Η εθιμοτυπία του εστιατορίου είναι ένα ειδικό σύνολο κανόνων που θα σας βοηθήσουν να νιώσετε άνετα όταν βρεθείτε σε ένα μοντέρνο κτίριο. Πιστεύεται ότι η συμμόρφωση με αυτά τα πρότυπα συμπεριφοράς υπογραμμίζει ότι είστε ένα μορφωμένο και μορφωμένο άτομο. Σε αυτό το θέμα, κάθε μικροσκοπικό είναι σημαντικό - πώς να κρατήσετε τα μαχαιροπίρουνα, πώς να επικοινωνήσετε με τον σερβιτόρο, πώς να παραγγείλετε πιάτα και ποτά από το μενού. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε τους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς που δεν θα σας επιτρέψουν να χτυπήσετε στη βρωμιά με το πρόσωπό σας μπροστά από τους άλλους.
Η έννοια της εθιμοτυπίας
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία του εστιατορίου, κατανοούν τους κανόνες συμπεριφοράς στην κοινωνία, οι οποίοι αντιστοιχούν στη γενικώς αποδεκτή ιδέα για το τι πρέπει να κάνετε όταν βρίσκεστε σε μια συγκεκριμένη κατάσταση.
Με τη σύγχρονη έννοια, χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στο δικαστήριο του γάλλου βασιλιά Louis XIV. Στη συνέχεια, όλοι οι επισκέπτες που ήταν παρόντες στο γεύμα στο παλάτι του μοναχού έλαβαν κάρτες (ή ετικέτες) που περιείχαν βασικούς κανόνες που λένε πώς πρέπει να συμπεριφέρονται. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι κανόνες συμπεριφοράς υπήρχαν και στην αρχαιότητα, αλλά δεν συστηματοποιήθηκαν.
Ήρθατε στο εστιατόριο
Οι βασικοί κανόνες συμπεριφοράς που θα περιγράψουμε σε αυτό το άρθρο. Στην αρχή, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας των εστιατορίων, το πρώτο πρόσωπο που εισέρχεται σε ένα ίδρυμα πρέπει να είναι άνδρας, ακόμη και σε κάποιους μπορεί να φαίνεται παράξενο. Τονίζουμε ότι είναι συνηθισμένο στη Ρωσία να αφήνει μια κυρία να περάσει ανοίγοντας την πόρτα μπροστά της. Πιστεύεται ότι η γοητεία εκδηλώνεται με αυτόν τον τρόπο.
Εάν βρεθείτε στην Αμερική, τότε, σύμφωνα με την εθιμοτυπία του εστιατορίου, πρέπει να είσαστε οι πρώτοι που εισέρχονται σε όλες τις πόρτες. Διαφορετικά, ο σύντροφός σας μπορεί να προσβληθεί σοβαρά.
Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι δεν είναι σύνηθες να μπαίνεις στο εστιατόριο σε εξωτερικά ρούχα. Θα πρέπει να μείνει στην ντουλάπα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το σκληρό ρωσικό χειμώνα, όταν όλοι πρέπει να βάζουν κάτω μπουφάν και γούνινα παλτά. Αν προσπαθήσετε να τα τακτοποιήσετε στο τραπέζι σας, αυτό θα παρεμποδίσει την απόλαυση επικοινωνίας και φαγητού όχι μόνο για σας, αλλά για όλους όσους βρίσκονται γύρω σας.
Ο ίδιος κανόνας ισχύει για μεγάλους σάκους, τσάντες και ομπρέλες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η εξυπηρέτηση γυναικείων εξωτερικών ενδυμάτων, εάν τηρείτε την εθιμοτυπία του εστιατορίου, επιτρέπεται όχι μόνο στον σύντροφο της αλλά και στον υπάλληλο του ιδρύματος που εξυπηρετεί τους επισκέπτες.
Τσάντες
Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τις τσάντες. Τους επιτρέπεται να μεταφέρουν μαζί τους στην αίθουσα του εστιατορίου. Κατά κανόνα, μια τσάντα είναι τοποθετημένη σε ένα άγκιστρο, εάν υπάρχει μια τέτοια προφύλαξη κάτω από το τραπέζι στο οποίο κάθεστε ή σε μια ειδική καρέκλα.
