Ασυνήθιστα διαμορφωμένο λάχανο κουνελιού είναι ένα σπάνιο είδος. Βρίσκεται τόσο σπάνια στη φύση ότι οι περισσότερες χώρες του παρείχαν προστασία με την καταχώρησή του στο κόκκινο βιβλίο του. Αναπτύσσεται στα δάση από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Αναπτύσσεται σε κούτσουρα και κοντά σε δέντρα, τα οποία σέρνουν στις προεξέχουσες ρίζες τους.
Είναι ένας παρασιτικός μύκητας. Εξαιτίας αυτού, τα δέντρα επηρεάζονται από την κόκκινη σήψη. Για τον άνθρωπο, είναι πολύ χρήσιμο. Ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών και χρησιμοποιείται στην ιατρική · παρασκευάζονται από αυτό σοβαρά φάρμακα. Είναι ειδικά καλλιεργημένο για χρήση στο μαγείρεμα και την ιατρική.
Ονομασία προέλευσης
Το σχήμα ενός ασυνήθιστου μανιταριού είναι παρόμοιο με ένα μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού. Από εδώ ήρθε το δημοφιλές όνομα "λάχανο κουνελιού". Στα λατινικά ονομάζεται Sparassis crispa (σγουρός σπαράσσας). Και σε μετάφραση από τα αγγλικά τα ονόματά του μοιάζουν με "μανιτάρι-εγκεφάλου", "μανιτάρι-κόντρα", "μανιτάρι-κουνουπίδι". Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε λάχανο ή λάχανο κουνελιού.
Περιοχή
Η περιοχή διανομής του μύκητα είναι αρκετά εκτεταμένη. Σπάνια βρίσκεται στην επικράτεια που εκτείνεται από την Ευρώπη στο Σαχαλίν. Του αρέσουν τα εδάφη που βρίσκονται στα βόρεια του Καυκάσου και της Γεωργίας. Επιπλέον, το λάχανο μανιταριών, ή σγουρό σπαράσι, αυξάνεται στα δάση της Βόρειας Αμερικής. Κατάλληλο για τον οικότοπό του και τις συνθήκες των ρωσικών δασών. Ωστόσο, δεν βρίσκεται συχνά.
Προτιμά να εγκατασταθεί σε φυσικά οικοσυστήματα που σχηματίζουν πεύκα, λάρυγγα, δρυς και οξιά. Τα καρποφόρα σώματα του εγκαθίστανται άνετα σε πενιχρά κούτσουρα ή γυμνά ριζώματα. Είναι εύκολα μπερδεμένες με άλλο βρώσιμο είδος σπαράσσας, προτιμώντας να ζουν σε δάση ερυθρελάτης. Ο Sparassis nemecii έχει έναν λευκόχρωμο χρωματισμό καρποφόρων οργανισμών και από τα κλαδιά τους απουσιάζουν.
Μορφολογία Μανιτάρι Λάχανο
Μανιτάρια, που αναπτύσσονται, φτάνουν σε ένα δίκαιο μέγεθος. Μερικά από αυτά μεγαλώνουν μέχρι 50 εκατοστά, και μερικές φορές ακόμη μεγαλύτερη σε διάμετρο και ζυγίζουν αρκετά κιλά (υπάρχουν ακόμα δέκα χιλιόγραμμα γίγαντες). Ωστόσο, μεταξύ αυτών των γιγάντων το λάχανο μανιταριών με ετήσια καρποφόρα σώματα, η διάμετρος των οποίων κυμαίνεται από 5 έως 30 εκατοστά, είναι πιο συνηθισμένο.
Η δομή των καρποφόρων οργανισμών είναι αρκετά απλή. Κοραλλιογενείς διακλαδισμένοι λοβοί συνδέονται με μια κοντή κεντρική κάνναβη. Οι άκρες τους στεφανώνονται με σκοτεινά καπάκια με ανάστροφη χοάνη.
