Θα εκπλαγείτε, αλλά το ζιζάνιο στον κήπο σας - το αμάραντο - είναι το μέλλον της γεωργίας. Η καλλιέργειά του αποτελεί προτεραιότητα σε πολλές χώρες του κόσμου · αυτό είναι μια πολύ ελπιδοφόρα περιοχή καλλιέργειας. Πώς να αυξηθεί το amaranth και ποιο είναι το χαρακτηριστικό του; Περισσότερα για αυτό αργότερα στο άρθρο.
Ποικιλία ειδών
Τι είδους φυτό και πού αναπτύσσεται; Το Amaranth είναι ένα ετήσιο χορτάρι με ταξιανθίες με τη μορφή καραμελών. Το χρώμα ποικίλλει από χρυσοκίτρινο έως μοβ. Θα στραφούμε στην περιγραφή του αμάραντου. Ο στέλεχος του φυτού είναι ίσιος και διακλαδισμένος, από 0, 7 έως 3 μέτρα ύψος, τα φύλλα είναι μεγάλα, λογχοειδή. Μικρά άνθη συλλέγονται σε ταξιανθίες, κάθε ένα από τα οποία τελικά μετατρέπεται σε κουτί φρούτων.
Ένα αμάραντο δίνει έως και μισό εκατομμύριο καρπούς - κόκκους - το βάρος ενός είναι περίπου 0, 4 γραμμάρια.
Συνολικά υπάρχουν 65 γένη αυτού του φυτού, τα οποία περιλαμβάνουν περίπου 900 είδη αμαράνθου. Στη Ρωσία, το αμάραντο αντιπροσωπεύεται από 17 είδη. Τα πιο διάσημα μεταξύ τους είναι η shiritsa ή η amaranth που απορρίπτεται πίσω, η οποία είναι ζιζάνιο και δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Διακοσμητικά είδη είναι επίσης ευρέως διαδεδομένα: purple (panicled), σκοτεινό, τριών χρωμάτων, ουρά amaranth.
Πού μεγαλώνει στη Ρωσία; Το εργοστάσιο βρίσκεται σχεδόν σε όλη τη χώρα. Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, πολλοί μπορεί να εκπλαγούν επειδή το είδαν πολλές φορές, αλλά δεν υποψιάζαν ότι πολλές από τις ποικιλίες της έχουν ιδιαίτερη αξία για τη γεωργία, τα καλλυντικά και τη βιομηχανία τροφίμων.
Πώς έφτασε σε εμάς;
Η πατρίδα του αμαράνθου είναι η Νότια Αμερική. Από εκεί πήγε στη Βόρεια Αμερική, στη συνέχεια στην Ινδία, όπου έλαβε χώρα ο δευτερεύων σχηματισμός του. Στην πατρίδα του, το χορτάρι αμαράνθου ονομάζεται "σιτάρι Aztec" και "ψωμί Inca". Για πάνω από 8 χιλιάδες χρόνια, ο αμάραντος ανταγωνίστηκε με τα φασόλια και το καλαμπόκι.
Ο Amaranth ήρθε στην Ευρώπη με τους πρώτους conquistadors και στην αρχή θεωρήθηκε αποκλειστικά διακοσμητικό φυτό. Μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα απέκτησε τη σημασία των καλλιεργειών ζωοτροφών και δημητριακών στην Ευρώπη.
Σήμερα, έχει γίνει σημαντική δουλειά για τη βελτίωση των επιδόσεων των σιτηρών και την αύξηση της παραγωγικότητας της αμαρτίας, γεγονός που μπορεί να την καταστήσει την κορυφαία καλλιέργεια του μέλλοντος.
Τρέχουσα κατάσταση
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το αμάραντο τώρα καλλιεργείται σε όλα τα κράτη και η κυβέρνηση χρηματοδοτεί ειδικά προγράμματα για τους αγρότες. Η σημασία του θέματος επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι 23 γεωργικά ιδρύματα παρακολουθούν την καλλιέργεια και εισάγουν αυτή την κουλτούρα στη βιομηχανία τροφίμων. Στα καταστήματα των ΗΠΑ στο τμήμα δίαιτας, μπορείτε να δείτε τουλάχιστον 30 είδη προϊόντων amaranth - από γλυκά έως κοτολέτες. Ταυτόχρονα, το κρέας που καλλιεργείται σε αμαράντο κοστίζει ένα τέταρτο περισσότερο από το συνηθισμένο.