Αλλά κρεμάστε την τσάντα στο πίσω μέρος της καρέκλας σας, παραβιάζετε τους κανόνες της εθιμοτυπίας. Επίσης, σε άγρια άγνοια των κανόνων συμπεριφοράς σε ένα εστιατόριο, μπορεί να υποψιαστείτε αν το βάλετε σε μια θέση, και ακόμα περισσότερο σε ένα τραπέζι.
Ένας πρωτότυπος τρόπος για να λύσετε αυτό το πρόβλημα για τον εαυτό σας είναι να πάρετε ένα γάντζο τσάντα που μπορείτε πάντα να μεταφέρετε μαζί σας, καθώς δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο εξάρτημα που θα σας βοηθήσει με την τιμή από οποιαδήποτε κατάσταση.
Παραγγείλετε φαγητό
Μόλις φτάσετε στο εστιατόριο, μπορείτε να διατυπώσετε αμέσως γνώμη σχετικά με το ίδρυμα αξιολογώντας το μενού του. Σε ένα μοντέρνο μέρος, θα πρέπει να τυπωθεί σε πλούσιο και παχύ χαρτί, μια λίστα πιάτων και οι λεπτομερείς περιγραφές τους θα πρέπει να δίνονται στα ρωσικά. Ταυτόχρονα, το μενού σε δύο γλώσσες θεωρείται κακή μορφή, κατά κανόνα, ξεχωριστό είναι προετοιμασμένο για τους αλλοδαπούς. Με την ευκαιρία, σε ορισμένες εγκαταστάσεις οι άνδρες και οι γυναίκες σερβίρονται ξεχωριστό μενού. Η κύρια διαφορά τους είναι ότι στις γυναίκες δεν υπάρχει τίμημα.
Στην αρχή, ο σερβιτόρος πιθανότατα θα σας προσφέρει ένα απεριτίφ. Αυτό είναι ένα ποτό που θα βοηθήσει να περάσει ο χρόνος, ενώ θα εκπληρώσει τη σειρά, και θα προκαλέσει μια όρεξη. Κατά κανόνα, για το απεριτίφ επιλέγεται μεταλλικό νερό, ελαφρύς ξηρός οίνος ή όχι πολύ γλυκός χυμός.
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία του εστιατορίου, για τους σερβιτόρους, το μενού θα πρέπει να εξυπηρετείται πρώτα από την κυρία ή τους επισκέπτες και μόνο το τελευταίο αλλά όχι λιγότερο από το πρόσωπο που θα πληρώσει το λογαριασμό. Σε αυτή την περίπτωση, η εντολή πρέπει να γίνει από τον ιδιοκτήτη του πίνακα. Πρώτον, αναφέρει όλα τα πιάτα που επέλεξαν οι επισκέπτες, μόνο τότε λέει ότι θα φάει και θα πιει τον εαυτό του. Πιστεύεται ότι η κυρία δεν θα πρέπει να επικοινωνήσει απευθείας με τον σερβιτόρο, θα πρέπει να απευθύνει όλες τις ερωτήσεις και τις αιτήσεις της στον δορυφόρο. Είναι αλήθεια ότι αξίζει να αναγνωριστεί ότι στον σύγχρονο χειραφετημένο κόσμο ο κανόνας αυτός δεν τηρείται αυστηρά.
Επιλογή ποτών
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, τους κανόνες συμπεριφοράς στο εστιατόριο μόνο αφού έχετε επιλέξει πιάτα και αναψυκτικά, ο σερβιτόρος προσφέρει στους επισκέπτες μια λίστα κρασιών. Η επιλογή του αλκοόλ στηρίζεται αποκλειστικά στον άνθρωπο.
Μια ιδιαίτερη τέχνη είναι να επιλέξετε ένα καλό και υψηλής ποιότητας κρασί. Στα μοντέρνα εστιατόρια υπάρχει ακόμη και ένας ειδικός σερβιτόρος που ονομάζεται sommelier. Τα καθήκοντά του περιλαμβάνουν συμβουλές στους επισκέπτες για κρασιά, λέγοντας ποιες είναι οι πλέον κατάλληλες ανάλογα με το γούστο, τις προτιμήσεις τους και τα πιάτα που διέταξαν. Ο σομελιέ θα πρέπει να μιλάει με ενδιαφέρον και εύκολα για τα οφέλη ενός συγκεκριμένου κρασιού, τη συμβατότητά του με άλλες ποικιλίες και να σας προτείνει τα αλκοολούχα ποτά που ταιριάζουν στο βράδυ σας.
