Ένα από τα απαραίτητα στοιχεία των μαγειρικών σκευών είναι ένα μαχαίρι. Η προετοιμασία των περισσότερων πιάτων δεν είναι χωρίς τη χρήση αυτού του εργαλείου. Με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται ένα βολικό και επαρκώς αιχμηρό αντικείμενο κοπής, ακόμη και μια διαδικασία κουζίνας ρουτίνας θα φέρει ευχαρίστηση. Κομψά και πολύ υψηλής ποιότητας προϊόντα είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας "Samura". Τα σχόλια των χρηστών σχετικά με αυτήν την εταιρεία και όλα τα προϊόντα της είναι ως επί το πλείστον θετικά.
Κατασκευαστής
Η Ιαπωνία είναι από καιρό γνωστή για τα μαχαίρια της. Η τέχνη της δημιουργίας στρατιωτικών σπαθιών στη Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου έχει πάντα δοθεί μεγάλη προσοχή. Οι Katanas (μεγάλα ιαπωνικά σπαθιά χωρίς κορυφές) εξακολουθούν να θεωρούνται τα καλύτερα παραδείγματα μαχαιριών. Η Ιαπωνία έχει αναπτύξει μια ειδική τεχνολογία ακονίσματος που επεκτείνει την ανθεκτικότητα των λεπίδων. Οι παραδόσεις της δημιουργίας ιαπωνικών μαχαιριών υποστηρίζονται με επιτυχία από τους κυρίους της πόλης Σέκη. Ο τόπος είναι διάσημος για το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά εργαστήρια για την παραγωγή μαχαιριών. Ένας από αυτούς παράγει όπλα του εμπορικού σήματος Samura.
Ειδίκευση
Η ιαπωνική εταιρεία Samura ειδικεύεται στην κατασκευή μαχαιριών που έχουν βρει την εφαρμογή τους σε οικιακές συσκευές. Στα εστιατόρια και τις καφετέριες, απαιτούνται επαγγελματικά μαχαίρια Samura. Οι κριτικές πελατών δείχνουν ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως δώρο. Όλα τα προϊόντα κοπής αυτής της ιαπωνικής εταιρείας έχουν υψηλά τεχνικά χαρακτηριστικά και ελκυστικό σχεδιασμό. Πωλούνται σε ένα έξυπνο κουτί.
Από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο;
Κατά την κατασκευή των μαχαιριών χρησιμοποιούνται χάλυβες V-Gold10 και Δαμασκός. Τα μαχαίρια κουζίνας "Samura" που κατασκευάζονται από αυτά τα μέταλλα εκτιμώνται ιδιαίτερα από τις αναθεωρήσεις των καταναλωτών λόγω των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων τους: εξαιρετική ανθεκτικότητα και ικανότητα να κρατούν ακόνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κλασικό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας είναι ένα προϊόν που αποτελείται από πολλά στρώματα. Η βάση της λεπίδας είναι ο χάλυβας V-Gold10. Ο χάλυβας της Δαμασκού των βαθμών SUS 430 και SUS 431 βρίσκεται στις πλάκες με τις οποίες είναι εξοπλισμένα τα μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι αναφορές χρηστών δείχνουν ότι λόγω αυτών των μαξιλαριών, οι λεπίδες φαίνονται πολύ ελκυστικές: οι λεπίδες τέτοιων μαχαιριών έχουν όμορφα και μοναδικά σχέδια.
Για την κατασκευή χειρολαβών χρησιμοποιείται πολυμερές υλικό - mikarta. Η ανθεκτικότητα και η αντοχή στην υγρασία θεωρούνται τα κύρια χαρακτηριστικά του.
Επιλογή προϋπολογισμού
Τα πολυστρωματικά μαχαίρια είναι ακριβά. Εκείνοι που θέλουν να αποκτήσουν μια όμορφη κουζίνα από ιαπωνικά πτερύγια μπορούν να επιλέξουν προϊόντα ενός επιπέδου. Τα προϊόντα αυτά παρουσιάζονται από τη γραμμή προϋπολογισμού των μαχαιριών Pro-S. Εξωτερικά, τα προϊόντα δεν διαφέρουν καθόλου από ακριβά πολυστρωματικά μαχαίρια. Οι διαφορές είναι στη μέθοδο κατασκευής. Στη γραμμή Pro-S, ασκείται μία μονοστρωματική παραγωγή. Τέτοιες λεπίδες δεν μπορούν να κρατήσουν ακόνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να ακονίσετε μαχαίρια Samura;
Οι ανασκοπήσεις αυτών των εργαλείων κουζίνας αναφέρουν ότι στην Ιαπωνία, σε αντίθεση με τις δυτικές χώρες, η συνήθεια της κατασκευής μαχαιριών για lefties και righties είναι συνηθισμένη. Συνήθως οι λεπίδες έχουν μόνο μία ακονίσματος. Τα προϊόντα που προορίζονται για εξαγωγή είναι η δυτική ιαπωνική έκδοση. Σε τέτοια μαχαίρια, η λεπίδα υπόκειται σε διμερή ακόνισμα.
