Η εύρεση δωρεάν μουσεία αυτές τις μέρες δεν είναι εύκολη υπόθεση. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πέρυσι σχεδόν ολόκληρος ο πληθυσμός του Εκατερίνμπουργκ συγκεντρώθηκε για να κοιτάξει μια καρδιά τριών μέτρων που ζυγίζει 50 κιλά. Αυτή η έκθεση ήταν διαθέσιμη κατά τη διάρκεια της ημέρας, μετά την οποία τα καλούδια από τους ευρωπαίους και εγχώριους κατασκευαστές πωλήθηκαν στους πολίτες.
Και θα θέλατε να μάθετε ποιες γλυκίσματα προσφέρουν οι άνθρωποι στη Ρωσία στις διακοπές; Ποια ήταν τα φτιαγμένα από τα ρωσικά μπισκότα μελόψωμο; Ποιες ήταν οι παραδόσεις του τσαγιού που πίνουν ανάμεσα στις σλαβικές φυλές; Απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις υπάρχουν στην πόλη Zvenigorod. Σε αυτή την πόλη κοντά στη Μόσχα βρίσκεται το πιο νόστιμο, φιλόξενο και συναρπαστικό μουσείο.
Εμφανίστηκε μόλις πριν από 2 χρόνια, χάρη στην καλλιτέχνη Tatyana Feina και την ταλαντούχα ομάδα της. Το χειρόγραφο του συγγραφέα είναι ορατό σε κάθε χιλιοστό: από έργα ζωγραφικής με σκηνές με πότισμα σε αυθεντικούς λαμπτήρες και αρχαία σκεύη κουζίνας.
Μουσείο ρωσικού επιδόρπιο στο Zvenigorod
Βρίσκεται σε ένα αρχοντικό χτισμένο στα τέλη του 19ου αιώνα, το οποίο περιλαμβάνεται στον κατάλογο των τόπων πολιτιστικής κληρονομιάς. Μόλις το κτίριο ανήκε στον έμπορο Fokina, ο οποίος πώλησε αγαθά για μικρά καταστήματα: τσάι, αλεύρι, ζάχαρη. Ίσως γι 'αυτό η έκθεση τσαγιού και επιδόρπιο φαίνεται πολύ βιολογικά στο μουσείο.
Πρώτη αίθουσα
Μέχρι σήμερα, η συλλογή του μουσείου είναι σε δύο δωμάτια. Κατά μήκος των τειχών είναι παλιές μπουφέδες. Τα διακοσμημένα ράφια είναι γεμάτα με αντίκες, μοντέλα επιδόρπια, γλυκά, αποξηραμένα βότανα, συνταγές μαγειρικής και εξηγήσεις για αυτά.
Συνολικά, το Μουσείο του ρωσικού επιδόρπιο έχει τρείς δωδεκάδες μπουφέδες, έτσι τα τείχη εδώ είναι σχεδόν αόρατα. Οι οροφές είναι διακοσμημένες με ζεστά και πολύχρωμα αμπαζούρ. Και στους τοίχους, χωρίς ντουλάπια, υπάρχουν εικόνες ζωγραφισμένες από τον ιδρυτή του μουσείου.
Στο ίδιο δωμάτιο, βρίσκονται καταπληκτικές και μοναδικές συσκευές, η εμφάνιση των οποίων είναι δύσκολο να μαντέψει τον πραγματικό σκοπό τους. Για παράδειγμα, υπάρχει μια ξύλινη γκιλοτίνα μπροστά σας, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα αντίγραφο του αποχυμωτή εκείνων των χρόνων.
Δεύτερη αίθουσα
Εδώ, το μεγαλύτερο μέρος του χώρου καταλαμβάνεται από τη Ρωσική σόμπα. Στην πραγματικότητα, έχει 2 προορισμούς: θέρμανση του δωματίου και μαγείρεμα ψήσιμο σε μαθήματα master.
Επίπλων, μόνο ζωγραφισμένες καρέκλες με τραπέζια. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα χαρούμενα συνθήματα του μουσείου. Για παράδειγμα: "Οι καλύτερες μέλισσες δουλεύουν για εμάς."
Μελλοντικά σχέδια
Σύμφωνα με τον ιδρυτή, 3 πιο ενδιαφέρουσες συνθέσεις θα ανοίξουν σύντομα:
- "Σχετικά με τη Ρωσική σόμπα".
- "Σχετικά με τον τρόπο οργάνωσης του εμπορίου γλυκών."
- "Σχετικά με τις απολαύσεις."
Η κατασκευή ενός φούρνου δύο επιπέδων έρχεται ήδη στο τέλος, όπου τα επιδόρπια και τα γλυκά θα ψηθούν για πώληση σε ένα μουσειακό κατάστημα. Τώρα υπάρχει εμπόριο προϊόντων από φιλικούς κατασκευαστές.