Το μέγεθος των καπέλων είναι μικρό, μόνο 1-3 εκατοστά. Οι άκρες τους είναι κυματιστές, συστροφή, συχνά τεμαχισμένες. Το κέντρο των καπέλων, αρχικά λευκό γαλακτώδες, σκουρόχρωμο έως καφετί τόνους με την πάροδο του χρόνου, με μια γυμνή λεία ή τραχιά επιφάνεια μεταβάλλεται από τη σκοτεινή κρέμα μέχρι το ανοιχτό καφέ και ακόμη και σε έντονους τόνους ώχρας.
Το χρώμα του σαρκώδους δέρματος είναι λευκό. Ξήρανση, περνάει σε μια κηρώδη-κέρατο ομοιομορφία. Ένα σπάνιο μανιτάρι, λάχανο κουνελιού αποπνέει ευχάριστη οσμή και έχει υπέροχη γεύση. Η συνάφεια λευκοχρωσίας ή γκρίζας υμενοφόρας είναι κηρώδης. Οι Κυστίδες απουσιάζουν. Σε μη αμυλοειδή, υαλώδη, ευρέως ελλειψοειδή σπόρια, στη βάση βραχέων και λοξών, τα τοιχώματα είναι ελαφρώς παχιά.
Τεχνολογία καλλιέργειας λάχανων μανιταριών
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια του λαγού κουνελιού έχει επεξεργαστεί λεπτομερώς από τους Ιάπωνες και τους Αμερικανούς. Έχουν κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ορισμένες καλλιεργούμενες ποικιλίες. Η κύρια διαφορά ποικιλίας των μανιταριών είναι ο χρόνος ωρίμανσης (55-80 ημέρες) και η χρωματική παλέτα των καρποφόρων οργανισμών - παραλλαγές λευκών και κρέμα αποχρώσεων.
Το λάχανο μανιταριών αναπτύσσεται τέλεια σε αποστειρωμένα υποστρώματα. Παρασκευάζονται με ανάμειξη πριονιδιού με πίτυρο σιταριού. Ταυτόχρονα, επιτυγχάνονται καλές αποδόσεις. 3 κιλά υποστρώματος αυξάνονται στα 800 γραμμάρια καρποφόρων οργανισμών.
Τα οφέλη του σγουρά
Η παραδοσιακή ιατρική και η μυκητοθεραπεία χρησιμοποιούνται ευρέως λάχανο κουνελιού. Τα καρποφόρα σώματα του είναι κορεσμένα με πολυσακχαρίτες, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από αντινεοπλασματική και ανοσορυθμιστική δράση. Περιλαμβάνουν ένα φυσικό αντιβιοτικό που μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη ανθεκτικού στη μεθικιλλίνη Staphylococcus aureus.
Επιπλέον, περιέχουν αντιμικροβιακά βιοδραστικά συστατικά. Αντιμετωπίζουν τον καρκίνο (ιδιαίτερα το μελάνωμα και το σάρκωμα). Στη γυναικολογία, οι παράγοντες που βασίζονται σε σγουρό σπάραση απομακρύνουν τις ορμονικές διαταραχές, θεραπεύουν καλοήθεις και ογκολογικούς όγκους. Περιλαμβάνεται σε εξειδικευμένες δίαιτες. Το λάχανο μανιταριών ως ενεργό συστατικό προστίθεται στα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία όλων των τύπων διαβήτη και της ιογενούς ηπατίτιδας.
Ένα άλλο λάχανο από κουνέλι μανιταριών χρησιμοποιείται στη διατροφή. Η μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες συμβάλλει στην επιτυχή απώλεια βάρους. Δεδομένου ότι οδηγεί σε επίμονη απώλεια βάρους, αντιμετωπίζουν την παχυσαρκία. Επιπλέον, το σώμα δεν χάνει ζωτικά ορυκτά και αμινοξέα για αυτό.
