Κάνοντας μια λίστα με τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο δεν είναι πολύ δύσκολη. Όλοι γνωρίζουν ότι οι τρούφες κατέχουν σωστά μια ηγετική θέση. Υπάρχουν όμως και άλλοι μύκητες που μπορεί να ανταγωνίζονται καλά με αυτόν τον εκπρόσωπο των φυτών με λιγότερα σπορεία. Και αυτό είναι το Matsutake, καθώς και το Yarsahumba. Σήμερα ανακαλύπτουμε πού μεγαλώνουν αυτά τα μανιτάρια, καθώς επίσης και το κόστος τους. Ανακαλύπτουμε επίσης πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τις τρούφες που είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο.
Πολύτιμη Σαλαράδα
Τα Matsutake είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στη γη του ανατέλλοντος ήλιου, καθώς και μερικά από τα πιο πολύτιμα στον κόσμο. Είναι αγαπητοί για σπανιότητα. Μετά από όλα, αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται μόνο στους ανέπαφους κορμούς κόκκινων πεύκων, ο αριθμός των οποίων μειώνεται έντονα λόγω επιβλαβών εντόμων που σκοτώνουν αυτά τα δέντρα. Η τιμή ενός matsutake είναι περίπου $ 500 για μόνο μισό κιλό. Ένα τέτοιο υψηλό κόστος του μύκητα οφείλεται στο γεγονός ότι μέχρι στιγμής κανείς δεν κατάφερε να το καλλιεργήσει τεχνητά. Επομένως, λόγω της σπανιότητάς του, η τιμή ενός Matsutake φτάνει μερικές φορές αδιανόητους αριθμούς.
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, καθώς και μια εξαιρετική γεύση. Το matsutake έχει ένα μακρύ και παχύ πόδι και το ίδιο το καπέλο είναι μικρό.
Χρήσιμες ιδιότητες της λιχουδιάς σαμουράι
Εκτός από την υπέροχη γεύση και μυρωδιά, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα. Είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ. Το Matsutake εμποδίζει την ανάπτυξη του διαβήτη, καθώς και τον καρκίνο. Αυτά τα μανιτάρια μειώνουν τη χοληστερόλη και είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρηθεί η άμυνα του σώματος. Με αυτούς, η ασυλία σας θα είναι σε άριστη σειρά. Τα ώριμα μανιτάρια matsutake κάνουν εξαιρετική δουλειά εξάλειψης καρκινογόνων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
Κάτω φυτά σπορίων που αναπτύσσονται στα θιβετιανά Ιμαλάια
Τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο που συγκομίζονται στα βουνά ονομάζονται Yarchagumba (yarsahumba). Αναπτύσσονται σε υψόμετρο 3 έως 5 χλμ. Πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια, τα οποία μπορούν να συγκομιστούν στα βουνά, ουσιαστικά δεν είχαν καταναλωθεί μέχρι τη δεκαετία του '90 του 20ού αιώνα. Και μόνο στις αρχές του 1991 άρχισαν να δίνονται σε Κινέζους αθλητές πριν από τον διαγωνισμό, έτσι ώστε οι αθλητές να παρουσιάζουν καλύτερα αποτελέσματα και να θέτουν νέα αρχεία.
Το κόστος αυτού του μανιταριού τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί δέκα φορές. Σήμερα, η τιμή του 1 κιλού είναι περίπου 1.000 δολάρια. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αυτά τα μανιτάρια ως φυσικό προϊόν για να αυξήσουν την ισχύ. Το Yarsahumba μεγαλώνει σαν παράσιτο σε νεκρές κάμπιες. Οι Κινέζοι, οι Ινδονήσιοι, οι Μαλαισιανοί ψεκάσουν το φαγητό τους με αυτό το ψιλοκομμένο μανιτάρι για να πάρουν ένα θαυματουργό αποτέλεσμα. Πλούσιοι άνθρωποι που έχουν την πολυτέλεια να τρώνε ένα ολόκληρο yarsahumba δίνουν 500 δολάρια για 1 κομμάτι. Δεν είναι μάταια ότι οι Κινέζοι τους αποκαλούν τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Οι τρούφες μπορούν να συγκριθούν με αυτές. Είναι αλήθεια ότι η εμφάνιση του yarsahumba δεν είναι πολύ ελκυστική, αλλά η γεύση του είναι εξαιρετική.
Πού μεγαλώνουν οι τρούφες; Τι μοιάζουν;
Στην ερώτηση: "Ποια είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια;" - Πολλοί θα απαντήσουν: "Φυσικά, αυτές είναι τρούφες". Και είναι πραγματικά. Αν και τώρα με κόστος αντικαθίστανται από άλλους εκπροσώπους των φυτών με χαμηλότερα σπορεία. Αλλά ακόμα, ενώ οι τρούφες δεν δίνουν την τιμή της παλάμης για την τιμή σε κανέναν. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται στα νότια εδάφη της Γαλλίας και της Ιταλίας σε δρυς και οπωροφόρα δέντρα. Το βάθος της ανάπτυξης τους είναι 20 εκατοστά κάτω από το έδαφος. Κρύβονται στις ρίζες των δέντρων. Αυτά είναι τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο, φωτογραφίες των οποίων μπορούν να δουν παρακάτω, συχνά συλλέγονται το καλοκαίρι. Αυτά τα μανιτάρια μπορεί να είναι μαύρα και άσπρα. Δεν έχουν ρίζες ή πόδια, μοιάζουν με σαρκώδη στρογγυλή ρίζα με μικρούς μύκητες. Οι τρούφες μπορούν να είναι διαφόρων μεγεθών - από πολύ μικρές, με μέγεθος ενός φουντουκιού, έως ένα τεράστιο που ζυγίζει περίπου ένα κιλό.
