Το μικρό ζώο, Luwak, επίσης γνωστό ως musang ή palm civet, ανήκει στην οικογένεια civet. Τα τροπικά δάση αποτελούν τον κύριο βιότοπο των μουσκάδων, αλλά το περιβάλλον τους είναι αρκετά διαφορετικό. Ο κύριος τομέας διανομής του Luwak είναι η Αφρική, η Νότια και η Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων και της Ινδονησίας. Το ζώο Luwak με σωματικό βάρος από 1 έως 15 κιλά μοιάζει με καμήλα ή κουνάβι, το μήκος του σώματος του οποίου κυμαίνεται από 30 έως 1 μέτρο. Η δραστηριότητα του Luwak κυριαρχεί κυρίως τη νύχτα. Συχνά, το ζώο Luwak είναι ο στόχος των κυνηγών που θέλουν να αποκτήσουν όχι μόνο πολύτιμη γούνα cibet, αλλά και βρώσιμο κρέας.
Διατροφή
Το ζώο Luwak ζει σε δέντρα και είναι ένα μικρό αρπακτικό, αλλά η βάση της διατροφής του δεν είναι μόνο το κρέας, αλλά και διάφορα έντομα, καθώς και φρούτα, καρύδια και άλλα συστατικά των φυτών, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων καφέ δέντρα. Η Musanga επιλέγει προσεκτικά τα πιο ώριμα και άθικτα φρούτα του καφέ λόγω της μυρωδιάς της, που τους επιτρέπει να βρουν αρωματικούς και νόστιμους κόκκους καφέ.
Elite παραγωγή καφέ
Το ζώο Luwak τρώει κόκκους καφέ σε ποσότητες που δεν μπορούν να αφομοιώσουν. Όταν οι κόκκοι καφέ εισέρχονται στον οργανισμό Luwak, ζυμώνονται, γεγονός που επηρεάζει στη συνέχεια τη γεύση των φασολιών. Στο στομάχι του ζώου λαμβάνει χώρα η διαδικασία πέψης του πολτού των φρούτων του καφέ και τα οστά του καφέ απεκκρίνονται φυσικά, αποκτώντας μια ελαφρώς αλλαγμένη εμφάνιση. Συλλέγονται, καθαρίζονται και ξεπλένονται από τα απορρίμματα του Luwak. Μετά από αυτό, οι εργάτες φύτευσης καφέ στεγνώνουν τους κόκκους καφέ στον ήλιο - έτσι είναι ελαφρώς ψημένοι. Μετά από τέτοιες ενέργειες, ξεκινά η πώληση του καφέ, στην οποία απεικονίζεται συχνά το hatchback - ένα ζώο που "παράγει" ένα ελίτ προϊόν.
Όπως δείχνουν τα αποτελέσματα της έρευνας, ο καφές αυτός είναι ασφαλής για τους καταναλωτές, αφού μετά από προσεκτική επεξεργασία των φασολιών δεν έχουν πρακτικά παθογόνα βακτήρια και το επόμενο ψήσιμο των φασολιών θανατώνει τα υπόλοιπα.
Η παραγωγή ενός τέτοιου καφέ απαιτεί πολλή χειρωνακτική εργασία, απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, έτσι φαίνεται λίγο. Η σπανιότητα και το υψηλό κόστος του καφέ είναι συνέπεια της καταστροφής του φυσικού οικοτόπου του Luwak, γεγονός που προκαλεί μείωση του αριθμού του.
Για κάποιο χρονικό διάστημα, ο palm civet θεωρήθηκε ως επικίνδυνο παράσιτο που έφαγε όλα τα ώριμα φρούτα, επομένως εξοντώθηκαν από αγρότες της Ινδονησίας. Ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, ήταν μάταιο, επειδή με τη βοήθεια αυτών των μικρών ζώων μπορείτε να κερδίσετε πολλά χρήματα στην παραγωγή ελίτ καφέ που ονομάζεται "Mine Luwak", το οποίο έχει γίνει το πιο ακριβό σήμερα.
Λίγη ιστορία
Όταν η Ινδονησία ήταν αποικιακή κατοχή των Κάτω Χωρών, οι τοπικοί αγρότες απαίτησαν περισσότερους φόρους με τη μορφή κόκκων καφέ, οι οποίοι εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τον τοπικό πληθυσμό. Τότε οι Ινδονήσιοι αγρότες παρατήρησαν ότι οι κόκκοι καφέ από τα περιττώματα του musanga δεν είναι σχεδόν αφομοιωμένοι, γι 'αυτό άρχισαν να καθαρίζονται καλά και να παραδίδονται στις Κάτω Χώρες. Ωστόσο, ο καφές από αυτά τα φασόλια αποδείχθηκε τόσο αρωματικός και νόστιμος που άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα έξω από την Ινδονησία. Έτσι γεννήθηκε η αρχική τεχνολογία για την παραγωγή του καφέ "Copy Luwak", η οποία σήμερα θεωρείται η πιο σπάνια και ασυνήθιστη. Πολλοί λάτρεις του καφέ μιλούν για αυτό ως ένα αρωματικό ποτό που έχει μια γεύση καραμέλας με μια αφή σοκολάτας. Το αν θα δοκιμάσετε ή όχι έναν τέτοιο καφέ εξαρτάται από εσάς!
