Μεταξύ της δασικής χλωρίδας, υπάρχουν πολλοί μυστηριώδεις κάτοικοι. Αλλά ένα είδος φυτικών οργανισμών είναι σωστά στις κορυφαίες θέσεις της κατάταξης του μυστηρίου και ελάχιστα μελετήθηκε. Πρόκειται για μανιτάρια. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην γνωρίζουν ακριβώς σε ποιους οργανισμούς ανήκουν: χλωρίδα ή πανίδα. Μέχρι πρόσφατα, τα μανιτάρια θεωρούνταν εκπρόσωποι του φυτικού κόσμου. Αλλά τώρα, οι βοτανολόγοι τείνουν όλο και περισσότερο να διαψεύδουν αυτή την υπόθεση. Και αν ναι, τότε σχετίζονται με τον κόσμο των ζώων. Στην περίπτωση αυτή, ανακύπτει μια πολύ περίεργη ερώτηση: "Πώς τρώνε τα μανιτάρια;"
Το βασίλειο των μανιταριών
Η μελέτη αυτών των καταπληκτικών δημιουργιών της φύσης ασχολείται με ολόκληρη την περιοχή της βοτανικής. Ονομάζεται μυκολογία (και πώς τρώνε τα μανιτάρια, η 7η τάξη μαθαίνει στο σχολείο). Ακόμα κι αν προχωρήσουμε από τη λατινική ονομασία των μανιταριών - Fungi, ή Mycota, γίνεται σαφές ότι πρόκειται για ολόκληρο τον κόσμο. Ή, όπως λένε ορισμένοι επιστήμονες, η σφαίρα ανεξερεύνητων οργανισμών.
Το κύριο χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι ότι συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά τόσο των ζωικών όσο και των φυτικών κόσμων. Μια τέτοια ένωση βοτανικής ονομάζεται ευκαρυωτικοί οργανισμοί. Ήδη από τις αρχές του 19ου αιώνα, μερικοί μελετητές πρότειναν στα γραπτά τους να απομονώσουν τα μανιτάρια σε ξεχωριστό βασίλειο. Ωστόσο, μια τελική γνώμη για το θέμα αυτό διαμορφώθηκε μόνο στη δεκαετία του 70 του XX αιώνα. Ήταν τότε που οι επιστήμονες δικαιολόγησαν την ανάγκη να απομονώσουν τα μανιτάρια σε έναν ξεχωριστό κόσμο. Στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, η συσσωρευμένη γνώση στον τομέα της μελέτης του θαυμαστικού βασιλείου επέτρεψε στους επιστήμονες να χωρίσουν αυτούς τους οργανισμούς σε αρκετές γραμμές που δεν έχουν απολύτως καμία σχέση και κατανέμονται μεταξύ διαφορετικών βασιλείων.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, μόνο ένα είδος θεωρείται ένα "πραγματικό" μανιτάρι. Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι πρόκειται για ένα "φυτό" με ένα καπέλο και ένα πόδι, το οποίο ζει κυρίως στα δάση. Στην πραγματικότητα, όλα τα είδη καλουπιών και μικροβίων ονομάζονται επίσης μύκητες. Και για να τα συγκρίνουμε με αυτά που ζουν στην εκκαθάριση στο βρύο είναι σχεδόν αδύνατο. Μετά από όλα - και τουλάχιστον - βακτήρια και μύκητες τρώνε διαφορετικά.
Στις αρχές του XXI αιώνα, ακόμη και ο ίδιος ο ορισμός των "μανιταριών" αντιλαμβάνεται αμφίβολα. Αν μιλάμε για μια πολύ στενή ερμηνεία που σχετίζεται με τη βιολογική συστηματική, τότε ο όρος «ταξινομικός» (ένα από τα είδη των βασιλείων της άγριας πανίδας) θα είναι καταλληλότερος. Στην παλαιότερη, πιο εκτεταμένη κατανόηση, ο χαρακτηρισμός αυτός έχει χάσει την αρχική σημασία του. Σήμερα ορίζει μια οικοτροφική ομάδα που συνδυάζει ετεροτροφικούς ευκαρυώτες με έναν οσμοτροφικό τύπο αυτάρκειας (αυτό μας ενδιαφέρει: πώς τρώνε τα μανιτάρια). Η βιολογία εξακολουθεί να μελετά το ζήτημα. Όμως, ως προς τους συνήθεις εκπροσώπους αυτού του γένους με ένα πόδι και ένα καπέλο, καθορίζεται παραδοσιακά από τη μυκολογία. Ας προσπαθήσουμε και θα ασχοληθούμε με τα "συνηθισμένα" και "οικεία" μανιτάρια που κατοικούν στα δάση και τα λιβάδια μας.