Έλλειψη μονής όψης
Το υψηλό επίπεδο αντοχής, η μέγιστη ευκρίνεια και η ανθεκτικότητα, που επιτυγχάνεται με τη χρήση χάλυβα υψηλής ποιότητας στην παραγωγή, είναι οι κύριοι δείκτες που διακρίνουν τα μαχαίρια Samura. Ο χάλυβας της Δαμασκού (οι κριτικές αξιολογούν με ιδιαίτερο τρόπο το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται αυτά τα εργαλεία) σας επιτρέπει να δημιουργείτε εξαιρετικά υψηλής ποιότητας προϊόντα.
Αλλά, παρά τα πλεονεκτήματα των κλασικών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας, σύμφωνα με τον ευρωπαίο καταναλωτή, έχουν ένα μειονέκτημα. Αποτελείται από μονόπλευρο ακόνισμα, εξοπλισμένο με μαχαίρια Samura.
Οι ανασκοπήσεις χαρακτηρίζουν αρνητικά τα εργαλεία που προορίζονται για την παρασκευή σούσι. Σύμφωνα με τους χρήστες, είναι πολύ πιο δύσκολο για έναν ευρωπαίο καταναλωτή να χρησιμοποιήσει ένα μαχαίρι με μονόπλευρη ακόνισμα από το να χειριστεί ένα συμβατικό εργαλείο. Ταυτόχρονα, απαιτείται μεγάλη ικανότητα και επιδεξιότητα από τον μάγειρα.
Πρότυπο σύνολο
Η προσοχή των χρηστών παρουσίασε πάνω από είκοσι ποικιλίες της μάρκας. Τα τυπικά ιαπωνικά σετ "μαχαίρια Samura" "χαρακτηρίζονται ως όχι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα ευρωπαϊκά. Το κιτ περιλαμβάνει:
- Ένα μαχαίρι εξοπλισμένο με λεπτή λεπίδα. Χρησιμοποιείται για εργασία με λαχανικά: μεγάλη περικοπή.
- Cleaver. Χρησιμοποιείται για την κοπή ψαριών και κρέατος.
- Ειδικό μαχαίρι για την παρασκευή σασίμι και σούσι.
- Ένα μικρό μαχαίρι. Χρησιμοποιείται για μικρές εργασίες: ξεφλούδισμα λαχανικών και τεμαχισμό.
Ένας συγκεκριμένος τύπος μαχαιριού είναι σχεδιασμένος για κάθε τύπο εργασίας. Τα μαχαίρια "Samura" των επαγγελματικών χρηστών χαρακτηρίζονται ως κοπτικά εργαλεία κουζίνας με βολικό σχεδιασμό και λειτουργικότητα.
Μεγάλο μαχαίρι
Όπως και στα ευρωπαϊκά σύνολα, οι Ιάπωνες έχουν επίσης τα δικά τους προϊόντα εξοπλισμένα με μεγάλες λεπίδες. Για να συνεργαστεί με βότανα και προϊόντα κρέατος, ο ιαπωνικός κατασκευαστής παρέχει μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι κριτικές πελατών επιβεβαιώνουν ότι μια τέτοια λεπίδα είναι απαραίτητη στην κουζίνα. Το ευρύ σχήμα του πτερυγίου επιτρέπει τη χρήση του ως ωμοπλάτη. Αυτό το μαχαίρι είναι το μεγαλύτερο στο σετ. Το μήκος του είναι 300 mm. Ανάλογα με τη λειτουργία, ένα μεγάλο μαχαίρι μπορεί να είναι:
- Λαχανικά. Χρησιμοποιείται για την εργασία με βότανα.
- Λίγο. Χρησιμοποιείται κατά την κοπή προϊόντων κρέατος και ψαριών.
- Universal. Αποτελεσματική σε οποιαδήποτε εργασία.