Γευσιγνωσία κρασιού
Εάν η επιλογή σας περιορίζεται σε συλλεκτικό και ακριβό κρασί, τότε πρώτα θα σας προσφερθεί να το δοκιμάσετε. Ο σερβιτόρος θα φέρει το μπουκάλι, εστιάζοντας την προσοχή σας στο όνομα και το έτος απελευθέρωσης.
Η σωστή γεύση του κρασιού, επίσης, πρέπει να είναι σε θέση να. Για να δείξετε τον εαυτό σας ως γνώστης, πρώτα θα πρέπει να κοιτάξετε το κρασί σε ένα ποτήρι στο φως, στη συνέχεια να αναπνεύσετε σιγά-σιγά το άρωμά του και μόνο μετά από αυτό το γεύση. Αφού δοκιμάσετε το κρασί, μπορείτε να επιβεβαιώσετε την παραγγελία σας ή να την ακυρώσετε. Ωστόσο, μπορείτε να ζητήσετε αντικατάσταση μόνο εάν διαπιστωθεί ότι ο οίνος είναι ασυμβίβαστος με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας ή της δηλωμένης ποιότητας.
Αν η γευσιγνωσία ήταν επιτυχής, ο σερβιτόρος πρώτα γεμίζει το ποτήρι με την κυρία ή τους καλεσμένους και μόνο στο τέλος - στον ιδιοκτήτη του τραπεζιού. Είναι ευθύνη του προσκεκλημένου να εξασφαλίσει ότι τα γυαλιά δεν είναι άδειο το βράδυ.
Στο τέλος του γεύματος, είναι συνηθισμένο να παραγγέλνουμε τα λεγόμενα πεπτικά, δηλαδή ισχυρά αλκοολούχα ποτά - ουίσκι, βότκα ή κονιάκ.
Σας έφεραν φαγητό
Ένα σημαντικό στοιχείο των κανόνων συμπεριφοράς σε ένα εστιατόριο για τους επισκέπτες είναι η δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν σωστά τα μαχαιροπίρουνα. Το κύριο πράγμα είναι να μην χαθείτε όταν βλέπετε αμέσως έναν μεγάλο αριθμό πιάτων και συσκευών μεταξύ τους.
Καθένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό, γι 'αυτό είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα μαχαιροπίρουνα στα αριστερά της πλάκας πρέπει να κρατούνται με το αριστερό χέρι ενώ τρώει, και τα δεξιά στα δεξιά.
Με ένα μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε τα τρόφιμα σε ένα πιάτο ή να κρατήσετε ένα κομμάτι που παίρνετε με ένα πιρούνι. Θυμηθείτε ότι το κύριο μαχαιροπίρουνα είναι ένα πιρούνι και το μαχαίρι είναι μόνο βοηθητικό. Ως εκ τούτου, θα είναι παραβίαση της εθιμοτυπίας του εστιατορίου στο τραπέζι, εάν αρχίσετε να τρώτε με ένα μαχαίρι ή αλλάζετε το μαχαίρι στο αριστερό σας χέρι και το πιρούνι στα δεξιά σας.
Όταν φέρετε ψάρια ή κρέας, μην το κόψετε αμέσως σε ένα πιάτο. Πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι, να το φάτε και μόνο μετά από αυτό να κόψετε την επόμενη. Το γεγονός είναι ότι η κομμένη τροφή ψύχεται γρηγορότερα και χάνει τις χρήσιμες και καλαίσθητες της ιδιότητες.
Χρήση μαχαιροπήρουνων
Εάν θέλετε να περάσετε για ένα μορφωμένο άτομο, θα πρέπει να γνωρίζετε λεπτομερώς τους κανόνες συμπεριφοράς σε ένα τραπέζι σε ένα εστιατόριο. Για παράδειγμα, τα κρύα ορεκτικά πρέπει να καταναλώνονται μόνο με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για σνακ, ενώ για ζεστά πιάτα που σερβίρονται σε φούρνο οπτανθρακοποίησης υπάρχει μια ειδική πιπέτα κοκκοτ. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ζεστό ψάρι τρώγεται με ένα πιρούνι και ένα ειδικό μαχαίρι ψαριών, και τα πιάτα με κρέας τρώγονται με ένα μαχαίρι τραπέζι και ένα πιρούνι. Για πιάτα επιδόρπιο, υπάρχουν ειδικά κουτάλια επιδόρπιο. Δείτε πώς να χειριστείτε τις συσκευές στην εθιμοτυπία των εστιατορίων.
