Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια από την αρχαιότητα στη Ρωσία ήταν το στήθος. Θεώρησε μάλιστα σύμβολο της ρωσικής κουζίνας. Αλλά πρόσφατα, οι οπαδοί του "σιωπηλού κυνηγιού" πολύ σπάνια παίρνουν ένα λευκό κομμάτι. Η περιγραφή του μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε βιβλίο για τα μανιτάρια, αλλά οι άνθρωποι φοβούνται να το μπερδέψουν με μη βρώσιμα, δεν ξέρουν για τις πολύτιμες ιδιότητές του ή απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν. Εξάλλου, αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια λόγω του καυστικού του γαλακτικού χυμού. Και πριν από τη χρήση, πρέπει απαραιτήτως να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μανιτάρι είναι ένα λευκό στήθος στο αλάτισμα και θεωρείται ένα από τα καλύτερα για αυτό. Μετά από όλα, γίνεται τραγανό, αρωματικό και αποκτά μια όμορφη γαλαζωπή απόχρωση. Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που γνωρίζουν τι μοιάζει με λευκό μαστό, μπορούν να νιώσουν όλες τις πολύτιμες ιδιότητες και τη μοναδική τους γεύση.
Χαρακτηρισμός μανιταριών
Τα μανιτάρια ανήκουν σε υπό όρους μανιτάρια και στο εξωτερικό δεν τρώγονται καθόλου. Μετά από όλα, ο καυτός γαλακτώδης χυμός, ο οποίος επίσης μετατρέπεται σε κίτρινο ή γίνεται κόκκινο με το πέρασμα του χρόνου, καθιστά αδύνατη την προετοιμασία πολλών πιάτων. Ως εκ τούτου, το είδος αυτό είναι κατάλληλο κυρίως για αλάτισμα. Νωρίτερα στη Ρωσία, το λευκό μανιτάρι μανιταριών ήταν πολύ δημοφιλές. Συλλέγονται και προμηθεύονται σε μεγάλες ποσότητες. Ονομάστηκε ακόμη και "βασιλιάς μανιταριών". Ποια χαρακτηριστικά του στήθους συνέβαλαν σε αυτό;
- Το όνομα αυτού του μανιταριού προέρχεται από τις λέξεις "σωρός" ή "βαρύ". Μετά από όλα, σπάνια μεγαλώνει μόνος του, έτσι σε ένα μέρος μπορείτε να πάρετε πολλές τσαμπιάδες ταυτόχρονα.
- Αυτό το μανιτάρι έχει πυκνό πολτό και μεγάλο μέγεθος. Ακόμα και μερικά αντίγραφα έχουν ήδη απτό βάρος.
- Λόγω του καυστικού γαλακτικού χυμού, τα στήθη σπάνια επηρεάζονται από τα παράσιτα.
- Έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν πάνω από 30% εύπεπτα πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια αντικαθιστούν το κρέας.
Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του μανιταριού
- Η γαλουχία είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή και συμβάλλει στη μείωση του βάρους.
- Η σύνθεση αυτού του μύκητα περιλαμβάνει πολλά εύκολα εύπεπτα μέταλλα και βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D είναι ιδιαίτερα πολύτιμη.
- Το λευκό μανιτάρι μανιταριών μπορεί να σταθεροποιήσει το σάκχαρο του αίματος, επομένως είναι χρήσιμο για τους ασθενείς με διαβήτη.
- Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες που έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν κατά τις επιδημίες. Είναι ιδιαίτερα δραστήριοι ενάντια στα μπαστούνια Koch. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη χρήση του γάλακτος για τη θεραπεία της φυματίωσης.
- Η χρήση των μαστών επηρεάζει θετικά την κατάσταση των πνευμόνων και του στομάχου, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών, βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
- Είναι επίσης χρήσιμο για την εξωτερική χρήση των μώλωπες. Βοηθούν κατά της ακμής και των κονδυλωμάτων.
