Τι είναι η μπανάνα και τι γευτεί, όλοι γνωρίζουν σήμερα και σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την ποικιλία των ειδών αυτών των φυτών, για το πού βρίσκονται οι μπανάνες, για τις χώρες καλλιέργειας και για την εσωτερική μπανάνα.
Τι είναι μια μπανάνα;
Έτσι, από τη σκοπιά της βοτανικής, μια μπανάνα είναι ένα ψηλό, πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια μπανάνας (lat: Músa). Σημειώστε ότι με αυτή τη λέξη εννοούμε τόσο το ίδιο το φυτό όσο και τους βρώσιμους καρπούς του.
Ένα ασυνήθιστο όνομα - Músa - δόθηκε σε αυτά τα φυτά από τον Ολλανδό βοτανολόγο της γερμανικής καταγωγής Georg Rumf ο οποίος πρώτα έζησε στον αιώνα XYII, ο οποίος τις περιέγραψε για πρώτη φορά. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για το γιατί ο Ράμφα πήρε αυτή τη λέξη. Ένας από αυτούς, που φαίνεται πιθανό σήμερα, αναφέρει ότι ο βοτανολόγος δανείστηκε αυτή τη «μούσα» από τους Άραβες, που το ονόμασαν μπανάνες. Έκτοτε, η λέξη παρέμεινε αμετάβλητη στη σύγχρονη βοτανική ταξινόμηση.
Γενικά, οι καρποί αυτού του φυτού ταξινομούνται ως μούρα. Λίγοι γνωρίζουν ότι μια πραγματική μπανάνα στη φύση είναι ένα μούρο πολλαπλών σπόρων με μια χοντρή φλούδα.
Παρεμπιπτόντως, μόνο η διαδικασία της καλλιέργειας και της φυτικής διάδοσης (διαχωρίζοντας τους βλαστοί ή μέρος των ριζωμάτων) επέτρεψε την ανάπτυξη μπανάνας χωρίς σπόρους. Έτσι υπήρχε ένας παράδεισος μπανάνας (Musa paradisiaca) - αυτός που οι περισσότεροι από εμάς βλέπουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Δύο αρχικά είδη θεωρούνται οι "πρόγονοί" του - μπανάνα νάνος και μπανάνα balbis. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού για πολλές τροπικές χώρες σήμερα είναι το σημαντικότερο αντικείμενο εξαγωγής, το οποίο είναι δεύτερο μόνο στα δημητριακά.
Χόρτο, φοίνικα ή δέντρο;
Ο πραγματικός κορμός αυτού του φυτού είναι πολύ μικρός, μερικές φορές προεξέχει πάνω από την επιφάνεια της γης μόνο μερικά εκατοστά (από 5 έως 30), τότε πηγαίνει τεράστια φύλλα στενά παρακείμενα μεταξύ τους με μίσχους και κόλπους - σχηματίζουν έναν "ψευδή κορμό" γης μερικές φορές σε ένα σημαντικό, μερικές φορές μέχρι και 10 μέτρα ύψος. Αυτή η γενική εντύπωση ενός συχνά ισχυρού, απομακρυσμένης μάλιστα ενός κηλιδωτού κορμού επιτρέπει σε πολλούς να καλούν το φυτό ως "δέντρο μπανάνας" ή "φοίνικα".
Στην πραγματικότητα, τα δέντρα μπανάνας είναι ένα pawpaw, φυτά που ανήκουν σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια - annonaceae. Οι καρποί τους έχουν μόνο μια μακρινή ομοιότητα με τις μπανάνες, αλλά τα αζιμινικά θεωρούνται υπερτραπικά και αναπτύσσονται σε ορισμένες νότιες και νοτιοανατολικές αμερικανικές πολιτείες.
Οι μπανάνες δεν μπορούν να αποδοθούν σε φοινικόδεντρα, δεδομένου ότι πρόκειται για φυτά, ανήκουν σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια, δηλαδή στους φοίνικες. Επομένως, το ζήτημα του τόπου όπου βρίσκεται η γενέτειρα της παλάμης της μπανάνας μπορεί να θεωρηθεί λανθασμένο.