Πρώτα μαθήματα
Κατά κανόνα, τα τρόφιμα λαμβάνονται με μαχαιροπίρουνα ή ειδικές λαβίδες. Εξαιρέσεις υπάρχουν για το ψωμί, τα μπισκότα, τα περισσότερα εσπεριδοειδή, τα φρούτα και τα μικρά κέικ. Λαμβάνεται με τα χέρια, αφού δεν χρειάζεται να κόβονται και δεν λερώνουν.
Είναι σημαντικό να τηρείτε την εθιμοτυπία όταν υπηρετείτε τα πρώτα μαθήματα. Πρέπει να τρώτε σούπες σχεδόν σιωπηλά, και για να φτάσετε στο τέλος, γυρίζετε την πλάκα μακρυά από σας. Μετά το γεύμα, πρέπει να βάλετε το κουτάλι στο πιάτο, ώστε να δώσετε στον σερβιτόρο ένα σημάδι ότι μπορεί να αφαιρεθεί.
Όταν τρώτε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, δεν πρέπει να τα πάρετε πολύ κοντά στη βάση. Πάρτε όσο το δυνατόν περισσότερη τροφή στο πιρούνι ώστε να μην πέσει ενώ το φέρετε στο στόμα σας.
Διακοπή φαγητού
Εάν υπάρχει ένα σπάσιμο στο φαγητό, το πηρούνι και το μαχαίρι θα πρέπει να τοποθετηθούν με τον τρόπο που τους κρατήσατε πριν. Δηλαδή, το πιρούνι - με τη λαβή προς τα αριστερά, και το μαχαίρι - με τη λαβή στα δεξιά. Εάν βάλετε το μαχαίρι και το πιρούνι δίπλα στο πιάτο, αυτό είναι ένα σημάδι για τον σερβιτόρο να τα πάρει.
Μετά το φαγητό, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε ένα βάζο με μια φέτα λεμονιού και ζεστό νερό για τα χέρια. Μετά από αυτό, σκουπίζονται με ξηρές πετσέτες ή πετσέτες.
Αστακοί, αστακοί και καβούρια τρώγονται με ειδικές συσκευές, οι οποίες αποτελούνται από ένα μικρό και μικρό πιρούνι και ένα ειδικό ωμοπλάτη. Εάν παραγγείλατε ένα χοιρινό κούτσουρο ή ένα κρέας αρνιού, τότε θα τοποθετηθεί ένα χαρτοκιβώτιο στο τέλος του, έτσι ώστε η τοποθέτησή του να διευκολύνει την κοπή του κρέατος.
Είναι συνηθισμένο να τρώτε ζεστό ψάρι με ένα πιρούνι και ένα σπάτουλα σε σχήμα μαχαίρι με μια αμβλύ λεπίδα. Εάν δεν σας έχουν δοθεί τέτοιες συσκευές, τότε εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σνακ και ένα πιρούνι, πάρτε beluga, οξύρρυγχος ή σολομό από ένα πιάτο.
Μπορεί να φαίνεται περίεργο για πολλούς, αλλά μερικά σάντουιτς τρώγονται με μαχαιροπίρουνα. Αυτό συνήθως απαιτείται όταν παίρνετε εσείς οι ίδιοι ένα σάντουιτς στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, πάρτε πρώτα το ψωμί από ένα πιάτο και απλώστε το βούτυρο πάνω του. Σε αυτή την περίπτωση, το ψωμί πρέπει να κρατηθεί με δύο δάχτυλα, αλλά δεν έχει τοποθετηθεί εξ ολοκλήρου στην παλάμη του χεριού σας, πιστεύεται ότι αυτό είναι ανθυγιεινό. Μετά από μια φέτα κρέατος, λουκάνικο ή ψάρι τοποθετείται σε ένα σάντουιτς με ένα πιρούνι.
Ένα κουταλάκι του γλυκού χρειάζεται μόνο για ανάδευση τσαγιού. Μετά από αυτό, το έβαλαν σε ένα πιατάκι, σε καμία περίπτωση δεν το αφήσαμε σε ένα φλιτζάνι.
Αν θέλετε να μοιραστείτε τα φρούτα με κάποιον, τότε δώστε το μεγαλύτερο και το καλύτερο μισό, θα πει πολλά για τα χαρίσματά σας.
