Τι είναι το βρώσιμο μανιτάρι; Τι ιδιότητες έχει ένα τέτοιο προϊόν; Βρώσιμα ή μη μανιτάρια νιφάδες; Ποιες είναι οι ποικιλίες του; Είναι δυνατή η καλλιέργεια νιφάδων στο σπίτι; Όλα αυτά θα συζητηθούν στη δημοσίευσή μας.
Γενικές πληροφορίες
Εξωτερικά, η βρώσιμη νιφάδα, η φωτογραφία της οποίας μπορεί να δει στο άρθρο μας, ουσιαστικά δεν διαφέρει από τα μανιτάρια που είναι γνωστά σε όλους μας.
Ο μύκητας ανήκει στην κατηγορία των σαπροφυτών που αναπτύσσονται στους κορμούς των σαπίζοντας φυτών. Οι αποικίες τρέφονται με παρασκευασμένες οργανικές ενώσεις, οι οποίες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης ξυλωδών ιστών.
Το σώμα της βρώσιμης νιφάδας είναι μικρό. Τα καπέλα μπορούν να φθάσουν μεγέθη της τάξης των 10 εκατοστών σε διάμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια, έχουν ημισφαιρικό σχήμα. Καθώς το καπέλο μεγαλώνει, ισοπεδώνει. Η επιφάνεια του είναι λεία, καλύπτεται με βλέννα, έχει κιτρινωπή, καφέ ή καφέ χρώμα. Οι άκρες του καλύμματος στρέφονται προς τα μέσα.
Η βρώσιμη νιφάδα, η φωτογραφία και η περιγραφή της οποίας εξετάζεται στη δημοσίευσή μας, έχει μια κιτρινωπή σάρκα. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά μια καφετί απόχρωση. Ο πολτός έχει πυκνή δομή. Η γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου μανιταριού είναι απεριόριστη, μάλλον αδύναμη, χωρίς να εκδηλωθεί.
Το εδώδιμο νιφάδα έχει ένα κυλινδρικό πεντάλ που μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 5-8 εκατοστά σε μήκος και να φθάσει μιάμιση εκατοστό σε διάμετρο. Περιέχει ένα δακτύλιο μεμβράνης που είναι χαρακτηριστικό του γένους μυκήτων που ανέρχεται στο κεφάλι.
Habitat
Οι βρώσιμες νιφάδες κορυφώνονται στις αρχές του φθινοπώρου, όταν παρατηρείται ζεστός και μέτριος καιρός.
Τέτοια μανιτάρια σχηματίζουν σφιχτά αποικίες σε εκκολαφθέντα, σάπια δένδρα και φυλές σε νεκρά ξύλα, κάθε είδους κούτσουρα και χτυπήματα.
Οι νιφάδες είναι ευρέως διαδεδομένες σε όλες σχεδόν τις επαρχίες της Κίνας, καθώς και στην Ταϊβάν και την Ιαπωνία. Στο έδαφος της Ρωσίας, δεν παρουσιάζεται η ποικιλία του μύκητα που παρουσιάζεται. Για να εκτιμηθεί η ποιότητα του προϊόντος, οι οικιακοί καταναλωτές πρέπει να αγοράζουν βρώσιμες μολυβδοσφραγίδες σε κονσέρβες ή να καταφύγουν σε τεχνητή καλλιέργεια.
Ποικιλίες
Το γένος των νιφάδων είναι περίπου ένα και εκατό είδη. Από αυτές, αρκετές δωδεκάδες αναπτύσσονται σε εγχώρια γεωγραφικά πλάτη.
Οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι του είδους περιλαμβάνουν τα ακόλουθα μανιτάρια:
- βρώσιμη χρυσή κλίμακα.
- απλό?
- καταστροφική νιφάδα?
- ελάτη;
- νιφάδες φωτιάς.
- σμάλτο ·
- νιφάδα κόμμι.
