καλύτερες στη γεύση, αν και απαιτείται επίσης προεπεξεργασία πριν από το φαγητό. Όποια και αν είναι τα μανιτάρια, θα πρέπει να τα απορροφήσετε. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι κυρτό ή επίπεδο, και πιο κοντά στο κέντρο - σχήμα χοάνης. Τα άκρα του κατεβαίνουν και ελαφρώς εισάγονται προς τα μέσα. Η διάμετρος είναι 5-20 εκατοστά, το ύψος των ποδιών είναι 5-7 εκ. Η φλούδα στο καπέλο έχει γαλακτώδες λευκό χρώμα, είναι γλοιώδης στην αφή. Όταν καταστραφεί, η σάρκα εκλύει έναν μάλλον καυστικό χυμό, ο οποίος σταδιακά γίνεται γκρίζος. Κάτω από το καπέλο υπάρχουν συχνές κιτρινωπες πλάκες.
Aspep subspecies
Αυτή η ποικιλία μανιταριών χαρακτηρίζεται από ένα ενδιαφέρον σχήμα ενός καπέλου. Στην άκρη, είναι προς τα κάτω και ελαφρώς κυρτή, αλλά πιο κοντά στο κέντρο, η διόγκωση αυξάνεται. Η διάμετρος του καπέλου είναι 8-12 cm και το πάχος είναι αισθητά μικρότερο από αυτό ενός πραγματικού φορτωτή. Το δέρμα είναι κολλώδες. Είναι λευκό, ελαφρώς γκριζωπό χρώμα, ακόμα και με ροζ κηλίδες. Το ύψος των ποδιών δεν ξεπερνά τα 5 cm. Στα υποείδη των οσπρίων, οι πλάκες είναι συχνές και λεπτές. Ο πολτός εκκρίνει χυμό. Στον αέρα, δεν αλλάζει το χρώμα του.
Στήθος πιπέρι
Το καπέλο έχει διάμετρο 6-18 cm για αυτό το υποείδος. Το δέρμα του είναι λεία, θαμπό λευκό. Οι άκρες του καλύμματος είναι κυρτές (κυματιστές σε παλιά μανιτάρια), σχηματίζοντας χοάνη πιο κοντά στο κέντρο. Το πόδι του στήθους αυτού είναι ελαφρώς λεπτότερο από τα δύο προηγούμενα είδη. Ύψος - έως 8 εκ. Με τομές, ο μύκητας εκκρίνει γαλακτώδη χυμό, ο οποίος αποκτά πρασινωπή απόχρωση στον αέρα.
Μπλε στήθος
Το μανιτάρι έχει ένα επίπεδο καπέλο με τις άκρες κάμψη προς τα κάτω. Με την ηλικία, γίνεται σχήμα χωνιού και μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 30 cm. Το ύψος των ποδιών είναι 1-4 cm. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται κρεμώδη ή κιτρινωπή κηλίδες. Ο πολτός αυτού του μανιταριού είναι πολύ εύθραυστος. Με βλάβη, εκκρίνεται γαλακτώδης χυμός, ο οποίος γρήγορα πήζει στον αέρα, αποκτώντας μια πρασινωπή ή γαλαζωπή απόχρωση.
Μαύρο στήθος
Διαφορετικές ποικιλίες στήθους είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες, αλλά αυτό το υποείδος είναι λίγο πιο διαφορετικό από τους συγγενείς του. Πρώτον, έχει ένα ελαιόχρωμο δέρμα σε ένα καπέλο (διάμετρο έως 15 cm). Δεύτερον, μπορούν να φανούν ομόκεντροι κύκλοι, που δεν είναι χαρακτηριστικοί για τα περισσότερα υποείδη. Οι άκρες του καπακιού κάμπτονται προς τα μέσα, κατόπιν γίνονται ελαφρώς κυρτές και σχηματίζουν μια χοάνη πιο κοντά στο κέντρο. Στο εσωτερικό υπάρχουν συχνές πλάκες, λευκές στα πόδια και κιτρινωπή κοντά στις άκρες. Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά σκουραίνουν. Από τα σπασίματα και τις περικοπές, εκκρίνεται ένας πολύ γάλακτος χυμός. Το πόδι είναι υψηλό - έως 8 εκατοστά.
