Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να επιλέγουν μανιτάρια. Συνδυάζοντας μια χαλαρή βόλτα μέσα στο δάσος με ένα χρήσιμο πράγμα - η συλλογή δωρεάν φαγητού είναι διπλά ωραία. Το τέλος του φθινοπώρου παγιδεύει με ένα τεράστιο αριθμό μανιταριών που ανήκουν στην οικογένεια σειρών σειρών, ειδικότερα, γήινες σειρές σειρών. Έντονη σε εμφάνιση, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό, είναι εύκολο να συναρμολογηθεί, επειδή αναπτύσσεται, κατά κανόνα, σε μεγάλες ομάδες.
Περιγραφή
Η οικογένεια έχει περίπου δυόμισι χιλιάδες είδη μανιταριών. Είναι ευρέως διαδεδομένες σε όλο το βόρειο ημισφαίριο. Αγαπημένο μέρος - κωνοφόρα ή μικτά δάση. Προτιμούν το αμμώδες έδαφος, που καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βελόνων και φύλλων ή βρύα. Δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα μανιτάρια. Στην οικογένεια κάθονται υπό όρους, βρώσιμα, δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια. Οι τελευταίοι περιλαμβάνουν γήινη κωπηλασία. Περιγραφή:
- Ένα καπέλο. Ανάλογα με το είδος, μπορεί να είναι κωνικό, σφαιρικό (σε νεαρούς μύκητες) ή με τη μορφή καμπάνας. Με την ηλικία, ισιώνει, αλλά η κεντρική φυματίωση παραμένει. Οι άκρες των καπακιών είναι κυματιστές, ομοιόμορφες, συσφιγμένες ή αντιστρόφως λυγισμένες. Το χρώμα είναι διαφορετικό: λευκό, γκρι, παραλλαγές πράσινου, κίτρινου, καφέ, κόκκινου, μοβ. Επιπλέον, καθώς αυξάνεται, το χρώμα μπορεί να αλλάξει σημαντικά. Η επιφάνεια μπορεί να είναι λεπτής, βλεννώδης, λεία, βελούδινη, ξηρή, ινώδης. Η διάμετρος μπορεί να φθάσει τα 20 cm.
- Εγγραφές (gimenofor). Οι σειρές κάτω από το καπέλο έχουν πλάκες, καλύπτονται με στρώμα που φέρει σπόρια. Οι πλάκες είναι είτε λεπτές και συχνές, είτε σαρκώδεις και σπάνιες. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ζεστά και λευκά, σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου, καλύπτονται με καφέ ή καφέ κηλίδες, οι άκρες σκισμένα και ανομοιόμορφα.
-
Πόδι. Ύψος 3-10 cm, διάμετρος 0.5-2 cm. Το σχήμα εξαρτάται από το είδος. Μπορεί να έχει σχήμα κλαμπ (με επέκταση προς τα πάνω ή προς τα κάτω) ή κυλινδρικό. Η υφή ποικίλλει επίσης, είναι γυμνή, ινώδης, βελούδινη, φολιδωτή. Το χρώμα είναι συνήθως ροζ με καφέ απόχρωση, κάτω από το ίδιο το καπέλο υπάρχει μια ζώνη λευκής απόχρωσης. Μερικές φορές κάτω από το καπέλο υπάρχουν υπολείμματα από το προστατευτικό κάλυμμα με τη μορφή ινώδους δακτυλίου.
Γενικά, με ορισμένες αποχρώσεις, αυτή η περιγραφή είναι κατάλληλη για όλα τα είδη αυτής της οικογένειας.
Ποικιλίες
Οι κύριοι τύποι εδώδιμων σειρών:
- Η κωπηλασία είναι γήινη. Το μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές τόσο στην Ευρώπη όσο και στις χώρες της πρώην Ένωσης. Το καπάκι σε νεαρούς μύκητες έχει σχήμα κώνου, με διάμετρο από 3 έως 9 εκ. Η αφή είναι μεταξένια, καφέ ή σαρκώδη. Οι πλάκες είναι άνισες, σπάνιες. Το κάτω μέρος της έντονα κιτρινωπής απόχρωσης. Τα πόδια μεγαλώνουν μέχρι 10 εκατοστά, συνήθως ευθεία, αλλά συναντώνται επίσης καμπυλωμένα με βίδα, στα παλιά είναι κοίλα. Η σάρκα του έχει ελαφριά οσμή, σχεδόν άγευστη, ελαστική, άσπρη. Η γήινη σειρά αναπτύσσεται αποκλειστικά στο κωνοφόρο δάσος.