Είναι μεγάλα μανιτάρια που πωλούνται σε δημοπρασίες σε απίστευτες τιμές.
Πώς να μαζέψετε τρούφες;
Αυτός ο εκπρόσωπος των φυτών χαμηλών σπορίων έχει γεύση από μανιτάρια, σε συνδυασμό με νότες φρυγμένων ηλιόσπορων και καρυδιών. Το άρωμα των τρούφων μοιάζει με τη μυρωδιά των χοίρων. Και αυτά τα ζώα θεωρούνται ηγέτες στην αναζήτηση αυτών των μανιταριών. Ωστόσο, στην Ιταλία, για παράδειγμα, τα σκυλιά διδάσκονταν να ψάχνουν για τρούφες. Και οι ίδιοι οι άνθρωποι περιφέρονται συχνά στα δάση από το πρωί μέχρι το βράδυ για να βρουν αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο.
Τιμή τρούφας
Το κόστος αυτού του αντιπροσώπου των φυτών με μικρότερο σπορείο είναι πραγματικά εκπληκτικό. Η τιμή ανά κιλό μπορεί να φτάσει τα 2.000 δολάρια. Ωστόσο, αυτό το μανιτάρι, όπως, κατ 'αρχήν, άλλοι, μπορεί να αγοραστεί, και στη συνέχεια να μετανιώσετε την αγορά, ρίχνοντας χρήματα μακριά. Αυτό ακριβώς συνέβη με έναν εκατομμυριούχο που κατά τη δημοπρασία διέθεσε πάνω από 30 χιλιάδες για την τρούφα. Ωστόσο, από την εποχή που έληξε η διαπραγμάτευση, το μανιτάρι είχε επιδεινωθεί. Ο ατυχής ιδιοκτήτης της σάπιας τρούφας δεν είχε άλλη επιλογή από το να το ξεφορτωθεί. Αυτό συνέβη το 2004. Και το 2007, τρεις εκατομμυριούχοι από το Χονγκ Κονγκ συναντήθηκαν και αγόρασαν ένα μαύρο μανιτάρι, δίνοντας περίπου 200 χιλιάδες δολάρια για 750 γρ.
Αποδεικνύεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η τρούφα, τόσο μεγαλύτερη είναι η αξία της.
Είναι δυνατόν να βρούμε αυτή τη λιχουδιά στη Ρωσία;
Κυρίως αυτά τα πιο ακριβά μανιτάρια συλλέγονται στην Ευρώπη, αλλά μεγαλώνουν όχι μόνο εκεί. Μπορείτε να συναντήσετε αυτή τη λιχουδιά στη Ρωσία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τύποι τρούφες, αλλά μόνο 3 μπορούν να βρεθούν εδώ - στέπα, μαύρο και άσπρο. Η εύρεση τους, φυσικά, είναι δύσκολη. Η ρωσική λευκή τρούφα, για παράδειγμα, βρίσκεται στη μεσαία περιοχή Βόλγα, στις περιοχές Tula, Vladimir, Μόσχα, Smolensk, Oryol. Τα πιο ακριβά μανιτάρια στη Ρωσία και σε όλο τον κόσμο, βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, σε υγρό, θερμό έδαφος. Παρεμπιπτόντως, στη χώρα μας, η μαύρη τρούφα παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο.
Και κάποιοι Ρώσοι προσπαθούν να καλλιεργήσουν αυτό το μανιτάρι. Ωστόσο, δεν θα είναι σε θέση να συγκομίσουν την πρώτη σοδειά σύντομα - μόνο μετά από 5 χρόνια.
Ενδιαφέροντα γεγονότα τρούφας
- Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το μανιτάρι περιέχει μια ουσία με ψυχοτρόπο αποτέλεσμα.
- Προηγουμένως, οι τρούφες αναπτύχθηκαν στην επαρχία της Μόσχας και συλλέχθηκαν από αρκούδες, τα δόντια των οποίων είχαν σκιστεί.
- Η ιταλική εταιρεία ISHI-Dafla Group κατασκευάζει καλλυντικά από αυτά τα μανιτάρια. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι μερικές σταγόνες εκχυλίσματος τρούφας μπορούν να μειώσουν το βάθος των ρυτίδων και επίσης να σφίξουν τέλεια το δέρμα.
- Προηγουμένως, πιστεύεται ότι αυτό το μανιτάρι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, αναγκάζοντας έναν πραγματικό γκουρμέ για να βυθιστεί στην πισίνα των αγάπων χαράς. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος διάσημων ανθρώπων των οποίων το μενού δεν μπορούσε να κάνει χωρίς τρούφες.
Μερικά κόλπα για να μαγειρέψουν αληθινά αριστουργήματα
- Για να απολαύσετε την αληθινή γεύση του μανιταριού, είναι απαραίτητο να τρώτε φαγητά από αυτό όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι είναι πολύ σημαντικό να μεταφέρετε στους επισκέπτες ακριβώς το άρωμα της τρούφας.
- Εξοικονομήστε τα πιο ακριβά μανιτάρια, των οποίων τα ονόματα είναι τρούφες, θα πρέπει να είναι σε ένα δοχείο με άμμο. Σε αυτή την περίπτωση, μην τα ξεκαθαρίζετε πολύ από το έδαφος.
- Μια λιχουδιά όπως το έλαιο τρούφας θεωρείται επίσης πολύ νόστιμο. Λαμβάνεται μετά την αποθήκευση αυτών των μανιταριών σε γυάλινη φιάλη με ελαιόλαδο.
- Οι λευκές τρούφες δεν μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για άριστη γεύση και άρωμα, αρκεί να τα ζεστάνετε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