Η αυθεντικότητα των συνταγών
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό το θέμα: μία φορά την εβδομάδα, οι υπάλληλοι, σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα, ξοδεύουν όλη τη μέρα στη Βιβλιοθήκη Λένιν, όπου μελετούν μαγειρικά αρχεία. Αλλά για την προετοιμασία των παλαιών ρωσικών γλυκών, δεν είναι απαραίτητο να έχετε μια σόμπα. Πολλά δωρεάν μουσεία επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένων Zvenigorodsky, όχι μόνο προσφέρουν συνταγές, αλλά και να προσαρμοστούν στις σύγχρονες συνθήκες, δηλαδή, χρησιμοποιώντας μια σόμπα αερίου.
Όπως αποδείχθηκε, η προσέγγιση της ηγεσίας είναι επιστημονική, αλλά η παρουσίαση είναι δημοκρατική. Για λόγους σύγκρισης: οι εκδρομές είναι περισσότερο σαν μια θεατρική παράσταση στο Μουσείο Kolomenskaya Pastila, και στο Zvenigorod δεν θα βρείτε κανέναν στις crinolines.
Τοπικές λειτουργίες
Παρά μια τέτοια νεαρή ηλικία, το Μουσείο της ρωσικής επιδόρπιο είναι αρκετά δημοφιλές. Ως εκ τούτου, η παραγγελία κύριων μαθημάτων και εκδρομές είναι σκόπιμο εκ των προτέρων.
Στο κατάστημα του μουσείου, ο καθένας μπορεί να αγοράσει τσάι βοτάνων, καφέ και φυσικά γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές και χωρίς την προσθήκη τεχνητών χρωμάτων και συντηρητικών. Για παράδειγμα, το ρωσικό μελόψωμο παραδίδει παραγωγή από την περιοχή Tula. Εδώ μπορείτε επίσης να βρείτε γλυκά από την περιοχή του Smolensk και μια μικρή εταιρεία τροφίμων της Μόσχας.
Κάθε περιήγηση τελειώνει με ένα αρωματικό φλιτζάνι τσάι και μελόψωμο.
Όσο για τα μαθήματα, είναι κατάλληλα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Εδώ θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τη ζύμη για τις πίτες sourdough, να ψήνετε τις μαρμελάδες, να αποκαλύπτετε τα μυστικά της παρασκευής επιδόρπια χωρίς ζάχαρη και επίσης να εξηγήσετε το νόημα και την ιστορία της εμφάνισης πολλών παλαιών ρωσικών εκφράσεων, για παράδειγμα "φτάστε στη λαβή".
Μπορείτε να αγοράσετε φυλλάδια με συνταγές ως αναμνηστικό για φίλους ή ως αναμνηστικό. Δεν είναι ενδιαφέρον να μαγειρεύετε ιστορικά γλυκά και επιδόρπια μόνοι σας στη δική σας κουζίνα;
Επισκεφθείτε το κόστος και τις ώρες λειτουργίας
Η είσοδος είναι δωρεάν, αλλά η περιήγηση στο μουσείο γίνεται με χρέωση. Τις μέρες της εβδομάδας, το κόστος ενός εισιτηρίου ενηλίκων είναι 300 ρούβλια, για ένα παιδί (έως 12 ετών) - 200 ρούβλια. Τα Σαββατοκύριακα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα εισιτήριο 100 ρούβλια περισσότερο.
Το Μουσείο Ρωσικού Επιδόρπιο λειτουργεί καθημερινά από τις 10 π.μ. έως τις 8 μ.μ. χωρίς αργίες και αργίες.
Αναβίωση παραδόσεων: παλιές ρωσικές συνταγές επιδόρπιο
Όπως γνωρίζετε, οι ρώσοι έμποροι είχαν στενούς δεσμούς με τις αραβικές χώρες. Δεν είναι τυχαίο ότι το πρώτο δημοφιλές γλυκό της ζύμης παραμένει σε σύγκριση με την ανατολίτικη τουρκική απόλαυση. Είναι αλήθεια ότι τα κύρια συστατικά του ρωσικού επιδόρπιου ήταν τα μήλα και το μέλι. Τον 15ο αιώνα, για να προσθέσει γλυκύτητα στη λευκή σκιά, προστέθηκε πρωτεΐνη. Το μυστικό της Kolomna pastille (παρεμπιπτόντως, το πιο νόστιμο) κρατήθηκε ένα μυστικό μέχρι ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, μέχρι που οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες σκέφτηκαν να προσθέσουν το applesauce σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, μια γνωστή και αγαπημένη λιχουδιά αποδείχτηκε - marshmallow.
