Το όνομα του κινεζικού τσαγιού Thea sinensis καθορίστηκε με το ελαφρύ χέρι του Σουηδού επιστήμονα Karl Linnaeus, και χάρη σε αυτό, οι Ευρωπαίοι εξακολουθούν να ονομάζουν αυτό το εκπληκτικό ποτό με αυτόν τον τρόπο. Το 1758 του δόθηκε ένα τέτοιο όνομα σε ένα φυτό προς τιμήν της ελληνικής θεάς σοφίας. Και σήμερα, ένα ποτό φτιαγμένο από φύλλα που συλλέγονται από έναν θάμνο τσαγιού είναι δημοφιλές. Οι άνθρωποι το πίνουν με μεγάλη χαρά, κερδίζοντας σφριγηλότητα, φρεσκάδα του μυαλού και σαφήνεια του μυαλού.
Κινεζικό τσάι: περιγραφή, ιδιότητες
Το κινεζικό τσαγιού είναι ένας αειθαλής θάμνος από την οικογένεια τσαγιού (από την Ασία). Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ενός τονωτικού ποτού, το οποίο από καιρό ήταν το πιο κοινό στον κόσμο.
Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν το ποσοστό εκείνο της καφεΐνης, το οποίο είναι περίπου διπλάσιο από τους κόκκους καφέ. Εκτός από το τσάι φύλλων (μακριά φύλλα) παράγεται στιγμιαίο και συμπιεσμένο τσάι. Οι κορυφαίοι κατασκευαστές της είναι η Ινδία, η Κένυα, η Σρι Λάνκα και η Κίνα.
Μια άγρια καλλιέργεια τσαγιού φτάνει σε ύψος μέχρι 9 μέτρα, αλλά καλλιεργείται με τη μορφή θάμνων που δεν μεγαλώνουν πάνω από 1, 5 m, άφθονα διακλαδώσεις και φέρουν πολλά ελλειπτικά ή λογσελωτά λεπτά λεπτυνόμενα φύλλα. Έχουν μήκος από 5 έως 13 εκ. Τα λευκά άνθη του θάμνου εκπέμπουν μια ήπια ευχάριστη οσμή. Τα φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες (4 φορές περισσότερο από ό, τι σε λεμόνι), καφεΐνη, τανίνη.
Θρύλοι και ιστορικά γεγονότα
Σύμφωνα με ένα μύθο, ο πρώτος άρχοντας να πίνει τσάι ήταν ο πρώτος Κινέζος ηγέτης, ο οποίος εκτίμησε τη μοναδική αρωματική μυρωδιά των φύλλων τσαγιού, που τυχαία έπεσε στο δοχείο του βραστό νερό σε μια φωτιά. Μετά από αυτό, άρχισε να εξαπλώνεται ένα απίστευτα υπέροχο άρωμα. Τσαγιού και ήταν ιδιοκτήτης αυτών των φύλλων.
Σε μια παλιά ιαπωνική ιστορία, υποστηρίζεται ότι τα πεσμένα βλέφαρα, τα οποία ανήκαν στον άνθρωπο, μετατράπηκαν σε φύλλα τσαγιού. Δεν μπόρεσε να κοιμηθεί καθόλου και συνεπώς κρατούσε συνεχώς τα μάτια του ανοιχτά.
Οι Ολλανδοί έφεραν πρώτα το τσάι στην Ευρώπη το 1610 και το τσάι ήρθε στην Αγγλία το 1664. Από τότε το Λονδίνο θεωρείται το κεφάλαιο τσαγιού του κόσμου. Ο μέσος Βρετανός πίνει περίπου 5 φλιτζάνια από αυτό το τονωτικό ποτό την ημέρα. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Αμερική στη Βοστώνη το 1714.
Ο τσάι άρχισε να μεγαλώνει στην Κίνα στην αρχαιότητα. Η Ιαπωνία το έκανε στον Μεσαίωνα και στη συνέχεια καλλιεργήθηκε στην Κεϋλάνη και στην Ινδία (1870). Από το 1880, το τσάι έχει αναπτυχθεί με επιτυχία στην Αμερική (Βόρεια Καρολίνα και Τέξας), αλλά λόγω του υψηλού κόστους της εργασίας, αυτός ο πολιτισμός δεν θα μπορούσε να καταρρεύσει εκεί. Ο θάμνος τσαγιού καλλιεργήθηκε ευρέως πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο σε τεράστιες περιοχές της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ινδίας, της Ταϊβάν, της Κεϋλάνης και της Σουμάτρας. Στη συνέχεια, οι φυτείες τσαγιού άρχισαν να εμφανίζονται σε άλλες χώρες του κόσμου.
Αυξητικές συνθήκες
Το τσάι καλλιεργείται στα χωράφια και στις οροσειρές λοφώδεις πλαγιές. Τα φυτά συνήθως σχηματίζουν, κόβουν, μην αγγίζουν μόνο δείγματα σπόρων. Στην Ανατολή, ο θάμνος τσαγιού αναπτύσσεται καλά με ετήσια ποσοστά βροχόπτωσης περίπου 2500 έως 5100 mm. Αυτό το φυτό αρέσει ένα ζεστό κλίμα με θερμοκρασία αέρα 10-32 ° Κελσίου και μέτρια ύψη πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Τα ξινικά εδάφη είναι ιδιαίτερα καλά γι 'αυτόν.