Τα πεδία αμαράνθου βρίσκονται στην Ινδία και το Νεπάλ, την Κίνα και την Κεϋλάνη, τη Μοζαμβίκη, την Ουγκάντα και τη Νιγηρία. Το φυτό αναπτύσσεται επίσης στη Γερμανία, τη Σλοβακία, την Πολωνία, το Καζακστάν.
Δυστυχώς, στη Ρωσία εξακολουθούν να υπάρχουν λίγες περιοχές όπου αυξάνεται το αμάραντο. Ωστόσο, αυτή η κουλτούρα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στους εγχώριους αγρότες.
Η αξία και οι ιδιότητες του φυτού
Το Amaranth έχει πολλές ιδιότητες που είναι ωφέλιμες για το ανθρώπινο σώμα. Αποδεικνύεται ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στους σπόρους του αμαράνθου απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα από το γάλα. Δεν υπάρχει αμφιβολία για το πού το αμάραντο μεγαλώνει στη Νότια Αμερική, παίρνει τη δεύτερη θέση ως καλλιέργεια δημητριακών μετά το καλαμπόκι. Επιπλέον, περιέχει αρκετές φορές περισσότερη λυσίνη από ότι σε άλλα φυτά. Και έχει επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων: κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο.
Για πολλούς, το αμάραντο έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον ως πηγή βιολογικά δραστικών ουσιών: αμαρανθίνες, ρουτίνη και καροτενοειδή. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητα των αμαραντικών σπόρων και ελαίου στη θεραπεία της υπέρτασης και της στεφανιαίας νόσου. Ο κύριος λόγος είναι η παρουσία στη σύνθεση ουσιών που ρυθμίζουν τη σύνθεση χοληστερόλης.
Στα λουλούδια όπου μεγαλώνει το αμάραντο (οι φυτικές φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο), φαίνεται αρκετά ελκυστική, οι φωτεινές πανοπλίες είναι ορατές από μακριά. Επιπλέον, η περίοδος της ανθοφορίας είναι αρκετά μεγάλη: όλο το καλοκαίρι και μέχρι τον πρώτο παγετό. Ως διακόσμηση ενός κρεβατιού στον κήπο, χρησιμοποιούνται κυρίως τρεις τύποι: λυπημένος, με ουρά και πανικό. Στη μεσαία λωρίδα, όπου το αμάραντο μεγαλώνει στη Ρωσία, έχει άλλα ονόματα: το όνομά του είναι axamite, ουρά γάτας, βελούδο και shiritsa.
Σαλάτα βιταμινών κατευθείαν από το παρτέρι
Το αμάραντο αφήνει γεύση πολύ παρόμοια με το σπανάκι. Περιέχουν λυσίνη - ένα από τα οκτώ αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο βοηθά στην αφομοίωση της πρωτεΐνης, του ασβεστίου, ενισχύει τους μυς και τα οστά, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και αποτρέπει τα εγκεφαλικά επεισόδια και τις καρδιακές προσβολές.
Στην Ιαπωνία, πιστεύεται ότι η γεύση του πράσινου amaranth μοιάζει με καλαμάρια, με την τακτική χρήση του, το σώμα ενεργοποιείται και ανανεώνεται.
Ταυτόχρονα, ακόμη και διακοσμητικά φυτά είναι κατάλληλα για φαγητό. Η θρεπτική αξία των 200 γραμμάρια φύλλα θυμάρι είναι συγκρίσιμη με 1 κιλό αγγουριών.
Το τσάι που παράγεται από φύλλα αμαράνθου βοηθάει στην αθηροσκλήρωση, δυσβολία, παχυσαρκία, συχνό στρες και νεύρωση.
Το λάδι επούλωσης γίνεται επίσης από αυτό.
