Μεταξύ όλων των μανιταριών που αναπτύσσονται στα δάση μας, το πεύκο σαφράν είναι ένα από τα πιο νόστιμα. Αυτό το μανιτάρι είναι γνωστό εδώ και πολλά χρόνια. Το πορτοκαλί χρώμα του έγινε ο λόγος για ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι σχεδόν ποτέ δεν ονομαζόταν τα άλλα "ψευδώνυμα".
Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από μανιτάρια σαφράν. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σχετικά με αυτό το θέμα. Για να συλλέξετε σωστά αυτή την ποικιλία μανιταριών, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια σημάδια και τους τομείς ανάπτυξης της. Σε μια βόλτα στο δάσος, αυτή η γνώση δεν θα βλάψει κανένα άτομο.
Εμφάνιση
Το τζίντζερ, η περιγραφή του οποίου μπορεί συχνά να βρεθεί σε διάφορες πηγές, χαρακτηρίζεται από το πορτοκαλί χρώμα του καπέλου. Αυτή είναι η τηλεφωνική κάρτα τους. Αν ο σαφράν είναι νέος, το καπέλο του θα είναι επίπεδο ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Όσο μεγαλύτερος παίρνει, τόσο περισσότερο το πάνω μέρος του γίνεται σαν χοάνη.
Η διάμετρος του καλύμματος είναι 3-12 εκατοστά. Η επιφάνεια του είναι λεία. Το πεύκο camelina έχει πολλές αποχρώσεις. Αυτά περιλαμβάνουν πορτοκαλί (ελαφρύ ή σκοτεινό), κορεσμένο χαλκό και ακόμη και πράσινο-γαλαζωπό τόνους. Οι ομόκεντροι κύκλοι, οι κηλίδες και οι ρίγες είναι ορατοί.
Οι πλάκες κάτω από το καπέλο έχουν επίσης πορτοκαλί χρώμα. Το σαφράν ryzhik έχει ρητίνη μυρωδιά. Η κορυφή της είναι σαρκώδης. Ο χυμός έχει πορτοκαλί χρώμα, αλλά στον αέρα μπορεί να γίνει πράσινος. Το πόδι μπορεί επίσης να είναι πορτοκαλί. Σε αυτό υπάρχουν εσοχές και ρίγες.
Είδη μανιταριών
Συνολικά, διακρίνονται δύο μορφές καμελίνας. Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, αλλά είναι πιο σπάνιες. Pine ή boletus, η καμέλλα είναι ο πιο κοινός τύπος αυτού του μύκητα. Το καπέλο φτάνει σε διάμετρο 5-10 εκατοστών. Τα μανιτάρια προτιμούν έναν τύπο αργιλώδους εδάφους. Το χρώμα τους (ακόμη και σε τομή) είναι λαμπερό πορτοκαλί. Μπορούν επίσης να επικρατήσουν κόκκινες αποχρώσεις χαλκού. Η τομή δεν χάνει αυτό το χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η δεύτερη ποικιλία μανιταριών που αντιπροσωπεύονται είναι μανιτάρια ερυθρελάτης. Είναι ελαφρώς μικρότερα από τα αντίστοιχα πεύκα (το καπέλο φτάνει τα 5-8 εκατοστά), αλλά η εμφάνισή τους είναι επίσης πολύ φωτεινή. Αλήθεια, μπλε ή πράσινο αποχρώσεις μπορεί να κυριαρχήσει στο χρώμα τους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κέντρο του καπέλου.
Η περικοπή της ερυθρελάτης είναι επίσης φωτεινό πορτοκαλί. Αλλά στον χρωματισμό των ποδιών και των καπέλων, μπορεί κανείς να διακρίνει πιο σιωπηλές αποχρώσεις. Λόγω του μικρού μεγέθους αυτών των μανιταριών, μπορούν να μαγειρευτούν ακόμα και σε ένα μπουκάλι με ένα στενό λαιμό. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική.
Σπάνια είδη
Μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της ομάδας μανιταριών υπάρχουν πιο σπάνια μανιτάρια. Η περιγραφή τους θα είναι ενδιαφέρουσα για τη μελέτη των συλλεκτών μανιταριών. Τα κόκκινα μανιτάρια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα στη διάμετρο του καπέλου - 6-12 εκ. Μπορεί να έχει χρώμα από πορτοκαλί-ροζ έως βρώμικο σολομό. Οι ομόκεντροι κύκλοι ορίζονται καλά στο καπέλο. Η κοπή στον αέρα παίρνει μια κραυγαλέα απόχρωση. Ο πολτός μανιταριών μπορεί να χαρακτηριστεί ως εύθραυστος, με κιτρινωπό λευκό χρώμα. Το μανιτάρι δεν έχει έντονη οσμή.