Οι παραπάνω ποικιλίες του μύκητα έχουν παρόμοια μορφολογική δομή, τον ίδιο τρόπο διατροφής, παρόμοιες ευεργετικές ιδιότητες και χημική σύνθεση.
Σύνθεση
Η βρώσιμη νιφάδα (pholiota nameko) διαθέτει όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και την υψηλότερη θρεπτική αξία.
Η σύνθεση του μύκητα είναι πλούσια σε σάκχαρα, λίπη, πρωτεΐνες, πεπτίδια και αμινοξέα. Η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην κορεσμό του σώματος με τις βιταμίνες C, B1, B2, E, PP. Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη μάζα αναντικατάστατων ιχνοστοιχείων, ιδιαίτερα μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου. Μεταξύ άλλων ποικιλιών του μύκητα, νιφάδες βρώσιμα οδηγεί σε όρους περιεκτικότητας σε κάλιο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Είναι νιφάδες βρώσιμα και πώς οι μύκητες αυτοί επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα; Η χρήση του προϊόντος δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Οι ανατολικοί θεραπευτές του λαού σημειώνουν ότι η κατανάλωση ενός μανιταριού βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στα χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, η χρήση νιφάδων έχει διεγερτική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
Οι δραστικές ουσίες στη σύνθεση τέτοιων μυκήτων χαρακτηρίζονται από αντιμικροβιακή δράση, αναστέλλουν τη ζωτική δραστηριότητα παθογόνων παραγόντων ιικών και βακτηριακών λοιμώξεων. Με την κανονική χρήση του προϊόντος, η ομαλοποίηση του ύπνου συμβαίνει, η αίσθηση της χρόνιας κόπωσης εξαλείφεται, οι πονοκέφαλοι και οι μυϊκοί πόνοι εξαφανίζονται. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών στην ανατολική ιατρική συχνά ασκείται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Εκχυλίσματα που απομονώνονται από τα καρποφόρα σώματα του μύκητα χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη καρκινικών φαρμάκων. Όπως δείχνουν τα αποτελέσματα εργαστηριακών μελετών, η δοκιμή τέτοιων φαρμάκων σε πειραματικούς ποντικούς επέτρεψε να σταματήσει η ανάπτυξη σαρκώματος σε 86% των περιπτώσεων.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Οι βρώσιμες νιφάδες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.
Οι Ανατολικοί θεραπευτές συχνά στεγνώνουν τέτοια μανιτάρια, αλέθουν και χρησιμοποιούν τη σχηματισμένη σκόνη για να δημιουργήσουν όλα τα είδη των φαρμακευτικών βάμματα. Οι συνηθισμένοι καταναλωτές βράζουν το φρέσκο προϊόν σε αλμυρό νερό. Μετά από αυτή τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και ένα συστατικό σε ψητές σούπες. Τα καπέλα των νιφάδων παρασκευάζονται συχνά, αφού μετά το βρασμό τα πόδια αποκτούν μια άκαμπτη και κάπως εξαντλημένη δομή.
Βρώσιμα κονσερβοποιημένα νιφάδες
Η καθοριστική ιδιότητα του μύκητα είναι η βραχυπρόθεσμη αποθήκευση του. Χωρίς θερμική επεξεργασία, το προϊόν αυτό επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά αγάρες μελιού, οι νιφάδες δεν καταψύχονται. Αντ 'αυτού, ο μύκητας διατηρείται.
Στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν αλατισμένα σε γυάλινα ή κονσέρβες. Στην πώληση, το προϊόν παρουσιάζεται συχνά με την ονομασία "ιαπωνικά μανιτάρια".
Κονσερβοποιημένα νιφάδες χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, ζωμούς, σαλάτες και κρύα σνακ. Η συνέπεια αυτών των μανιταριών φαίνεται μάλλον ασυνήθιστη για τον εγχώριο καταναλωτή. Μετά από όλα, η μαρινάδα που χρησιμοποιείται έχει μια εξαιρετικά ολισθηρή, ιξώδη δομή. Ωστόσο, στην Ιαπωνία και την Κίνα, που είναι οι κύριοι προμηθευτές του προϊόντος στη ρωσική αγορά, είναι ακριβώς αυτή η αυξημένη "ολίσθηση" των μανιταριών που αποτιμάται.