Το μαγείρεμα γίνεται εύκολο όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα όπως τα μεγάλα μαχαίρια κουζίνας του Samur. Οι κριτικές των ιδιοκτητών επιβεβαιώνουν ότι τα μακρά ιαπωνικά μαχαίρια είναι απαραίτητα για το ψιλοκομμένο χόρτα, το λάχανο, αλλά και για το κρέας και τα ψάρια.
Παραδοσιακή ιαπωνική λεπίδα
Οι Γιαπωνέζοι τεχνίτες δεν χρησιμοποίησαν πριτσίνια για να φτιάξουν τα προϊόντα κοπής κουζίνας. Αυτά τα μαχαίρια, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ευρωπαϊκά, δεν έχουν εργονομικό σχήμα. Παρόμοια στοιχεία υπάρχουν σε υβριδικά προϊόντα που ενσωματώνουν τα χαρακτηριστικά της Ανατολής και της Δύσης. Βρίσκονται σε ιαπωνικά κατασκευασμένα μοντέλα που προορίζονται για εξαγωγή. Ο κατασκευαστής απομακρύνθηκε από αυτή την πρακτική, δημιουργώντας μια σειρά από μαχαίρια της Δαμασκού. Σε αυτό, οι πλοίαρχοι του ομόσπονδου κράτους του ανερχόμενου ήλιου έφεραν το πραγματικό πνεύμα της Ιαπωνίας στον ευρωπαίο καταναλωτή. Οι χειρολαβές και οι λεπίδες τέτοιων μαχαιριών έχουν σχήματα που εφαρμόζονταν ευρέως στην Ιαπωνία πριν από την εμφάνιση των υβριδικών επιλογών και θεωρούνταν παραδοσιακά.
Κεραμική εφαρμογή
Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα ευρέως στην κουζίνα. Τα κεραμικά μαχαίρια "Samura" είναι πολύ δημοφιλή. Οι αξιολογήσεις χρηστών αυτών των εργαλείων κουζίνας υπογραμμίζουν τα οφέλη τους:
- Τα μαχαίρια είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Η κεραμική δεν εισέρχεται σε χημική αλληλεπίδραση με προϊόντα και ως εκ τούτου δεν μυρίζει.
- Το υλικό κρατά καλά ακόνισμα.
Με χρώμα υπάρχουν λευκά και μαύρα κεραμικά μαχαίρια "Samura". Οι κριτικές πελατών δείχνουν ότι οι μαύρες κεραμικές λεπίδες είναι πολύ πιο δύσκολες. Πολλά θετικά σχόλια σχετικά με την σειρά μαχαιριών Eco-Ceramic SC-0084B. Αυτά τα μοντέλα έχουν αυξημένη σκληρότητα 87HRC. Το βάρος του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 124 g.
Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, ένα τέτοιο μαχαίρι δεν μπορεί να κοπεί σκληρά υλικά. Είναι ιδανικό για κοπή χόρτων, μαλακό κρέας. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μια λεπίδα για τα οστά, δεδομένου ότι το κεραμικό είναι ένα πολύ εύθραυστο υλικό. Η παρουσία ακόμη και μικρών τσιπ στην λεπίδα θα επηρεάσει αρνητικά την κοπή. Μεταξύ ορισμένων καταναλωτών, υπάρχει ζημία στα κεραμικά μαχαίρια. Αυτή η αρνητική στάση εξηγείται από την αρνητική εμπειρία: υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες, όταν τεμαχιστούν, μικρά κομμάτια ξεσπούν από μια κεραμική λεπίδα και μπαίνουν σε τροφή. Αυτή η κατάσταση οφείλεται στο απρόσεκτο χειρισμό του μαχαιριού. Μερικές φορές αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι χρήστες εγκαταλείπουν εντελώς τα κεραμικά μαχαίρια, προτιμώντας τον χάλυβα.
Σαμουρά Μπαμπού Σειρά
Λειτουργικά και πολύ πρωτότυπα προϊόντα θεωρούνται μαχαίρια "Samura" - "Μπαμπού". Τα σχόλια των χρηστών σχετικά με αυτά τα μαχαίρια δίνουν την πεποίθηση ότι αυτά τα σετ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δώρο. Για το σχεδιασμό των μαχαιριών, παρέχονται όμορφα και ευχάριστα κουτιά από χαρτόνι αφής. Οι ιδιοκτήτες εκτιμούσαν το χαρακτηριστικό των μαχαιριών αυτής της σειράς - το προϊόν είναι όλα κατασκευασμένο από μέταλλο, ακόμα και τη λαβή, η οποία είναι τυποποιημένη ως στέλεχος μπαμπού. Είναι σύντομη και ασύμμετρη. Ο χάλυβας είναι μονής στρώσης και, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, είναι πολύ έντονος. Για να εξασφαλιστεί ότι τα προϊόντα δεν κολλάνε στη λεπίδα, υπάρχουν ειδικές εγκοπές στις πλευρές.