Μια άλλη μάλλον σπάνια ποικιλία είναι το γαλακτώδες κόκκινο καπάκι γάλακτος σαφράν. Το καπέλο του μπορεί να φτάσει από 3 έως 10 εκ. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, αλλά όχι φωτεινό. Η οριοθέτηση εκφράζεται στις άκρες. Ο χυμός μανιταριών χαρακτηρίζεται από πορτοκαλί χρώμα. Αλλά από το να είσαι στον αέρα γίνεται κόκκινο ή μπορντό. Το πόδι είναι εύθραυστο. Είναι κοίλο στη μέση. Η μυρωδιά της καμηλίνας σε αυτήν την ομάδα είναι επίσης ουδέτερη. Η σάρκα του είναι εύθραυστη, έχει πορτοκαλί χρώμα.
Μη βρώσιμο διπλό
Οι εξεταζόμενες ποικιλίες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Τρώγονται, υποβάλλονται σε διάφορες τεχνολογίες επεξεργασίας. Αλλά μπορούν να μπερδευτούν με ένα άλλο μανιτάρι. Πρόκειται για έναν κεχριμπάρι γαλακτοπαραγωγό. Ο χαρακτηριστικός χρωματισμός το καθιστά πρακτικά αδύνατο για έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, αλλά όσοι δεν πηγαίνουν συχνά στο δάσος θα πρέπει να λάβουν υπόψη αυτές τις πληροφορίες.
Οι κοκκινομάρτυρες δεν έχουν δηλητηριώδη διπλάσια. Ως εκ τούτου, μπορούν να συλλεχθούν ακόμα και από άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Το πορτοκαλί κεχριμπάρι έχει κοκκινωπό ή κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα. Η διαφορά του μπορεί εύκολα να διαπιστωθεί με την κοπή του μανιταριού. Ο χυμός θα είναι υδαρής. Στεγνώνει γρήγορα στον αέρα. Ο χυμός έχει γεύση γλυκιά ή πικρή.
Η διαφορά βρίσκεται επίσης στη μυρωδιά. Μοιάζει με κιχώριο ή ακόμα και με κύβους βούτυλων. Το νωπό κίτρινο λακτάρι δεν τρώγεται. Αλλά σε ξηρή μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
Πού και πότε μεγαλώνει ο σαφράν;
Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε πού και πότε αναπτύσσονται τα μανιτάρια πεύκου. Προτιμούν τα ρηχά δάση. Από το όνομα του μανιταριού είναι σαφές ότι προτιμούν τα πεύκα ή ελαιώνες. Αναπτύσσονται σε ομάδες. Μπορούν να είναι μεγάλα ή μικρά.
Τα μανιτάρια εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στο δάσος, ακόμη και στα μέσα Ιουνίου. Αλλά αυτή είναι η εξαίρεση. Μια μεγάλη σοδειά συγκομίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Τον Οκτώβριο, μπορούν να βρεθούν μανιτάρια σαφράν, αλλά πολύ λιγότερο συχνά.
Αυτό το μανιτάρι δεν φοβάται τον παγετό. Το καλοκαίρι, τα μανιτάρια σαφράν μπορούν να περιγραφούν ως πιο υδαρή. Το φθινόπωρο, όταν αρχίζει να γίνεται πιο κρύο, γίνονται ισχυρότεροι. Οι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής τα μανιτάρια σαφράν είναι τα πιο νόστιμα.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια;
Θα πρέπει να αναζητήσετε ένα ευγενές μανιτάρι πεύκων σε καλά φωτισμένους ελαιώνες κατά μήκος μεγάλων τάφρων. Τα μανιτάρια είναι καλυμμένα πολύ καλά, οπότε η εύρεση αυτών δεν είναι τόσο εύκολη. Ο έντονος χρωματισμός δεν πρέπει να είναι παραπλανητικός. Μερικές φορές είναι δυνατόν να διαπιστωθεί ότι υπάρχουν μανιτάρια σαφράν μόνο από την κρίση που ακούγεται κάτω από το πόδι. Αρχίζουν να μεγαλώνουν κάτω από το βρύα. Επομένως, στην αρχή είναι ορατό μόνο ένας μικρός σωλήνας. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών απλά βήμα σε τους χωρίς να δει ένα φωτεινό καπέλο.
Εάν κοιτάξετε προσεκτικά και βρείτε το θησαυρό σαφράν, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Είναι αδύνατο να κοπεί. Αυτό θα βλάψει το μυκήλιο και νέα άτομα δεν θα εμφανιστούν εδώ. Θα είναι σωστό μόνο να επιλέξετε προσεκτικά μια καμήλα. Μπορείτε ακόμη να ξεβιδώσετε το και στη συνέχεια να ρίξετε τη θέση με βελόνες ή βρύα. Η ξήρανση έχει κακή επίδραση στο μυκήλιο.
