Για τους λάτρεις του "ήσυχου" κυνηγιού, η περίοδος των μανιταριών αρχίζει στις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Και σπάνια όταν επιστρέφουν στην πατρίδα τους χωρίς "παγίδα". Το κύριο πράγμα είναι ότι το καλοκαίρι δεν πρέπει να είναι ξηρό και ζεστό, αλλά περιοδικά τους παρακαλώ με βροχερές βροχές.
Πρόγραμμα επιλογής μανιταριών
Τα πάντα στη φύση είναι διασυνδεδεμένα. Και ακόμη και η μάζεμα μανιταριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Άνθη κεράσι πουλιών - κάτω από τα σημύδια εμφανίζονται. Οι πρώτες καταιγίδες θα βροντήσουν, η σίκαλη θα βιαστούμε στο χωράφι - οι boletuses της ασπίδης θα βγούν αμέσως. Όταν ανθίσει η αρωματική τριαντάφυλλο και το άρωμα του μελιού εξαπλώνεται, θα εμφανιστεί ένα δεύτερο, πιο ποικίλο κύμα μανιταριών. Αλλά η πλουσιότερη εποχή του μανιταριού είναι αναμφισβήτητα το τέλος του καλοκαιριού και τις αρχές του φθινοπώρου. Αλλά πότε συλλέγονται τα πορτσίνι;
Οι κορυφές μεγαλώνουν από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο, αλλά αν το καλοκαίρι είναι υγρό και ζεστό, μπορούν να βρεθούν νωρίτερα. Το λαϊκό ημερολόγιο λέει ότι τα πρώτα μανιτάρια συλλέγονται όταν ξεφλουδίζει η σίκαλη. Και όταν η τριαντάφυλλο άνθισε - έφτασε η ώρα για τη δεύτερη συλλογή των μοσχευμάτων.
Το μανιτάρι είναι καλά
Το λευκό μανιτάρι, όπως και τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, έχει πολλά ονόματα: boletus, άσπρο μανιτάρι, ψωμί, άσπρο λαγό, pechura και αχυρώνα. Τα ονόματα δεν αντικατοπτρίζουν όλη την ομορφιά αυτού του νεαρού μανιταριού. Πυκνό και ισχυρό, με ένα στεγνό, στρογγυλό καπέλο αποχρώσεων των πιο διαφορετικών - από ωχρό-καστανό έως καφέ-κόκκινο - φαίνεται ότι προορίζεται μόνο για να το θαυμάσει. Όχι για τίποτα που πολλοί οπαδοί του "ήσυχου" κυνηγιού συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια εις βάρος του.
Ceps. Πού πρέπει να τα παραλάβετε
Στον τόπο ανάπτυξης, τα μανιτάρια χωρίζονται σε σημύδα, δρυς, ερυθρελάτη και πεύκο. Για κάθε πόρο, το λευκό μανιτάρι επιλέγει το αγαπημένο του μέρος.
Το πρώτο στις αρχές Ιουνίου στις καλά ζεστές θέσεις εμφανίζονται τα λευκά σημύδας, μαζί με τους μύκητες και μερικά ακόμη μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή, τα αυτιά του ψωμιού κερδίζουν στον αγρό, γι 'αυτό και ονομάζονται γενικά αιχμές. Τον Ιούλιο, κατά την πρώτη δεκαετία, έρχεται η ώρα για το κυνήγι μανιταριών στα δρύινα δάση. Τα λευκά μανιτάρια δρυός είναι φιλικά: συναντούν ολόκληρες οικογένειες. Αργότερα, αλλά και τον Ιούλιο, τα λευκά σημύδας εμφανίζονται και πάλι. Ονομάζονται "στρογγυλά" επειδή η συγκομιδή αρχίζει στο πεδίο. Θα πρέπει να αναζητήσετε τέτοια λευκά σε ένα σπάνιο δάσος σημύδας. Στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου, λευκά ερυθρελάτης αναδύονται από τη γη. Βρίσκονται σε μικρές φυτείες χριστουγεννιάτικων δέντρων, αλλά και σε μικτό δάσος, όπου υπάρχουν πολλές σημύδες και έλατα. Για ερυθρελάτες έρχονται πεύκα λευκό, σκοτεινοί - που ήδη αναπτύσσονται πριν από το τέλος της σεζόν, προτιμούν τις άκρες των δασών ή τις εκβολές με αραιή φτέρη, κατάφυτες με θάμνους και σπάνια πεύκα.
Πότε συλλέγονται τα πορτσίνι; Οι ημερομηνίες συλλογής διαφόρων μανιταριών είναι κατά προσέγγιση. Καταρχάς, εξαρτώνται από τις κλιματικές συνθήκες. Φυσικά, ο ζεστός και μετρίως βροχερός καιρός θα επιτρέψει στα μανιτάρια να εμφανιστούν νωρίτερα από το μέσο όρο, και το κρύο ή πολύ ξηρό θα καθυστερήσει το χρόνο της συλλογής τους.
Λευκό μανιτάρι. Πότε να το συλλέξω
Με την αυγή του πρωινού. Είναι καλό να μαζεύετε μανιτάρια το πρωί, πριν πέσει η δροσιά και πριν τον ήλιο τους θερμαίνει. Στη συνέχεια τα μανιτάρια αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Θερμαινόμενος από τον ήλιο, τοποθετημένος σε ένα καλάθι ή κάδο με ένα παχύ στρώμα, αρχίζουν να χειροτερεύουν γρήγορα - γίνονται υγροί και ολισθηροί, εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή. Δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία.
Δεν συνιστάται να τραβήξετε το μανιτάρι από το έδαφος μαζί με το μυκήλιο, είναι απαραίτητο να το κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι στην ίδια βάση, αφήνοντας μέρος του ποδιού στο έδαφος ώστε να μην βλάψει το μυκήλιο.
Κάποιες περισσότερες συμβουλές σχετικά με τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν καλύτερα σε ζεστό και φρέσκο καιρό, η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για αυτό δεν είναι μικρότερη από 16 και όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες, όταν το χώμα είναι καλά κορεσμένο με υγρασία. Το ζεστό ψιλόβροχο συμβάλλει στην ανάπτυξη των μανιταριών. Παρεμπιπτόντως, τα πρώτα μανιτάρια, τα οποία αναδύονται λίγες μέρες μετά από μια τέτοια βροχή, είναι συχνά σκουλήκια, και ένα πραγματικό μανιτάρι πυροβολεί, ισχυρό και ευχάριστο στο μάτι, θα εμφανιστεί λίγο αργότερα. Έτσι πρέπει να γνωρίζετε πότε συλλέγετε μανιτάρια πορτσίνι για να επιστρέψετε από ένα "ήσυχο" κυνήγι με ένα πλήρες καλάθι με ωραίο μπιφτέκι.