Όλες οι μπανάνες είναι φυτά πολλαπλών ανθοφόρων. Κάθε ένα από τα λουλούδια αποτελείται από διάφορα σωληνωτά πέταλα και συνήθως τρία σέπαλα. Τα περισσότερα λουλούδια μπανάνας είναι λευκά, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν εξωτερικά φύλλα που τα καλύπτουν, τα οποία είναι ανοιχτό μωβ, ροζ ή διπλής όψης, σε διαφορετικές αποχρώσεις. Επιπλέον, διαφορετικά είδη αυτού του φυτού έχουν διαφορετικές ταξιανθίες - όρθιες ή πεσμένες.
Τα λουλούδια είναι τόσο μεγάλα που δεν επικονιάζονται από έντομα, αλλά από νυχτερίδες - τη νύχτα και τα πουλιά - στο φως της ημέρας. Τα θηλαστικά, για παράδειγμα, μικρές ποικιλίες πιθήκων, μπορούν επίσης να "λειτουργούν" ως γονιμοποιητές.
Πατρίδα και προέλευση της μπανάνας
Πιστεύεται ότι αυτό το φυτό είναι ένα από τα παλαιότερα που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Πρόκειται για τη Μικρά Ασία. Η καλλιέργεια της μπανάνας έχει τις ρίζες της σε αρχαίες εποχές όπως η αρχή της καλλιέργειας ρυζιού και της καλλιέργειας ζαχαροκάλαμου.
Σταδιακά, αυτό το φυτό εξαπλώθηκε και έγινε «πολίτης» των χωρών των τροπικών και των υποτροπικών, και αυτό είναι η γη της Νότιας Ασίας, της Λατινικής Αμερικής, της Μαλαισίας, ορισμένων περιοχών της Αυστραλίας, της Αφρικής και ακόμη και της Ιαπωνίας.
Πού μεγαλώνουν οι μπανάνες, σε ποιες χώρες; Σε πολλές νότιες χώρες, οι μπανάνες αποτελούν την κύρια πηγή διατροφής. Για παράδειγμα, στον Ισημερινό, ο ετήσιος κατά κεφαλήν κατανάλωση μπανάνας είναι 73, 8 kg, ενώ στο Μπουρούντι είναι ελαφρώς μικρότερος από 190 kg.
Σήμερα, οι μπανάνες καλλιεργούνται βιομηχανικά στο Μπουτάν (ένα μικρό κράτος που βρίσκεται μεταξύ Ινδίας και Κίνας), τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, το Νεπάλ, την Κίνα, το Μπαγκλαντές, την Ταϊλάνδη, το Πακιστάν και τη Βραζιλία. Προσπάθησαν να εγκλιματίσουν αυτό το τεράστιο χορτάρι στη Ρωσία, σε περιοχές κοντά στο Σότσι, αλλά η μπανάνα δεν αντιστέκεται πεισματικά στις χειμερινές θερμοκρασίες κάτω από μηδέν βαθμούς και κάτω από παρατεταμένες δυσμενείς καιρικές συνθήκες τα μούρα δεν μπορούσαν να ωριμάσουν.
Ποικιλίες μπανάνας
Εκτός από την μπανάνα του παραδείσου, με τους καρπούς της οποίας γνωρίζουμε καλά, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού - με άλλα λόγια, η οικογένεια μπανάνας είναι αρκετά μεγάλη. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές περίπου 200 ποικιλίες αυτού του οπωροφόρου φυτού. Μεταξύ αυτών είναι βρώσιμα, καθώς και διακοσμητικά και ακόμη και τεχνικά, τα φύλλα των οποίων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ινών. Η σάρκα των βρώσιμων μπανανών τρώγεται φρέσκια, και επίσης τηγανητά, αποξηραμένα. Μαρμελάδα και μαρμελάδα βράζονται επίσης από αυτό, παρασκευάζονται σιρόπια και κρασιά. Από τη σκόνη ορισμένων γευστικών ποικιλιών μπανάνας, το ψωμί ψήνεται.
Τα χρώματα των μπανανών που καλλιεργούνται είναι κυρίως κίτρινα, αλλά στην ποικιλία των ποικιλιών υπάρχουν μπλε, κόκκινα και λευκά-πράσινα καθώς και ριγωτά μπανάνες και έχουν σχήμα ορθογωνίου (που λέγεται ότι είναι τετράγωνο) διατομής.
Ας εξετάσουμε για λόγους σαφήνειας μόνο μερικά είδη αυτού του φυτού.