Ποικιλία
Η βιολογική και οικολογική ποικιλομορφία του βασιλείου είναι τεράστια. Πρόκειται για μια από τις μεγαλύτερες μορφές ζωντανών οργανισμών, οι οποίοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος όλων των χερσαίων και υδάτινων οικολογικών συστημάτων. Σύμφωνα με τη σύγχρονη έρευνα, σήμερα είναι γνωστά από 100 έως 250 χιλιάδες διαφορετικά είδη μανιταριών.
Το 2008, στο βασίλειο των Fungi, οι επιστήμονες μετρούσαν 36 τάξεις, 140 παραγγελίες, 560 οικογένειες και 8.283 χρησιμοποιούσαν γενικές ονομασίες εκπροσώπων αυτού του είδους. Εντυπωσιακοί αριθμοί! Φυσικά, τα μανιτάρια καταλαμβάνουν μια σημαντική θέση στην περιβαλλοντική αλληλεπίδραση με τον άνθρωπο. Είναι παρόντες σχεδόν σε όλες τις φυσικές συνθήκες: στο νερό, στην ξηρά, σε όλα τα είδη υποστρωμάτων.
Πώς τρώνε τα μανιτάρια; Η σύντομη απάντηση είναι πολύ απλή: είναι μειωτήρες, δηλ. Αποσυνθέτουν όλα τα είδη οργανικών υλικών, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στο σχηματισμό νέων γόνιμων στρωμάτων εδάφους. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί ως πρωταρχική διατροφή. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τέτοιες διαδικασίες διαδραματίζουν μάλλον σημαντικό ρόλο στην οικολογία ολόκληρης της βιόσφαιρας.
Ολοκληρωμένη εφαρμογή
Μια άλλη μεγάλη σημασία της ζωής των μυκήτων αποκαλύπτεται σε κάθε είδους συμβιωτικές κοινότητες. Για παράδειγμα, η μυκορριζία είναι η συσχέτιση του μυκηλίου με τις ρίζες των ανώτερων φυτών, οι λειχήνες είναι η συμβίωση του μύκητα με τα μπλε-πράσινα φύκια, κλπ. Εκπρόσωποι της σειράς neocalimastigaceae αποτελούν υποχρεωτικό συστατικό της διαδικασίας της πέψης στα μηρυκαστικά. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα ζώα που τρώνε μανιτάρια. Απλά ξεκινήστε την καταχώριση!
Αν μιλάμε για τον άνθρωπο, λοιπόν, όπως γνωρίζουμε, πολλά είδη μανιταριών χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, για ιατρικούς και οικιακούς σκοπούς. Τα γαστρονομικά πιάτα πολλών κουζινών του κόσμου αποτελούνται από αυτό το θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Η βιομηχανική αναπαραγωγή τους είναι πολύ δημοφιλής. Υπάρχει μια ολόκληρη βιομηχανία για την παραγωγή ειδικών υλικών για την καλλιέργεια μανιταριών. Τα προϊόντα αυτά προορίζονται για ερασιτέχνες που τους εκτρέφουν στο σπίτι. Αυτοί οι αγρότες πρέπει να γνωρίζουν πώς τρώνε τα μανιτάρια. Οι απαντήσεις θα επηρεάσουν σημαντικά την παραγωγικότητα και την εργασία.
Και οι μικρότεροι μικροσκοπικοί μύκητες χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή ποτών, στην παραγωγή των οποίων η διαδικασία ζύμωσης είναι σημαντική. Δεν αγνοείται, και φάρμακα. Στη σύγχρονη βιοτεχνολογία για την παραγωγή αντιβιοτικών, χρησιμοποιούνται επίσης ορισμένοι τύποι αυτών των μικροοργανισμών.
Κίνδυνοι από μανιτάρια
Ωστόσο, τα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι φυτοπαθογόνες μύκητες που αναπτύσσονται σε ένα ανενόχλητο οικολογικό σύστημα μπορεί να αποτελέσουν ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα ασφάλειας. Συνήθως δεν αποτελούν απειλή, σε τεχνητά δημιουργούμενες συνθήκες ή σε χώρους ανθρώπινης δραστηριότητας, μπορούν να προκαλέσουν δερματικές παθήσεις - δερματομυκητίαση, και μερικές φορές σοβαρή βλάβη στα εσωτερικά όργανα - βαθιές μυκησίες. Και αυτό δεν αφορά μόνο τους ανθρώπους, αλλά και τα ζώα.
