Ο Aram Mnatsakanov είναι γνωστός σε πολλούς κατοίκους της Ρωσίας και στις χώρες της ΚΑΚ ως ένας καλός και επιτυχημένος εστιάτορας, καθώς και ένας ειδικός μαγειρικός ειδικός. Το Aram έγινε γνωστό στο κοινό μετά την μεγάλη μακεδονική παράσταση "Infernal Cuisine" που εμφανίστηκε στις οθόνες της Ουκρανίας, όπου συμμετείχε ως σεφ κουζίνας.
Σύντομη βιογραφία
Ο Aram Mikhailovich Mnatsakanov είναι ντόπιος της πρωτεύουσας του Αζερμπαϊτζάν - της πόλης του Μπακού. Γεννήθηκε το 1962, στις 20 Νοεμβρίου, σε οικογένεια διανοουμένων - η μητέρα και ο πατέρας του ήταν δάσκαλοι (ο πατέρας είναι δάσκαλος της φυσικής αγωγής στο σχολείο και η μητέρα του είναι δάσκαλος στο νηπιαγωγείο). Πέρασε όλη του την παιδική ηλικία στο Μπακού μέχρι την ηλικία των 7 ετών, μετά την οποία έσπασε η οικογένεια Μιτσακάνοφ και ο πατέρας και γιος του μετακόμισαν στην Αγία Πετρούπολη. Εδώ, στην ηλικία των 16 ετών, ο Αράμ εισήλθε στη στρατιωτική σχολή Nakhimov, από όπου πήρε τα έγγραφα μετά από ένα χρόνο σπουδών. Ακολούθησε εκπαίδευση στην αυτοκινητοβιομηχανία του Ινστιτούτου Πολιτικών Μηχανικών του Λένινγκραντ (LISI), η οποία επίσης δεν μπορούσε να ολοκληρωθεί - ο μαθητής Mnatsakanov απελάθηκε για σπάνια συμμετοχή.
Έτσι, έχοντας δοκιμάσει πολλά επαγγέλματα, ο Aram Mnatsakanov κατέληξε να εστιάζει στο μαγείρεμα, μετατρέποντας το χόμπι σε επαγγέλμα.
Τώρα ο Αράμ αγαπάει το ταξίδι - του αρέσει ιδιαίτερα να ταξιδέψει στην Ιταλία, και αφιερώνει επίσης ένα μέρος του χρόνου του στη μόδα των επιχειρήσεων.
Προσωπική ζωή και οικογένεια
Κατά τη διάρκεια της ζωής του, ο Aram Mnatsakanov κατάφερε να παντρευτεί δύο φορές (τα ονόματα των συζύγων είναι η Έλενα και η Όλγα). Είναι επίσης ο πατέρας δύο παιδιών - η Αράμ έχει έναν γιο Μιχαήλ και την κόρη Λίνα.
Σε γενικές γραμμές, ο εστιάτορας δεν επιθυμεί να μιλήσει για την προσωπική του ζωή και την οικογένειά του, οπότε δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με αυτό στο Διαδίκτυο και στα ΜΜΕ.
Καριέρα
Η σταδιοδρομία του Aram Mnatsakanov ως εστιατορίου ξεκίνησε το Σεπτέμβριο του 2001, με το άνοιγμα του πρώτου μπαρ του Cork, ενός θεσμού όπου μπορείτε να πιείτε το καλύτερο κρασί από όλο τον κόσμο. Ο προϋπολογισμός στον οποίο δημιουργήθηκε ο «Κορκ» ανήλθε σε περίπου 30 χιλιάδες δολάρια. Ο ίδιος ο Αράμ παραδέχεται ότι αυτό το μπαρ οργανώθηκε χωρίς εμπειρία στον τομέα των εστιατορίων, με απλό ενθουσιασμό, αλλά παρά το γεγονός αυτό το έργο αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον και επιτυχημένο και οδήγησε στην ταχεία ανάπτυξη του θεσμού. Πριν από αυτό, η Aram ασχολήθηκε με την επιχείρηση κρασιού, εργάστηκε ως εμπορικός διευθυντής στην εταιρεία Marine Express, όπου έλαβε τις απαραίτητες γνωριμίες με προμηθευτές κρασιού. Λίγο λιγότερο από ένα χρόνο αργότερα, τον Αύγουστο του 2002, ο Αράμ άνοιξε το πρώτο ιταλικό εστιατόριο Il Grappolo (κοντά στον καθεδρικό ναό του Παντελεήμονα), το οποίο κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα λόγω των νόστιμων πιάτων και των καλών υπηρεσιών του. Το εστιατόριο είναι δημοφιλές σε αυτή τη μέρα - διάσημοι άνθρωποι έρχονται συχνά εδώ για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Τώρα ο Aram Mnatsakanov κατέχει ένα μεγάλο δίκτυο εγκαταστάσεων στην Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα - περιλαμβάνει πάνω από δώδεκα γνωστά εστιατόρια ιταλικής και γαλλικής κουζίνας. Πρόσφατα, συμπληρώθηκε από το εστιατόριο Sadko - ένα ινστιτούτο που σερβίρει ρωσική κουζίνα. Το γεγονός της ανακάλυψης του έκανε μια βουτιά μεταξύ εκείνων που γνωρίζουν την αληθινή αγάπη του Aram για την ιταλική κουζίνα.