Το ελαιόλαδο Amaranth, εκτός από έναν μεγάλο αριθμό πολυακόρεστων οξέων και βιταμινών (A, E, C), περιέχει σκουαλένιο. Είναι ένα θαυμάσιο αντιοξειδωτικό. Είναι σε θέση να διεισδύσει μέσω των κυτταρικών μεμβρανών, να καθαρίσει τα αιμοφόρα αγγεία των αποθεμάτων χοληστερόλης και να αποτρέψει τους θρόμβους αίματος. Επιπλέον, το σκουαλένιο αυξάνει την ελαστικότητα των ιστών και προάγει την αναγέννησή τους.
Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, η χρήση του αμαραντικού ελαίου συμβάλλει στη συνολική επούλωση του οργανισμού, την αναζωογόνηση, την εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών. Αναστέλλεται η ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και η εγκεφαλική δραστηριότητα, παρατηρείται αύξηση του επιπέδου αντοχής στο στρες και της ανοσίας.
Το αμαράνθιο είναι 2 φορές μπροστά από το πετρέλαιο της θάλασσας σε φαρμακευτικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία τραυμάτων και δερματικών αλλοιώσεων, η επούλωση θα γίνει πολύ πιο γρήγορα.
Οι βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, πολυακόρεστα οξέα επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καλλυντικά κρέμες και μάσκες, που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, είναι δημοφιλή σήμερα.
Αμάρανθος και Οικολογία
Το Shiritsa είναι ένα εργοστάσιο με τύπο φωτοσύνθεσης C4, που αντιστοιχεί σε υψηλά ποσοστά δέσμευσης του ατμοσφαιρικού διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο σε συνθήκες παγκόσμιας θέρμανσης στον πλανήτη.
Όπου αυξάνεται το αμάραντο, η διάβρωση του εδάφους μειώνεται. Αυτό οφείλεται στο ισχυρό ριζικό σύστημα του φυτού. Όπου μεγαλώνει το αμάραντο (φυτά φωτογραφιών αναρτώνται στο άρθρο), το έδαφος τελικά καθαρίζει βλαβερές ουσίες. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να καλλιεργηθεί σε περιοχές που είναι δυσμενείς από περιβαλλοντική άποψη.
Η Shiritsa μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για τα βιοκαύσιμα. Η ενεργειακή ένταση της ξηρής μάζας είναι 14 MJ / kg και η διαδικασία της παραγωγής της είναι πολύ απλή. Οι καλλιέργειες αμαράνθου συλλέγονται με ένα συνδυασμό για τη συλλογή λίνου, ξηραίνονται και σχηματίζονται σε μπρικέτες.
Η σημασία της είναι επίσης μεγάλη για τη διατήρηση του πληθυσμού των κατοίκων των θαλασσών και των ωκεανών. Μετά από όλα, το σκουαλένιο εξορύσσεται προηγουμένως αποκλειστικά από καρχαρίες και φάλαινες.
Γιατί είναι αυτό σημαντικό
Μια από τις προϋποθέσεις της έννοιας της αειφόρου ανάπτυξης, η οποία έχει πραγματοποιηθεί σε ολόκληρο τον κόσμο τις τελευταίες δεκαετίες και είναι η μόνη διέξοδος από την οικολογική κρίση για την ανθρωπότητα, είναι η γεωργία υψηλής τεχνολογίας στην παραγωγή προϊόντων με ισορροπημένη σύνθεση. Και είναι amaranth που ικανοποιεί αυτές τις απαιτήσεις.
Πράγματι, εκτός από το σκουαλένιο, το αλεύρι από σπόρους αυτού του φυτού περιέχει 3 φορές περισσότερες πρωτεΐνες, 9, 4 φορές περισσότερα λιπίδια, 17 φορές περισσότερες ίνες, νάτριο 24 φορές, ασβέστιο 19 φορές, μαγνήσιο 6 φορές, φωσφόρο 6 5 φορές, σίδηρος - 36 φορές σε σχέση με το αλεύρι σίτου.
Οι πρωτεΐνες αμαράνθου έχουν ισορροπημένη σύνθεση. Έτσι, τα απαραίτητα αμινοξέα σε αυτό είναι 1, 6 g / 100 g πρωτεΐνης και η συνολική ποσότητα είναι 37, 7 g / 100 g. Για λόγους σύγκρισης: στο αλεύρι σίτου το τελευταίο είναι 10, 4 g / 100 g.