Το μήκος της λεπίδας είναι 8, 8 cm και το βάρος είναι 145 g. Σύμφωνα με τις κριτικές των ιδιοκτητών μαχαιριών Samura Bamboo, τα προϊόντα αυτής της σειράς αφήνουν μόνο θετικές εντυπώσεις, τα μαχαίρια είναι ελαστικά, βρίσκονται ευχάριστα στο χέρι και δεν γλιστρίζουν καθόλου. Λόγω της κοίλης λαβής, τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας της σειράς Samura Bamboo είναι πολύ ελαφριά. Σύμφωνα με ορισμένους χρήστες, είναι ακατάλληλο να δουλέψετε με μια μικρή λεπίδα: παρατηρείται μείωση της ταχύτητας και της ακρίβειας των κινήσεων. Το κασέτα από αυτή τη σειρά έλαβε πολλές θετικές κριτικές. Ένα προϊόν που ζυγίζει 400 γραμμάρια είναι πολύ αποτελεσματικό σε περιπτώσεις όπου πρέπει να κόψετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, χόνδρου ή οστού. Η αντιμετώπιση αυτού του έργου με αυτό το εργαλείο είναι γρήγορη και εύκολη. Το κρέας κόβεται υπό την επίδραση του βάρους της ίδιας της λεπίδας. Οι χρήστες σημείωσαν ότι τα χέρια τους δεν έχουν κουραστεί καθόλου, δεδομένου ότι αυτή η εργασία δεν απαιτεί καμία προσπάθεια, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για τα κανονικά μαχαίρια κουζίνας. Τα προϊόντα κοπής της σειράς Samura Bamboo πωλούνται καλά στο έδαφος. Λόγω της ποιότητας του χάλυβα, η άλεση, σύμφωνα με τους καταναλωτές, διαρκεί πολύ καιρό.
Σειρά Samura Harakiri
Τα μαχαίρια "Samura Harakiri" κατασκευάζονται από τον ιαπωνικό χάλυβα AUS8. Κριτικές αυτής της μάρκας υπογραμμίζουν την κύρια ποιότητα - αντοχή στη διάβρωση. Η σκληρότητα της λεπίδας είναι 58 HRC. Οι λεπίδες αυτού του χάλυβα ακονίζονται χρησιμοποιώντας πέτρες νερού. Το σετ περιλαμβάνει τα ακόλουθα είδη μαχαιριών:
- Μαχαίρι του σεφ. Μέγεθος 208 mm. Το μαχαίρι έχει ένα φαρδύ, παχύ και μακρύ μαχαίρι. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο λάχανου, των χόρτων, είναι εύκολο να κοπεί το κρέας και τα ψάρια. Αυτό το προϊόν θεωρείται το βασικό στοιχείο των τριών μαχαιριών του σεφ.
- Santoku - 175 mm.
- Νakiri - 161 mm.
- Παγκόσμιο μαχαίρι - μέγεθος 150 mm.
- Λαχανικά - 100 mm.
Κάθε μαχαίρι είναι μια πλήρης λεπίδα (από το στέλεχος μέχρι το άκρο της λεπίδας). Τα προϊόντα διακρίνονται από την παρουσία ενός λεπτού άκρου.
Οι χειρολαβές είναι κατασκευασμένες από μαύρο πλαστικό. Κάθε μαχαίρι ζυγίζει όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια.
Σύμφωνα με τους χρήστες, τα ιαπωνικά μαχαίρια αυτής της σειράς έχουν εργονομικό σχεδιασμό, μικρό βάρος και αντιπροσωπεύουν ισορροπία εξωτερικής αισθητικής σχεδίασης και περιεχομένου. Τα μαχαίρια "Samura Harakiri" είναι αποτελεσματικά τόσο στην οικιακή κουζίνα όσο και στον επαγγελματικό τομέα. Τα προϊόντα συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα SES και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καφετέριες και εστιατόρια.
