Το άρθρο μας όχι μόνο θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να καθορίσετε το μέγεθος της γαρίδας, αλλά και να σας ενημερώσουμε για αυτά τα ασυνήθιστα πλάσματα. Σήμερα, οι γαρίδες είναι κοινές σε όλο τον κόσμο. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι έχουν επίσης κατακτήσει πολλά γλυκά νερά, αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό για τους λάτρεις του πολύτιμου και νόστιμου κρέατος. Επομένως, οι γαρίδες καλλιεργούνται επίσης τεχνητά σε αγροκτήματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών που διαφέρουν μεταξύ τους σε γεύση, χρώμα, σύνθεση, μέγεθος.
Ορισμένες φυλές έχουν εκτραφεί τεχνητά, αλλά όχι για μεταγενέστερη κατανάλωση, αλλά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Οι γαρίδες ενυδρείου έχουν επίσης διαφορετικά μεγέθη: μεγάλα και μικρά. Όποιος αγαπάει έναν μαγικό υποβρύχιο κόσμο μπορεί να κατοικήσει το ενυδρείο με τέτοιους κατοίκους που του αρέσει.
Θα μάθετε από το άρθρο μας πολλά χρήσιμα πράγματα για όσους ενδιαφέρονται για γαρίδες: μεγέθη, φωτογραφίες, χρώμα, μαγειρική αξία και πολλά άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτά τα ζώα.
Χαρακτηριστικά
Οι γαρίδες ανήκουν στην κατηγορία των ανώτερων καραβίδων. Οι πλησιέστεροι συγγενείς αυτών των αρθροπόδων είναι τα καβούρια, οι καραβίδες, οι ψείρες και οι αμφίποδες.
Όπως μπορείτε να μαντέψετε με το όνομα της ομάδας (Decapod Cancer), οι γαρίδες έχουν 5 ζεύγη ποδιών. Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι της υποπεριφέρειας έχουν μερικά ακόμα μουστάκια.
Το σώμα της γαρίδας είναι κατακερματισμένο, η ουρά είναι λυγισμένη στην κοιλιά. Ο σεξουαλικός απομορφισμός δεν εκφράζεται στην πράξη, αλλά στα περισσότερα είδη το αρσενικό είναι χρωματισμένο λίγο πιο έντονα από το θηλυκό. Αλλά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, μπορείτε να προσδιορίσετε γρήγορα το γυναικείο άτομο με την παρουσία ωοτοκίας, η οποία αποθηκεύεται στην κοιλιά μεταξύ των ποδιών.
Οι ειδικοί υπολογίζουν έναν τεράστιο αριθμό ειδών γαρίδας. Το μέγεθος των αντιπροσώπων τους κυμαίνεται από 2 έως 30 εκατοστά.
Γαρίδες και η σημασία τους στη μαγειρική
Είναι δύσκολο να αναφερθούν όλοι οι άνθρωποι στον κόσμο που θεωρούν ότι η γαρίδα είναι ένα εθνικό προϊόν. Τους αγαπούν οι Ιταλοί και οι Γάλλοι, οι Ισπανοί και οι Έλληνες, οι κάτοικοι της Νότιας Αμερικής, της Αυστραλίας, της Ωκεανίας, της Άπω Ανατολής και πολλές άλλες περιοχές στις οποίες ζει αυτό το αρθροπόδιο. Ορισμένες κουζίνες του κόσμου είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πιάτα γαρίδας: βρασμένα, σχάρα, καπνιστά, τουρσί, τηγανητά με καυτά μπαχαρικά.
Οι γαρίδες σερβίρονται σε φθηνά μπαρ και σε πολυτελή εστιατόρια. Η τιμή για τα πιάτα μαζί τους ποικίλλει σε ένα τεράστιο εύρος. Ευτυχώς, για να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα εστιατόριο · μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.
Κάποτε, κάτοικοι πολλών περιοχών μακριά από τις θάλασσες και τους ωκεανούς μπορούσαν μόνο να ονειρεύονται τέτοια τρόφιμα και να τα απολαμβάνουν μόνο σε ταξίδια. Αλλά αυτές τις μέρες, πολλά είδη είναι αρκετά προσιτά. Μπορείτε εύκολα να βρείτε γαρίδες σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. 90 θεωρείται το πιο κοινό. Αλλά τι σημαίνει αυτό το σχήμα; Τώρα θα το καταλάβουμε.
Τι είναι το διαμέτρημα;
Σίγουρα συναντήσατε μια παρόμοια επισήμανση κατά την επιλογή των προϊόντων. Η λέξη "διαμετρήματος" μπορεί να διαβαστεί όχι μόνο στη συσκευασία της γαρίδας, αλλά και σε ένα βάζο με ελιές, ελιές και άλλες λιχουδιές. Φυσικά, μιλάμε για το μέγεθος. Το Caliber υποδεικνύει το μέγεθος της γαρίδας.