Από τα 20 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, το 18 περιέχεται στο αλεύρι αυτού του φυτού.
Η προσθήκη αλευριού αλευριού στα προϊόντα αρτοποιίας βελτιώνει την ποιότητα. Πράγματι, στις πρωτεΐνες amaranth δεν υπάρχει κανένα αλκοόλ-διαλυτό κλάσμα (prolamins), το οποίο σχηματίζει τη γλουτένη της ζύμης. Και ο βαθμός ικανοποίησης της καθημερινής ανάγκης για απαραίτητα αμινοξέα με τη χρήση αυτού του ψωμιού αυξάνεται κατά 2 φορές. Επιπλέον, το ψωμί αποκτά μια γεύση καρυδιού και μια ευχάριστη εμφάνιση.
Ζωοτροφές
Η υψηλή απόδοση των καλλιεργειών αμαράνθρωπος - 5 τόνοι ανά εκτάριο χρήσιμων σιτηρών και 200 τόνοι ανά εκτάριο βιομάζας - καθιστά την καλλιέργεια αυτή εξαιρετική βάση ζωοτροφών για τα ζώα. Από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, τα ζώα μπορούν να τροφοδοτηθούν με πράσινη βιομάζα, και το υπόλοιπο χρονικό διάστημα - ενσίρωμα, ξηροί στύλοι, σβώλοι.
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το σιτάρι αμαράνθου έχει 1, 7 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το καλαμπόκι. Και όταν χρησιμοποιούνται μικτές καλλιέργειες αυτών των καλλιεργειών, το επίπεδο πρωτεϊνών σε μία μονάδα τροφοδοσίας είναι μέχρι 100 g, το οποίο αντιστοιχεί στα ζωοτεχνικά πρότυπα. Η χρήση σιροπιού αμαράνθου έδειξε αύξηση της μέσης ημερήσιας αύξησης βάρους των νεαρών βοοειδών κατά 16%.
Επιπλέον, ως καλλιέργεια ζωοτροφών, η σιρίτσα παρουσιάζει ενδιαφέρον εξαιτίας της χαμηλής κατανάλωσης νερού για τη δημιουργία μονάδας βιομάζας - 3 φορές λιγότερο από τη μηδική και τα φασόλια. Σε σύγκριση με το καλαμπόκι, το σιταριού amaranth απαιτεί 2 φορές λιγότερη εργασία.
Όλοι αυτοί οι δείκτες δείχνουν ότι το αμάραντο είναι μια αποτελεσματική λύση στο πρόβλημα των ζωοτροφών και συμβάλλει στην αύξηση της ζωικής παραγωγής.
Έξυπνος πολιτισμός
Το Amaranth είναι μια καλλιέργεια ψευδο-δημητριακών. Αναφέρεται στα φυτά μιας σύντομης ημέρας, με αύξηση του φωτός της ημέρας, οι σπόροι μπορεί να μην ωριμάσουν. Η Σιρίτσα αναπτύσσεται καλά σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη, ανέχεται καλά την ξηρασία. Αυτό διευκολύνεται από αυτά τα χαρακτηριστικά του φυτού:
- Δύο τύποι ριζών - επιφανειακές ινώδεις και ράβδοι. Η πρώτη εξάγει με επιτυχία την υγρασία από τα ανώτερα στρώματα του εδάφους και η δεύτερη απορροφά την υγρασία κατά την ξηρή περίοδο από βάθος έως και 7 μέτρων.
- Τα stomata του amaranth φεύγουν κοντά κατά την ξηρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που μειώνει την εξάτμιση και διατηρεί την υγρασία μέσα στο φυτό.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη είναι + 26 ° C κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των 90 - 130 ημερών.
Το αμαράνθιο πρέπει να σπαρθεί σε θερμοκρασία 10 ° C, ποσοστό σποράς - από 0, 5 έως 5 kg ανά εκτάριο. Συγκεντρώθηκαν στον πρώτο παγετό, σε θερμοκρασία -5 ° C, τα φυτά στεγνώνουν. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται θεριζοαλωνιστικές μηχανές και συλλέκτες λιναριού.