Η δηλητηρίαση με "παραδοσιακά" δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να αποτελέσει έναν πολύ μεγάλο κίνδυνο για τον άνθρωπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και ο θάνατος είναι εφικτός. Μια τέτοια δηλητηρίαση προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση πολύ τοξικών ή παραισθησιογόνων μανιταριών.
Απλή ταξινόμηση
Μιλώντας για αυτούς τους καταπληκτικούς οργανισμούς, θέλω να απαντήσω σε μια τόσο σημαντική και ενδιαφέρουσα ερώτηση: "Πώς τρώνε τα μανιτάρια;" Οι απαντήσεις είναι πολύ διαφορετικές και αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι από αυτούς ανήκουν στην ίδια ομάδα - την βασιλική τάξη. Οι αντιπρόσωποί της έχουν πολύ σοβαρές διαφορές ως προς τη φυσική πρόσληψη τροφής.
Αν κατατάξουμε τα βρώσιμα δώρα του δάσους ανάλογα με το πώς αναπτύσσονται τα μανιτάρια και πώς τρώνε, τότε μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες:
- χυμός σαπροτροπές.
- μανιτάρια που καταστρέφουν το ξύλο.
- μυκοριζία που σχηματίζεται.
Οι σαπροτροφίδες του Humus περιλαμβάνουν εκείνους τους μύκητες των οποίων το μυκήλιο εξαπλώνεται στο στρώμα του χούμου του εδάφους. Τα μανιτάρια τρέφονται με οργανικές ουσίες που συσσωρεύονται σε εκλυμένο ξύλο, γρασίδι κλπ. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί από αυτούς αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους - πεδία, λιβάδια και σε ζώνες στέπας. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κυρίως τόσο γνωστά μανιτάρια όπως πιπέρι, αδιάβροχα και σκαθάρια. Και πώς τρώνε τα μανιτάρια αρπακτικών; Όταν δεν υπάρχει τίποτα για κέρδος, γίνονται σαπροτροφές. Αλλά προτιμούν να πιάσουν κάθε είδους ζωντανούς μικροοργανισμούς. Για αυτό, τα αρπακτικά έχουν ειδικές συσκευές που σας επιτρέπουν να πιάσετε λεία. Συχνότερα αυτά είναι τα κολλώδη μέρη του σώματος του μύκητα: υφές, δίχτυα, κλαδιά του μυκηλίου. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που κυριολεκτικά στραγγαλίζουν το θύμα, αυξάνοντας γρήγορα το μέγεθος.
Το όνομα της δεύτερης ομάδας μιλάει από μόνο του. Τα μανιτάρια που καταστρέφουν τα δέντρα, ή τα ξυλότροπα, συνήθως ζουν σε ξύλο. Οι διατροφικές διαδικασίες τέτοιων μανιταριών πραγματοποιούνται λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων που βρίσκονται στο φλοιό των δέντρων. Κατά κανόνα, αυτά τα μανιτάρια ζουν σε δάση και, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε δύο υπό όρους ομάδες: μανιτάρια παρασίτων και σαπροτροφικά μανιτάρια. Όταν εξετάζουμε το πώς τρώνε οι παρασιτικοί μύκητες, γίνεται σαφές ότι είναι αυτοί που καταστρέφουν σοβαρά τα δέντρα, εγκαταλείποντας το φλοιό τους. Αν και μερικοί από αυτούς προτιμούν να αναπτύσσονται σε ήδη νεκρό ξύλο, αλλάζοντας τον τρόπο που τρώνε σε σαπροτροπικό.
Τα περισσότερα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια - ξυλότροφα - ανήκουν στην υποομάδα των σαπροτροφίων. Κατά κανόνα, αναπτύσσονται σε πελματιαία ή νεκρά ξύλα. Μεταξύ αυτού του είδους, αξίζει να σημειωθεί το γνωστό μανιτάρι στρειδιών, το καλοκαιρινό μανιτάρι και το shiitake. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύτιμα επειδή μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο σε τεχνητές συνθήκες. Σε ειδικούς χώρους, λαμβάνοντας, για παράδειγμα, απόβλητα από την ξυλουργική βιομηχανία, είναι πολύ πιθανό να οργανωθεί ένα είδος εκμετάλλευσης.
