Τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο, θρεπτικό προϊόν. Από παλιές στιγμές, οι πρόγονοί μας ασχολήθηκαν με τη συγκέντρωσή τους. Στο υλικό που παρουσιάστηκε, θα ήθελα να εξετάσω πού να αναζητήσω μανιτάρια στην περιοχή του Orenburg; Σε ποιες αξίζει να δίνετε προσοχή;
Μανιτάρια της περιοχής Orenburg
Πού να ψάξετε τα μανιτάρια στην περιοχή; Στο ύψος της σεζόν, συνιστάται να κάνετε ψάρεμα στα ακόλουθα μέρη:
- Η περιοχή κοντά στα χωριά Tugustimir και Almala στην περιοχή Tulgan: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια με μέλι, μανιτάρια σαφράν, μανιτάρια από ασπράδια, μπιφτέκια.
- Σε κοντινή απόσταση βρίσκονται τα χωριά Tender Ozernoye και Krasnokholm στην περιοχή Ilek: μανιτάρια μέλι, μανιτάρια στρειδιών.
- Το χωριό Κάτω Pavlovka στην περιοχή Orenburg: αφθονία των champignons.
- Το χωριό Battle Mountain (περιοχή Sol-Iletsky): λιπαρά, μανιτάρια μέλι και μανιτάρια στρείδι.
- Τα χωριά Kryuchkovka και Rozhdestvenka στην περιοχή Belyaevsky: μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι.
- Στην περιοχή Alekseevsky, κοντά στο χωριό Zaglyadino: ένας μεγάλος αριθμός των μανιταριών μέλι.
- Σταθμός Syrt (περιοχή Perevolotsky): Russula, ζαμπόν.
Μανιτάρια πορτσίνι
Ποια μανιτάρια συλλέγονται το φθινόπωρο στην περιοχή του Orenburg; Οι περισσότεροι λάτρεις της αλιείας με την έναρξη της σεζόν πηγαίνουν στα τοπικά δάση για μανιτάρια πορτσίνι. Τα τελευταία θεωρούνται τα πιο πολύτιμα όσον αφορά τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από ένα χαρακτηριστικό καφέ ή καφέ καπέλο, το οποίο έχει το σωστό στρογγυλεμένο σχήμα, καθώς και ένα ελαφρύ πόδι. Ο πολτός τους είναι χιονάτος. Η σκιά του αλλάζει σε πιο σκούρα χρώμα με ελαφριά πίεση.
Boletus
Τα μανιτάρια Boletus διανέμονται ευρέως στην περιοχή του Orenburg. Έχουν ένα σαρκώδες καπέλο με καφετί απόχρωση, το οποίο έχει κάπως σωληνοειδή δομή στο κάτω μέρος. Τα πόδια αυτών των μανιταριών καλύπτονται με μικρές γκρίζες κλίμακες. Μπορείτε να τα βρείτε κυρίως κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα.
Το μανιτάρι του κυνηγιού για βολέτα συνιστάται να αρχίσει στο τέλος του καλοκαιριού. Το άφθονο ποσό τους αυξάνεται στα τοπικά δάση μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Πηγαίνοντας στο δάσος για boletus είναι καλύτερα σε ξηρούς καιρούς. Μετά από όλα, με παρατεταμένες βροχές, τέτοια μανιτάρια είναι πιθανό να είναι σκουλήκια.
Gruzdy
Ποια άλλα μανιτάρια συλλέγονται το φθινόπωρο της περιοχής; Εξαιρετικά θρεπτικά είναι τα κίτρινα και τα μαύρα στήθη. Η πρώτη από αυτές τις ποικιλίες μπορεί να αναγνωριστεί από το κιτρινωπό καπέλο. Για ένα μαύρο στήθος, έχει ελιές-καφέ απόχρωση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα σφαιρικό καπέλο και τα παλιά είναι κάπως κοίλα προς τα μέσα. Η σάρκα του στήθους είναι κορεσμένη με πικρό γαλακτώδες χυμό. Ωστόσο, μετά από θερμική επεξεργασία, ένα τέτοιο υγρό εξαφανίζεται. Στην περιοχή Orenburg, μανιτάρια μανιταριών μπορούν να βρεθούν τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση.
Τζίντζερ
Τζίντζερ - εξαιρετικά κοινά βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Ορενμπούργκ. Έχουν εξαιρετική γεύση. Ο τοπικός πληθυσμός προτιμά να τα χρησιμοποιεί βρασμένα και τηγανητά. Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για να μαγειρεύουν, τα τουρσιά με τη μορφή τουρσιών.