Ποια είναι τα στήθη
Αυτά τα μανιτάρια από το γένος του lacteras διανέμονται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στο Transbaikalia. Τα λευκά στήθη εκτιμώνται περισσότερο. Η περιγραφή του είναι γνωστή σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών, αλλά δεν το παίρνει όλοι. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλά μανιτάρια παρόμοια με αυτό. Όλοι τους ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους, αλλά μετά από κατάλληλη μαγειρική θεωρούνται πολύ νόστιμα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη κορίτσια, αλλά ορισμένα είδη μπορεί να προκαλέσουν έμετο και διάρροια. Δεν συνιστάται να συλλέγετε και παλιά στήθη λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας καυστικού χυμού. Επομένως, πρέπει να έχετε μια καλή ιδέα για το πώς μοιάζει με ένα λευκό στήθος και πώς διαφέρει από τους ομολόγους του. Μετά από όλα, δεν έχουν όλοι τους πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες.
Τύποι στήθους
- Το πιο πολύτιμο είδος είναι chernushka. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για αλάτισμα, αλλά απαιτεί επίσης προκαταρκτική εμποτισμό. Το μαύρο στήθος έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα σκούρου ελιάς.
- Οι κόκκινες κεφαλές ανήκουν επίσης σε αυτήν την οικογένεια - το λεγόμενο δρύινο στήθος. Το καπέλο του έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα με ομόκεντρους δακτυλίους.
- Η λευκή κορυφή είναι ένα μανιτάρι που μοιάζει με λευκό μαστό. Μόνο είναι μικρότερος και το καπέλο του είναι χνουδωτό.
- Τα χρωματιστά μανιτάρια είναι λιγότερο δημοφιλή με τους συλλέκτες μανιταριών: κίτρινο, μπλε ή μωβ.
- Ορισμένα είδη μανιταριών πήραν το όνομά τους λόγω του τόπου ανάπτυξης: ασβεστίου, βελανιδιάς και άλλων.
- Ένα άλλο μανιτάρι που μοιάζει με λευκό άσπρο είναι μια λευκή πάνα. Ονομάζεται επίσης "ξηρό κομμάτι", καθώς δεν έχει χυμό γάλακτος. Μπορεί να αλατιστεί χωρίς προκαταρκτική εμβάπτιση.
Τι μοιάζει με ένα λευκό στήθος;
Αυτό το κοινό μανιτάρι είναι αρκετά εύκολο να αναγνωριστεί. Το αποκαλούν επίσης "πραγματικό στήθος" ή "ακατέργαστο στήθος". Χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η παρουσία καυστικού γαλακτικού χυμού, που σταδιακά αλλάζει χρώμα από άσπρο σε κιτρινωπό ή κοκκινωπό. Αυτό και μια ευχάριστη μυρωδιά φρουτώδους καθιστούν δυνατή τη διάκριση του λευκού μαστού από άλλα μανιτάρια. Μια φωτογραφία, η περιγραφή και η παρουσία χαρακτηριστικών σημείων μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε βιβλίο, αλλά όλοι οι ίδιοι, μόνο οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν τα μανιτάρια. Είναι εύκολο να τα αναγνωρίσετε: ένα άσπρο μανιτάρι πλάκας με ένα επίπεδο και τελικά σχήμα χωνιού καπέλο. Σπάνια αρχεία, με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, "τρέχουν" στο πόδι. Το καπέλο έχει τυλιχτεί μέσα, ελαφρώς εφηβικά άκρα. Η επιφάνεια του μύκητα είναι βλεννώδης, υγρός. Ποια άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα έχει ένα λευκό στήθος; Η περιγραφή μιλάει γι 'αυτόν ως ένα μεγάλο, τεράστιο μανιτάρι, του οποίου το καπέλο μερικές φορές φθάνει τα 20 εκατοστά. Αλλά παρά το γεγονός αυτό, το ύψος του δεν υπερβαίνει τα 7 εκατοστά, αφού το πόδι του είναι χαμηλό.