Τι σημαίνει ο αριθμός; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι εύκολο να θυμηθούμε. Μιλάμε για τον αριθμό των ατόμων ανά χιλιόγραμμο. Το συμπέρασμα είναι ότι όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα. Κάθε διαμέτρημα είναι καλό με τον τρόπο του και είναι κατάλληλο για διαφορετικά πιάτα.
Μικρές γαρίδες
Σε πολλές χώρες του κόσμου μια τέτοια μικροσκοπία δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αλλά το μέγεθος της γαρίδας 90/120 έχει αρκετά πλεονεκτήματα. Το κύριο πλεονέκτημα του μικρού διαμετρήματος, όπως ίσως να μαντέψετε, είναι η τιμή.
Οι μικρές γαρίδες είναι εξαιρετικές για την προσθήκη σε σαλάτες, κοκτέιλ, σάλτσες. Μπορείτε να διακοσμήσετε μαζί τους τοστ, καναπέδες, φουσκάλες, πίτσα, σάντουιτς. Και με τη γαρίδα 90/120, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα.
Το χρώμα των περισσοτέρων ποικιλιών ποικίλλει από ανοιχτό ροζ σε πλούσιο ροδάκινο. Η γεύση των γαρίδων είναι συνήθως έντονη.
Υπάρχει ένα ακόμη μικρότερο μέγεθος γαρίδας. Σίγουρα όλοι όσοι έχουν πάει ποτέ στην Οδησσό έχουν δοκιμάσει ή τουλάχιστον είδαν μια ασυνήθιστη λιχουδιά που οι ντόπιοι αποκαλούν καρκινοειδή. Το είδος αυτό βρίσκεται στην παράκτια ζώνη της Μαύρης Θάλασσας και μόνο η γάζα και ο κάδος είναι απαραίτητα για την αλιεία. Στις περισσότερες χώρες του κόσμου, παρόμοιες ποικιλίες χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή ζωοτροφών και εμπορικών ψαριών, αλλά κάθε κάτοικος της Οδησσού θεωρεί τη γροθιά ως ένα από τα σύμβολα της Νότιας Παλμύρας. Αυτή η μικροσκοπική φιάλη προετοιμάζεται απλά - βράζεται σε αλατισμένο βραστό νερό.
Μεσαία γαρίδα
Το μέγεθος της γαρίδας 70/90 επιλέγεται συχνά από εκείνους που πρόκειται να μαγειρεύουν ζυμαρικά ή πιλάφι. Αυτή η κατηγορία είναι επίσης σχετικά προσιτή.
Όπως ήδη γνωρίζουμε, αυτή η ετικέτα δείχνει τον αριθμό των γαρίδων. Σε ένα κιλό μπορεί να υπάρχουν 72, και 79 και 85.
Οι γαρίδες αυτού του μεγέθους αλιεύονται πιο συχνά στον Ατλαντικό Ωκεανό.
Μεγάλα και πολύ μεγάλα
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι όσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα, τόσο πιο γευστικό και ακριβότερο είναι. Δυστυχώς, αυτή είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη στα χέρια των αδίστακτων πωλητών που την καλλιεργούν επιμελώς. Για να μην καταλήξουμε σε προβλήματα, αξίζει να διερευνήσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πιθανότατα γνωρίζετε ένα όνομα σαν γαρίδες. Οι διαστάσεις τους είναι μεγάλες, όπως και οι τιμές των πιάτων με ένα τέτοιο συστατικό. Αλλά είναι δικαιολογημένος ο ενθουσιασμός; Στην πραγματικότητα, το όνομα "γαρίδες" δεν σχετίζεται με την επιστήμη. Αυτό το είδος απλά δεν υπάρχει. Με αυτές τις όμορφες λέξεις, οι πωλητές και οι μάγειροι καλούν εντελώς διαφορετικές ποικιλίες γαρίδας για να τα πουλήσουν πιο ακριβά. Συχνά ακόμη και όχι πολύ νόστιμες φυλές που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα ονομάζονται βασιλικές. Για να ληφθούν μεγάλα δείγματα, δεν προστίθενται στη ζωοτροφή τα πιο χρήσιμα συστατικά που προκαλούν ανάπτυξη. Οι αληθινοί γνώστες είναι απίθανο να παραβιάσουν αυτό το αμφίβολο προϊόν.