Συμβίωση των φυτών
Οι μυκοριζικοί μύκητες, οι οποίοι είναι η τρίτη υπό όρους, είναι πολύ χειρότεροι υποκείμενοι στην τεχνητή καλλιέργεια. Κατά την ανάπτυξη, είναι στενά συνδεδεμένα με τις ρίζες των μεγάλων δέντρων, σχηματίζοντας μυκοριζία πάνω τους - ένα είδος ριζικού συστήματος. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει μια πλήρης συμβίωση, καθώς το δέντρο και τα μανιτάρια είναι εξίσου χρήσιμα μεταξύ τους. Το ξύλο παρέχει το μανιτάρι με την ενέργεια που χρειάζεται και αυτός, με τη σειρά του, παρέχει στο δέντρο τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Κυρίως φωσφόρος και άζωτο.
Πώς τρώνε τα μανιτάρια; Το υπόγειο τμήμα εξαπλώνεται πυκνά στο έδαφος, πλέκοντας τη ρίζα του κύριου φυτού και εκτελώντας τη λειτουργία των τριχών της ρίζας. Μέρος των υφών, που διεισδύουν στο ριζικό σύστημα του κύριου δέντρου, εκχυλίζει θρεπτικά συστατικά από αυτό. Ένα άλλο εξάγει νερό, μεταλλικά άλατα και άλλες διαλυτές ουσίες, κυρίως αζωτούχα, από το έδαφος. Οι ουσίες που λαμβάνονται με τον τρόπο αυτό εισέρχονται εν μέρει στο ριζικό σύστημα του κύριου φυτού και χρησιμεύουν επίσης ως διατροφική σύνθεση για τον ίδιο τον μύκητα.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η μυκορριζία μπορεί να αναπτυχθεί χωρίς το ριζικό σύστημα ενός ανώτερου φυτού. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα καρποφόρα σώματα αυτού του μύκητα δεν σχηματίζονται. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας του σπιτιού των σέγγων και των υποείδων που βρίσκονται κοντά σε αυτό (καφέ boletus, boletus cap). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια αυτής της ομάδας δεν καλλιεργούνται τεχνητά. Παρόλο που δεν υπάρχουν κανόνες χωρίς εξαίρεση. Για παράδειγμα, στη Γαλλία και τη Γερμανία είναι πολύ συνηθισμένο να καλλιεργείται μαύρη τρούφα, η οποία αναπτύσσεται στις ρίζες των φυτών οξιάς και βελανιδιάς.
Τι τρώνε τα μανιτάρια;
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια τρέφονται με παρασκευασμένες οργανικές ουσίες. Όμως, ο κύριος ρόλος διαδραματίζεται από ενώσεις με βάση άνθρακα. Ο άνθρακας είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα μανιτάρια. Στη διατροφή των βρώσιμων μανιταριών, η παρουσία αζωτούχων ουσιών είναι σημαντική - προκαλούν ανάπτυξη. Λόγω αυτής της κατανάλωσης ανόργανων ουσιών, συχνά λέγεται ότι τα μανιτάρια τρώνε αυτοτροφικά. Κατά κανόνα, πρόκειται για νιτρικά αμμώνια και παράγωγα αλάτων αμμωνίου. Εκτός από τις συνθέσεις άνθρακα και αζώτου, οι μύκητες χρησιμοποιούν επίσης πολλά μεταλλικά στοιχεία - ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο. Και ως ιχνοστοιχεία, τα μανιτάρια χρειάζονται ουσίες όπως ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο.
Ωστόσο, αν σας ζητηθεί να μάθετε πώς τρώνε τα μανιτάρια, η σύντομη απάντηση πρέπει να είναι αυτή: ετερότροφα. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να επεξεργαστούν ανεξάρτητα ανόργανα μέταλλα σε οργανική ύλη. Επομένως, όλα τα απαραίτητα απορροφούνται με τη μορφή "υδατικών διαλυμάτων".
Η γνώση του τρόπου με τον οποίο τρώνε τα μανιτάρια είναι πολύ σημαντική στην τεχνητή καλλιέργεια φαγητών εκπροσώπων αυτού του βασιλείου. Πράγματι, η δημιουργία ενός ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξή τους είναι το κλειδί για την επιτυχή βιομηχανική παραγωγή.