Εκτός από ένα ελαφρύ ετήσιο κλάδεμα την άνοιξη, το τρίτο έτος είναι συνήθως ελαφρύ και το δέκατο - βαρύ (σχεδόν στο επίπεδο του εδάφους). Το υπόλοιπο μέρος του θάμνου δίνει βλαστούς που σχηματίζουν ένα πυκνότερο φυτό με αρκετούς κύριους μίσχους. Ως αποτέλεσμα, κάθε 40 ημέρες απομακρύνεται μια καλή καλλιέργεια από αυτήν. Ένας θάμνος τσαγιού ζει για 25-50 χρόνια.
Υπάρχουν διάφορα είδη τσαγιού. Στη φύση, μπορεί να είναι ένα μικρό δέντρο. Ορισμένοι θάμνοι τσαγιού μπορούν να ζήσουν μέχρι και 100 χρόνια. Στα μέσα του καλοκαιριού (Ιούλιος), μπουμπούκια εμφανίζονται στο τσαγιού και τα λουλούδια ανθίζουν τον Σεπτέμβριο. Η άνθηση συνεχίζεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια της πτώσης, μετά την οποία σχηματίζονται σβώλοι, μέσα στους οποίους οι σπόροι έχουν καφετί χρώμα.
Από το θάμνο, τα νεώτερα και τα πιο χυμώδη φύλλα συλλέγονται για την παρασκευή τσαγιού. Αυτά είναι τα πρώτα τρία φύλλα και ο ανώτερος νεφρός, που ονομάζεται φλας. Οι τελευταίες επεξεργάζονται, μετά από τις οποίες αποκτώνται διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας.
Τσαγιέρα στο σπίτι
Στο σπίτι, αυτό το φυτό αναπτύσσεται σπάνια, αν και έχει πολλά πλεονεκτήματα: παρατεταμένη ανθοφορία με χιονισμένα λευκά λουλούδια (μερικούς μήνες), άνεση, μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το πιο σημαντικό είναι ότι ο θάμνος τσαγιού δεν είναι μόνο όμορφος και πρωτότυπος, φέρνει επίσης οφέλη με τα φύλλα του. Το ζεστό ρόφημα αυξάνει τη διάθεση και δίνει δύναμη και ενέργεια. Ο τσαγιού είναι εύκολο να αναπτυχθεί στο σπίτι. Απλώς λάβετε υπόψη τις συνθήκες για την ανάπτυξή της στη φύση και τηρήστε τις.
Ειδικοί τρόποι κατανάλωσης τσαγιού
Αρχικά, το φύλλο τσαγιού χρησιμοποιήθηκε ως φυτικό καρύκευμα, και στη Βιρμανία εξακολουθεί να είναι μαρινάτα. Το τσάι σε μορφή τούβλου ή κεραμιδιού στη Μογγολία μετά τον ατμό σε νερό τρώγεται με βούτυρο ή με ψητό κριθάρι και πλιγούρι σιταριού (tsamba).
Μερικοί άνθρωποι πίνουν τσάι με αλάτι. Υπάρχουν θρησκευτικές τελετές τσαγιού στην Ιαπωνία και την Κίνα: οι ταοϊστές το χρησιμοποιούν ως ελιξίριο της αθανασίας και οι Βουδιστές το πίνουν στο διαλογισμό. Οι Ιάπωνες προσθέτουν επίσης λευκά λουλούδια γιασεμιού κατά την παρασκευή τσαγιού, οι Ταϊλανδοί μασούν το φύλλο, και στις αραβικές χώρες πίνουν τσάι που παρασκευάζεται με μέντα.
Τα απόβλητα παραγωγής τσαγιού επίσης δεν εξαφανίζονται, η καφεΐνη εξάγεται από αυτά, η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική ως διεγερτικό και προστίθεται στα αναψυκτικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά είναι το παγωμένο τσάι. Ένα τέτοιο αναψυκτικό είναι συχνά μεθυσμένο στις ΗΠΑ.
Ποικιλίες τσαγιού: εξάρτηση από τη συγκομιδή και την επεξεργασία
Τα πρώτα εμπορικά προϊόντα ("ξεπλύματα") πηγαίνουν για το πέμπτο έτος. Μερικές φορές το τρίτο και το τέταρτο φύλλο συλλέγονται από πάνω, αν είναι γεμάτα ζουμερά και αρκετά μαλακά.
Για να παραχθεί ένα μαύρο (καλά ζυμωμένο) προϊόν, πρώτα τα φύλλα του τσαγιού στα ράφια μαραίνονται, εξασφαλίζοντας έτσι την αδύναμη οξείδωση τους, μετά τα οποία στρίβουν, καταστρέφοντας τα κυτταρικά τοιχώματα (η οξείδωση συνεχίζεται). Στη συνέχεια, τα φύλλα εκτοξεύονται σε ειδικά καλάθια πάνω από κάρβουνα καύσης ή σε ειδικά εξοπλισμένα μηχανήματα. Εάν η ζύμωση δεν φτάσει στο τέλος, τότε, ανάλογα με το βάθος, λαμβάνεται πρώτα το κίτρινο ή το κόκκινο τσάι. Με προ-ατμό τα φύλλα για την αποφυγή της ζύμωσης, το πράσινο τσάι λαμβάνεται στη συνέχεια.
Ο υψηλότερος βαθμός μαύρου τσαγιού ονομάζεται pekoe, που μεταφράζεται από τα κινέζικα ως "λευκά μαλλιά". Έτσι χαρακτηρίζονται τα πιο τρυφερά νεαρά (καλυμμένα με χνούδι) φύλλα του τσαγιού.