- Γκρι. Εξωτερικά πολύ παρόμοια με το γήινο. Έχει ένα σαρκώδες, νεαρό μανιτάρι με ένα ομαλό στρογγυλό, αργότερα επίπεδο και σπασμένο καπέλο. Παραμένει μόνο ένας πεπλατυσμένος σωλήνας στο κέντρο. Το μέγεθος κυμαίνεται από 4-12 εκ. Το χρώμα είναι σκούρο γκρι, συμβαίνει με μοβ ή πρασινωπή απόχρωση. Τα αρχεία είναι σπάνια, ευρεία. Αν σπάσετε το σκουλαρίκι, θα γίνει κίτρινο, η γεύση είναι γευστική. Το πόδι στη βάση είναι ευρύτερο, μπορεί να αυξηθεί έως 15 cm και άνω. Οι διαφορές μεταξύ των γκρίζων και των γήινων αποχρώσεων είναι ότι το γκρίζο έχει ένα πιο λεπτό "σώμα", μια αξιοσημείωτη κίτρινη επικάλυψη στις πλάκες, μια ευδιάκριτη ευχάριστη μυρωδιά.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι:
- Η Matsutake αναπτύσσεται στην Κίνα, την Ιαπωνία, τη Βόρεια Αμερική, τη Ρωσία, τη Φινλανδία, την Κορέα, τη Σουηδία.
- γίγαντας, μεγαλώνει μέχρι 20 εκατοστά σε διάμετρο, είναι σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες, τη Βόρεια Αφρική, την Ιαπωνία, τη Ρωσία,
- γεμάτο κόσμο, αναπτύσσεται σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη · στις ασιατικές χώρες χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία.
- Μογγολικά, μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι, αλλά τα πιάτα δίνουν μια σειρά σε αυτό, μεγαλώνει στη Μογγολία, την Κεντρική Ασία και τη Δυτική Κίνα.
Υπάρχουν πολλά μη βρώσιμα είδη σε αυτήν την οικογένεια: λευκό, γκρι, μυτερό, καφέ, λεοπάρδαλη.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η κηρήθρα, εκτός από το ότι είναι εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- περιέχει βιταμίνες Α, C, K, PP, D2, D7, ομάδα Β, βεταϊνη,
- ορυκτά: μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρος, φώσφορος,
- φαινόλες:
- πολυσακχαρίτες;
- φυσικά αντιβιοτικά: κλοτοκίνη, φουμυκίνη,
- αμινοξέα: στεατικά, γλουταμικά και ασπαρτικά οξέα, φαινυλαλανίνη, αλανίνη, λυσίνη, θρεονίνη,
- εργοστερόλη.
Οι βρώσιμες βαθμολογίες έχουν αντι-ιικές, αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται στην περίπλοκη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:
- ογκολογία.
- σακχαρώδης διαβήτης.
- ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
- να εξομαλύνει την πίεση.
- με διαταραχή του νευρικού συστήματος.
- αρρυθμία;
- οστεοπόρωση;
- ρευματισμούς
Ωστόσο, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μανιταριών μπορεί να είναι επικίνδυνη. Η Ryadovka μπορεί να συσσωρεύσει κάθε ρύπανση από μόνη της, συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων. Καλύτερα να συλλέγετε νεαρά δείγματα. Η υπερκατανάλωση με μανιτάρια οδηγεί σε πόνο, βαρύτητα στην κοιλιά, μετεωρισμός. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρεντερική οδό, με χαμηλή οξύτητα, είναι συχνά ανεπιθύμητες και σε μεγάλες ποσότητες να συμπεριληφθούν στη σειρά διατροφής τους.
Χρήση
Ryadovka γήινες είναι ευχάριστη και λεπτή σε γεύση. Είναι καλό τόσο σε νέα μορφή όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Οι καλές νοικοκυρές μαγειρεύουν με επιτυχία μανιτάρια αλατιού αυτού του είδους. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην προετοιμασία τους:
- καταρχάς, πρέπει να μαγειρεύετε μόνο νεαρά μανιτάρια, οι "ηλικιωμένοι" θα είναι πικροί.
- Δεύτερον, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά, η άμμος και άλλα απορρίμματα να είναι φραγμένα στις πλάκες.
- Τρίτον, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο.
Παρατηρώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