Καλλιέργεια μανιταριών
Το βρώσιμο μανιτάρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στη δημοσίευση, μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι.
Ως υλικό "σπόρου", χρησιμοποιείται ζωντανό ή αποξηραμένο μυκήλιο. Μπορεί να αγοραστεί συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε υγρά πριονίδια και φυτικά υπολείμματα. Για την καλλιέργεια βρώσιμων νιφάδων μυκηλίου, ενεργήστε ως εξής:
- Γεμίστε πυκνά πακέτα εκ των προτέρων με ένα υπόστρωμα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μίγμα πριονιδιού, σανό και άχυρο. Τέτοιες πρώτες ύλες χύνεται με βρασμένο νερό και σφραγίζονται.
- Μόλις το υπόστρωμα ατμού ψυχθεί, αναμειγνύεται καλά με το μυκήλιο του μύκητα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πακέτο περίπου 40 κιλών υπολειμμάτων φυτών.
- Σε ολόκληρη την περιοχή της συσκευασίας, γίνονται μια σειρά εντομών, μεγέθους περίπου 3-5 εκατοστών.
- Τα προκύπτοντα τεμάχια για την καλλιέργεια του μύκητα αναστέλλονται σε ένα δωμάτιο όπου υπάρχει αυξημένο επίπεδο υγρασίας ή σε ένα σκιερό κήπο.
- Αρχικά, σχηματίζονται χνουδωτά στρώματα στο υπόστρωμα. Στη συνέχεια, τα συντρίμμια των φυτών καλύπτονται εντελώς με κιτρινωπή ή λευκή επίστρωση. Μετά από μερικές εβδομάδες, σχηματίζονται τα βασικά συστατικά του σώματος των μανιταριών, για τα οποία η ενεργός ανάπτυξη απαιτεί πρόσβαση στο φως.
- Σε μέρη όπου αναπτύσσονται βρώσιμες νιφάδες, πραγματοποιούνται κοψίματα των σάκων. Η καλλιέργεια εμφανίζεται σε κύματα, μεταξύ των οποίων τα διαλείμματα εμφανίζονται σε 2-3 εβδομάδες. Η άφθονη καρποφορία παρατηρείται στην αρχή, μετά την οποία μειώνεται αρκετές φορές.
Αποθήκευση
Οι νιφάδες που συλλέγονται πρόσφατα αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να θερμάνετε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πράγματι, διαφορετικά το προϊόν θα επιδεινωθεί γρήγορα και θα καταστεί άχρηστο. Οι νιφάδες μαρμελάδας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου διατηρείται η θερμοκρασία και να μην υπερβαίνουν τους 15 ° C. Ταυτόχρονα, το δοχείο με μανιτάρια πρέπει να διατηρείται μακριά από τις πηγές υγρασίας.
Προειδοποιήσεις
Στην πραγματικότητα, οι νιφάδες ανήκουν στην κατηγορία των υπό όρους μανιταριών. Μία τέτοια συνταγοποίηση θα πρέπει να κατανοεί την ανάγκη για προκαταρκτική παρασκευή του προϊόντος για χρήση. Για να επεξεργαστεί το μανιτάρι, αρκεί να το βράσει για λίγο περισσότερο από μισή ώρα, αποστραγγίζοντας περιοδικά το νερό. Η παραβίαση αυτών των ενεργειών μπορεί να οδηγήσει στις πιο απρόβλεπτες συνέπειες. Η χρήση νιφάδων σε απροετοίμαστη μορφή συχνά προκαλεί σοβαρή τοξικολογική δηλητηρίαση, η οποία συνοδεύεται από επιθέσεις κεφαλαλγίας, ναυτίας και εμέτου.
