Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται συχνά στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας, ονομάζεται μύκητας αδένων, αλλά το άλλο όνομα πηγαίνει επίσης - μουστάρδα.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πιθανώς γνωρίζουν τι μοιάζει με αυτό το μανιτάρι και ποια μανιτάρια μοιάζουν, αλλά οι ερασιτέχνες πρέπει να είναι προσεκτικοί, γιατί η μουστάρδα συγχέεται συχνά με τα μανιτάρια, τους μύκητες και τους μύκητες των χοίρων. Υπάρχουν πολλές αμφιλεγόμενες εκδόσεις σχετικά με το εάν ο μύκητας αυτός είναι επικίνδυνος. Αλλά το ερώτημα αν το χυλό χυλού είναι βρώσιμο μπορεί να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία: όχι, δεδομένου ότι έχει τρομερή πικρία και ακόμη και ένα μικρό κομμάτι από αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Ίσως λόγω αυτής της ιδιότητας ονομάστηκε πικρία.
Μανιτάρι χυμών (μουστάρδα): περιγραφή
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας μας από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Ο μύκητας των χολών μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε ομάδες όσο και ξεχωριστά, που συχνότερα βρίσκεται κοντά σε κωνοφόρα δάση, όπου τα δέντρα και πολλές πεσμένες βελόνες είναι σπάνιες. Υπάρχει μια άποψη για το μανιτάρι μουστάρδα, ότι είναι ένα διπλό μανιτάρι.
Και αυτό είναι πραγματικά έτσι, γιατί προς τα έξω μοιάζει πολύ παρόμοια με αυτόν: ένα παχύ ισχυρό και σαρκώδες πόδι, στην κορυφή είναι ινώδες, σκούρο καφέ ή καφέ. Το καπάκι του στο εσωτερικό μοιάζει με ένα σφουγγάρι που καλύπτεται με ένα πυκνό πορώδες στρώμα στην κορυφή. Το σπογγώδες τμήμα έχει ροζ χρώμα και έχει πολύ πικρή γεύση. Έξω, το κάλυμμα μανιταριού καλύπτεται με λεπτό φιλμ, είναι πυκνό και, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, μπορεί να αλλάξει το χρώμα του από το χλωμό σε σκούρο καφέ.
Πώς να διακρίνετε τη μουστάρδα από τα βρώσιμα μανιτάρια;
Τι είδους μανιτάρι είναι και πώς φαίνεται, έχουμε ήδη καταλάβει, τώρα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της μουστάρδας. Πώς να μην το μπερδεύετε με σφήνα ή μπίλιους; Ίσως η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ του χολικού μύκητα είναι το χρώμα του καπακιού του στο εσωτερικό. Είναι σπογγώδες και έχει ροζ απόχρωση. Εάν ένα τέτοιο μανιτάρι αποκοπεί, το πόδι θα σκουρύνει γρήγορα και θα αποκτήσει καφέ χρώμα. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό που έχει ένας χυλός μύκητας είναι ότι κανένα έντομο δεν μπορεί ποτέ να το βλάψει. Για αρχάριους μανιτάρι και ερασιτέχνες, αυτό κάνει τα μανιτάρια μουστάρδας πολύ ελκυστικά.
Οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται εδώ επιβεβαιώνουν αυτό. Το μανιτάρι Gall είναι πραγματικά όμορφο, αλλά δεν πρέπει να το πάρετε. Μετά από όλα, όπως ήδη αναφέρθηκε, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι μουστάρδας μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο.