Κινεζική μπανάνα νάνος
Η νάνος μπανάνα (Musa acuminata) αναπτύσσεται στη νότια Κίνα. Διαφορετικά, ονομάζεται επιδόρπιο ή πικάντικο. Αυτό το εργοστάσιο είναι συνήθως ένα και μισό έως δύο μέτρα ψηλό. Αναπτύσσεται καλά σε μπανιέρες ή δοχεία, θα ταιριάζει με επιτυχία και θα διακοσμεί κάθε εσωτερικό, καθώς και μια παλάμη δωματίου. Η πατρίδα της εσωτερικής μπανάνας είναι η Νότια Ασία, οπότε το φυτό, όπως όλοι οι αδελφοί του, δεν ανέχεται τις χαμηλές θερμοκρασίες.
Πριν εμφανιστεί η ταξιανθία, θα πρέπει να εμφανίζονται τουλάχιστον σαράντα αρκετά μεγάλα φύλλα και απαιτούνται περίπου εκατό ημέρες για να ωριμάσουν τα φρούτα. Οι ταξιανθίες αποτελούνται από σωληνοειδή άνθη, μοβ στο εξωτερικό μέρος. Στο εσωτερικό τους είναι σκούρο κόκκινο, γεμάτο με νέκταρ. Τα λουλούδια περιβάλλουν τον κορμό ενός δέντρου μπανάνας σε δύο στρώματα.
Μια μπανάνα νάνος με την κατάλληλη φροντίδα μετά από ενάμιση χρόνο σχηματίζει μια ταξιανθία, η οποία σύντομα θα ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη με μια ολόκληρη δέσμη (μερικές φορές λένε - με μια βούρτσα) μικρά αλλά βρώσιμα φρούτα. Το μήκος τους είναι συνήθως από 3-5, σπάνια μέχρι 30 cm, είναι πράσινο ή πράσινο-κιτρινωπό με λευκή σάρκα. Αφού ωριμάσουν τα φρούτα, ο κορμός θα πεθάνει και ένας νέος πυροβολισμός θα εμφανιστεί από τον κόνδυλο.
Μια νάνος εσωτερική μπανάνα μπορεί να ανθίσει και να αποφέρει καρπούς όλο το χρόνο.
Μπαλμπής Μπανάνα
Η γενέτειρα του φυτού μπανάνας αυτού του είδους είναι η Ινδία και η Σρι Λάνκα. Λατινική ονομασία - Musa balbisiana.
Είναι πολύ υψηλότερο από το νάνο - 3 μέτρα, αλλά αυτό οφείλεται στις μεγάλες λεπίδες φύλλων. Σύμφωνα με τα περιγράμματα, έχουν ένα τεμαχισμένο άκρο και μια βάση σε σχήμα καρδιάς. Οι καρποί αυτού του τύπου μπανάνας έχουν μήκος έως 10 cm, κιτρινωπό, γρήγορα μαυρισμένο. Αν και είναι γλυκιά, έχουν σπόρους.
Αυτές οι μπανάνες αποτελούν σημαντική καλλιέργεια επειδή χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή για τους χοίρους. Τα μη ώριμα φρούτα διατηρούνται.
Τράπεζες Μπανάνας (Musa banksii)
Η γενέτειρα των μπανανών αυτού του είδους είναι η Βόρεια Αυστραλία.
Το φυτό φτάνει τα τέσσερα μέτρα σε ύψος και έχει ένα και μισό μέτρο φύλλα. Ένας τέτοιος γίγαντας θυμίζει ακούσια τον θεατή των φοινίκων. Αν και στην πραγματικότητα, επαναλαμβάνουμε, μια μπανάνα δεν είναι δέντρο και όχι φοίνικα, αλλά ένα χόρτο.
Μπανάνα Ιαπωνικά και άλλα
Αν και αυτό το φυτό βρίσκεται στην Ιαπωνία, η ίδια η χώρα δεν μπορεί να ονομαστεί η γενέτειρα των μπανανών. Εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, εισάγοντας από την ηπειρωτική Κίνα. Οι καρποί του εδώ δεν ωριμάζουν και δεν μπορούν να ονομαστούν βρώσιμα. Μερικές φορές είναι τηγανητές όπως πατάτες.
Διαφορετικά, μια ιαπωνική μπανάνα ονομάζεται υφαντική ή τεχνική ίνα - προέρχεται από θήκες φύλλων για την παραγωγή καλωδίων και σχοινιών, τα οποία είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και πρακτικά δεν σαπίζουν. Οι οθόνες, οι δεσμεύσεις βιβλίων, ορισμένοι τύποι ρούχων και ακόμη και το ψάθινο υλικό κατασκευάζονται επίσης από αυτές τις ίνες.