Το κυνήγι των μανιταριών είναι καλύτερο να ξεκινήσει προς το τέλος του καλοκαιριού. Η αφθονία των μανιταριών γάλακτος σαφράν παρατηρείται συνήθως σε καθαρισμούς και εκκαθάριση δασών ανοιχτό στο φως του ήλιου. Μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτά τα μανιτάρια από κοκκινωπά καπέλα, τα οποία στο εσωτερικό έχουν δομική δομή και εξωτερικά είναι κάπως καμπυλωτά και έχουν άγκιστρα. Το σχήμα των καπέλων είναι κυματιστό. Όταν κόβεται από τον πολτό, εκκρίνεται χυμός φως. Με την επαφή με το οξυγόνο, σκουραίνει λίγο. Τα πόδια των μανιταριών σαφράν είναι καμπύλα και ίσια. Οι τελευταίες θρυμματίζονται εύκολα με ελαφριά πίεση. Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν ένα πολύ ευχάριστο, μάλλον αιχμηρό άρωμα. Ως εκ τούτου, μερικές φορές είναι λάθος για τους αγρούς.
Πεταλούδες
Μπορείτε να βρείτε στην περιοχή Orenburg μανιτάρια βουτύρου. Πολλοί λάτρεις της αλιείας προτιμούν να τα συλλέγουν, καθώς μεγαλώνουν σε μεγάλες αποικίες. Μπορείτε να βρείτε το πετρέλαιο σε χαμηλά αναπτυσσόμενα φυτά των κωνοφόρων, καθώς και στη μέση των πυκνών υψηλών παχέων ζιζανίων. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα καφέ καπέλο με μια κοκκινωπή απόχρωση, ένα σύντομο πόδι και κιτρινωπή σάρκα. Το λάδι μπορεί να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό στρώμα βλεννογόνου που καλύπτει τα καπέλα.
Μανιτάρια
Τα δάση της περιοχής του Orenburg είναι πλούσια σε μανιτάρια. Τέτοια μανιτάρια περιέχουν μια αφθονία χρήσιμων ουσιών. Αρχίζουν να συλλέγουν τα τέλη Αυγούστου. Η μαζική εξάπλωση των αγαρικών μέλι στην δασική περιοχή παρατηρείται το Σεπτέμβριο. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αποικίες, συγκεντρώνοντας τους κορμούς των πεσμένων δένδρων και στα παλιά πετρώματα.
Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αναγνωριστούν από μικρά στρογγυλά καπέλα με καφέ-χάλκινο απόχρωση, τα οποία περιέχουν πολυάριθμες γκρίζες κλίμακες. Τα πόδια του μανιταριού είναι μακρά, καμπύλα.
Μπορείτε να συγχέουμε τα μανιτάρια μέλι με μια ψευδή ποικιλία. Τα «ψεύτικα», δηλητηριώδη μανιτάρια στα καπέλα δεν περιέχουν ζυγαριές ή υπάρχουν ελάχιστες από αυτές. Αν αποφασίσετε να πάτε στο δάσος ειδικά για τα μανιτάρια με μέλι, συνιστάται πρώτα να εξοικειωθείτε με τις διαφορές τους από μη βρώσιμα, αντλώντας από τις σχετικές πληροφορίες από τον κατάλογο. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης.
Χάνερελ
Μπορείτε επίσης να βρείτε χάντρες στα δάση της περιοχής Orenburg. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως ανάμεσα στα κωνοφόρα. Η εμφάνιση των chanterelles είναι γνωστή σε όλους, ακόμη και ένας άπειρος εραστής της αλιείας. Είναι εγγενείς σε μια έντονα κίτρινη απόχρωση. Το σχήμα του καπέλου μοιάζει με χοάνη. Στο εσωτερικό υπάρχουν πολλές πλάκες που περνούν ομαλά στο πόδι. Οι άκρες των καπακιών της λεκάνης είναι ανομοιόμορφες, λυγισμένες προς τα μέσα.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια θεωρούνται συγγενείς των σκύλων. Με την έλευση του φθινοπώρου, η αφθονία τους παρατηρείται στα κωνοφόρα δάση της περιοχής του Orenburg. Εάν υπάρχει καυτό και βροχερό καλοκαίρι, τέτοια μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται ήδη στα τέλη Ιουλίου. Εξωτερικά, ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα λευκά, αλλά έχουν ένα χαρακτηριστικό όξινο άρωμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η απωστική οσμή αφήνει γρήγορα.
Καμίνια
Οι κατσαρίδες αναπτύσσονται παραδοσιακά σε δάση. Μπορείτε να τα βρείτε σε χαμηλό χόρτο. Η εμφάνιση είναι γνωστή ακόμη και στους πολίτες που δεν έχουν ποτέ αλιεύσει στο δάσος. Τα καπάκια των μανιταριών έχουν σφαιρικό σχήμα, πυκνή δομή. Ο πολτός είναι εξαιρετικά εύπλαστο στην αφή, ρόδινο ή λευκό στο εσωτερικό. Μπεζ και καφετί ζαχαρωτά βρίσκονται σε σκιά. Το πόδι του μανιταριού είναι σύντομο και ομοιόμορφο.
