Οι μανιταριστές μανιταριών πρέπει να έχουν συναντήσει στη μέση του καλοκαιριού ένα δυσδιάκριτο μανιτάρι που ονομάζεται χοίρος. Το λεπτό μανιτάρι (ή Paxillus involutus) αναπτύσσεται τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση, καθώς και στα πάρκα, στους δρόμους, στους χώρους υγειονομικής ταφής, σε γυμνό έδαφος και ακόμη και στη μέση των θόλων. Αυτό εξηγεί το όνομά του που έχει ριζώσει ανάμεσα στους ανθρώπους. Χοίροι - ανεπιτήδευτα και δυσανάγνωστα μανιτάρια στην επιλογή του τόπου ανάπτυξης.
Φρούτα αρκετά καιρό - από τα μέσα Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, μερικές φορές επένδυση ιδιόμορφες διαδρομές και δημιουργώντας αλυσίδες και δαχτυλίδια. Εξωτερικά, το μανιτάρι πορτσίνι είναι ένα πυκνό κρεατοειδές καπέλο με ένα μικρό πόδι. Το καπέλο μοιάζει με ένα χωνί με καμπύλες ακμές προς τα κάτω. Μπορεί να φθάσει σε διάμετρο μέχρι 20 cm, αλλά κατά μέσο όρο 10-12 cm. Αρχικά, είναι επίπεδη, αλλά καθώς μεγαλώνει, γίνεται σχήμα χοάνης με μια κατάθλιψη στο κέντρο. Το καπέλο δεν είναι πάντα το σωστό στρογγυλό σχήμα, συχνά με σχισμένα άκρα ή ακανόνιστα σχήματα. Χρώμα - από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Η επιφάνεια ολόκληρου του μύκητα είναι τραχιά, βελούδινη. Φαίνεται πολύ πυκνό, αλλά γρήγορα μετατρέπεται σε σκόνη, ειδικά στο κάτω μέρος του καλαθιού.
Τα μανιτάρια Porcini (φωτογραφία παραπάνω) είναι λαμιναρισμένα. Το χρώμα των πλακών είναι βρώμικο κίτρινο, όταν πατηθεί, παραμένουν σκοτεινά σημάδια, εύθραυστα ξηρά χωρίσματα καταρρέουν γρήγορα. Το πόδι σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 9 cm, η διάμετρος - από 1, 5 έως 2 cm, βρίσκεται στο κέντρο, πολύ συχνά κινείται ελαφρώς στην άκρη του καπακιού. Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινος στην περικοπή, έπειτα καφέ, συχνά προσβεβλημένος από σκουλήκια.
Πολύ λιγότερο συχνά, μπορείτε να συναντήσετε ένα άλλο είδος - Paxillus atromentosus, ή το μανιτάρι του βοείου κρέατος είναι παχύ, και μόνο στα κωνοφόρα δάση στα δέντρα δέντρων. Η βρωσιμότητα της είναι αμφισβητήσιμη λόγω δυσάρεστης πικρής γεύσης. Ναι, και φαίνεται παράξενο - πάντα ένα πλευρικό πόδι, ένα καπέλο με ανομοιόμορφα άκρα, ασύμμετρο, άοσμο και με πολύ σκληρή σάρκα. Αναμφίβολα, αυτό το μανιτάρι βρίσκεται στο τέλος της λίστας των μαγειρικών προτιμήσεων.
Παρ 'όλα αυτά, η γεύση του μανιταριού του χοίρου είναι λεπτή, πολλοί άνθρωποι του αρέσουν (σε αντίθεση με το παχύ). Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, το είδος αυτό φάγαμε - μαγειρεμένο, αλατισμένο, τηγανητό. Μέχρι σήμερα υπάρχει συζήτηση σχετικά με τη βιωσιμότητα, καθώς το μανιτάρι έχει καλή γεύση, ειδικά οι νεαρές χοιρομητέρες. Ωστόσο, οι επιστήμονες βρήκαν σε αυτές την παρουσία τοξινών και δηλητηρίων. Κάθε οργανισμός αντιδρά μεμονωμένα σε αυτά τα δηλητήρια, κάποιος έχει οξεία δηλητηρίαση ταυτόχρονα και κάποιος δεν έχει κανένα πόνο. Muscarin - δηλητήριο που περιέχεται σε μύγα αγαρικό, βρίσκεται επίσης σε χοιρομητέρες. Επιπλέον, με συνεχή και επαναλαμβανόμενη χρήση παρατηρείται η καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα.
Οι ειδικοί λένε ότι ο χοίρος είναι ένα είδος ωρολογιακής βόμβας. Εάν η δηλητηρίαση δεν συνέβη την πρώτη φορά, τότε οι περαιτέρω συνέπειες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές - μέχρι τις ψευδαισθήσεις και το θάνατο. Αυτό το μανιτάρι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή των παιδιών. Είναι γνωστό ότι εάν κάποια από τα δηλητήρια και οι τοξίνες εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα συσσωρευμένα ραδιενεργά ισότοπα του χαλκού και του καισίου παραμένουν στον πολτό του μύκητα. Τα κύρια σημάδια δηλητηρίασης είναι αδυναμία, ναυτία, ζάλη και πόνος στο ήπαρ. Καταγράφηκε επίσης αρκετές οξείες δηλητηριάσεις με το πιο λυπηρό αποτέλεσμα.