Τακτικό Σαμούρ
Αυτό το μαχαίρι αναπτύχθηκε από τον ρωσικό κατασκευαστή OO PP Kizlyar. Ο σχεδιασμός του προϊόντος έχει έναν φρουρό, ο οποίος καθιστά δυνατή την εντατική άσκηση αυτού του μαχαιριού, για να χτυπήσει, χωρίς φόβο ότι το χέρι μπορεί να γλιστρήσει από τη λαβή. Για την κατασκευή του, χρησιμοποιείται ένα ελαστρόν. Αυτό το υλικό εμποδίζει την ολίσθηση στο χέρι.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του μαχαιριού "Samur":
- Το προϊόν ανήκει σε τουριστικά μαχαίρια.
- Το μήκος ολόκληρου του μαχαιριού είναι 280 mm.
- Μήκος λεπίδας - 160 mm.
- Το πάχος της λεπίδας είναι 4, 2 mm.
- Το πλάτος της λεπίδας είναι 34 mm.
- Η άκρη της λεπίδας είναι κοίλη.
- Για την κατασκευή ενός μαχαιριού χρησιμοποιείται ανθεκτικός στη διάβρωση χάλυβας της τάξης Z60 ή του εισαγόμενου αναλόγου αυτού. Σε μερικές υλοποιήσεις, τα πτερύγια του μαχαιριού Σαμούρ υφίστανται διαδικασία μαύρου χρωμίου.
- Η σκληρότητα του χάλυβα είναι 57-58 HRC.
- Το σχήμα της λεπίδας είναι παραδοσιακό. Υπάρχει μια ψεύτικη λεπίδα στο πισινό.
- Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ελαστάρ.
- Το πάχος της λαβής είναι 20 mm.
- Το μαχαίρι έχει σχεδιαστεί με τοποθέτηση στο στέλεχος του προστατευτικού πτερυγίου, της λαβής από ελαστομερές και της κορυφής, που σφίγγεται με βίδα.
- Περιλαμβάνεται με το μαχαίρι είναι ένα κάλυμμα για την κατασκευή του οποίου χρησιμοποιείται γνήσιο δέρμα. Τα καλύμματα είναι εφοδιασμένα με ειδικό βρόχο σχεδιασμένο για να συνδέει το μαχαίρι με τον ιμάντα.
Παρά την παρουσία φρουράς, όλες οι παράμετροι αυτού του μαχαιριού δεν υπερβαίνουν το πεδίο εφαρμογής της GOST και τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό το όπλο δεν είναι όπλο μάχης.
Τακτικό μαχαίρι "Σαμούρ" ("Kizlyar"): σχόλια
Σύμφωνα με τους χρήστες, το ρωσικό Samur φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και εκνευριστικό. Τρομερό και ισχυρό στην εμφάνιση, είναι εξαιρετικά λειτουργικό. Αυτό το μαχαίρι είναι απαραίτητο για πεζοπορία, καθώς μπορεί εύκολα να κάνει οποιαδήποτε δουλειά: κόβει το κρέας ή κόβει τα κλαδιά για μια φωτιά. Όλες οι εργασίες με αυτό το προϊόν είναι γρήγορες και εύκολες.
Ορισμένοι χρήστες πρότειναν ότι το μαχαίρι Samur έχει μια ενοχλητική γωνία ακονίσματος. Για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα, συνιστάται να ακονίσετε μόνοι σας τις λεπίδες στην απαιτούμενη γωνία. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η λεπίδα, σύμφωνα με κριτικές, γίνεται πολύ πιο βολική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για λεπτές φέτες λαχανικών όσο και για τεμαχισμό κλαδιών. Η άκρη της λεπίδας διαρκεί πολύ.
Ορισμένες αναφορές χαρακτηρίζουν αρνητικά τον σχεδιασμό του καλύμματος, σημειώνοντας την ατέλεια του. Σύμφωνα με πολλούς χρήστες, το μαχαίρι "Samur" ("Kizlyar") είναι ένα μάλλον βαρύ προϊόν, για τη μεταφορά που οι προγραμματιστές έπρεπε να δημιουργήσουν πιο ανθεκτικά καλύμματα και βρόχους γι 'αυτούς. Οι υπάρχοντες βρόχοι σπάνε γρήγορα από το βάρος του μαχαιριού. Οι καταναλωτές, συζητώντας αυτό το πρόβλημα, προσφέρουν να εξοπλίσουν τα καλύμματα με πιο ανθεκτικά ιμάντα. Οι βρόχοι για τη μέση που φορούν ένα τόσο μαζικό μαχαίρι, σύμφωνα με τους χρήστες, θα πρέπει να είναι δύο φορές ευρύτεροι και παχύτεροι.