Η φροντίδα για μια καλλιέργεια δεν είναι δύσκολη και το αμάραντο είναι ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες.
Στο εύκρατο κλίμα των εγχώριων μεσαίων γεωγραφικών γεωγραφικών αποστάσεων, οι ποικιλίες τροφίμων με περιεκτικότητα σε σκουαλένιο μέχρι 10% (εξαιρετικά, Χάρκοβο-1, ηλίανθος) είναι δημοφιλείς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι (μέχρι 7%) χαρακτηρίζεται από τις ποικιλίες Lera και Sam.
Το χαμηλό επίπεδο εργασίας, η υψηλή κερδοφορία και η αυξανόμενη δημοτικότητα αυτής της γεωργικής καλλιέργειας προσελκύει την προσοχή των εγχώριων αγροτών.
Τι αμάραντο στο περιβάλλον
Τα πιο δημοφιλή διακοσμητικά αμαράνθια στους κήπους μας είναι τα εξής:
- Ο αμαράντης είναι πορφυρός ή πανικοβλημένος. Ετήσιο φυτό ύψους 150 cm με επιμήκη καφέ-κόκκινα φύλλα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες - μορφές με μικρό μέγεθος, με κατακόρυφες ταξιανθίες και με κάθετες ταξιανθίες. Τα λουλούδια είναι κόκκινα (ποικιλία Roter Paris, φράγμα Roter), πράσινο (Grunnefakel, Tsvergfakel) και πορτοκαλί (Hot Sponge Cake).
- Ο Αμαράνθος είναι λυπημένος. Ετήσια μέχρι 150 cm ύψος με πλάκες από μπορντό και πράσινο φύλλο. Οι ταξιανθίες είναι κάθετες κόκκινες. Η ποικιλία "πράσινο tamba" χρησιμοποιείται συνήθως για να διακοσμήσει τις ξηρές ανθοδέσμες, διότι η ταξιανθία της είναι ένας συνδυασμός διαφόρων αποχρώσεων του σμαραγδιού.
- Το Amaranth είναι τριών χρωμάτων. Υψηλός (μέχρι 1 μέτρο) όρθιος θάμνος πυραμίδας. Τα φύλλα είναι στενά και τριών χρωμάτων - μεταβάσεις πράσινου, κίτρινου και κόκκινου. Οι ταξιανθίες έχουν κοκκινωπό χρώμα, αλλά αυτό το αμάραντο εκτιμάται ακριβώς λόγω της ομορφιάς του φυλλώματος.
- Ο Αμαράνθ είναι ουρανό. Υψηλή εγκατάσταση (έως 1, 5 μέτρα). Τα φύλλα είναι μεγάλα, πράσινα. Οι ταξιανθίες είναι τεράστιες, κρεμασμένες. Μπορούν να είναι κιτρινωπό πράσινο, σκούρο κόκκινο, μωβ και βατόμουρο.
Τόσο γεύμα όσο και επιδόρπιο
Σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε πολλά προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν αμάραντο. Έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.
Το λάδι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για τα γιαούρτια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το παγωτό, τις σαλάτες.
Και τέλος, μερικές συνταγές με αμάραντο.
Για παράδειγμα, η σούπα αμαράνθου και πράσου. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα του φυτού βράζονται για 10 λεπτά με λαχανικά.
Οι σπόροι Amaranth μπορούν να βράσουν για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Το πλευρικό πιάτο είναι έτοιμο.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα για τα πιάτα με κρέας και λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300 g κρέμα γάλακτος και 200 g φύλλα αμαράνθου. Τα φύλλα θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με κρέμα, μπαχαρικά και προστίθενται 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη σάλτσα μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.
Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, πάρτε το μέλι, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και λειώστε. Σπόροι αμαράνθου, καρύδια, φιστίκια προστίθενται στο μίγμα και χύνεται σε πιατικά ψησίματος. Στη συνέχεια, όλα ψύχονται στο ψυγείο. Το επιδόρπιο καρυδιών είναι έτοιμο.