Η μπανάνα Manna (Musa mannii) έχει πολύ όμορφες και μεγάλες ταξιανθίες, αλλά οι καρποί της δεν είναι βρώσιμοι. Η χώρα όπου οι μπανάνες Mann μεγαλώνουν σε άγρια κατάσταση είναι η Ινδία. Το ύψος του φυτού είναι περίπου συγκρίσιμο με την ανάπτυξη ενός ατόμου, έτσι οι ταξιανθίες του είναι πολύ βολικές για την παρατήρηση των επισκεπτών. Για τους λόγους αυτούς, η μπανάνα μανίας συχνά εκτρέφεται σε θερμοκήπια και βοτανικούς κήπους.
Αιθιοπικά, κόκκινα άνθη, βελούδινα, κλπ. Εκτρέφονται επίσης ως διακοσμητικές καλλιέργειες.
Μπανάνες σε απόθεμα. Cavendish
Αλλά με ποια ονόματα εμφανίζονται αυτά τα φρούτα στα ράφια των καταστημάτων μας. Εξετάστε τα με γεύση και εμφάνιση, χωρίς να υποχωρήσετε σε βιολογικά χαρακτηριστικά. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το όνομα της ποικιλίας μπανάνας έχει διάφορες πιθανές παραλλαγές.
Μία από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες μπανάνας στη σύγχρονη ποικιλία στην αγορά είναι η μπανάνα της ποικιλίας Cavendish. Κάθε καρπός έχει μήκος περίπου 25 εκατοστά. Συγκεντρώνουν συνήθως πράσινες, ανώριμες (η γενέτειρα των μπανανών είναι η Μαλαισία, αλλά καλλιεργούνται σε πολλές θερμές χώρες), μετά την οποία αποστέλλονται στον καταναλωτή. Η διαδικασία ωρίμανσης αρχίζει όταν τα φρούτα επεξεργάζονται με ένα ειδικό μείγμα. Συνήθως, πρόκειται για αέριο μείγμα αζώτου και αιθυλενίου. Κατά την ωρίμανση, η εμφάνιση μικρών καφέ κηλίδων θεωρείται φυσιολογική. Ωστόσο, ένα φρούτο που έχει γίνει καφέ ή έχει μεγάλες κηλίδες σοκολάτας θεωρείται υπερβολικό.
Μια μικροσκοπική ποικιλία από Cavendish είναι μια μπανάνα, η οποία έλαβε το όνομα δάχτυλα κυρίες (άλλες παραλλαγές του ονόματος είναι μωρό ή μίνι). Αυτή η ποικιλία μπανάνας δεν έχει ιδιαίτερες γαστρονομικές διαφορές, εκτός ίσως για την προσφυγή στο τμήμα. Οι μικρές μπανάνες είναι βολικές ως ελαφρύ σνακ και είναι επίσης δημοφιλείς με τα παιδιά.
Manzano
Οι μπανάνες Manzano είναι επίσης ασυνήθιστες - τα φρούτα τους έχουν χρώμα κοκκινωπό-καφέ, μαύρο ή μαύρο σε ωριμότητα. Το κίτρινο χρώμα, σε αντίθεση με τις περισσότερες μπανάνες, υποδεικνύει την ανωριμότητα του μούρου.
Τα φρούτα Manzano έχουν μια ελαφριά γεύση μήλου και φράουλας. Η σάρκα του είναι σκληρότερη από εκείνη ενός συνηθισμένου μούρου και έχει γεύση σαν γεύση μήλου (επομένως μια άλλη έκδοση του ονόματος - "μήλο"). Ανάμεσα στις μπανάνες, αυτή η ποικιλία είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: 100 γραμμάρια πολτού περιέχουν το ένα τέταρτο της ημερήσιας δόσης που χρειάζεται ένα άτομο.
Το Manzano τρώγεται και φρέσκο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η σάρκα που δεν σκουραίνει στον αέρα. Αυτό της επιτρέπει να διατηρήσει μια αισθητική εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών και ποικιλία επιδορπίων.
Η πατρίδα αυτών των μπανανών είναι η Κεντρική και η Νότια Αφρική. Και ο μεγαλύτερος προμηθευτής σήμερα είναι η Κόστα Ρίκα.