Ένα άλλο πράγμα είναι οι γίγαντες των ωκεανών. Το μέγιστο μέγεθος των γαρίδων τίγρης μπορεί να φθάσει τα 30 εκατοστά. Το διαμέτρημα τους είναι 2-3 άτομα ανά κιλό. Αυτό το είδος είναι εύκολο να αναγνωριστεί, επειδή οι σκοτεινές εγκάρσιες λωρίδες δικαιολογούν πλήρως το όνομα. Δυστυχώς, στην εποχή μας είναι επίσης δυνατό να τρέξουμε σε ένα ψεύτικο, επειδή αυτές οι γαρίδες έμαθαν επίσης να αναπαραχθούν τεχνητά, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν.
Τι είναι η γαρίδα κοκτέιλ;
Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όταν πρόκειται για διαμετρήματα, εννοούμε μια ολόκληρη γαρίδα, με ένα κέλυφος, τα πόδια και ένα κεφάλι. Αλλά μαζί με το αλεύρι, υπάρχουν και οι λεγόμενες κοκτέιλ γαρίδες στην πώληση. Αυτός ο όρος σημαίνει ότι το προϊόν καθαρίζεται εντελώς, και μερικές φορές ακόμη και βρασμένο πριν από την κατάψυξη.
Φυσικά, αν καθαρίσετε ένα κιλό του διαμετρήματος γαρίδας 90, τότε το βάρος των σφαγίων θα είναι πολύ μικρότερο από ένα κιλό. Η διαφορά μπορεί να φτάσει το 40-50%, δηλαδή, οι αποφλοιωμένες γαρίδες σε ένα κιλό δεν θα είναι 90, αλλά 170-180.
Κατάψυξη
Ένας άλλος τρόπος να ξεπεραστεί ο αγοραστής είναι στα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της κατάψυξης. Η ξηρή κατάψυξη πρακτικά δεν αλλάζει τη δομή τους και διατηρεί τέλεια το προϊόν. Αλλά στα σπιτικά σούπερ μάρκετ μια άλλη κατηγορία είναι πιο κοινή - γαρίδες στο λούστρο. Αυτή η "νόστιμη" λέξη δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από το συνηθισμένο νερό. Λόγω του γεγονότος ότι το σώμα της γαρίδας καλύπτει ένα στρώμα πάγου, μια πολύ μικρότερη ποσότητα θα χωρέσει σε ένα κιλό. Θυμηθείτε ότι το μέγεθος της γαρίδας αυξάνεται τεχνητά αν δείτε τη σήμανση "στο λούστρο" στη συσκευασία.
Πώς να επιλέξετε μια γαρίδα
Έχετε ήδη μαντέψει για πολλές παγίδες. Το μικρό μας φύλλο εξαπατήσει θα σας βοηθήσει να μην μπερδεύεστε στο κατάστημα όταν επιλέγετε τις καλύτερες γαρίδες.
- Δώστε προτίμηση σε συσκευασμένο προϊόν και όχι σε σταθμισμένο προϊόν. Η συσκευασία είναι πιο δύσκολο να πλαστογραφηθεί.
- Δώστε προσοχή στη χώρα προέλευσης. Οι καλύτερες γαρίδες αλιεύονται από νορβηγικές, δανικές και φινλανδικές εταιρείες. Ένα εξαιρετικό προϊόν παρέχεται από τους Ιάπωνες (αν και είναι ακριβότερο και λιγότερο κοινό). Οι ρωσικές γαρίδες είναι αρκετά καλές. Αλλά οι περισσότερες γαρίδες από την Άπω Ανατολή αναπτύσσονται σε αιχμαλωσία.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον πάγο. Δεν πρέπει να είναι στη γαρίδα οι ίδιοι, ούτε σε μια συσκευασία.
- Οι γαρίδες κοκτέιλ που έχουν ατμό ή βραστό νερό έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι οι πρώτες. Κοιτάξτε τους αριθμούς.
Διακοσμητικό νόημα
Ξέρατε ότι η γαρίδα μπορεί να εκτραφεί σε ένα κανονικό ενυδρείο; Πολλές φυλές συναντώνται καλά με μη επιθετικά ψάρια και άλλους γείτονες. Αλλά μερικοί προτιμούν τη μοναξιά.
Εάν θέλετε να έχετε ένα τέτοιο κατοικίδιο ζώο, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν ειδικό που θα είναι σε θέση να δώσει συστάσεις σχετικά με τη φροντίδα, το σχήμα, την τροφή.
Το μέγεθος της γαρίδας για ένα ενυδρείο είναι κατά μέσο όρο μικρό. Τα περισσότερα από αυτά φτάνουν κατά μέσο όρο 5-6 εκατοστά, αλλά η ποικιλία χρωμάτων είναι πραγματικά τεράστια! Μπορείτε να επιλέξετε ένα μπλε, μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, στίγματα και ακόμα και εντελώς διαφανή κατοικίδιο ζώο.