Ζώα και Μανιτάρια
Με βάση τα παραπάνω γεγονότα, γίνεται σαφές ότι τα μανιτάρια είναι αρκετά σοβαρά για τον άνθρωπο από την άποψη των πρώτων υλών τροφίμων. Αλλά τι γίνεται με την πανίδα; Ποια αξία είναι ο κόσμος των μανιταριών γι 'αυτούς; Τι ζώα τρώνε μανιτάρια; Αυτά τα ερωτήματα μπορούν να απαντηθούν μελετώντας λεπτομερώς τις συνήθειες των πιο κοινών κατοίκων των δασών. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι πολλά δάση ζώα, για παράδειγμα, μουστάκι, σκίουροι, αρκούδες, ελάφια, είναι αρκετά πρόθυμοι να τα φάνε.
Οι κυνηγοί δασών αναγνωρίζονται ως μεγάλοι κυνηγοί για να απολαύσουν τα μανιτάρια. Είναι αλήθεια ότι σπάνια αποθηκεύουν, προτιμώντας να τρώνε όλα τα πιο νόστιμα απ 'ευθείας στη γη. Περίεργο είναι το γεγονός ότι για κάποιο λόγο ποντίκια δασοφύλακας τρώνε ένα πόδι μανιταριού, αφήνοντας το καπέλο άθικτο. Και αν δούμε ένα μεγάλο αριθμό καπακιών καπέλων ή καπέλων που βρίσκονται στο έδαφος, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι μια γιορτή του ποντικιού ήταν πρόσφατα σε αυτό το μέρος.
Μερικοί εκπρόσωποι των πουλιών αγαπούν τα μανιτάρια. Τους τρώνε αποκλειστικά κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου, κάνοντας μια θεραπεία απευθείας στο έδαφος. Σε εθισμό στα μανιτάρια, οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει σαύρες, μαύρη τρούφα και μερικές ποικιλίες αγριόκουρκου. Και ακριβώς τα πουλιά συμβάλλουν στην ταχεία κατανομή δασικών δέντρων, μεταφέροντας σπορία μυκήτων (τα εκκρίνουν μαζί με τα περιττώματα) σε περιοχές αρκετά απομακρυσμένες από τον σημερινό βιότοπο. Αυτό είναι επίσης δυνατό επειδή οι σπόροι, που διέρχονται από το πεπτικό σύστημα των πτηνών, λαμβάνουν διέγερση για να βλαστήσουν.
Σκίουρος αποθέματα
Αν μιλάμε για σκίουρους, τότε το καλοκαίρι βρίσκουν και τρώνε μανιτάρια ακριβώς στο έδαφος. Το χειμώνα, ο σκίουρος τρώει προμήθειες που είχαν προηγουμένως συλλεχθεί. Το ζώο αρχίζει να γεμίζει το κελάρι με μανιτάρια για το χειμώνα στα τέλη του καλοκαιριού. Επιπλέον, μια ενδιαφέρουσα απόχρωση είναι το γεγονός ότι πριν από την αποθήκευση τα μανιτάρια ξηραίνονται στον ήλιο για να αποφευχθεί μεταγενέστερη αποσύνθεση. Κατά κανόνα, οι σκίουροι τους κρέμονται στα δέντρα έτσι ώστε να μην γίνονται εύκολη λεία για άλλους κυνηγούς να γιορτάσουν αυτό το προϊόν. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιεί κόμπους κωνοφόρων. Πολύ λιγότερο συχνά, η πρωτεΐνη απλώς βάζει το θήραμά της σε άνετα κούτσουρα και απλά λεία επιφάνεια.
Εάν τον Σεπτέμβριο, περπατώντας στο δάσος, κοιτάζετε προσεκτικά κάποια έλατα ή πεύκα, τότε πολύ συχνά παρατηρείτε ίχνη της δραστηριότητας συγκομιδής αυτών των γούνινα ζώων. Λοιπόν, ο όγκος της συγκομιδής για το χειμώνα μπορεί να κριθεί από τις στατιστικές που παρέχουν οι επιστήμονες. Κατά μέσο όρο, ένας σκίουρος τοποθετεί έως 200 μονάδες διαφόρων μανιταριών σε μία φωλιά. Πολύ εντυπωσιακή φιγούρα, ειδικά όταν θεωρείτε ότι οι κόλποι καταλαμβάνουν ένα μεγάλο τμήμα αυτών των προμηθειών. Σε αυτή την περίπτωση, το συνολικό βάρος των αποξηραμένων προϊόντων μπορεί να φτάσει τα 600 γραμμάρια. Αυτό ισοδυναμεί με σχεδόν 6 κιλά των ίδιων μανιταριών σε ακατέργαστη μορφή.