Η παράσταση "Για τα μαχαίρια", "Αληθινή κουζίνα" και "Κουζίνα της κόλασης"
Ο Aram Mnatsakanov έγινε δημοφιλής χάρη στη συμμετοχή του σε τηλεοπτικές εκπομπές, όπου ενεργούσε ως κύριος σεφ των σχεδίων. Εδώ έδειξε τον εαυτό του να είναι μάστερ μαγειρικής τέχνης, ένας εξαιρετικός εστιάτορας, και ένας αυστηρός και απαιτητικός μέντορας που μπορεί να διδάξει πολλά.
Το έργο Hellish Kitchen ξεκίνησε το 2011 στην ουκρανική τηλεοπτική κανάλι 1 + 1. Είναι ένα ανάλογο της αμερικανικής κουζίνας Hell's Kitchen, πολύ δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Λίγο αργότερα, ο Aram Mnatsakanov άρχισε να συμμετέχει στο έργο "On the Knives", όπου μοιράστηκε την εμπειρία του στην επιχείρηση εστιατορίων με άλλους ιδιοκτήτες φτωχών εγκαταστάσεων. Σε αυτή την παράσταση, αποκάλυψε σε πολλά τα μυστικά της αποτυχίας τους στην επιχείρηση.
Και, τέλος, ένα άλλο τηλεοπτικό πρόγραμμα - "Real Kitchen", το οποίο κυκλοφόρησε το 2014, έφερε επίσης Aram μια νέα μερίδα δημοτικότητας. Εδώ συμμετείχε στην αξιολόγηση του έργου δεκαπέντε σεφ που ήθελαν να βελτιώσουν τις γαστρονομικές δεξιότητές τους και να ανταγωνιστούν για τον τίτλο του καλύτερου.
Βραβεία και Επιτεύγματα
Καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας του, ο Aram Mnatsakanov κέρδισε πολλά βραβεία. Πρώτα απ 'όλα, του απονεμήθηκε ο τίτλος του Ιππότη της Τάξης «Για την Αξία στην Ιταλική Δημοκρατία» επειδή άνοιξε πολλά ιταλικά εστιατόρια, προωθώντας έτσι τον πολιτισμό της χώρας αυτής στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη.
Για το άνοιγμα του εστιατορίου Il Grappolo ("Il Grappolo"), ο Aram Mnatsakanov ήταν ο πρώτος σε ολόκληρη τη Ρωσία που έλαβε το βραβείο Bay Leaf στην υποψηφιότητα του Restaurant Legend. Το 2013, το περιοδικό Snob του απένειμε ένα βραβείο στην υποψηφιότητα για τη γαστρονομία και σύμφωνα με το περιοδικό GQ έγινε νικητής στο διορισμό του Restaurateur of the Year.
Ωστόσο, το κύριο επίτευγμα του Aram Mikhailovich, πραγματικά, μπορεί να θεωρηθεί δεκάδες άνθρωποι που κέρδισε τις γνώσεις και την εμπειρία του στην επιχείρηση εστιατόριο και μαγειρική. Όλοι οι μάγειροι που εργάζονται στις κουζίνες των εστιατορίων Mnatsakanova είναι σίγουρα μεγάλοι επαγγελματίες που λαμβάνουν καθημερινά πολύτιμη εμπειρία σε αυτό το δύσκολο δημιουργικό έργο. Ο ίδιος ο σεφ παραδέχεται ότι αγαπά πολύ έξυπνα άτομα - μπορούν να διδαχθούν τις περιπλοκές της μαγειρικής τέχνης, την οποία κάνει τακτικά με μεγάλη χαρά.
Εστιατόρια Aram Mnatsakanova
Κατά τη διάρκεια της σταδιοδρομίας του, ο Mnatsakanov ίδρυσε ένα μεγάλο δίκτυο εστιατορίων. Περιλαμβάνει τέτοια ιδρύματα:
- Κρασιού "Κορκ".
- Ιταλικό εστιατόριο Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Μακαρόνια.
- Πανοραμικό εστιατόριο ιταλικής κουζίνας "Fish".
- Trattoria "Bar Mozzarella".
- Χώρα εστιατόριο "Cork στην εξοχική κατοικία".
- Γαλλική καντίνα Jerome.
Ο ιδρυτής του διάσημου ομίλου Probka Family ("Family Cork") είναι ο Aram Mnatsakanov. Αυτά τα εστιατόρια βρίσκονται κυρίως στην Αγία Πετρούπολη, εκτός από ένα - το Cork on Tsvetnoy, το οποίο βρίσκεται στη Μόσχα στη λεωφόρο Tsvetnoy.
Όλα τα καταστήματα που λειτουργούν υπό την ηγεσία του διάσημου σεφ έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - δεν διοργανώνουν δεξιώσεις και γιορτές και δεν υπάρχει VIP σύστημα εξυπηρέτησης - εδώ όλοι οι επισκέπτες είναι εξίσου ίσοι. Επίσης, το εσωτερικό κάθε εστιατορίου διακρίνεται από το στυλ του στο εσωτερικό - ο ίδιος ο Aram Mnatsakanov συμμετέχει στην ανάπτυξή τους. Οι φωτογραφίες που λαμβάνονται μέσα στα τείχη αυτών των θεσμών μεταδίδουν την πολυπλοκότητα της γεύσης που επικρατεί εκεί.
Επί του παρόντος, ο εστιάτορας ολοκλήρωσε το άνοιγμα νέων εγκαταστάσεων στη Ρωσία και άρχισε να αναπτύσσεται στην ευμάρεια της Ευρώπης - στη Γερμανία, καθώς ζουν εκεί η γυναίκα και ο γιος του.