Την ίδια περίοδο, οι ρώσοι ζαχαροπλάστες αποφάσισαν να αντικαταστήσουν το μέλι με τη ζάχαρη και αυτή ακριβώς η συνταγή ακολουθείται στην παραγωγή παστίλιων μέχρι σήμερα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 0, 5 kg μήλου.
- 170 γρ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 1 πρωτεΐνη.
- ζάχαρη άχνη.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τον παρασκευασμένο πουρέ με ζάχαρη.
- Προσθέστε πρωτεΐνη και ξεκινήστε το μαστίγιο. Για να αποκτήσετε τον απαιτούμενο όγκο και τη λευκή απόχρωση, θα χρειαστούν 5-7 λεπτά.
- Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα πάχους 3 cm σε ένα φύλλο ψησίματος πριν από την περιποίηση.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη λειτουργία στους 70 o C.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και στεγνώστε τη γλυκύτητα για τουλάχιστον 5 ώρες. Μερικές φορές χρειάζεται περίπου 8.
Ξεχωρίστε την τελική παστίλι από χαρτί, πασπαλίζετε με ζάχαρη άλεσης και σερβίρετε σε τσαγιού σε φέτες.
Ρωσικά μπισκότα μελόψωμο. Παρασκευάστηκαν από ένα μείγμα αλεύρου και μελιού με την προσθήκη χυμού φρούτων. Αλλά πήραν το όνομα "μελόψωμο" λίγο αργότερα. Μετά την εμφάνιση των μπαχαρικών στη συνταγή από την Ινδία. Το πιο διάσημο μελόψωμο είναι η Τούλα. Μοιάζει με ορθογώνιο κεραμίδι με γέμισμα.
Το "γάλα για πτηνά" είναι ίσως η καλύτερη ρωσική λιχουδιά και η πρώτη τούρτα για να λάβει ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις ημέρες του σοσιαλισμού. Αρκετοί ζαχαροπλάστες ήρθαν με αυτό υπό την καθοδήγηση του ταλαντούχου επικεφαλής ενός από τα εστιατόρια της Μόσχας - Βλαντιμίρ Gulnik.
Ψημένο μήλο. Η Ρωσία είναι μια βόρεια χώρα, οπότε ο αριθμός των φρούτων που καλλιεργούνται εδώ είναι ελάχιστος. Ως εκ τούτου, τα μήλα έγιναν συχνά η βάση για επιδόρπια. Οι αρχικά όμοιες ποικιλίες θεωρήθηκαν ρωσικές, αλλά οι ταλαντούχοι σεφ βρήκαν έναν τρόπο να τους μετατρέψουν σε μια γλυκιά απόλαυση. Πρώτον, τα μήλα ήταν εμποτισμένα σε σιρόπια και αφέψημα μούρων. Στη συνέχεια ο πυρήνας κόπηκε από τα φρούτα, γεμίζουν με γλυκό γέμισμα και ψητά. Το αποτέλεσμα δεν ήταν μόνο ένα γλυκό, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Τα ψημένα μήλα έχουν πολύ κάλιο και σίδηρο, γι 'αυτό συστήθηκε να τα χρησιμοποιήσουν για απώλεια βάρους και με διάφορες διατροφές.
Λίγοι γνωρίζουν, αλλά η περίφημη τούρτα της Πράγας μπορεί επίσης να αποδοθεί στην κατηγορία των ρωσικών γλυκών. Σύμφωνα με τη συνταγή, μοιάζει με τον Sacher. Το επιδόρπιο γράφηκε από τον Ρώσο chef Vladimir Guralnik, ο οποίος σπούδασε στην αρχή της σταδιοδρομίας του με τους Τσεχοσλοβακούς συναδέλφους του. Για να κάνει το κέικ του, χρησιμοποίησε 4 τύπους κρέμας, που περιλάμβανε κονιάκ και λικέρ, και μουσκεμένα κέικ με ρούμι. Με την ευκαιρία, το αυστριακό πρωτότυπο δεν έχει καθόλου κρέμα. Όμως, δυστυχώς, το κέικ της Πράγας δεν είχε κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την εποχή εκείνη, και τώρα κάθε εργοστάσιο έχει το δικαίωμα να το προετοιμάσει.
Ένας άλλος εκπρόσωπος των αυθεντικών ρωσικών γλυκών είναι ένα cheesecake. Ίσως αυτό να είναι το πιο πρωτόγονο επιδόρπιο που εμφανίστηκε πίσω στις ημέρες των αρχαίων σλαβικών φυλών. Για την παρασκευή του cheesecake, απαιτήθηκε ζύμη ζύμης, από την οποία σχηματίστηκαν μικρού μεγέθους κέικ. Το κέντρο του προϊόντος πιέστηκε ελαφρά και γεμίστηκε με τυρί cottage, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
